Terriini

Terriini on herkullinen ranskalainen herkku, joko pate tai vuoka. Löydät laajan valikoiman eri makuisia reseptejä, joista löydät varmasti jotain omaan makuun sopivaa. Terriini on jäähdytetty alkupala, jonka koostumus on tasainen, makea tai suolainen. Ehdottomasti se voidaan sisällyttää juhlan ruokalistaan.

Kanaterriini

Kanaterriiniä tarjoillaan yleensä jäähdytettynä, paloiksi leikattuna, erilaisten kastikkeiden kanssa. Tätä ruokaa kutsutaan usein lihaleivoksi, se on mehukas, aromaattinen ja ravitseva, vähän kuin pate, mutta pitää muotonsa paremmin.

1. 
   Jotta terriini olisi mehukkain, käytä kananruhon eri osia: kinkkua, rintaa. Pese ja kuori vihannekset.
2. 
   Pese kanan osat, kuivaa ja poista iho. Erottele liha luista ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Saat noin 700 grammaa puhdasta lihaa.
3. 
   Leikkaa paprikat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi.
4. 
   Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet veitsellä satunnaisessa järjestyksessä.
5. 
   Yhdistä kulhossa kana, paprika, porkkanat ja valkosipuli. Lisää tähän seokseen suola, curry, kuivattu timjami ja jauhettu mustapippuri.
6. 
   Kaada joukkoon 25 grammaa pikagelatiinia ja kaada vettä, vaivaa seosta uudelleen hyvin useita minuutteja, jotta gelatiini liukenee ja liha kyllästyy mausteilla.
7. 
   Ota leivinhiha ja solmi yksi reuna. Laita valmistettu kanan ja vihannesten seos hihaan.
8. 
   Aseta työkappale suorakaiteen muotoiseen lämmönkestävään muotoon. Sido hihan toinen reuna ja tee useita pistoja sen pintaan hammastikulla.
9. 
   Laita muotti valmisteen kanssa kylmään uuniin. Laita uuni päälle ja aseta lämpötila 180 asteeseen. Paista terriiniä tunnin ajan. Ota sitten pois uunista ja jätä pöydälle pariksi tunniksi, kunnes se jäähtyy.
10. 
    Laita sitten terriini jääkaappiin 4 tunniksi kovettumaan kokonaan.
11. 
    Käännä pannu ylösalaisin ja poista terriini pannulta. Siirrä alkupala lautaselle ja koristele tuoreella persiljalla. Hyvää ruokahalua!

Kananmaksaterriini

Kanamaksaterriini on omaperäinen alkupala, joka on helppo valmistaa ja kätevä syödä. Voit jopa tehdä voileipiä terriinin paloista. Tällä reseptillä saat upean välipalan, jossa on herkkä maksan maku, jota kompensoi kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden makeus.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset – 6-8.

Ainekset:

• kananmaksa - 600 gr.
• Vihreät - maun mukaan.
• Savustettu pekoni - 200 gr.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• kananmuna - 1 kpl.
• Muskottipähkinä - 1 hyppysellinen.
• Siemenseos - 1 rkl.
• Mausteet - maun mukaan.
• Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Pese kananmaksa, puhdista se kalvoista ja jäljellä olevasta verestä, leikkaa pieniksi paloiksi. Voit ottaa pekonin valmiiksi paloiteltuna tai leikata ohuiksi viipaleiksi itse. Pese vihreät ja hienonna veitsellä.

Vaihe 2. Vatkaa kananmuna kulhossa. Laita maksa tuloksena olevaan seokseen.

Vaihe 3. Lisää siemenet, suola, muskottipähkinä, mausteet ja hienonnetut yrtit maksaan, sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 4: Ota suorakaiteen muotoinen uunivuoka ja aseta pekoninauhat limittäin niin, että päät roikkuvat reunan yli.

Vaihe 5. Aseta sitten valmistettu maksamassa pannulle suoraan pekonin päälle ja tasoita se lastalla.

Vaihe 6. Aseta pari pekoniliuskaa maksamassan keskelle ja käännä pekonin päät, jotka roikkuvat vuoan reunan yli, keskelle.

Vaihe 7. Peitä pannu foliolla ja aseta se suureen astiaan, joka on puoliksi täytetty kuumalla vedellä. Paista maksaterriiniä 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 2 tuntia.

Vaihe 8. Jäähdytä terriini huoneenlämpötilaan ja poista muotit. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä. Hyvää ruokahalua!

Naudan terriini

Naudanterriini on erittäin maukasta, mehukasta ja mureaa, ja se muistuttaa hieman pataruokaa. Lisäksi tämä on 1600-luvulta lähtien tunnettu ranskalainen ruokalaji, jolla on erityinen historia ja joka valmistettiin usein kananpalasta ja tarjoiltiin leivän kanssa. Nyt tämä on hieno ruokalaji, joka tarjoillaan juhlapyhinä.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 1.

Ainekset:

• Jauhettu naudanliha - 0,7 kg.
• Pekoni - 500 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kerma - 100 ml.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• kananmunat - 4 kpl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Paprika - 3 gr.
• Khmeli-suneli - 3 gr.
• Muskottipähkinä - maun mukaan.
• Hajuton kasviöljy - 45 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1: Kuori ensin sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna ne veitsellä ja paista sipuli kullanruskeaksi kasviöljyssä. Keitä 3 kananmunaa kovaksi, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

Vaihe 2. Sekoita kulhossa jauheliha, paistettu sipuli, kerma, yksi kananmuna, mausteet ja hienonnettu valkosipuli.

Vaihe 3: Aseta ohuet pekoniviipaleet päällekkäin uuninkestävän vuoan pohjalle. Lisää sitten puolet valmistetusta naudanlihaseoksesta. Levitä seuraavaksi kerros keitettyjä kananmunia ja levitä loput lihaseosten päälle.

Vaihe 4. Peitä muotti foliolla ja aseta se leveään uunipeltiin, jossa on korkeat reunat, kaada siihen vähän vettä. Paista terriiniä uunissa 200 asteessa 90 minuuttia. 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä poista folio, jotta vuoka saa hieman ruskistua.

Vaihe 5. Jäähdytä valmis naudanlihaterriini, leikkaa viipaleiksi ja tarjoa tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Lohikalaterriini

Lohikalaterriini on välipala, joka tarjoillaan jäähdytettynä. Jopa vaativin gourmet arvostaa ruuan herkkää makua ja alkuperäistä ulkonäköä. On yllättävää, että ruokalajin hienostuneisuudesta ja mausta huolimatta resepti on enemmän kuin yksinkertainen.

Kokkausaika - 4 tuntia

Kokkausaika – 25-35 min.

Annokset – 6.

Ainekset:

• Savustettu lohi - 380 gr.
• Tuorejuusto - 0,4 kg.
• Hienonnettu persilja - 1 tl.
• Sitruuna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Peitä suorakaiteen tai pienen neliön muotoinen muoto kelmulla. Leikkaa osa lohifileestä ohuiksi nauhoiksi. Aseta nauhat muottiin limittäin toistensa kanssa.

Vaihe 2. Jauha loput kalat tehosekoittimessa jauheeksi.

Vaihe 3.Lisää tuorejuusto ja hienonnettu persilja kulhoon raastetun lohen kanssa. Sekoita uudelleen tehosekoittimella.

Vaihe 4. Laita saatu kala-kerma-seos kattilaan lohen päälle ja paina kevyesti. Taita lohisuikaleiden reunat keskustaa kohti. Peitä työkappale kalvolla.

Vaihe 5. Aseta pannu kalaterriinin kanssa jääkaappiin 4-6 tunniksi. Tämän jälkeen rullaa kalvo auki ja käännä muotti ympäri. Nosta terriini lautaselle.

Vaihe 6. Ennen tarjoilua leikkaa terriini paloiksi ja koristele sitruunaviipaleilla. Hyvää ruokahalua!

Kasvisterriini

Kasvisterriinin voidaan sanoa olevan dieetti, mutta erittäin maukas ja omaperäinen välipala joka tilanteeseen. Jotkut sanovat, että tämä on tavallinen jäähdytetty vuoka, mutta on parempi kokeilla sitä itse nähdäksesi toisin lopullisesti.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika – 60 min.

Annokset – 2.

Ainekset:

• Munakoiso - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Makea paprika - 1 kpl.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• Kesäkurpitsa - 1 kpl.
• Vesi - 400 ml.
• Pippurit - 4-5 kpl.
• Agar-agar - 0,5 rkl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• sieni/vihannesliemikuutio) – 0,5 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese vihannekset hyvin ja kuivaa ne. Poista sipulista kuiva kuori ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Paista paprikat uunissa 200 asteessa, kunnes ihoon tulee tuntuvia tummia jälkiä. Kääri se sitten pussiin höyryämään. Tämän jälkeen poista kuori, poista siemenet ja leikkaa massa suikaleiksi.

Vaihe 2. Leikkaa nuori keskikokoinen munakoiso noin 5 millimetrin paksuisiksi ympyröiksi. Suolaa viipaleet ja laita sivuun 10 minuutiksi.

Vaihe 3.Leikkaa pieni nuori kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä pehmeäksi.

Vaihe 4. Huuhtele munakoisoviipaleet suolasta ja paista pannulla kullanruskeiksi.

Vaihe 5. Kaada vesi pannulle, lisää puolitettu sipuli, pippurit ja laakerinlehti. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia. Poista tämän jälkeen mausteet ja sipulit, murskaa liemikuutio ja suolaa liemi maun mukaan. Ennen terriinin kaatamista laimenna agar-agar nesteeseen, keitä ja keitä 1-2 minuuttia.

Vaihe 6. Ota sopivan kokoinen muotti, se voi olla myös muoviastia. Laita kerros paistettua paprikaa sen päälle.

Vaihe 7. Lisää seuraavaksi kerros paistettua kesäkurpitsaa.

Vaihe 8. Aseta sitten munakoisoympyrät. Jos jää yli, jatka kerrosten vuorottelua ja lisää jokaiseen hieman suolaa.

Vaihe 9. Kaada kuuma agar-agar-liemi vihannesten päälle. Kun työkappale on jäähtynyt, laita se jääkaappiin 1 tunniksi kovettumaan.

Vaihe 10. Poista pakastekasvisterriini varovasti muotista ja tarjoa jäähdytettynä. Hyvää ruokahalua!

Suklaaterriini

Suklaaterriini on loistava resepti tehdä kotona. Lisäksi suklaan ystävät arvostavat ehdottomasti herkkua, sillä on upea maku, mutta erittäin epätavallinen koostumus. Terriiniin voi aina lisätä oman maun mukaan pähkinöitä, marjoja tai muita maukkaita lisäaineita.

Kokkausaika – 90 min.

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset – 4.

Ainekset:

• maitosuklaa - 200 gr.
• Konjakki/likööri - 2 rkl.
• Jauhot - 5 gr.
• Vaniljasokeri - ½ tl.
• Kerma - 100 ml.
• Sokeri - 100 gr.
• kananmunat - 3 kpl.
• Voi - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Voit ottaa mitä tahansa suklaata, josta pidät. Pilko laatta pieniksi paloiksi ja laita se vesihauteeseen sulamaan.

Vaihe 2. Riko kananmunat varovasti ja erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset kevyesti haarukalla.

Vaihe 3. Sulata pala voita mikroaaltouunissa.

Vaihe 4. Lisää keltuaiset vähitellen sulaan suklaan joukkoon ja jatka astian pitämistä vesihauteessa sekoittaen koko ajan lastalla.

Vaihe 5. Lisää seuraavaksi konjakki tai likööri, tavallinen ja vaniljasokeri suklaaseokseen.

Vaihe 6. Lisää lopuksi sulatettu voi suklaaseokseen ja sekoita hyvin.

Vaihe 7. Vatkaa munanvalkuaiset erikseen, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

Vaihe 8. Sekoita syvässä astiassa suklaamassa ja vaahdotettu valkuainen, lisää jauhot.

Vaihe 9. Aseta saatu suklaatakina suorakaiteen muotoiseen muottiin, aseta se toiseen suurempaan muottiin, joka on puoliksi täytetty vedellä. Paista suklaateriiniä uunissa 160 asteessa 50-60 minuuttia. Tarjoile jälkiruoka, kun se on täysin jäähtynyt. Hyvää ruokahalua!

Marjaterriini

Marjaterriini on viileä ja virkistävä herkku, jonka voit valmistaa helposti läheisillesi kotikeittiössäsi. Terriini on erityisen tärkeä kuumina kesäpäivinä. Tämä jälkiruoka voi korvata täyteläiset sokerikakut täyteläisillä voivoimilla.

Kokkausaika - 3 tuntia

Kokkausaika – 40-50 min.

Annokset – 3.

Ainekset:

• Herukkamehu - 0,5 l.
• Mulperi - 0,5 kg.
• Gelatiini - 25 gr.
• Sokeri - 100 gr.
• Mansikat - 120 gr.
• Karviaiset - 120 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Voit ottaa mitä tahansa marjoja. Herukkamehun sijasta sopii myös kirsikka tai mehu marjaseoksesta. Pese mulperit, karviaiset ja mansikat hyvin.

Vaihe 2. Kaada herukkamehu kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Lisää sitten gelatiini, sekoita ja anna seoksen turvota 10 minuuttia. Tämän jälkeen sekoita massa uudelleen.

Vaihe 3. Ota suorakaiteen muotoinen muoto, aseta sen pohjalle viipaleiksi leikatut mansikat ja karviaiset.

Vaihe 4. Kaada sitten mulperit muottiin ja kaada liivatemassa. Laita valmiste pakastimeen tunniksi. Voit myös jättää sen jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Vaihe 5. Ennen kuin poistat terriinin muotista, liota sitä kuumassa vedessä 1-2 minuuttia. Tämä antaa hyytelön vetää pois muotin reunoista. Poista sitten varovasti marjaterriini ja koristele marjoilla ja kermavaahdolla. Hyvää ruokahalua!