Sian kieli

Yksi sianruhon hyödyllisimmistä osista on ehdottomasti kieli, joka on yksittäinen lihas kalvossa, joka irtoaa erittäin helposti lämpökäsittelyn jälkeen. Ja juuri tämän kalvon alla kätkeytyy uskomattoman mureaa lihaa, jota käytetään monissa ruoissa ja jota pidetään herkkuna. Voit valmistaa valtavan määrän kylmiä alkupaloja ja salaatteja kielestä; lisäksi tämä tuote sisältää paljon hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä.

Kuinka ja kuinka kauan keittää porsaan kieltä kattilassa?

Sianlihan kielen keittäminen on vaikeaa vain ensimmäistä kertaa, mutta tätä tehtävää voidaan yksinkertaistaa mahdollisimman paljon, jos noudatat yksityiskohtaista reseptiä vaiheittaisilla valokuvilla. Jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään ruoanlaittoa, ja tuloksena saat pehmeän ja mehukkaan smetanan, valkosipulin ja yrttien kera.

1. 
   Kuinka keittää porsaan kielen herkullisesti? Liota kieli ensin kylmään veteen, puhdista ja huuhtele sitten huolellisesti.Keitä noin tunti pehmeiksi, lisää suola 10 minuuttia ennen valmista. Upota keitetty liha jääveteen muutamaksi minuutiksi - näin kalvo irtoaa melkein itsestään.
2. 
   Kuivaa jäähtynyt kieli talouspaperilla ja laita leikkuulaudalle.
3. 
   Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. 
   Kastikkeen valmistamiseksi laita smetana syvään kulhoon.
5. 
   Hienonna persilja hienoksi ja sekoita smetanan, suolan kanssa maun mukaan.
6. 
   Laita puristimen läpi ajettu valkosipuli samaan astiaan.
7. 
   Aseta kieliviipaleet tasaiselle lautaselle ja kaada päälle aromaattinen valkosipuli-smetanakastike.
8. 
   Jätä huoneenlämpöön 10 minuutiksi imeytymään ja aloita syöminen. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas salaatti porsaan kielellä ja marinoidulla kurkulla

Voit valmistaa uskomattoman maukkaan puffisalaatin keitetystä porsaan kielestä suolakurkun, saksanpähkinöiden ja valkosipulin kera sekä juhlapöytään (vieraat arvostavat sitä varmasti) että perheesi tavanomaisen ruokavalion monipuolistamiseksi.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 1.

Ainekset:

• Porsaan kieli (keitetty) - 150 gr.
• Marinoidut kurkut - 1 kpl.
• Kananmunat (keitetyt) - 2 kpl.
• Pähkinän ytimet - 5 kpl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• majoneesi - 1,5 rkl.
• Persilja - 10 gr.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Esikeitetty kieli, irrota paksu kalvo, huuhtele ja kuivaa talouspaperilla, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 2. Jauha kova marinoitu kurkku samalla tavalla.

Vaihe 3. Kuori munat ja leikkaa ne samalla tavalla kuin tulevan salaatin edelliset komponentit.

Vaihe 4. Sekoita kulhossa majoneesi puristimen läpi ajetun valkosipulin kanssa ja mausta kaikilla hienonnetuilla ainesosilla erikseen.Levitä keittorenkaan avulla kurkut, liha ja munat kerroksittain, ripottele pinnalle murskattuja pähkinöitä ja hienonnettua persiljaa.

Vaihe 5. Poista muotti varovasti ja ripottele halutessasi vihreitä lautaselle koristeeksi.

Vaihe 6. Tarjoile pöytään heti kokoamisen jälkeen. Hyvää ruokahalua!

Porsaan kielen lihahyytelö gelatiinilla

Jellied on erittäin kaunis ja juhlava ruokalaji, joka on upea koriste jokaiseen pöytään ja kuka tahansa voi hoitaa sen valmistuksen, jos seuraat yksityiskohtaisia ​​ohjeita. Tämä ruokalaji valmistetaan erilaisista lihoista, mutta tänään puhumme sian kielestä tehdystä lihahyytelöstä - nuolet sormesi!

Kokkausaika - 4 tuntia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Porsaan kieli - 1 kpl.
• Gelatiini - 10 gr.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Suolaa maun mukaan.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Porkkanat - ¼ kpl.
• Sitruuna - ¼ kpl.
• Persilja - maun mukaan.
• Vesi - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese kieli perusteellisesti, laita se kattilaan veden kanssa ja kiehauta. Heti kun astian sisältö alkaa riehua, valuta vesi pois.

Vaihe 2. Kaada sisäosat toisen kerran kylmällä vedellä ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi (90-120 minuuttia) poistaen kaikki muodostunut vaahto reikälusikalla. Sen jälkeen kastamme kielen jääveteen ja poistamme kalvon ja ruston.Vaihe 3. Jäähdytä sianliha huoneenlämmössä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 4. Kaada toiseen pannuun 250 millilitraa lientä, jossa kieli keitettiin.

Vaihe 5. Laimenna gelatiini erillisessä kulhossa muutamaan ruokalusikalliseen lientä ja anna turvota 10-15 minuuttia.

Vaihe 6. Lisää laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli kattilaan lihaliemen kanssa, keitä pari minuuttia ja sekoita gelatiiniin. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.Vaihe 7Levitä kielen viipaleet varovasti syvälle lautaselle ja kaada jäähtynyt liemi gelatiinilla hienon siivilän läpi, koristele keitetyillä porkkanaviipaleilla.

Vaihe 8. Laitoimme myös persiljaa hyytelöön ja laitoimme astiat jääkaappiin 2-3 tunniksi. Hyvää ruokahalua!

Salaatti porsaan kielellä ja sienillä

Keitetystä porsaan kielestä, osterisienistä, munista ja vihanneksista on erittäin helppoa valmistaa herkullinen ja omaperäinen salaatti, ja maku varmasti yllättää sinut, koska maustamme valmistetut ainekset erittäin mielenkiintoisella piparjuureen ja oliiviöljyyn perustuvalla kastikkeella.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 3.

Ainekset:

• Porsaan kieli (keitetty) - 200 gr.
• Osterisienet - 200 gr.
• Marinoidut kurkut - 100 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Rucola - 1 nippu.
• Viiriäisen munat - 3 kpl.
• Kirsikkatomaatit - 3 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Tankkausta varten:

• majoneesi - 4 rkl.
• Oliiviöljy - 1 rkl.
• Piparjuuri - 1 tl.
• Sitruunamehu - 1 tl.
• Sinappi - ½ tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pilko sienet satunnaisesti ja paista, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Vaihe 2. Valmista loput tuotteet: leikkaa kieli ohuiksi nauhoiksi, kurkut kuutioiksi tai renkaiksi, sipulit puolirenkaiksi.Vaihe 3. Sekoita sienet syvässä salaattikulhossa hienonnettujen ainesten kanssa ja sekoita hyvin.

Vaihe 4. Valmista kastike erillisessä kulhossa: yhdistä sitruunamehu, oliiviöljy, majoneesi, sinappi, piparjuuri, suola ja pippuri maun mukaan - sekoita ja kastike on valmis.

Vaihe 5. Huuhtele rukolakimppu perusteellisesti juoksevan veden alla ja anna sen valua hetken aikaa ja aseta se tasaisen astian pohjalle.

Vaihe 6. Aseta salaatti vihreälle "tyynylle" ja laita munanpuolikkaat ja kirsikkatomaatit sen ympärille.Valuta aromaattisella kastikkeella ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Uunissa paistettu porsaan kieli

Voit valmistaa helposti monia ruokia sian kielestä, esimerkiksi hyytelöitynyttä lihaa, salaatteja, keittää pannulla tai hauduttaa hitaassa keittimessä, mutta tänään kutsumme sinut leipomaan tätä mureimman lihaa.

Kokkausaika – 2 tuntia 40 minuuttia

Kokkausaika – 10 min.

Annokset - 8.

Ainekset:

• Porsaan kieli (iso) - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Soijakastike - 2 rkl.
• Timjami - maun mukaan.
• Khmeli-suneli - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori valkosipuli, laita se puristimen läpi ja sekoita öljyyn, laakerinlehteen, soijakastikkeeseen, mausteisiin ja suolaan.

Vaihe 2. Huuhtele kieli perusteellisesti veden alla, kuivaa ja aseta se useaan kerrokseen taitettuun folioon, sivele aromaattisella kastikkeella ja anna marinoitua 60 minuuttia.

Vaihe 3. Kun aika on kulunut, laita eläimet uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin puolentoista tunnin ajaksi.

Vaihe 4. Jäähdytä valmis astia lämpimäksi, irrota kalvo ja leikkaa osiin.

Vaihe 5. Tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää porsaan kieli oikein painekattilassa?

2000-luvulla on monia keksintöjä, jotka helpottavat kotiäitien elämää, ja monitoimikeitin-painekattila on yksi näistä "auttajista". Tässä "uunissa" kypsennetty kieli on uskomattoman mehukas ja maukas, ja sen herkkä rakenne yksinkertaisesti liukenee suuhun!

Kokkausaika – 8 tuntia 50 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 9.

Ainekset:

• Porsaan kieli - 3 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Mausteet - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Etikka - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese liha huolellisesti ja jätä yön yli veteen, jossa on etikkaa ja suolaa.

Vaihe 2. Kaada seuraavana aamuna kasviöljyä multicooker-painekeittimen kulhoon ja laita kielet päälle ja ripottele ne suosikkimausteillasi.

Vaihe 3. Sulje kansi ja käynnistä "Peli"-ohjelma, aseta ajastin 50 minuuttiin.

Vaihe 4. Kun paine on vapautettu, avaa venttiili ja puhdista liha tiheistä kalvoista.

Vaihe 5. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Salaatti porsaan kielellä ja marinoidulla sipulilla

Valmistamme kirkkaan, omaperäisen ja uskomattoman maukkaan, helposti tarjoiltavan juhlapöytään keitetyn porsaan kielen, mausteisen marinoidun sipulin ja vihreiden herneiden salaattia.

Kokkausaika – 2 tuntia 25 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6-8.

Ainekset:

• Sian kieli - 500 gr.
• Porkkanat - 200 gr.
• Sipulit - 150 gr.
• Kurkut - 200 gr.
• Säilykkeet herneet - 200 gr.
• Tomaatit - 200 gr.
• Viiriäisen munat - 6-8 kpl.
• Majoneesi - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Marinoidulle sipulille:

• Punasipuli - 150 gr.
• Vesi - 15 rkl.
• Etikka 6-9% - 10 rkl.
• Kidesokeri - 3 rkl.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa suuriksi paloiksi.

Vaihe 2. Pese kieli, täytä se vedellä ja keitä noin kaksi tuntia keittämisen jälkeen kuorimalla pois muodostuva vaahto.Vaihe 3. Tunti lihan kypsennyksen alkamisesta lisää porkkana- ja sipulipalat pannulle ja jatka kypsentämistä.

Vaihe 4. Kuori punasipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Vaihe 5. Yhdistä vesi ja etikka erillisessä kulhossa.

Vaihe 6. Lisää hieman suolaa.Vaihe 7. Lisää kidesokeria.

Vaihe 8. Sekoita saatu seos huolellisesti.

Vaihe 9Laita punasipuli kulhoon marinadin kanssa ja anna liota huoneenlämmössä 20-30 minuuttia.

Vaihe 10. Kasta keitetty kieli kulhoon, jossa on kylmää vettä, ja anna sen jäähtyä hieman.Vaihe 11. Poista paksu nahka lihasta.

Vaihe 12. Ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi.

Vaihe 13. Leikkaa tuoreet kurkut samalla tavalla.

Vaihe 14. Valuta marinadi sipulista ja yhdistä se syvään salaattikulhoon vihreiden herneiden, kielen ja kurkun kanssa, lisää suolaa ja mustapippuria makusi mukaan.Vaihe 15. Mausta sekoitetut aineet majoneesilla.

Vaihe 16. Leikkaa tomaatit ja keitetyt munat puoliksi tai neljään osaan.

Vaihe 17. Aseta aromaattinen salaatti annoslautasille ja ripottele päälle hienonnettuja tomaatteja ja munia. Hyvää ruokahalua!

Porsaan kieli haudutettua smetana

Porsaan kieli on erittäin maukasta ja mureaa lihaa, vaikka syöt sen ilman mitään tai levität sen piparjuurella tai sinappilla, mutta jos haudutat tämän eläimen smetanaa lisäten, ruoka kimaltelee heti uusilla väreillä ja menee hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa.

Kokkausaika – 2 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainekset:

• Porsaan kieli - 1 kpl.
• Porkkanat (iso) - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.
• Smetana - 2 rkl.
• Voi - 20-30 gr.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese sian kieli perusteellisesti juoksevan veden alla.Vaihe 2. Täytä vedellä ja aseta liedelle.

Vaihe 3. Lisää hieman suolaa ja kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja keitä sitten 60 minuuttia kuorimalla pois vaahto.

Vaihe 4. Kuori tässä vaiheessa suuret porkkanat ja sipulit.

Vaihe 5. Kun lihaa on keitetty tunnin ajan, lisää puolikas porkkana ja yksi sipuli.Vaihe 6.Jatkamme lihan ja vihannesten kypsentämistä noin 40 minuuttia ja lisää laakerinlehti 10-15 minuuttia ennen valmista.

Vaihe 7. Poista valmiit sisäelimet aromaattisesta liemestä ja jäähdytä hieman huoneenlämpötilassa.

Vaihe 8. Poista paksu iho kielestä.

Vaihe 9. Leikkaa loput porkkanat pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 10. Hienonna sipuli hienoksi.

Vaihe 11. Sulata pala voita paistinpannussa ja kuullota paloiteltuja vihanneksia.

Vaihe 12. Lisää paistamiseen pari lusikallista kuumaa aromaattista lientä ja keitä 10 minuuttia.

Vaihe 13. Hienonna samalla keitetty kieli hienoksi.

Vaihe 14. Laita paloiteltu liha paistinpannulle yhdessä paistettujen vihannesten kanssa.

Vaihe 15. Sekoita kattilan sisältö huolellisesti, lisää hieman lientä ja hauduta noin 5 minuuttia.

Vaihe 16. Lisää ajan kuluttua kaksi ruokalusikallista smetanaa, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa.

Vaihe 17. Sekoita uudelleen ja anna kiehua alimmalla liekillä 5 minuuttia ja ota sitten pois liedeltä.

Vaihe 18. Tarjoile aromaattinen ja mehukas ruokalaji hapankermassa perunamuusin tai murenevan tattarin kera. Hyvää ruokahalua!

Olivier porsaan kielellä juhlapöytään

Kaikki tietävät reseptin klassisen Olivier-salaatin valmistukseen, jota ilman yksikään juhla- ja varsinkin uudenvuodenpöytä ei ole valmis, lisäten keitetyn makkaran kuutiot, mutta kun korvaat tämän ainesosan keitetyllä siankielellä, et koskaan palaa makkara.

Kokkausaika – 1 tunti 50 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 7-9.

Ainekset:

• Porsaan kieli - 2 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Munat - 2-3 kpl.
• Kurkut (marinoituja tai suolattuja) - 5 kpl.
• Säilykkeet herneet - 1 tölkki.
• Vihreät - maun mukaan.
• Majoneesi - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.
• Mustapippuria - 3-5 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese kielet huolellisesti, laita ne kattilaan ja lisää vesi - kiehauta, lisää laakerinlehdet, suola ja pippurit, keitä kohtalaisella lämmöllä kuorimalla jatkuvasti vaahtoa noin puolitoista tuntia.

Vaihe 2. Keitä samalla porkkanat, perunat ja munat kypsiksi.

Vaihe 3. Jäähdytä keitetyt ainekset hieman ja kuori ne: hienonna munat, leikkaa porkkanat kuutioiksi.

Vaihe 4. Jauha perunat samalla tavalla.

Vaihe 5. Leikkaa marinoidut kurkut samankokoisiksi paloiksi kuin keitetyt vihannekset. Yhdistä isossa salaattikulhossa ainekset ja lisää myös vihreitä herneitä, joista on ensin valutettava neste.

Vaihe 6. Aseta valmis kieli juoksevan kylmän veden alle ja poista paksu iho veitsellä.

Vaihe 7. Leikkaa liha kuutioiksi ja lisää se muiden salaatin ainesten joukkoon, mausta majoneesilla, lisää suolaa, pippuria ja sekoita hyvin.

Vaihe 8. Tarjoile heti tai laita jääkaappiin 1-2 tunniksi jäähtymään. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää porsaan kielen perunoilla uunissa?

Valmistamme monimutkaisen ruokalajin, jolla on hämmästyttävän makuiset ominaisuudet mureasta porsaan kielestä, perunoista ja kaikesta tästä runsaassa hapankermassa haudutettuna lisäten rakeista valkosipulia ja mustapippuria - nuolet sormesi!

Kokkausaika – 1 tunti 45 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 2-3.

Ainekset:

• Porsaan kieli (keitetty) - 2 kpl.
• Perunat - 300-400 gr.
• Rakeistettu valkosipuli - ½ tl.
• Smetana - 4-5 rkl.
• Vesi - 1 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.
• Vesi - 1/3 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Leikkaa esikeitetyt ja jäähtyneet kielet noin sentin paksuisiksi viipaleiksi.

Vaihe 2. Mausta lihaviipaleet suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ja sekoita.

Vaihe 3. Kuori perunat, leikkaa ne viipaleiksi ja aseta ne uunivuokaan, joka on voideltu pienellä määrällä auringonkukkaöljyä. Mausta vihannekset suosikkimausteillasi ja suolalla.

Vaihe 4. Aseta kielenpalat päälle ja ripottele runsaasti kuivaa valkosipulia.

Vaihe 5. Sekoita smetana 1/3 kupilliseen vettä ja kaada muotin sisältö, peitä foliolla ja laita uuniin 60 minuutiksi 190 asteeseen.

Vaihe 6. Kun aika on kulunut, poista folio astiasta ja paista vielä 20-25 minuuttia, jonka aikana smetanakastikkeen tulee imeytyä kokonaan ainesosiin ja antaa sille erityistä arkuus.

Vaihe 7. Ennen tarjoilua koristele yrteillä ja nauti. Hyvää ruokahalua!