Hapanmaitojuusto

Hapanmaitojuusto on luonnollista, pehmeää, maukasta ja mikä tärkeintä, valmistettu omin käsin. Maidon on tietysti oltava luonnollista, maatilamaitoa, jossa on korkea rasvapitoisuus. Lisäksi kotitekoisen juuston valmistus antaa sinun selviytyä hapanmaidon hävittämisestä. Juustoa voidaan käyttää aamiaisvoileipissä, ja sitä voidaan lisätä myös leivonnaisiin ja erilaisiin välipaloihin.

Kotitekoinen piimäjuusto

Kotitekoisesta piimäjuustosta tulee yksi suosikkituotteistasi. Maidosta valmistettu juusto maistuu herkemmältä kuin jogurtista valmistettu juusto. Juuston makua voidaan myös säätää oman harkintasi mukaan, mukaan lukien yrttien ja mausteiden lisääminen.

1. 
   Herkullisen juuston valmistamiseksi kotona tarvitset vain piimää ja vähän suolaa.
2. 
   Kaada piimä kattilaan tai kattilaan ja laita tuleen.
3. 
   Lämmitä fermentoitu maitomassa tulella 80-85 asteen lämpötilassa, mutta älä kiehauta. Keitä 10 minuuttia varmistaen, ettei seos kumpuile. Jätä seos tämän jälkeen 10 minuutiksi huoneenlämpötilaan.
4. 
   Siivilöi sitten saatu juustomassa hienon siivilän tai kaksinkertaisesti taitetun sideharson läpi.Laita saatu juustomassa kerroksittain astiaan, suola ja tiivistä jokainen kerros. Halutessasi voit lisätä kuivattuja yrttejä tai aurinkokuivattuja tomaatteja.
5. 
   Sulje astia ja aseta juusto jääkaappiin 2 päiväksi.
6. 
   Leikkaa valmis kotitekoinen piimäjuusto osiin ja tarjoa aamiaiseksi teen tai kahvin kera. Hyvää ruokahalua!

Hapanmaidosta valmistettu Adyghe-juusto

Hapanmaidosta valmistettu Adyghe-juusto on herkullinen kotitekoinen vaihtoehto kuuluisalle itämaiselle välipalalle. Sitä voidaan käyttää myös kreikkalaisessa salaatissa tai syödä tavallisena. Adyghe-juuston valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa eikä vie paljon aikaasi.

Kokkausaika – 8-10 tuntia

Kokkausaika – 50-60 min.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Hapanmaito - 2 l.
• Kefiiri - 1 rkl.
• Tilli - 2 tl.
• Pöytäsuola - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada kaikki piimä ja kefir paksupohjaiseen kattilaan. Laita miedolle lämmölle.

Vaihe 2. Pidä pannua lämmöllä, kunnes maito alkaa juokseutua, mutta älä kiehauta. Kun hera erottuu, ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä seos.

Vaihe 3. Älä sekoita sitä ennen kuin massa on jäähtynyt.

Vaihe 4. Nyt sinun on erotettava hera juustomassasta. Muuten, heraa voidaan käyttää kotitekoisessa leivonnassa.

Vaihe 5. Aseta useisiin kerroksiin taitettu sideharso siivilään. Laita koko pannun sisältö siivilään ja anna kaiken heran valua.

Vaihe 6. Sekoita puolet juustomassasta tilliin ja suolaan. Käytä toista osaa harkintasi mukaan.

Vaihe 7. Siirrä juustomassa juustokankaalle.

Vaihe 8. Kääri massa sideharsoon ja aseta nippu seulaan, paina sitä.

Vaihe 9. Pidä juusto yön yli jääkaapissa.Tänä aikana se puristuu ja saavuttaa halutun koostumuksen. Tarjoile kotitekoista Adyghe-juustoa alkupalana pöydässä. Hyvää ruokahalua!

Hapanmaidosta ja kermasta valmistettu juusto

Hapanmaidosta ja kermasta valmistettu juusto on erittäin helppo valmistaa. Sen lisäksi, että hyödynnät hapantuotetta hyödyllisesti, tarjoat itsellesi myös luonnollisen ja erittäin maukkaan välipalan. Juustoa voi syödä voileipien kanssa, lisätä salaatteihin ja erilaisiin paloihin.

Kokkausaika – 4-5 tuntia

Kokkausaika – 35-40 min.

Annokset – 4-5.

Ainekset:

• piimä - 1,5 l.
• kananmunat - 6 kpl.
• Täysrasvainen smetana - 6 rkl.
• Sitruunamehu - 1 tl.
• Suola - 1,5 tl.
• Curry - 0,5 tl.
• Tilli - 2-3 oksaa.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet. Tilliä ja mausteita ei tarvitse lisätä, jos et pidä niiden mausta.

Vaihe 2. Kaada piimä ja sitruunamehu suureen paksupohjaiseen kattilaan. Aseta astia alhaiselle lämmölle.

Vaihe 3: Vatkaa toisessa kulhossa munat, smetana, currymauste, mustapippuri ja suola.

Vaihe 4. Vatkaa ainekset vatkaimella täysin tasaiseksi sekaisin.

Vaihe 5. Kaada sitten saatu massa ohuena nauhana kattilaan maidon kanssa. Sekoita ja anna seoksen hautua miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Sekoita pannun sisältöä säännöllisesti, jotta mikään ei pala. Varmista myös, että seos ei kiehu.

Vaihe 6. Pese tilli ja pilko hienoksi veitsellä. Lisää se sillä hetkellä, kun hera irtoaa juustomassasta.

Vaihe 7. Aseta useaan kerrokseen taitettu sideharso siivilään ja kaada sitten pannun sisältö ulos. Hera valuu siivilän läpi.

Vaihe 8. Aseta tasainen levy juustomassan päälle ja paina kevyesti.

Vaihe 9Anna juuston jäähtyä 2 tuntia ja poista ylimääräinen neste. Laita sitten valmis juusto lautaselle ja jäähdytä 1-2 tuntia.

Vaihe 10. Kotitekoinen juusto on valmis, leikkaa se ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Hapanmaidosta valmistettu juusto

Hapanmaitojuusto ei ole vain maukas fermentoitu maitotuote, vaan myös kalsiumin lähde keholle. Kun valmistat sen itse, et halua ostaa juustoa kaupasta. Bryndzalle on ominaista kirkkaan suolainen maku, jota voit myös muokata makusi mukaan.

Kokkausaika – 4-8 tuntia

Kokkausaika – 40-50 min.

Annokset – 4-6.

Ainekset:

• Maito - 2 l.
• Hapanmaito - 300 ml.
• Smetana - 200 gr.
• kananmunat - 5 kpl.
• Pöytäsuola - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada maito kattilaan ja aseta se tuleen.

Vaihe 2. Kun maito kuumenee, sekoita kananmunat, smetana ja piimä erillisessä kulhossa. Jos haluat täyteläisemmän juuston, lisää smetanaa ja vähemmän piimää.

Vaihe 3. Kun maito alkaa kiehua, lisää suola ja kaada muna-maitoseos ohuena nauhana joukkoon. Sekoita samalla pannun sisältöä jatkuvasti. Vähennä lämpöä ja pidä pannua tulella noin 5 minuuttia. Huomaat, että maitomassa erottuu hera- ja juustomassaksi.

Vaihe 4. Aseta useita kertoja taitettu sideharso siivilään ja kaada pannun sisältö siihen. Anna vetäytyä hetki, jotta kaikki hera valuu pois.

Vaihe 5. Kääri saatu juustomassa sideharsoon ja paina sen päälle hieman. Anna juuston vetäytyä 3-4 tuntia, voit jättää yön yli.

Vaihe 6. Poista valmis juusto sideharsosta, leikkaa se ja ota näyte. Hyvää ruokahalua!

Hapanmaidosta valmistettu juustoraaste

Sinun kannattaa ainakin kerran kokeilla valmistaa piimäjuustoa itse piimämaidosta. Prosessi ei ole ollenkaan monimutkainen, mutta sinulla on luonnollista kotitekoista juustoa herkullisiksi voileipiksi. Voit lisätä juustoon vihreitä, vihannesten paloja tai yrttejä, tämä tekee siitä vain rikkaamman ja maukkaamman.

Kokkausaika – 19 tuntia

Kokkausaika – 40 min.

Annokset – 3-4.

Ainekset:

• Hapanmaito - 2 l.
• Kuuma paprika - 10 gr.
• Tilli - 50 gr.
• Makea paprika - 50 gr.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• kananmunat - 3 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese paprikat ja yrtit ja hienonna ne erittäin hienoksi. Pilko myös kuuma paprika, säädä sen määrää harkintasi mukaan halutun pikantiteettiasteen mukaan.

Vaihe 2. Vatkaa munat ja suola kuohkeaksi erillisessä kulhossa. Kaada piimä kattilaan ja laita se tuleen; kun maito kiehuu, lisää munaseos ja sekoita. Kuumenna kattilan sisältö uudelleen kiehuvaksi.

Vaihe 3. Aseta makeat ja katkerat paprikat maitoseokseen ja keitä 20 sekuntia. Lisää sitten vihreät ja keitä vielä 15-20 sekuntia. Nyt voit siirtää rahkamassan sideharsolla vuorattuun siivilä. Kun haluat valuttaa heran, anna seoksen seistä 2 tuntia.

Vaihe 4. Kääri juustomassa juustokankaaseen ja anna sen olla jääkaapissa yön yli, kunnes se on valmis. Seuraavana aamuna voit tarjoilla herkullista raejuustoa aamiaiseksi. Hyvää ruokahalua!