Kotitekoinen raejuusto

Kotitekoinen raejuusto on yksinkertainen, maukas ja erittäin terveellinen tuote. Juusto valmistuu hyvästä raejuustosta nopeammin kuin maidosta, koska juuston pääainesosa on jo valmis. Juuston valmistusprosessi on yksinkertainen: raejuusto, johon on lisätty fermentoituja maitotuotteita, kuumennetaan, erotetaan herasta ja sulatetaan sitten.

Kuinka tehdä raejuustoa raejuustosta kotona?

Herkullisen kotitekoisen juuston vaihtoehto olisi raejuustosta valmistettu rahkajuusto, mutta vain luonnontuotteesta, ei rahkatuotteesta. Raejuustosta valmistettu juusto eroaa koostumukseltaan maidosta keitetystä juustosta ja on enemmän sulatejuustoa, joten sitä voidaan käyttää leivontaan. Maun mukaan voit lisätä kuumaan juustoon yrttejä, valkosipulia, mausteita, sieniä ja pähkinöitä. Sulatamme juuston maidossa korostaaksemme sen kermaista makua, mutta voit myös sulattaa sen veteen kalorien vähentämiseksi.

1. 
   Kuinka tehdä juustoa raejuustosta kotona? Valmistele välittömästi kaikki juuston valmistusaineet reseptissä ilmoitettuihin määriin. Ota tuoreita ja laadukkaita tuotteita.
2. 
   Laita raejuusto paksupohjaiseen kattilaan ja kaada siihen 1 litra maitoa tai vettä. Laita sitten keskilämmölle ja kuumenna rahkamassaa koko ajan lastalla sekoittaen.
3. 
   Kun maito alkaa kiehua, käännä lämpö minimiin ja keitä seosta useita minuutteja, kunnes se on täysin erottunut hera- ja juustohiutaleiksi. Vuoraa siivilä tai siivilä sideharsolla ja kaada keitetty juustoseos sen päälle.
4. 
   Sekoita haarukalla erillisessä kulhossa kaksi kananmunaa suolalla ja ruokasoodalla.
5. 
   Siirrä siivilöity juustomassa toiseen kattilaan ja laita se vesihauteeseen (isoon kattilaan kuumalla vedellä). Sulata voi juustoseoksessa ja kaada munaseos siihen ohuena nauhana ja sekoita voimakkaasti. Keitä juustoa vesihauteessa 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta raejuustosta ei jää suuria kokkareita.
6. 
   Siirrä sitten kuuma juusto mihin tahansa kulhoon, peitä se kelmulla ja voitele öljyllä. Raejuusto raejuustosta on valmis. Laita jääkaappiin 1,5 tunniksi, jonka jälkeen voit tarjoilla.

Hyvää ruokahalua ja hyvää ruoanlaittoa!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti sulatejuustolle

Voit nopeasti valmistaa sulatejuustoa raejuustosta kotona, joka erottuu viskoosista, sileästä koostumuksestaan ​​​​ja täyteläisestä mausta. Jotta raejuusto sulaisi, tarvitset erityisiä suoloja - sulattimet, ja kotona ne korvataan ruokasoodalla. Mutta sulatusvaikutuksen saamiseksi sooda tarvitsee maitohappoa, joten raejuuston on oltava riittävän hapan, muuten se ei sula.Tämä juusto valmistetaan parhaiten käyttämällä kotitekoista raejuustoa fermentoiduista maitotuotteista.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Kotitekoinen raejuusto - 0,5 kg.
• Voi - 100 gr.
• muna - 1 kpl.
• Soda - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Sulatejuuston valmistamiseksi raejuustosta tarvitset höyrysaunan, koska sulaminen tapahtuu 75–95 °C:n lämpötilassa, eikä sitä voida tehdä avotulella. Ota iso kattila ja täytä se puoliväliin vedellä, kiehauta vesi.

2. Laita raejuusto metallikulhoon tai muuhun pieneen kattilaan. Leikkaa huoneenlämmössä pidetty voi paloiksi ja lisää raejuuston joukkoon.

3. Riko siihen sitten yksi kananmuna, lisää teelusikallinen ruokasoodaa ja lisää suolaa makusi mukaan. Soda, joka on reagoinut maitohapon kanssa, tulee olemaan raejuustosulattajamme.

4. Nopeuttaa juuston sulamisprosessia sekoittamalla nämä ainekset tehosekoittimella tasaiseksi.

5. Laita sitten tämä astia juustomassan kanssa höyryhauteeseen niin, että se ei joudu kosketuksiin kiehuvan veden kanssa, vaan sijaitsee kuuman höyryn yläpuolella. Sekoita tätä massaa aktiivisesti lastalla ja keitä, kunnes siitä tulee viskoosi. Tässä vaiheessa voit lisätä juustoon mitä tahansa täytteitä.

6. Kun koko juustomassa on saavuttanut halutun viskoosin koostumuksen, poista se hauteesta ja siirrä se mihin tahansa muotoon.

7. Jäähdytä valmistettu raejuusto huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin, jossa se säilyy 10 päivää.

8. Voit lisätä tämän juuston kastikkeisiin, keittoihin, pastaan ​​tai yksinkertaisesti levittää leivän päälle.

Onnea juuston valmistukseen!

Kotitekoinen vuohenjuusto

Monet ihmiset ovat tällä hetkellä melko skeptisiä vuohenmaitoon perustuviin juustoihin vedoten epämiellyttävään makuun ja pistävään aromiin, mutta sen valmistamiseen on kuitenkin olemassa monia reseptejä. Vuohenjuusto imeytyy täysin kehoon, ja tämä tuote on hypoallergeeninen, mikä on tärkeää vauvan ja ruokavalion ravitsemukselle. Tällä reseptillä valmistamme juustoa vuohenraejuustosta.

Kokkausaika: kello 8.

Kokkausaika: 40 minuuttia.

Annokset: 4 (200 gr.).

Ainekset:

• Vuohenraejuusto - 0,5 kg.
• Vuohenmaito - 0,5 l.
• Voi - 50 gr.
• muna - 1 kpl.
• sooda - ½ tl.
• Suola - ½ tl.

Keittoprosessi:

1. Laita vuohenrahka paksupohjaiseen tai tarttumattomaan pannuun ja kaada maito päälle. Laita sitten pannu keskilämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen juustomassaa, kunnes se on täysin erottunut hera- ja juustohiutaleiksi.

2. Riko muna erilliseen kulhoon, lisää siihen puoli tl soodaa ja suolaa ja vatkaa hyvin vispilällä. Soodasta tulee sulava suola, kun se reagoi vuohenjuuston maitohapon kanssa.

3. Laita valmis juustoseos sideharsolla vuorattuun siivilään ja siivilöi kunnolla. Siirrä sitten saatu massa samaan pannuun. Lisää siihen pala voita ja laita miedolle lämmölle.

4. Kaada vatkattu muna ohuena nauhana juuston joukkoon ja sekoita heti.

5. Kypsennä juustoa jatkuvasti ja voimakkaasti sekoittaen 20 minuuttia, kunnes se on sileä, pureskeltava rakenne.

6. Laita kuuma juusto tiiviisti voideltuun astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa 7–8 tuntia.

7. Vuohenjuusto on valmis. Voit tarjota sen tuoreen leivän kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen Adyghe-raejuusto

Adyghe-raejuusto on helppo valmistaa omin käsin. Siitä tulee mureampaa ja valmiita tuotteita on enemmän kuin pelkästä maidosta. Tämä juusto on samanlainen kuin fetajuusto, mozzarella ja feta, mutta se valmistetaan korkeassa lämpötilassa (keitettynä). Jotta Adyghe-juusto olisi maukasta ja terveellistä, sinun on valittava korkealaatuiset tuotteet ja noudatettava valmistustekniikkaa oikein.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 1 tunti.

Annokset: 1 kg.

Ainekset:

• Raejuusto 9-18% – 1 kg.
• Maito 3,5% - 1 l.
• Voi - 100 gr.
• muna - 3 kpl.
• Soda - 1 tl.
• Suola - 1,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Adyghe-juuston keittämistä varten ota paksupohjainen pannu, jotta maito ei pala ja pilaa makua. Keitä siinä litra tuoretta maitoa ja lisää siihen raejuusto.

2. Keitä raejuustoa maidossa ajoittain sekoittaen 25–30 minuuttia kiehumisen alkamisesta keskilämmöllä.

3. Tämän jälkeen laita juustomassa siivilä tai siivilään, joka on vuorattu 2-3 kerrokseen taitetulla sideharsolla. Jonkin ajan kuluttua kaikki hera valuu pois.

4. Siirrä sitten saatu juustomassa samaan kattilaan. Lisää siihen pala voita, riko kolme kananmunaa ja lisää suolaa ja soodaa. Sodaa lisätään vain tekemään juustosta huokoista, eikä se vaikuta sen makuun.

5. Sekoita juustoseos näiden ainesten kanssa hyvin ja laita pannu keskilämmölle. Keitä juustoa jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia.

6. Voitele valmiin juuston astia voilla. Laita sitten keitetty juusto siihen ja tasoita sen pinta lusikalla. Adyghe-raejuusto on valmis. Laita se jääkaappiin 2 tunniksi, jossa se säilyy hyvin jopa 10 päivää.

7.2 tunnin kuluttua käännä valmistettu juusto ulos astiasta lautaselle ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua ja onnea juuston valmistukseen!

Kotitekoinen kermainen raejuusto

Kotitekoinen tuorejuusto raejuustosta on helppo valmistaa ja sillä on monia etuja myymäläjuustoon verrattuna, koska otetaan vain laadukkaita ja tuoreita tuotteita, eikä juustoon lisätä kemikaaleja. Pienellä kulinaarisella inspiraatiolla voit ilahduttaa perhettäsi todellisella herkulla. Jos käytät juustossa vähärasvaisia ​​maitotuotteita, saat dieettituotteen.

Kokkausaika: 1 päivä.

Kokkausaika: 1 tunti.

Annokset: 1 kg.

Ainekset:

• Kotitekoinen raejuusto - 1 kg.
• Maito 3,5% - 1 l.
• Voi - 100 gr.
• Munat - 3 kpl.
• sooda - ¾ tl.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Kaada maito paksupohjaiseen tai teflonpäällysteiseen kattilaan ja kuumenna melkein kiehuvaksi. Lisää sitten raejuusto maidon joukkoon ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen lusikalla. Tänä aikana raejuuston tulisi sulaa ja tulla hieman viskoosi.

2. Laita sitten tämä kuuma juustomassa siivilään, joka on vuorattu useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla. Hera valuu 5 minuutissa, mutta voit painaa massaa hieman kädellä. Heraa voidaan käyttää kotileivontaan.

3. Siirrä sitten syntynyt juustotulppa samaan kattilaan ja lisää loput ainekset, munat, voi, sooda ja suola. Sekoita kaikki hyvin lusikalla tai mieluiten kädelläsi tasaiseksi.

4. Nyt tuloksena oleva massa on sulatettava. Voit tehdä tämän vesihauteessa, mutta se kestää kaksi kertaa niin kauan, joten laita pannu keskilämmölle.Lisää massaa jatkuvasti sekoittaen ensimmäisiin sulamismerkkeihin ja keitä 7 minuuttia. Juustomassan tulee jäädä kattilan seinien taakse ja saavuttaa lusikka. Siirrä keitetty juusto mihin tahansa astiaan, jäähdytä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin vuorokaudeksi.

5. Kokeneet juustonvalmistajat väittävät, että tällaisen juuston tulee vahvistua 24 tunnin kuluessa. Tuorejuusto raejuustosta on valmis. Voit leikata kauniisti viipaleiksi ja tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoista juustoa raejuustosta, maidosta ja munista

Juustovalikoima myymälässä on suuri ja erilaisia ​​juustoja voi valmistaa myös kotona, sillä kaikki riippuu juuston pohjasta (maito, raejuusto tai kerma) ja juoksutusaineesta (juoksette, sitruuna, hapan tai smetana) ). Esimerkiksi maidolla sitruunalla tai heralla saat "Adygein" ja hapantaikinalla "Suluguni". Tässä reseptissä keitämme kovaa juustoa maidossa raejuuston kanssa. Lisää tähän juustoon muna, voita ja sooda. Juusto valmistuu nopeasti.

Kokkausaika: 40 minuuttia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 500 gr.

Ainekset:

• Raejuusto - 700 gr.
• Maito - 1 litra.
• Voi - 50 gr.
• muna - 2 kpl.
• Soda - 1 tl.
• Suola - 2 tl.

Keittoprosessi:

1. Valmistele välittömästi kaikki juuston valmistusaineet reseptissä mainituissa määrissä. On parempi ottaa kotitekoinen raejuusto, koska kaupasta ostettu raejuusto ei välttämättä sula.

2. Laita raejuusto paksupohjaiseen kattilaan ja vaivaa hyvin haarukalla, kunnes siitä muodostuu hienoja muruja. Kaada sitten maito raejuustoon ja laita se miedolle lämmölle. Pidä raejuustoa ja maitoa tulella jatkuvasti sekoittaen, kunnes se erottuu hera- ja juustomassaksi.

3. Peitä siivilä kahteen kerrokseen taitetulla sideharsolla ja heitä vuoan sisältö sen päälle. Seerumi valuu nopeasti.

4.Sulata sitten samassa pannussa pala voita, lisää siihen siivilöity juustomassa, vatkaa muna ja ripottele joukkoon suolaa ja soodaa. Aseta pannu keskilämmölle ja sekoita tätä massaa voimakkaasti. Sen pitäisi olla tarpeeksi paksu. Keitä juustoa jatkuvasti sekoittaen, kunnes koko massasta tulee homogeeninen ja viskoosi. Pannu voidaan poistaa lämmöltä ajoittain, jotta juusto ei pala.

5. Siirrä sitten kuuma juusto kelmulla vuorattuun muottiin, peitä se kalvon reunoilla ja anna jäähtyä.

6. Maidosta, raejuustosta ja munista valmistettu juusto on valmis. Siitä tulee aina herkkää ja maukasta.

Hyvää ruokahalua!

Suklaasulatejuusto raejuustosta

Raejuustosta valmistettu suklaatuorejuusto on maukas ja terveellinen jälkiruoka sinulle, erityisesti lapsille. Se kypsyy nopeasti, kovettuu nopeasti, vaikka se onkin aluksi aina nestemäistä ja maistuu kuuluisalta Nutellalta. Kaakao voidaan korvata millä tahansa suklaalla, mutta on parempi käyttää kotitekoista raejuustoa, jotta se sulaa hyvin. Kypsennä juusto höyryhauteessa.

Kokkausaika: 1 tunti 10 minuuttia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 350 gr.

Ainekset:

• Kotitekoinen raejuusto - 200 gr.
• Voi - 50 gr.
• Kaakaojauhe - 2 rkl. l.
• muna - 1 kpl.
• Sokeri - 50 gr.
• sooda - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Valmistele ensin kaikki juuston ainekset reseptissä ilmoitettujen suhteiden mukaisesti.

2. Laita raejuusto metallivuokaan (kulhoon), koska höyrytämme sen.

3. Lisää siihen kaksi ruokalusikallista kaakaota. Jos otamme suklaata, jauha se karkealla raastimella.

4. Laita sitten huoneenlämmössä pehmennetty voi kulhoon ja riko muna. Voit lisätä öljyä enemmän tai vähemmän, riippuen raejuuston rasvapitoisuudesta.

5. Lisää sitten sooda ja kaksi ruokalusikallista sokeria raejuuston joukkoon.Suklaata käytettäessä sokeri voidaan jättää pois.

6. Jauha nämä ainekset upposekoittimella tasaiseksi, tasaiseksi koostumukseksi.

7. Laita sitten tämä juustomassa kulhoon kattilassa kiehuvan veden höyryn päälle niin, että kulhon pohja ei koske kiehuvaan veteen.

8. Keitä tätä massaa jatkuvasti lusikalla sekoittaen, kunnes raejuusto on täysin sulanut.

9. Jätä sitten valmistettu sulatesuklaajuusto kotilämpöön 40 minuutiksi, jotta se kovettuu. Säilytämme tätä juustoa jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua ja hyvää ruoanlaittoa!

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa yrteistä valmistetusta raejuustosta?

Ihanteellinen aamiainen tai illallinen olisi kotitekoinen raejuusto yrteillä. Kaupasta ostettu raejuusto jättää usein toivomisen varaa, joten kannattaa valmistaa se itse juustoa varten, jotta pysyy varma hyvästä laadusta. Valmistamme raejuuston maidosta ja kefiristä ja lisäämme juustoon tuoreita yrttejä ja kuminaa.

Kokkausaika: kello 7.

Kokkausaika: 40 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Täysrasvainen kefiiri - 1 l.
• Maito - 1 l.
• muna - 6 kpl.
• Suola - 2 tl.
• Chili - 1/3 tl.
• Tilli - 1 nippu.
• Kumina - ½ tl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin juustonvalmistusohjeessa mainitut ainekset, jotta kaikki on käsillä.

2. Kaada kefir ja maito paksupohjaiseen kattilaan, sekoita ja laita miedolle lämmölle lämpenemään.

3. Vatkaa kuusi kananmunaa eri kulhossa vispilällä (ei vatkaimella) suolalla.

4. Kaada munaseos kuumaan maitoon ohuena nauhana, sekoita hyvin ja keitä useita minuutteja, kunnes maidon ainekset ovat täysin juokseutuneet.

5. Sammuta sitten lämpö ja jätä seos liedelle 5-10 minuutiksi.Peitämme siivilän useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla ja kaada kuuma rahkamassa sen päälle. Raejuuston hera valuu nopeasti.

6. Lisää siivilässä olevaan juustoseokseen kumina, chili, jauhettu pippuri ja hienonnettu vihreä tilli.

7. Sekoita sitten juusto hyvin lusikalla mausteiden ja yrttien kanssa.

8. Sidomme sideharson reunat tiukasti ja asetamme minkä tahansa painon juuston päälle. Laita juusto kuorman alle 6 tunniksi jääkaappiin.

9. Tämän ajan jälkeen kotitekoinen raejuusto yrteillä on valmis. Poista se varovasti sideharsosta ja siirrä lautaselle.

10. Leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile aamiaiseksi tai illalliseksi.

Hyvää ruokahalua!