Tabbouleh - 7 salaattireseptiä

Tabbouleh on epätavallinen ja kirkas itämainen salaatti, joka perustuu bulguriin tai couscousiin, jossa on tomaatteja, paljon tuoreita yrttejä ja maustettuna oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Voit vaihdella kasvisten ja yrttien valikoimaa, mutta niiden tulee olla tuoreita ja mehukkaita. Tabbouleh-jyvät kypsennetään al denteksi, ja alkuperäisiä mausteisia makuaistia täydentävät mausteet.

Klassinen tabbouleh-salaattiresepti

Klassinen Tabbouleh-salaatin resepti sisältää sen valmistamisen bulgurilla. Tämän reseptin vihanneksille käytämme tuoreita tomaatteja ja kurkkua ja vihreille persiljaa ja minttua. Mausta salaatti oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Salaatti valmistuu nopeasti, vain bulgur keitetään etukäteen. Tabbouleh-vihannekset leikataan erittäin hienoksi, jotta salaatin maku on harmoninen.

1. 
   Keitä salaatin bulgur pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Valmista loput ainekset.
2. 
   Huuhtele kurkku, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. 
   Kaada keitetty bulgur syvään salaattikulhoon ja lisää viipaloitu kurkku.
4. 
   Tomaatit (valitse mehevät ja ohutkuoriset), kuten kurkut, huuhtele, kuivaa ja leikkaa yhtä hienoksi.
5. 
   Laita viipaloidut tomaatit salaattikulhoon.
6. 
   Huuhtele vihannekset kylmän veden alla ja poista kaikki kosteus lautasliinalla. Hienonna persilja, jota vaaditaan klassisessa reseptissä, ja sen tilavuuden tulee olla yhtä suuri kuin bulgurin tilavuus.
7. 
   Hienonna minttu hienoksi äläkä lisää sitä paljon klassiseen salaattiin, jotta maku ei dominoi.
8. 
   Laita pilkotut vihreät salaattikulhoon muiden ainesten kanssa.
9. 
   Lisää sitten hienonnettu valkosipuli salaattiin, vaikka se ei kuulu klassiseen versioon, ja voit korvata sen yrteillä.
10. 
    Purista mehu puolikkaasta sitruunasta.
11. 
    Ripottele salaattiin suolaa ja mustapippuria, sitruunamehua ja oliiviöljyä makusi mukaan.
12. 
    Sekoita sitten kaikki ainekset lusikalla. Klassisen reseptin mukaan valmistetun Tabbouleh-salaatin voit tarjoilla pöytään. Hyvää ruokahalua!

Tabbouleh-salaatti bulgurilla

Tabbouleh-salaatti bulgurilla on nopea ruokalaji ja monet pitävät siitä sen maun vuoksi. Se osoittautuu kevyeksi, vähäkaloriseksi, mutta bulgurin ansiosta tyydyttäväksi ja sopii mihin tahansa pöytään, etenkin laihaan. Tämä on yksinkertaisin Tabbouleh-resepti.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Bulgur - 1 rkl.
• Kiehuva vesi - 2 rkl.
• Tomaatit - maun mukaan.
• Punasipuli - 1 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Minttu - 3 oksaa.
• Vihreä sipuli - 4 höyhentä.
• Oliiviöljy - 4 rkl.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ensin bulgur salaattia varten. Keitä puhdasta vettä. Laita bulgur erilliseen kulhoon.

Vaihe 2.Kaada kiehuvaa vettä murojen päälle, peitä tiiviisti kannella ja anna turvota 20 minuuttia. Tänä aikana bulgur imee veden kokonaan.

Vaihe 3. Huuhtele tomaatit, kuivaa lautasliinalla, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita siivilään vihannesmehu valumaan. Silppua kuorittu punasipuli ja pestyt vihreät hienoksi.

Vaihe 4. Laita valmis bulgur ja hienonnetut tomaatit salaattikulhoon.

Vaihe 5. Lisää niihin hienonnettuja yrttejä ja sipulia.

Vaihe 6. Kaada sitruunamehu vihreiden päälle, jotta ne pysyvät rapeina.

Vaihe 7. Ripottele sitten salaattiin suolaa ja mustapippuria makusi mukaan ja lisää oliiviöljyä.

Vaihe 8. Sekoita kaikki ainekset varovasti lusikalla. Anna valmistetun Tabbouleh-salaatin bulgurilla hautua jääkaapissa 20-30 minuuttia ja voit tarjoilla sen pöytään. Hyvää ruokahalua!

Tabbouleh couscousin kanssa

Tabbouleh couscousilla on bulguriin verrattuna herkempi maku, eikä couscous tarvitse keittää. Tässä reseptissä valmistamme Tabbouleh klassisilla ainesosilla (tomaatti ja yrtit) ja täydennämme makua pinjansiemenillä, vaikka muutkin ovat mahdollisia. Tämä salaatti voi olla joko itsenäinen välipala tai herkullinen lisuke liha- ja kalaruokiin.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Couscous - 50 gr.
• Vesi - 100 ml.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Minttu - maun mukaan.
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Oliiviöljy - 2 rkl.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Pinjansiemeniä – kastettavaksi.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada couscous salaattikulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä, sekoita ja anna seistä 15 minuuttia. Tänä aikana couscous turpoaa ja jäähtyy.

Vaihe 2. Huuhtele tomaatit ja kuivaa ne lautasliinalla. Kiehauta sitruuna kiehuvalla vedellä.Pese vihreät ja kuivaa myös ne.

Vaihe 3. Leikkaa tomaatit pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi.

Vaihe 4. Hienonna valmistetut kasvikset hienoksi ja ota määrä minttua mielesi mukaan.

Vaihe 5. Lisää jäähtyneeseen couscousiin hienonnettu valkosipulinkynsi, kaada hieman sitruunamehua, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja sekoita hyvin.

Vaihe 6. Siirrä hienonnettu tomaatti maustetun couscousin joukkoon.

Vaihe 7. Ripottele ne sitten mustapippurilla.

Vaihe 8. Lisää minttu näihin ainesosiin ja sekoita varovasti.

Vaihe 9. Lisää sitten hienonnettu persilja salaattiin.

Vaihe 10. Kaada loput sitruunamehusta ja oliiviöljystä salaatin päälle ja sekoita varovasti uudelleen.

Vaihe 11. Valmista mänty tai muut pähkinät, mutta tämä on valinnaista.

Vaihe 12. Järjestä valmis tabbouleh-salaatti annossalaattikulhoihin, ripottele päälle pähkinöitä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Tabbouleh quinoan kanssa

Tabbouleh quinoalla on, vaikkakaan ei klassikko, mutta mielenkiintoinen vaihtoehto näiden arabialaisten salaattien valikoimasta. Kvinoa viljana on hyödyllisempää kuin bulgur ja erityisesti ravinto- ja ravitsemusravinnoksi, mutta salaatissa se on liotettava katkeruuden poistamiseksi eikä ylikypsentämiseksi. Tässä kasvisreseptissä otamme kirsikkatomaatteja tuorekurkun ja paprikan kera, ja loput ainekset ovat samat kuin tavallisessa tabboulehissa.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Kvinoa - 100 gr.
• Kirsikkatomaatit - 100 gr.
• Paprika - 1 kpl.
• Kurkku - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - ½ nippu.
• Persilja - ½ nippu.
• Minttu - 1 oksa.
• Oliiviöljy - 2 rkl.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Valkoviinietikka - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Ensinnäkin, valmista reseptin ja tarvitsemasi annosmäärän mukaan kaikki Tabboulehin ainekset.

Vaihe 2. Huuhtele kvinoa ja liota kylmässä vedessä 10 minuuttia. Huuhtele ja kuivaa vihannekset ja yrtit lautasliinalla.

Vaihe 3. Tyhjennä vesi kvinoasta, lisää puhdasta vettä suhteessa 2:1 ja keitä tätä muroa miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Vaihe 4. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori varovasti.

Vaihe 5. Leikkaa vihannekset pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi.

Vaihe 6. Erottele minttu erillisiin lehtiin ja hienonna sipuli ja persilja hienoksi.

Vaihe 7. Sekoita kastiketta varten kulhossa reseptissä ilmoitettu määrä oliiviöljyä, sitruunamehua, viinietikkaa, suolaa ja pippuria makusi mukaan.

Vaihe 8. Aseta hienonnetut vihannekset ja yrtit, paitsi minttu, salaattikulhoon.

Vaihe 9. Kaada valmistettu kastike niiden päälle ja sekoita varovasti.

Vaihe 10. Koristele valmistettu Tabbouleh quinoalla mintunlehdillä ja tarjoile ruokapöytään. Hyvää ruokahalua!

Tabbouleh-salaatti katkarapuilla

Tabbouleh-salaatti katkaravulla voi olla vaihtoehto raikkaaksi ja maukkaaksi alkupalaksi, juhlapöytään arvokkaaksi. Se tarjoillaan usein lämpimänä, mutta kylmänä salaatti kyllästyy paremmin yrttien ja sitruunan aromilla, mikä tekee siitä maukkaamman. Tässä reseptissä Tabbouleh valmistetaan kuskusista, tomaateista ja suuresta määrästä persiljaa sellaisen salaatin vakiona ainesosana. Käytämme suuria katkarapuja ja voimme korvata ne langoustiinilla. Keitä ne ja lisää salaattiin.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Couscous - 100 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Persilja - 2 nippua.
• Minttu - maun mukaan.
• Oliiviöljy - 50 ml.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Katkarapujen keittämiseen:

• Katkaravut/langoustiinit – 500 gr.
• Vesi - 1 l.
• Suolaa maun mukaan.
• Maustepippuriherneet - maun mukaan.
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata katkaravut/langoustiinit etukäteen luonnollisissa olosuhteissa ja puhdista ne poistamalla kuori ruokatorven kanssa.

Vaihe 2. Kaada couscous erilliseen kulhoon.

Vaihe 3. Kaada kiehuvaa vettä murojen päälle, peitä astia kannella ja anna couscousin turvota puoli tuntia.

Vaihe 4. Kiehauta puhdasta vettä kattilassa, lisää suolaa, laakerinlehteä ja maustepippuriherneitä ja keitä valmiita katkarapuja/langoustineja pari minuuttia.

Vaihe 5. Poista keitetyt katkaravut liemestä ja jäähdytä.

Vaihe 6. Sekoita turvonnut couscous haarukalla, kunnes se murenee.

Vaihe 7. Huuhtele ja kuivaa tomaatit ja yrtit lautasliinalla.

Vaihe 8. Poista lehtilehti persiljasta ja hienonna lehdet sekä minttu.

Vaihe 9. Jos kuori on paksu, huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 10. Siirrä couscous salaattikulhoon ja lisää hienonnettu tomaatti.

Vaihe 11. Lisää sitten niihin hienonnettuja vihreitä.

Vaihe 12. Ripottele salaattiin suolaa ja mustapippuria makusi mukaan, kaada päälle sitruunamehu ja oliiviöljy. Sekoita salaatti varovasti lusikalla.

Vaihe 13. Siirrä osa keitetyistä katkarapuista salaattiin ja sekoita uudelleen.

Vaihe 14. Asettele valmis Tabbouleh katkaravuilla annosteltuihin salaattikulhoihin, koristele muilla katkaravuilla ja tarjoile ruokapöytään. Hyvää ruokahalua!

Tabbouleh granaattiomenalla

Tabbouleh granaattiomenalla ei ole yhtä suosittu kuin klassinen versio, koska tämän hedelmän makea ja hapan maku täydentää hyvin salaatin kaikkia ainesosia. Valmistamme Tabboulehia bulgurista.Vihanneksille otamme tomaatit paprikan, sipulin ja persiljan kera, ja granaattiomenan siemeniä voi sekoittaa salaattiin tai ripotella päälle ennen tarjoilua.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Bulgur - 50 gr.
• Granaattiomena - ¼ kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Paprika - ½ kpl.
• Punasipuli - ½ kpl.
• Persilja - 1/2 nippu.
• Minttu - 2 oksaa.
• Oliiviöljy - 2 rkl.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista heti reseptin mukaan kaikki Tabboulehin ainekset.

Vaihe 2. Huuhtele bulgur hyvin. Siirrä erilliseen kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä 15-20 minuuttia. Valuta sitten viljat siivilässä poistaaksesi kaikki neste.

Vaihe 3. Pese vihannekset, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi.

Vaihe 4. Pese vihannekset, kuivaa ne ja pilko ne hienoksi. Laita paloitellut vihannekset ja yrtit salaattikulhoon, lisää bulgur.

Vaihe 5. Ripottele sitten vihanneksiin suolaa ja mustapippuria makusi mukaan, mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet salaattiin, sekoita varovasti ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Tabbouleh-salaatti kalmarilla

Tabbouleh-salaatti kalmarilla on sinulle hyvä ja maukas ruoka, varsinkin paastonaika- tai dieettipöytään, sillä tämä kala- ja äyriäisruoka sopii makuun klassisen Tabboulehin ainesosien kanssa. Tässä reseptissä täydennämme salaattia keitetyillä viiriäisen munilla, mutta tämä on valinnaista. Paista kalmariruhot grillipannulla, joka on maukkaampaa kuin keitetyt.

Kypsennysaika: 45 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Couscous - 1 rkl.
• Pienet kalmarit - 5-6 kpl.
• Persilja - 40 gr.
• Korianteria - 40 gr.
• Basilika - 40 gr.
• Tomaatit - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Vihreä sipuli (höyhen) - 3 kpl.
• Viiriäisen muna - 5 kpl.
• Oliiviöljy - 50 ml.
• Sitruuna / lime - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Paprika - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista kalvo ja jänteet esipakastetuista kalmariruhoista. Huuhtele ne, ripottele päälle suolaa ja paprikaa ja grillaa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita molemmilta puolilta.

Vaihe 2. Pese vihreät, kuivaa lautasliinalla ja hienonna.

Vaihe 3. Kaada kiehuvaa vettä kuskusin päälle missä tahansa astiassa 5-10 minuutin ajan suhteessa 2:1 muroihin.

Vaihe 4. Pese tomaatti ja paprika, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 5. Laita paloitellut vihannekset ja yrtit salaattikulhoon, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria, kaada päälle sitruunamehu ja sekoita.

Vaihe 6. Leikkaa paistetut ja jäähdytetyt kalmariruhot ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 7. Keitä viiriäisen munat kovaksi keitettynä, jäähdytä, kuori ja leikkaa puoliksi.

Vaihe 8. Aseta valmis couscous salaattikulhoon vihannesten kanssa ja sekoita uudelleen.

Vaihe 9. Asettele valmistettu Tabbouleh-salaatti kalmarilla annosteltuihin salaattikulhoihin. Aseta munapuolikkaat salaatin ympärille, laita päälle kalmarinauhat, kaada kaiken päälle oliiviöljyä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!