Kefiirijuusto kotona

Kotitekoinen kefiirijuusto on ainutlaatuinen tuote, joka ei sisällä sakeuttamisaineita, mononatriumglutamaattia tai haitallisia lisäaineita. Kefiristä ja muista saatavilla olevista tuotteista voit valmistaa kotona juustoa, joka on yhtä maukasta kuin kaupasta ostettu juusto. Kefirjuusto valmistuu nopeasti eikä vaadi erityisiä valmistustaitoja. Kefiiri "juostetaan" millä tahansa menetelmällä, erotetaan juustomassaksi ja heraksi ja sulatetaan. Tämä juusto maistuu Adygei-juustolta.

Kotitekoinen kefir-raejuusto

Jokainen kotiäiti voi tehdä kefiirijuustoa kotona. Se kuuluu pehmeiden juustojen luokkaan ja valmistetaan pakastekefiristä, mikä on helpoin tapa. Tämä juusto sisältää vähän kaloreita ja sopii lasten ja dieettiruokiin. Juuston kovuuden ja maun määrää kefirin laatu.

1. 
   Kefiirijuusto on helppo valmistaa kotona. Juustoa varten pakasta kefiiri suoraan pusseissa etukäteen, jotta se muuttuu kiveksi. Pienin jäätymisaika on 8-10 tuntia. Poista sitten pussit jäätyneestä kefiristä.
2. 
   Ota iso syvä astia (kattila) ja aseta sen päälle paksu siivilä tai siivilä. Taita sideharso neljään kerrokseen ja vuoraa sillä seula. Siirrä sitten jäädytetty kefiiri siihen käärimällä reunat sideharsolla. Anna kefirin sulaa huoneenlämmössä vähintään 3 tuntia.
3. 
   Siirrä tämä rakenne sulatuksen jälkeen mihin tahansa kylmään paikkaan, ehkä jääkaappiin. Pidä kefiiri tässä tilassa 12–36 tuntia, koska juuston kovuus riippuu ajasta. Kaada säännöllisin väliajoin erotettu hera kulhosta, jota voit sitten käyttää harkintasi mukaan.
4. 
   Tämän prosessin loppupuolella aseta mikä tahansa paino tämän massan päälle 1 tunniksi asettamalla tasainen levy sen alle. Vapauta sitten valmistettu juusto sideharsosta, siirrä se mihin tahansa astiaan ja voidaan tarjoilla tai käyttää muiden ruokien valmistukseen.

Onnea juuston valmistukseen ja hyvää ruokahalua!

Kotitekoista juustoa pakastekefiristä

Pakastekefiristä valmistetulla kotijuustolla on aina herkkä, yhtenäinen rakenne, kuten rahka tuorejuustolla. Se on valmistettu ilman lisäaineita, sisältää vähän kaloreita ja pitää muotonsa hyvin. Se on herkullista sellaisenaan jälkiruoana, voit käyttää sitä kakun voiteiden tekemiseen tai voileipiin, erityisesti yrttien ja valkosipulin kanssa.

Kokkausaika: 36-48 tuntia.

Kokkausaika: 10 minuuttia.

Annokset: 240 gr.

Ainekset:

• Kefiiri 2,5% - 900 ml.

Keittoprosessi:

1. Pakasta kefiiri juustolle etukäteen 12–24 tunnin sisällä pakkauksen mukana. Aseta paksu siivilä tai siivilä syvän kulhon päälle ja peitä se 4 kerrokseen taitetulla sideharsolla. Laita sitten pakastettu kefir sideharsolle ja peitä se sideharson reunoilla.Anna kefirin olla ensimmäiset 4–6 tuntia huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin 36–48 tunniksi.

2. Määritetyn ajan jälkeen (paksuus riippuu pitoajasta) sinulla on 240 g paksua ja pehmeää tuorejuustoa, jonka rasvapitoisuus on enintään 9,5%.

3. Aseta korkea lautanen astian pohjalle niin, ettei kefirmassa joudu kosketuksiin nesteen kanssa. Voit käyttää eroteltua heraa pannukakkuihin tai kotitekoiseen leivontaan.

4. Pakastekefiristä valmistetulle tuorejuustolle voidaan helposti antaa mikä tahansa muoto, mikä on tärkeää erilaisten jälkiruokien valmistuksessa.

Herkullisia ja onnistuneita ruokia!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti kefiristä ja maidosta tehdylle juustolle

Voit valmistaa juustoa kefiristä ja maidosta omin käsin, mikä on yhtä maukasta kuin kaupassa ostettu juusto. Valmistusperiaate on yksinkertainen: sekoitettu kefir ja maito, johon on lisätty kananmunia, kiehautetaan ja sitten kaikki puristetaan ulos heran erottamiseksi. Prosessointilämpötilaa muuttamalla voit valmistaa pehmeää tai tiheämpää juustoa.

Kokkausaika: 24 tuntia.

Kokkausaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Kefiiri - 600 ml.
• Maito - 600 ml.
• muna - 4 kpl.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin kaikki tuotteet reseptissä määritellyissä määrissä. Käytä rasvaista maitoa ja kefiiriä, jotka parantavat valmiin juuston makua.

2. Kaada kefir maidon ja vispilän kanssa paksupohjaiseen tai tarttumattomaan pinnoitteeseen, sekoita.

3. Sekoita erillisessä kulhossa 4 munaa suolalla hyvin haarukalla vatkaamatta.

4. Aseta kulho maitosoksella keskilämmölle ja kuumenna hyvin. Kaada sitten munat kuumennettuun seokseen ohuena nauhana ja sekoita heti kaikki voimakkaasti vispilällä.

5.Sekoita jatkuvasti, kunnes seos erottuu maitohiutaleiksi ja heraksi. Varo polttamasta seosta.

6. Aseta paksu seula tai siivilä toisen astian päälle ja peitä se useilla kerroksilla sideharsoa. Kaada juoksetettu seos siivilään ja kääri reunat sideharsolla.

7. Parin tunnin kuluttua, kun suurin osa herasta on valunut, laita massan päälle mikä tahansa paino ja laita kaikki jääkaappiin vuorokaudeksi. Juuston koostumus riippuu siitä, kuinka kauan juustoa pidetään kuormitettuna jääkaapissa.

8. Tämän ajan kuluttua poista varovasti kefirjuusto ja maito sideharsosta ja voit tarjoilla.

Herkullisia ja onnistuneita ruokia!

Kuinka tehdä tuorejuustoa kefiristä ja smetanasta?

Kefiristä ja smetanasta valmistettu juusto on hyvin samanlainen kuin tunnettu Philadelphia-juusto, mutta samalla koostumuksella se erottuu hieman happamuudesta. Tämä juusto sopii täydellisesti kotileivonnaisiin ja on hyvä täyte voileipille, pita- ja sämpylille. Sen valmistamiseksi ota smetana ja kefiiri, jolla on korkea rasvapitoisuus. Reseptissä mainituista ainesosista saat 1 kg ihanaa tuorejuustoa.

Kokkausaika: 48 tuntia.

Kokkausaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1 kg.

Ainekset:

• Kefiiri 3,2 % – 1 l.
• Smetana - 1 kg.

Keittoprosessi:

1. Laita 1 kg täysrasvaista smetanaa erilliseen kulhoon ja kaada siihen litra kefiiriä. Sekoita sitten nämä ainekset lastalla tasaiseksi.

2. Aseta paksu siivilä tai siivilä syvän kulhon päälle ja peitä se suurella sideharsolla, joka on taitettu 6–10 kerrokseen. Kaada sitten kefir-smetana siivilän päälle ja kääri sideharson reunat sen päälle. Asetamme tämän massan päälle litteän lautasen ja asetamme sen päälle vähintään 0,5 kg painoisen painon.

3.Sitten siirrämme tämän "rakenteen" jääkaappiin kahdeksi päiväksi (vähintään yhdeksi). Kaada erotettu hera ajoittain toiseen astiaan. Kun hera lakkaa valumasta, juusto on valmista. Poista se varovasti sideharsosta ja aseta se lautaselle.

4. Kefiristä ja smetanasta valmistettu juusto voidaan tarjoilla heti. Säilyy hyvin jääkaapissa useita päiviä.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Adyghe-juuston valmistamiseksi kefiristä

Adyghe-juusto kuuluu kypsymättömien pehmeiden juustojen ryhmään, joita kutsutaan myös marinoituiksi juustoiksi. Se valmistetaan lehmänmaidosta käyttäen fermentoitua maitoheraa maitoproteiinin saostamiseen, ja tämä resepti sisältää kefiiriheraa. Tällä juustolla on herkkä ja samalla melko tiheä rakenne, vähän kaloreita ja alhainen suolaprosentti, mikä mahdollistaa sen käytön ruokavaliossa. Maidon hyytymiskyky kannattaa tarkistaa etukäteen.

Kokkausaika: 24 tuntia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Kefiiri 3,2 % – 1 l.
• Maito - 3 l.
• Suola - 3 tl.

Keittoprosessi:

1. Adyghe-juuston valmistusainesarja on yksinkertainen ja edullinen. Kefiiri otetaan vanhentuneena ja jätetään 1-2 päivää jääkaapissa.

2. Valmistamme kefiristä fermentoitua maitoheraa etukäteen, 2 päivää ennen itse juuston valmistamista. Kaada kefiiri kattilaan ja kuumenna 5 minuuttia, kunnes se erottuu heraksi ja maitohiutaleiksi.

3. Valuta sitten hera sideharsolla vuoratun siivilän läpi. Jäljelle jäänyt raejuusto voidaan syödä, sitä ei enää tarvita juustoon. Jätä syntynyt kefirhera 2 päivää kotilämpötilaan hapantumaan.

4. Sitten alamme valmistaa juustoa.Kaada lehmänmaito suureen kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä ja kaada kefirhera kiehuvaan maitoon. Keitä kaikkea 7 minuuttia. Tänä aikana maitomassa erottuu juustoksi ja heraksi ja juusto kelluu pintaan.

5. Aseta siivilä tai siivilä syvän astian päälle, peitä se useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla ja hävitä kattilan sisältö. Osa herasta valuu nopeasti pois. Lisää 3 tl jäljellä olevaan juustoseokseen. suolaa ja sekoita. Käärimme sideharson reunat juuston päälle ja asetamme sen päälle painon. Sitten siirretään tämä rakenne juuston kanssa jääkaappiin päiväksi. Päivän kuluttua poista juusto varovasti sideharsosta.

6. Herkkä ja maukas Adyghe-juusto on valmis. Siirrämme sen lautaselle ja voit syödä sen heti.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen juusto kefiristä, maidosta ja kananmunista

Omin käsin valmistettu kefiristä, maidosta ja kananmunista valmistettu juusto on vaihtoehto kalliille kaupasta ostetuille juustoille ja hyvä ruokalaji perheellesi. Jotta juusto ei muutu raejuustoksi ja sen jyvä pysyy elastisena ja kosteana, sinun on pidettävä maito lämmitettynä enintään 95 ° C:seen, mikä on parasta määrittää lämpömittarilla, siivilöi juustomassa kuormituksen alla ja käytä tuoreita ja laadukkaita tuotteita. Lisää tässä reseptissä juustoon munat, voita, soodaa ja suolaa.

Kokkausaika: 12 tuntia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Maito - 2 l.
• Kefiiri 3,2% - 300 ml.
• Voi - 80 gr.
• muna - 5 kpl.
• Suola - 2 tl.
• Soda - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin kaikki tuotteet reseptissä määritellyissä määrissä.

2. Kaada maito syvään kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä 95°C:een, älä vain kiehauta.

3.Riko tänä aikana viisi kananmunaa erilliseen kulhoon.

4. Lisää kaksi teelusikallista suolaa munien joukkoon.

5. Kaada sitten 300 ml kefiiriä huoneenlämpötilassa.

6. Vatkaa nämä ainekset tasaiseksi vispilällä tai vatkaimella.

7. Lisää seuraavaksi teelusikallinen ruokasoodaa tähän seokseen ja sekoita.

8. Lisää voita tähän mennessä lämmenneen maidon joukkoon ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut.

9. Kaada sitten munaseos hitaasti maitoon sekoittaen voimakkaasti lusikalla. Kuuma maito alkaa heti juoksemaan.

10. Keitä juustoa miedolla lämmöllä, kunnes massa on täysin erottunut heraksi ja juustojyväiksi, mutta muista, että pinnalle tulee runsaasti vaahtoa soodan takia.

11. Kypsennysaika on keskimäärin 15 minuuttia ja saat juustomassan.

12. Kaada sitten tämä massa sideharsolla vuorattuihin siivilöihin ja taita se 4 kerrokseen. Aseta paino juuston päälle, niin hera valuu nopeasti.

13. Siirrä sitten siivilöity juustomassa voideltuun kulhoon ja purista se tiukasti lusikalla. Laita valmistettu juusto jääkaappiin yön yli (vähintään 8 tuntia).

14. Tänä aikana juusto jäähtyy ja muuttuu tiheäksi. Voit tarjoilla sen pöytään.

Herkullisia ja onnistuneita ruokia!

Kuinka tehdä Philadelphia-tuorejuustoa kefiristä?

Philadelphia-tuorejuusto kuuluu pehmeiden kermaisten lajikkeiden ryhmään, ei vaadi kypsennystä tai kypsytystä ja sillä on herkkä makea, hapan maku. Se valmistetaan fermentoitujen maitotuotteiden pohjalta eri yhdistelmissä, ja ruoanlaittovaihtoehtoja on monia. Tässä reseptissä valmistamme tällaista juustoa kefirin ja maidon perusteella. Saat paitsi upean jälkiruoan, myös täytteen voileipille, sämpylille ja sushille.

Kokkausaika: 4 tuntia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Kefiiri - 0,5 l.
• Maito - 1 l.
• muna - 1 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Sitruunahappo - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Valmistele ensin kaikki juuston ainekset reseptissä mainituissa määrissä.

2. Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan ja laita se miedolle lämmölle.

3. Kun maito alkaa kiehua, lisää siihen teelusikallinen suolaa ja sokeria ja sekoita.

4. Heti kun maito kiehuu, sammuta lämpö kattilan alta ja kaada siihen kefiiri, joka on vain pidetty huoneenlämmössä.

5. Kuuma maito kefirin kanssa alkaa juokseutua. Sekoita kaikkea lusikalla, kunnes kaikki maito on juokseutunut.

6. Aseta siivilä syvän kulhon päälle ja peitä se sideharsolla. Kaada sitten juustomassa siivilään.

7. Kaikki tämän massan hera valuu 15–20 minuutissa.

8. Riko yksi kananmuna erilliseen kulhoon.

9. Lisää sitten ripaus sitruunahappoa kananmunaan ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi.

10. Lisää sitten juustomassa annoksissa vatkattuun kananmunaan sammuttamatta vatkainta ja vatkaa tasaiseksi.

11. Siirrä juustovaahto mihin tahansa kulhoon ja laita jääkaappiin 4 tunniksi, kunnes se tiivistyy ja jäähtyy.

12. Siivilöinnin jälkeen jää litra herkullista heraa, jonka voit yksinkertaisesti juoda tai käyttää kotileivontaan.

13. Jäähdytyksen jälkeen voidaan tarjoilla Philadelphia-tuorejuustoa kefirin ja maidon kera.

Hyvää ruokahalua!

Herkkää kotitekoista kefiirijuustoa yrteillä

Niille, jotka rakastavat alkuperäisiä juustoja, suositellaan valmistamaan pehmeää kefiiripohjaista tuorejuustoa, johon on lisätty yrttejä ja valkosipulia. Tällaiset juustot valmistetaan usein lisäämällä maitoa, mutta tähän reseptiin lisäämme smetanaa.Juusto on helppo valmistaa ja voit kokeilla mausteita saadaksesi uusia makuja. Käytä tätä juustoa varten vain kefiiriä ja smetanaa, joissa on korkea rasvapitoisuus.

Kokkausaika: 18 tuntia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Kefiiri 3,2 % – 1 l.
• Smetana 25% - 800 ml.
• Tilli - 1 nippu.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Suola - 2 ripaus.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin kaikki tämän juuston ainekset reseptissä määritellyissä määrissä.

2. Kaada litra kefiiriä syvään kulhoon. Lisää sitten smetana siihen ja lisää suola. Sekoita nämä ainekset vispilällä tai vatkaimella ja vatkaa hieman.

3. Peitä toinen astia 4 kerrokseen taitetulla sideharsolla ja kaada siihen kefiirimassa. Sitten sidomme sideharson kulmat solmulla ja ripustamme sen kulhon tai pesualtaan päälle 4-5 tunniksi. Tänä aikana kaikki neste valuu ja massa tihenee.

4. Laitamme sitten tämän juustomassan yhdessä sideharsolla siivilään tai siivilään, laitamme sen päälle vähintään 0,5 kg painava kuorma ja laitamme yön yli jääkaappiin.

5. Seuraavana aamuna siirrä saatu juustomassa kelmupalalle ja muotoile se makkaran muotoiseksi.

6. Pese tilli, kuivaa se lautasliinalla ja hienonna hienoksi. Jauha kuoritut valkosipulinkynnet millä tahansa menetelmällä. Levitä toinen pala kelmua ja ripottele siihen hienonnettua tilliä ja valkosipulia. Aseta sitten juustomakkara vihanneskerroksen päälle ja kääri se uudelleen kalvoon niin, että vihreät peittävät juuston koko pinnan.

7. Jäähdytä juustoa jääkaapissa 3-4 tuntia ja tarjoile sitten. Tämä juusto säilyy hyvin useita päiviä ja sen maku vain paranee.

Hyvää ruokahalua!