Kotitekoinen maitojuusto

Kotitekoinen maitojuusto on yksinkertainen, erittäin maukas ja terveellinen tuote. Kun teet kotitekoisen juuston, teet sen uudestaan ​​​​ja uudestaan, koska se ei ole vain paljon kannattavampaa, vaan myös paljon maukkaampaa! Maitotuote valmistetaan yksinkertaisimmista aineksista, kuten maidosta (lehmä tai vuohi), munista, smetanasta ja erilaisista muista lisäyksistä. Lisäksi ilman erikoislaitteita on mahdollista "luoda" erilaisia ​​juustoja: alkaen venäläisestä fetajuustoon.

Kuinka tehdä juustoa maidosta kotona?

Ottaen purkin kotitekoista kylämaitoa, voit helposti valmistaa paitsi maukasta ja aromaattista, myös erittäin terveellistä kotitekoista juustoa, joka ei sisällä yhtään kemiallista alkuainetta, väriaineita tai makuaineita.

1. 
   Kuinka tehdä juustoa maidosta kotona? Kaada kaksi litraa maitoa kattilaan ja kiehauta.
2. 
   Tehdään tällä kertaa juustohapantaikina. Riko munat syvälle lautaselle.
3. 
   Sekoita tasaiseksi vispilällä tai haarukalla.
4. 
   Lisää munaseokseen 500 grammaa rasvaista smetanaa.
5. 
   Lisää suola ja sekoita hyvin - hapantaikina on valmis.
6. 
   Kaada alkupala varovasti kiehuvaan maitoon.
7. 
   Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
8. 
   Rullaamme sideharsoa kolmeen tai neljään kerrokseen ja peitämme sillä siivilän tai seulan asettamalla pannu alas. Kaada seos juustokankaalle ja hera valuu vähitellen pois. Peitä tuloksena oleva massa sideharsolla päälle.
9. 
   Aseta päälle sopivan halkaisijaltaan tasainen lautanen tai kansi.
10. 
    Laita se lautaselle (vedellä täytetty purkki tai pannu käy mainiosti) ja anna hyytyä jääkaapissa 5-6 tuntia.
11. 
    Kun aika on kulunut, kotitekoinen juusto on täysin käyttövalmis. Hyvää ruokahalua!

Maitosta valmistettu herkullinen Adyghe-juusto

Kaikilla marinoiduilla juustoilla on erittäin laaja käyttöalue ruoanlaitossa, eikä Adyghe-juusto ole poikkeus. Tämä juusto sopii hyvin tuoreiden vihannesten kanssa ja lisää tuoreutta salaatteihin, ja sen voi myös paistaa tulella kullanruskeaksi ja tarjoilla kebabin kanssa.

Kokkausaika – 3 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset -260 gr.

Ainekset:

• Maito - 2 l.
• Seerumi - 500 ml.
• Sitruunahappo - ½ tl.
• Suola (karkea) - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Kaada tuore maito paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan ja aseta se keskilämmölle.

2. Yhdistä erillisessä astiassa hera, suola ja sitruuna - sekoita huolellisesti.

3.Kuumenna maito 95 asteen lämpötilaan ja kaada siihen hera - sekoita ja 1-2 minuutin kuluttua maito juokseutuu.

4. Vuoraa siivilä useilla kerroksilla sideharsoa ja siivilöi hiutaleet nesteestä. Valmista muotti juustolle (muoviset syvät astiat, joissa on paksulla neulalla tehdyt reiät, ovat erinomaisia).

5. Laita saatu massa kulhoon, paina niin paljon kuin mahdollista ja laita valmisteltuun muotoon niin, että ylimääräinen neste valuu ulos reikien läpi.

6. Aseta paino tulevan juuston päälle ja jätä se viileään paikkaan 3-4 tunniksi.

7. Jos pidät suolaisemmasta juuston mausta, jätä seos suolaveteen yön yli.

8. Leikkaa puristettu juusto välittömästi tai kääri se leivinpaperiin leivontaa varten ja säilytä jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!

Herkkää kotitekoista vuohenmaitojuustoa

Omin käsin vuohenmaidosta tehdystä juustosta tulee yksi suosikkituotteistasi, koska se ei ole vain erittäin yksinkertaista ja maukasta, vaan myös uskomattoman terveellistä. Ja jos käytetään keitettyä maitoa, tätä tuotetta voidaan antaa jopa pienimmille ja raskaana oleville naisille.

Kokkausaika – 19 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 10.

Ainekset:

• Vuohenmaito - 4 l.
• Juoksuteentsyymi - 4 tippaa.
• Hapantaikina - 500 ml.
• Vesi - 70 ml.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kaada vuohenmaito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Laske heti maitoastia jääveteen, jotta se jäähtyy nopeammin tarvitsemamme lämpötilaan – 20-22 asteeseen.

2. Laimennetaan entsyymi veteen ja lisätään maitoon alkupalan kanssa - sulje kansi ja laita se lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu hyytymä. Kun hyytymä ilmestyy, leikkaa se pieniksi neliöiksi.

3.Siirrä saatu massa kangaspussiin ja ripusta se pesualtaan päälle, jätä yön yli, jolloin ylimääräinen hera valuu pois.

4. Seuraavana aamuna meillä on raejuusto valmiina - lisää suola ja sekoita.

5. Jotta raejuuston tilalle saadaan puristettua juustoa, siirretään massa erikoisjuustopuristimeen tai laitetaan tiukasti lautaselle ja painetaan päälle.

6. 30-60 minuutin kuluttua juusto on valmis tarjottavaksi. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen piimäjuusto

Kun lehmänmaito on hapanta, älä kiirehdi heittämään sitä pois, sillä sen perusteella voit valmistaa kevyttä ja uskomattoman maukasta kotitekoista juustoa lisäämällä tuoreita aromaattisia yrttejä. Tämä tuote sopii täydellisesti tuoreiden vihannesten ja lihan kanssa.

Kokkausaika – 2 tuntia 40 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 150 gr.

Ainekset:

• Maito (hapan) - 1 l.
• Munat - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Tilli - 1 nippu.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele tilli huolellisesti juoksevan veden alla, anna sen kuivua hetki ja pilko se mahdollisimman hienoksi.

2. Yhdistä syvässä lautasessa muna ja suola - vatkaa tehosekoittimella maksiminopeudella.

3. Lisää hienonnetut yrtit munaseokseen ja sekoita hyvin.

4. Kaada maito monitoimikeittimen kulhoon ja lisää seos tillin kanssa.

5. Kytke "Paistaminen" päälle ja kypsennä 20 minuuttia.

6. Kun monitoimikeitin on sammutettu, siirrä seos siivilään, joka on aiemmin peitetty useilla sideharsokerroksilla.

7. Peitämme myös tulevan juuston päälle sideharsolla ja painamme. Laita jääkaappiin paistumaan vähintään 2 tunniksi.

8. Kun aika on kulunut, poista juusto varovasti sideharsosta ja siirrä se astiaan.

9. Leikkaa paloiksi ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä Suluguni-juustoa maidosta itse?

Juuston valmistukseen kotona on monia muunnelmia erilaisista resepteistä, mutta alla kuvattua menetelmää noudattamalla juusto osoittautuu maultaan yhtä läheiseksi kuin kaupasta ostettua tuotetta. Mutta tärkein ero ei ole vain hinnassa, vaan myös koostumuksessa, jonka "puhtaudesta" ei ole epäilystäkään.

Kokkausaika – 3 tuntia 40 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset - 1 kg.

Ainekset:

• Maito - 1 l.
• Raejuusto 9-18% (ei rakeinen) - 1 kg.
• Munat - 3 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Suola - 1 rkl..
• Soda - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Valmistamme kaikki tarvittavat tuotteet.

2. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää raejuusto - anna kiehua uudelleen ja keitä vielä 40 minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen.

3. Aseta siivilä kattilan päälle, peitä se sideharsolla ja levitä kuuma massa varovasti - odota, kunnes kaikki hera on valunut.

4. Siirrä sen jälkeen lämmin juustomassa kattilaan, lisää munat, suola, pehmennetty voi ja sooda - sekoita hyvin ja laita liedelle. Hauduta 10 minuuttia lähes maksimilämmöllä koko ajan sekoittaen.

5. Valmistele tässä vaiheessa muotti - voitele syvä lautanen voilla ja levitä seos. Anna jäähtyä hieman ja laita sitten jääkaappiin 2-3 tunniksi.

6. Kun aika on kulunut, siirrä juuston "pää" varovasti astiaan.

7. Leikkaa paloiksi ja säilytä jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!

Herkkää mozzarellajuustoa kotona

Melkein mikään italialainen ruokalaji ei ole täydellinen ilman suolavettä Mozzarella-juustoa, mikä ei ole yllättävää, koska tällä tuotteella on erittäin huomaamaton maku ja herkkä rakenne, ja voit valmistaa sen itse.

Kokkausaika - 2 tuntia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 400 gr.

Ainekset:

• Maalaismaito - 4 l.
• Juoksuteentsyymi - 1 g.
• Suola - 30 gr.
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.
• Vesi - 50 ml.

Keittoprosessi:

1. Kaada maito sopivan kokoiseen kattilaan. Aseta astia liedelle ja kuumenna se 32-35 asteen lämpötilaan jatkuvasti sekoittaen; kun haluttu lämpötila on saavutettu, poista se lämmöltä.

2. Tässä vaiheessa laimenna entsyymi veteen ja lisää se sitruunamehun kanssa lämpimään maitoon. Sekoita jatkuvasti 1-2 minuuttia, peitä kannella ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

3. Tänä aikana maito muuttuu hyytelömäiseksi elastiseksi hyytymäksi.

4. Leikkaa "hyytelö" terävällä veitsellä tai vispilällä pieniksi paloiksi ja palaa liedelle. Sekoita voimakkaasti ja kuumenna tasan 40 asteeseen, poista ja anna olla vielä 15 minuuttia, jotta hera poistuu kokonaan maitohiutaleista.

5. Kun aika on kulunut, ota uralusikka ja ota talteen kaikki herassa kelluva vilja. Painelemme siivilään tai muuhun muotoon, jossa on pieniä reikiä.

6. Laita muotti, jossa juustomassa on, syvään astiaan, jotta ylimääräinen neste valuu sinne.

7. Tyhjennä vuotanut hera säännöllisesti.

8. Noin 40-50 minuutin kuluttua massa puristetaan palaksi nuorta juustoa - alamme valmistaa Mozzarellaa.

9. Halkaise pala käsin ja jauha se murenevaksi, lisää suola ja sekoita hyvin.

10.Täytä murskattu juustomassa 2-3 litralla vettä, jonka lämpötilan tulee olla 90 astetta.

11. Muutaman minuutin kuluttua massa tarttuu lastaan, herkän rakenteen saamiseksi kirjaimellisesti venytä "taikinaa" useita kertoja ja laita se takaisin yhteen.

12. Heti kun tulevasta juustosta tulee joustavaa ja taipuisaa, voit alkaa muodostaa palloja.

13. Venytetään joustavaa massaa ja kerätään palloksi kääntämällä reunat sisäänpäin ja leikkaamalla pois kaikki ylimääräinen.

14. Siirrä valmiit pallot kylmään veteen, ja juuston säilyttämiseksi voit valmistaa suolaveden, jossa lasketaan 30 grammaa suolaa litrassa vettä. Älä kuitenkaan unohda, että tällainen juusto on mahdollisimman luonnollista, ilman säilöntäaineita, ja vastaavasti sen säilyvyys on hyvin lyhyt.

15. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä venäläistä juustoa kotona?

Et usko sitä, mutta jopa omassa keittiössäsi, ilman erikoislaitteita, voit tehdä aitoa venäläistä reikäjuustoa! Ja sen valmistamiseksi tarvitset minimaaliset kustannukset ja suuren halun.

Kokkausaika - 1 päivä.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Annokset - 1 kg.

Ainekset:

• Maalaismaito - 10 l.
• Juoksuteentsyymi – 2-3 g.
• Hapantaikina - ¼ pussi.
• Suola - 200 gr.
• Vesi - 50 ml.

Keittoprosessi:

1. Aktivoi käynnistin. Kuumenna 200-250 millilitraa maitoa 35 asteen lämpötilaan ja yhdistä alkupalaan, sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

2. Kaada loppu maito kattilaan ja kuumenna kohtalaisella lämmöllä 32-33 asteeseen - ota pois liedeltä.

3. Kaada 40 minuutin kuluttua käynnistin lämpimään maitoon ja sekoita voimakkaasti 10 sekuntia.

4. Laimenna kaksi mittalusikallista entsyymiä 50 millilitraan vettä.

5.Laitoimme sen myös astiaan lämpimän maidon kanssa ja annamme sen "levätä" 40-45 minuuttia.

6. Tarkista ajan kuluttua vartaalla, että massa on hyytelömäistä.

7. Leikkaa syntynyt hyytymä pieniksi neliöiksi.

8. Peitä herassa olevat kuutiot kannella 10 minuutiksi - tänä aikana palasten tulisi asettua hieman.

9. Ja pudota astian pohjalle.

10. Valuta noin 100 millilitraa heraa 10 minuutin kuluttua.

11. Aseta astia uudelleen liedelle, lämmitä se 36-38 asteeseen 10 minuuttia leikkaamalla suuret palat pienemmiksi.

12. Tänä aikana juuston jyvien tulee kutistua ja pyöristyä huomattavasti.

13. Valuta hera.

14. Ja korvaa se 2 litralla keitettyä vettä, lämpötila 40 astetta.

15. Kuumenna jyvät uudelleen, mutta tällä kertaa 38-40 asteen lämpötilaan 15 minuutiksi.

16. Viljan tilavuus taas pienenee.

17. Jyvien valmiuden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista - ota ne käteesi ja purista niitä.

18. Kun kämmen rentoutuu, pyöreät palat putoavat takaisin.

19. Siivilöi maitohiutaleet herasta, lisää suola ja sekoita.

20. Siirrä massa rei'itettyyn muottiin ja anna sen puristaa hetki.

21. Puolen tunnin kuluttua juuston tilavuus pienenee jälleen hieman puristuksen vuoksi.

22. Aseta noin 500 gramman paino maitotuotteen ”pään” päälle ja anna vaikuttaa 2-5 minuuttia.

23. Massa puristuu vielä paremmin.

24. Ota se muutaman minuutin kuluttua pois kuorman alta ja käännä se ympäri.

25. Aseta muotti syvään astiaan, josta ylimääräinen hera valuu pois.

26. Aseta paino uudelleen, vain tällä kertaa 2-3 kiloa, ja jätä se useiksi tunteiksi.

27. Tuloksena saamme tiheän ja kauniin juustopyörän, joka on vielä suolaamatta.

28.Kasta juusto liuokseen, joka on valmistettu kahdesta litrasta vettä ja 400 grammaa suolaa - anna liota 12 tuntia.

29. Puolen päivän kuluttua poista pää, kuivaa se talouspaperilla ja anna hetken kuivua kokonaan jääkaapissa. Yleensä tämä prosessi kestää 2-3 päivää.

30. Anna täysin kuivan juuston kypsyä 14-15 päivää. Tässä on huomioitava, että mitä pidempään juusto "infusoi", sitä rikkaampi sen maku ja aromi ovat. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti juuston valmistamiseen maidosta

Tuoreista kurkuista ja tomaateista, punasipulista ja marinoidusta juustosta tulee tuoksuva ja kevyt kreikkalainen salaatti, mutta tällaista ruokaa ei voi valmistaa ilman fetajuustoa. Et kuitenkaan voi vain ostaa juustoa, vaan myös tehdä sen itse noudattamalla alla olevaa yksityiskohtaista reseptiä.

Kokkausaika - kello 9

Kokkausaika – 45 min.

Annokset – 8.

Ainekset:

• Maalaismaito - 2,5 l.
• Hapantaikina (juuston valmistukseen) - 12,5 tippaa.
• Jogurtti - 2,5 rkl.
• Suola - 200 gr.

Keittoprosessi:

1. Kaada maito sopivan kokoiseen kattilaan ja kuumenna 35 asteen lämpötilaan, lisää suola.

2. Lisää sen jälkeen jogurtti ja sekoita.

3. Seuraava vaihe on lisätä alkupala maitoon ja jättää lämpimään paikkaan 60-75 minuutiksi.

4. Ajan kuluttua maitoseos hapateella saa hyytelömäisen koostumuksen.

5. Leikkaa syntynyt hyytymä pieniksi neliöiksi terävällä veitsellä ja anna seistä noin 20 minuuttia ja sekoita varovasti.

6. Vuoraa seuraavaksi siivilä useilla kerroksilla sideharsoa.

7. Siirrämme tulevan juuston pohjan, laitamme sen siivilä syvään astiaan, josta hera valuu ulos.

8.Peitä juuston pinta sideharsolla, peitä lautasella ja paina noin kilon painoista painetta 4 tunnin ajan. 4 tunnin kuluttua tuplaamme kuorman ja odotamme saman verran.

9. Seuraavana aamuna juusto on täysin valmis syötäväksi! Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen sulatejuusto maidosta

Mikä voisi olla maukkaampaa aamiaiseksi kuin venyvää, kotitekoista sulatettua juustoa runsaasti tuoreen vaalean leivän kuorelle? Tämä alkupala sopii täydellisesti voileipiin ja muihin ruokiin, ja se on erittäin helppo valmistaa, joten kokematonkin kokki pystyy käsittelemään sen.

Kokkausaika - 4 tuntia

Kokkausaika – 40 min.

Annokset – 5.

Ainekset:

• Raejuusto - 440 gr.
• Maito - 120 ml.
• sooda - ½ tl.
• Voi - 2 rkl.
• Tilli - 2 oksaa.
• Persilja - 2 oksaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Vihreä sipuli - 2 höyhentä.
• Munat - 4 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Viljasinappi - 1 tl.
• Smetana - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Sekoita syvässä astiassa minkä tahansa rasvapitoisuuden raejuusto, maito, voi ja sooda.

2. Sekoita ainekset tasaiseksi tehosekoittimella.

3. Aseta astia vesihauteeseen ja sulata massa jatkuvasti sekoittaen. Tämä prosessi kestää yleensä enintään 15 minuuttia.

4. Lisää kuumaan seokseen hienonnetut yrtit, suola, jauhettu mustapippuri maun mukaan ja kaada pieniin purkkeihin. Peitä kelmulla ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi ja laita sitten jääkaappiin.

5. Kuori esikeitetyt munat ja muussaa ne haarukalla syvässä kulhossa.

6. Sekoita erillisessä kulhossa sulatejuusto, keitetyt munat, sinappi ja smetana, jos massa on liian kovaa. Levitä aromaattista juustoa leivän päälle ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä herkullista Kosichka-juustoa maidosta?

Savustettu juusto kaupoissa on melko kallis tuote, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa: salaatteihin lisäämisestä ja itsenäisenä välipalana vaahtoavaan juomaan. Mutta miksi tuhlata rahaa, jos voit valmistaa sen itse?

Kokkausaika – 24 tuntia 45 minuuttia

Kokkausaika – 45 min.

Annokset - 1 kg.

Ainekset:

• Maito - 3 l.
• Etikka 9% - 75 ml.
• Suola - 200 gr.
• Vesi - 1 l.

Keittoprosessi:

1. Kaada maito sopivan kokoiseen kattilaan ja kuumenna se 40 asteeseen, lisää sitten ohuena nauhana etikka.

2. Jatka maidon kuumentamista miedolla lämmöllä ja puulastalla sekoittaen, kunnes juustomassa irtoaa herasta. Väännä venyvää massaa kuten pyykkiä 10 minuutin ajan käsineissä.

3. Sitten muodostamme ympyrän, jonka keskellä on reikä ja alamme venyttää, kiertää ja vetää eri suuntiin. Venytä, taita ja kasta kuumaan heraan, toista tämä käsittely noin 10 minuuttia, jotta muodostuu kirkkaita kerroksia.

4. 10 minuutin kuluttua alamme tehdä ohuita lankoja juustosta, joustavuuden vuoksi on suositeltavaa kastaa juusto useammin kuumaan heraan. Kun kaikki langat ovat valmiita, laita ne huoneenlämpöiseen suolaveteen ja anna seistä 24 tuntia.5. Päivän kuluttua puristamme sen ulos ja käytämme suolattuja juustolankoja "punomaan".

6. Pigtail-juusto on täysin valmis tarjottavaksi. Hyvää ruokahalua!