Valkoinen taikina

Belyashin taikina on yksi mehukkaan belyashin tärkeimmistä osista, joka pilaantuu, mikä heikentää merkittävästi valmiin ruuan makua. Ja tämän estämiseksi opimme valmistamaan oikean taikinan, joka sopii täydellisesti runsaan lihatäytteen kanssa. Lihapiirakan pohja voidaan valmistaa sekä maitotuotteista että tavallisesta kiehuvasta vedestä. Hiivan lisääminen vai ei on myös kotiäidin valinta, mutta tähän artikkeliin olemme valinneet kaikenlaisia ​​reseptejä, joista löydät varmasti "sen yhden"!

Hiivataikina valkuaisille, kuten nukkaa paistinpannussa

Valkuaisten hiivataikina, kuten nukka paistinpannussa, valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja helposti; tänään esittelemme huomiosi pehmeän ja ilmavan tuotteen reseptin, joka täydentää täydellisesti täytettä, sekä siipikarjaa että punaista lihaa. Muista kokeilla belyashin tekemistä kotona!

1. 
   Valkuaistaikina on erittäin helppo valmistaa. Laita elävä hiiva korkeareunaiselle lautaselle, lisää kidesokeri ja suola.
2. 
   Lisää vesi, kasviöljy ja maito ja sekoita.
3. 
   Lisää vehnäjauhot ja sekoita ainekset huolellisesti.
4. 
   Peitä taikina kelmulla ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi kohoamaan.
5. 
   Kun aika on kulunut, vaivaa massa kuivin käsin.
6. 
   Muodostamme puolivalmiita tuotteita ja paistamme kypsennetyksi.
7. 
   Belyashi hiivataikinalla on valmis! Tarjoile lämpimänä ja nauti upeasta mausta. Hyvää ruokahalua!

---

Hiivaton taikina kotitekoisille valkuaisille

Hiivaton taikina kotitekoisille valkuaisille voidaan valmistaa helposti, viettäen keittiössä alle kolmekymmentä minuuttia! Nämä runsaat käsintehdyt piirakat ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut vaihtoehdot. Ja kun kokeilet sitä, näet itse!

Kokkausaika – 45 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 8-10.

Ainekset:

• Kefiiri - 2 rkl.
• Jauhot - 3,5 rkl.
• Suola - ½ tl.
• Soda - 1 tl.
• Kasviöljy - 4 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Siivilöi kolme ja puoli kupillista jauhoja hienoreikäisen siivilän läpi. Lisää ruokasooda ja suola ja sekoita.

Vaihe 2. Kaada hapatettu maitotuote ohuena nauhana ja vaivaa taikinaa ruokalusikalla.

Vaihe 3. Pyyhi työpinta kourallisella jauhoja ja jatka manuaaliseen vaivaamiseen lisäämällä vähitellen auringonkukkaöljyä.

Vaihe 4. Peitä massa 10-15 minuutin kuluttua pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi kuluttamaan gluteeni.

Vaihe 5. Aloitetaan valkuaisten muodostaminen. Hyvää ruokahalua!

Kefirtaikina valkuaisille

Valkuaisten kefirtaikinalla on vertaansa vailla oleva rakenne, joka on erityisen mureaa ja pehmeää.Ilmava taikina täydentää ja korostaa täytteen makua täydellisesti sitä häiritsemättä. Suuremman mehukkuuden saavuttamiseksi suosittelemme käyttämään sian- ja naudanlihan jauhelihaa.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 7-8.

Ainekset:

• Jauheliha - 400 gr.
• Kasviöljy - 3-4 rkl. + 1 rkl.
• Kefiiri - 200 ml.
• Munat - 1 kpl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• elävä hiiva - 22 gr.
• Suola - 1 tl.
• Jauhot - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna kefiiri 40 asteeseen, lisää suola, kidesokeri, muna ja hiiva. Sekoita tasaiseksi ja lisää öljy.

Vaihe 2. Siivilöi jauhot saatuun seokseen.

Vaihe 3. Vaivaa taipuisa taikina ja laita se pyyhkeellä peitettynä lämpimään paikkaan ilman vetoa 60 minuutiksi.

Vaihe 4. Ajan kuluttua massa on kaksinkertaistunut.

Vaihe 5. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa ympyröitä lasin kaulan avulla. Aseta suolattu jauheliha keskelle.

Vaihe 6. Peitä täyte samalla taikinapalalla.

Vaihe 7. Puristamme reunat ja annamme puolivalmiiden tuotteiden nousta 10-15 minuutiksi.

Vaihe 8. Kuumenna lasillinen öljyä paksuseinäisessä paistinpannussa ja paista valkuaiset joka puolelta kullanruskeiksi.

Vaihe 9. Aseta ruoka lautaselle ja ota näyte. Hyvää ruokahalua!

Erittäin maukas taikina valkuaisille maidolla

Erittäin maukas maidosta valmistettu taikina valkuaisille on todistettu tapa valmistaa pehmeitä ja mehukkaita piirakoita, jotka on paistettu voissa kullanruskeiksi runsaalla jauhelihatäytteellä. Yllätä itsesi ja läheisesi itse valmistetuilla uskomattoman maukkailla valkuaisilla!

Kokkausaika – 70 min.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 3.

Ainekset:

• Maito - ½ rkl.
• Jauhot - 200-250 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Kidesokeri - 1 hyppysellinen.
• Kuivahiiva - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Kaada hiiva, suola ja kidesokeri kulhoon, joka sopii vaivaamiseen.

Vaihe 2. Kaada lämmin maito kuivien aineiden päälle.

Vaihe 3. Lisää jauhot.

Vaihe 4. Vaivaa massa tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Vaihe 5. Peitä taikina pyyhkeellä, odota tunti, vaivaa se ja aloita puolivalmiiden tuotteiden muotoilu. Hyvää ruokahalua!

Klassinen valkoinen taikina kuivahiivalla

Klassinen valkoinen taikina kuivahiivalla vaivataan erittäin nopeasti ja helposti, joten jopa ilman kokemusta tällaisten tuotteiden valmistamisesta onnistut varmasti ensimmäisellä kerralla. Tärkeintä on säilyttää mittasuhteet ja noudattaa alla olevia suosituksia.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 6.

Ainekset:

Testiä varten:

• Maito - 375 ml.
• kuivahiiva - 10 gr.
• Jauhot - 600 gr.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Voi - 60 gr.

Täytteeksi:

• Jauhettu naudanliha - 800 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Vesi - 3 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Liuota hiiva ja kidesokeri lämpimään maitoon, lisää vähän jauhoja ja anna sen aktivoitua sen jälkeen, kun koostumus on vaivautunut.

Vaihe 2. Lisää noin 40 minuutin kuluttua taikinaan lämmin sulatettu voi ja suola, lisää jauhoja kourallisittain ja vaivaa elastinen taikina. Peitä seos lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan noin tunniksi.

Vaihe 3. Sekoita samalla jauheliha hienonnetulla sipulilla, mustapippurilla ja suolalla - sekoita täyte ja mausta pienellä määrällä kylmää vettä. Vatkaa seosta vähintään viisi minuuttia saadaksesi lisää mehukkuutta ja viskositeettia.

Vaihe 4. Jatkamme muovaukseen: erottelemme taikinasta noin 50 grammaa, rullaamme sen tasaiseksi kakuksi ja laitamme täytteen.

Vaihe 5.Tiivistä reunat märin sormin ja jätä keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.

Vaihe 6. Kuumenna öljy kohtalaisella liekillä ja paista paloja 7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Vaihe 7. Taputtele ennen tarjoilua talouspaperilla ja aloita syöminen. Hyvää ruokahalua!

Taikina valkuaisille leipäkoneessa

Valkoinen taikina leipäkoneessa on niin yksinkertaista ja nopeaa, että jopa lapsi pystyy siihen! Tällä tekniikalla keitettäessä kokin tarvitsee vain punnita ja mitata tarvittava määrä ainesosia ja lähettää ne sitten kulhoon vaaditussa järjestyksessä - voila, täydellinen taikina on valmis!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 5 minuuttia.

Annokset – 10.

Ainekset:

• Kuivahiiva - ½ tl.
• Jauhot - 500 gr.
• Suola - 1 tl.
• Kidesokeri - 2/3 rkl.
• Margariini - 70 gr.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Maito - 350 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada kasviöljyä ja maitoa leipäkoneen kulhoon.

Vaihe 2. Lisää seuraavaksi hiiva, jauhot, suola, sokeri ja pala huoneenlämpöistä margariinia.

Vaihe 3. Sulje kansi ja käynnistä "Taikina"-tila 90 minuutiksi.

Vaihe 4. Puolentoista tunnin kuluttua massamme on täysin valmis jatkotyötä varten.

Vaihe 5. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Hiivataikina vedessä valkuaisille

Hiivataikinaa vedellä belyashia varten käytetään yleensä tataripiirakoissa, täytettynä ei kierretyllä lihalla, vaan keitetyillä perunoilla. Tällaiset "pullat" antavat sinulle todellisen makunautinnon ja vapauttavat sinut vihatusta nälän tunteesta useiden tuntien ajan.

Kokkausaika - 3 tuntia

Kokkausaika – 35 min.

Annokset – 8.

Ainekset:

• Jauhot - 15-17 rkl.
• Vesi - 225 ml.
• Suola - 1,5 tl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Kuivahiiva - 1,5 tl.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
• Tilli - 4 oksaa.
• Vihreä sipuli - maun mukaan.
• Persilja - 2 oksaa.
• Perunat - 500 gr.
• Jauhettu pippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori perunat ja huuhtele vedellä, huuhtele vihannekset ja ravista ylimääräinen kosteus pois.

Vaihe 2. Liuota taikinaa varten hiiva, kidesokeri ja suola lämpimään veteen, lisää noin 11 ruokalusikallista jauhoja ja sekoita hyvin.

Vaihe 3. Kaada 2 ruokalusikallista jauhoja työpöydälle ja aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen pieniä määriä jauhoja, jolloin massa tulee haluttuun koostumukseen.

Vaihe 4. Sekoita pohjaan 50 ml auringonkukkaöljyä ja jätä se lämpimäksi, kunnes se kohoaa.

Vaihe 5. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi.

Vaihe 6. Hienonna persilja, tilli ja sipuli.

Vaihe 7. Valuta lähes kaikki perunaliemi, muussaa se soseeksi ja lisää yrttejä.

Vaihe 8. Vaivaa taikina 60-90 minuutin kuluttua.

Vaihe 9. Irrota pieni pala pohjasta, tee siitä tasainen kakku ja lisää sose.

Vaihe 10. Kiinnitämme reunat ja asetamme työkappaleen sauma alaspäin painamalla kevyesti alaspäin, jotta se tulee tasaisemmaksi.

Vaihe 11. Anna puolivalmiiden tuotteiden nousta 15-20 minuuttia.

Vaihe 12. Paista belyashia öljyssä molemmin puolin, kunnes muodostuu herkullinen kuori. Kasvisrasvan tulee peittää piirakat vähintään puolivälissä.

Vaihe 13. Tarjoile paastoruoka yhdessä liemen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Taikina valkuaisille uunissa

Vak-valkuaisten taikina uunissa on pehmeä ja herkkä tuote, joka täydentää ihanteellisesti mitä tahansa mehukasta ja tyydyttävää täytettä. Tämä ruokalaji on upea lounas tai illallinen sinulle, joka miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

Kokkausaika – 25

Kokkausaika – 10-15 min.

Annokset – 12.

Ainekset:

• Kefiiri 3,2% - 1 rkl.
• lämmin vesi - 3 rkl.
• Voi - 60 gr.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Jauhot - 4 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita lämmitetty kefiiri korkeareunaisessa kulhossa veteen ja suolaan. Sulata voi millä tahansa sopivalla menetelmällä ja kaada se kefiiriseokseen yhdessä auringonkukkaöljyn kanssa.

Vaihe 2. Lisää seulotut jauhot pienissä erissä.

Vaihe 3. Vaivaa aineksia, kunnes massasta tulee pehmeää ja joustavaa. Anna taikinan seistä 10-15 minuuttia, jotta gluteeni erottuu.

Vaihe 4. Jaa lepäävä pohja 10-12 osaan.

Vaihe 5. Kauli palat litteiksi kakkuiksi ja levitä täyte.

Vaihe 6. Sulje reunat varovasti mutta tiiviisti jättäen pienen reiän liemen kaatamista varten.

Vaihe 7. Kuumennamme työkappaleet ja tarjoilemme ne pöytään. Hyvää ruokahalua!

Choux-taikina valkuaisille kiehuvassa vedessä

Choux-taikina valkuaisille kiehuvassa vedessä on klassinen resepti, johon tarvitset vain yksinkertaisia ​​ja edullisia aineksia. Jotkut kotiäidit lisäävät munia pääkoostumukseen, mutta nyt puhumme perinteisestä muunnelmasta, joka sisältää vain 4 komponenttia.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika – 7 min.

Annokset – 10.

Ainekset:

• Kiehuva vesi - 1 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Siivilöi jauhot siivilän läpi niin, että ainesosa on kyllästynyt hapella.

Vaihe 2. Kaada jauhot sopivaan kulhoon vaivaamista varten.

Vaihe 3. Tee keskelle pieni suppilo ja kaada siihen auringonkukkaöljyä.

Vaihe 4. Sekoita kaksi ainesosaa huolellisesti ja kaada kiehuvaa vettä, työskentele aktiivisesti lastalla ja lisää hieman suolaa. Sitten siirrytään käsin vaivaamiseen, suosittelemme pölyämään työtaso kourallisella jauhoja.

Vaihe 5. Muodosta möykky ja siirry seuraavaan työvaiheeseen.Kypsennä ja nauti paitsi tuloksesta myös prosessista!

Smetana taikina valkuaisille

Valkoinen smetana taikina erottuu sen uskomattomasta arkuudesta ja pehmeydestä, jota ei voi verrata mihinkään muuhun. Lämpökäsittelyn jälkeen tästä taikinasta valmistetut valkuaiset kirjaimellisesti sulavat suussasi. Siksi suosittelemme valmistautumaan etukäteen!

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 20.

Ainekset:

• Smetana - 200 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Suola - ½ tl.
• Kidesokeri - 1-1,5 rkl.
• Leivinjauhe - 10 g.
• Jauhot - 2-3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pääkomponentti on smetana, aseta se lautaselle, jossa on korkeat sivut.

Vaihe 2. Laita kasviöljy, kidesokeri, muna, leivinjauhe ja suola samaan astiaan.

Vaihe 3. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 4. Lisää vähitellen vehnäjauhoja.

Vaihe 5. Kun massa on tullut tarpeeksi paksuksi, alamme vaivata taikinaa käsillämme.

Vaihe 6. Laitamme syntyneen palan heti toimiin tai siirrämme jääkaapin hyllylle 20-30 minuutiksi ja vasta sitten alamme muodostaa valkuaisia. Hyvää ruokahalua!