Lasagne taikina

Lasagnetaikina on ruuan tärkeä osa, ja jotta se olisi samanlainen kuin alkuperäinen italialainen ruokalaji, siinä on useita vaivaustekniikassa ominaisuuksia. Sitä varten valitaan premium-jauhot ja maissi-, ruki- tai tattarilisäaineet ovat mahdollisia. Jauhot on siivilöitävä ja kasviöljyä lisätään joustavuuden vuoksi. Myös taikinan oikea kauliminen on tärkeää.

Lasagnetaikina - klassinen italialainen resepti

Klassinen italialainen lasagnen taikinan vaivaamisresepti sisältää kananmunien käytön, koska kaupasta ostetut pastalajit luokitellaan "kuiviin", ilman munia, mikä määrää täytteen lisäksi pääruoan maun. Taikina vaivataan perusteellisesti, jotta sen rakenne muuttuu kiinteäksi ja joustavaksi, ja se tarvitsee aikaa nostaakseen.

1. 
   Aseta pöytälevylle tai työtasolle siivilöity vehnäjauhokasa ja tee keskelle kuoppa.
2. 
   Vatkaa munat kulhossa hyvin ripaus suolaa.
3. 
   Kaada munaseos jauhokasaan.
4. 
   Sekoita nämä ainekset ensin käsin ja sitten kaapimella.
5. 
   Sekoita ne kaavin katkaisuliikkeillä ja kerää taikinaa reunasta keskelle.
6. 
   Tämän seurauksena sinun pitäisi saada suuria murusia.
7. 
   Pyöritä muru sämpyläksi.
8. 
   Vaivaa sitten taikinaa käsin 10 minuuttia, kunnes se on tasaista, tasalaatuista eikä tartu kämmeniisi, mikä ei ole helppoa, koska taikinasta tulee melko tiukkaa.
9. 
   Kääri vaivattu taikina kelmupalaan ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi kohoamaan.
10. 
    Tämän ajan jälkeen voit aloittaa rullauksen käyttämällä erityistä laitetta tai tavallista kaulinta.
11. 
    Jaa taikina 3 osaan ja rullaa jokainen osa jauhotetulla työtasolla ohuiksi kerroksiksi, jotta ne eivät jää näkyviin.
12. 
    Leikkaa kaulittu taikina noin 10x10 cm:n paloiksi.
13. 
    Kuivaa sitten leikattua taikinaa ritilällä tai kaulimella tunnin ajan. Italialaisen reseptin mukaan vaivattua ja kuivattua taikinaa voidaan käyttää lasagnena millä tahansa täytteellä. Herkullisia ja onnistuneita ruokia!

Munaton lasagnetaikina

Munaton lasagnetaikina tehdään vahvaksi ja joustavaksi lisäämällä jauhoihin mannasuurimot ja pieni määrä maitojauhetta. Tärkeitä kohtia ovat oliiviöljyn lisääminen taikinaan ja taikinan perusteellinen vaivaaminen. Tämä taikina voidaan yhdistää lasagneksi minkä tahansa täytteen kanssa. Voit vaivata joko käsin tai minkä tahansa keittiövälineen avulla, mikä on kätevämpää.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 200 gr.
• Manna - 200 gr.
• Maitojauhe - 20 gr.
• Oliiviöljy - 20 ml.
• Vesi - 40 ml.
• Suola - 5 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Siivilöi vehnäjauhot kulhoon taikinan vaivaamista varten tai työtasolle, lisää mannasuurimot kuivamaidolla ja suolalla ja sekoita sitten kaikki hyvin.

Vaihe 2.Kerää tämä seos kasaan, tee keskelle syvennys ja kaada siihen oliiviöljyä.

Vaihe 3: Lisää sitten vettä.

Vaihe 4. Sekoita nämä ainekset hyvin ja lisää loput vedestä.

Vaihe 5. Vaivaa taikinaa käsin 10-12 minuuttia, kunnes se on tasaista ja tasaista. Kauli vaivattu taikina pölliksi. Peitä kelmulla ja anna kohota 30-40 minuuttia.

Vaihe 6. Tämän ajan kuluttua vaivaa taikina uudelleen. Sen ei pitäisi tarttua kämmeniisi.

Vaihe 7. Jaa vaivattu taikina 2-3 osaan, kauli ohueksi ja muotoile haluamasi kokoisiksi suorakulmioiksi. Kuivaa sitten viipaloidut taikinakerrokset ilman kananmunia hieman ja ne voidaan keittää lasagneksi millä tahansa täytteellä. Herkullisia ja onnistuneita ruokia!

Taikina lasagnelevyille kananmunalla veden päällä

Lasagnelevyjen taikina munalla vedessä on suosituin tämän herkullisen ruoan valmistukseen kotona. Sen ainekset ovat yksinkertaisia, vain vaivaaminen vaatii vaivaa ja aikaa. Tässä reseptissä taikinan joustavuuden vuoksi lisää siihen hieman oliiviöljyä.

Kypsennysaika: 1 tunti

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 600 gr.
• muna - 3 kpl.
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Vesi - 100 ml.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa välittömästi kaikki ainekset reseptin mittasuhteiden mukaisesti.

Vaihe 2. Kaada vehnäjauhot taikinan vaivaamiseen tarkoitettuun kulhoon siivilän läpi ja tee kuoppa kasan keskelle.

Vaihe 3. Riko siihen kolme munaa ja lisää suola.

Vaihe 4. Kaada sitten vettä.

Vaihe 5. Sekoita vähitellen haarukalla tai vispilällä.

Vaihe 6. Kun jauhot ovat imeneet kaiken nesteen, kaada siihen oliiviöljyä ja jatka vaivaamista.

Vaihe 7. Jatka vaivaamista, kunnes ainesosista tulee yksi kokonaismassa.

Vaihe 8Siirrä sitten taikina jauhotetulle työtasolle.

Vaihe 9. Vaivaa taikinaa käsin 10-15 minuuttia, kunnes se on sileää eikä tartu kämmeniisi. Kauli vaivattu taikina pölliksi, peitä kalvolla ja anna kohota huoneenlämmössä puoli tuntia.

Vaihe 10. Tämän ajan kuluttua jaa taikina useisiin osiin ja rullaa kukin levyiksi, joiden paksuus on enintään 2-3 mm.

Vaihe 11. Leikkaa rullatut levyt terävällä veitsellä tarvitsemiisi suorakaiteen kokoisiksi.

Vaihe 12. Jotta levyt eivät tarttuisi toisiinsa, ne voidaan levittää laudalle ja peittää kelmulla.

Vaihe 13. Valmistetusta taikinasta vedessä munien kanssa voit alkaa muodostaa lasagnea millä tahansa täytteellä. Herkullisia ja onnistuneita ruokia!

Lasagnetaikina leipäkoneessa

Leipäkoneessa oleva lasagnetaikina vaivataan kotiäidin vähemmällä työllä ja siitä tulee aina homogeeninen ja elastinen riippumatta ainesosien valitusta koostumuksesta. Sekoita taikina tässä reseptissä jauhojen, kananmunien ja kasviöljyn kanssa. Käytämme “Taikina”-ohjelmaa ja vaivausaika on keskimäärin 15-20 minuuttia laitemallista riippuen.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 300 gr.
• muna - 3 kpl.
• Kasviöljy - 1,5 rkl.
• Suola - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa ensin tarkasti, reseptin mittasuhteiden mukaisesti, kaikki taikinan ainekset.

Vaihe 2. Riko kolme kananmunaa leipäkoneen ämpäriin ja kaada puolitoista ruokalusikallista kasviöljyä.

Vaihe 3. Kaada sitten seulotut jauhot ja suola siivilään. Aseta ämpäri leipäkoneeseen. Sulje kansi ja aseta "Taikina"-ohjelma 15-20 minuutiksi.

Vaihe 4. Kun taikina sekoittuu, sammuta leipäkone.

Vaihe 5.Kääri vaivattu taikina kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi kohoamaan.

Vaihe 6. Tämän ajan kuluttua leikkaa taikina 4 yhtä suureen osaan.

Vaihe 7. Leikkaa jokainen pala puoliksi ja saat 8 kappaletta.

Vaihe 8. Kauli sitten kaikki taikinapalat ohuiksi levyiksi. Loppujen lopuksi tämä hetki määrittää myös lasagnen maun. Leikkaa palasten reunat tasaiseksi.

Vaihe 9. Kasta 2 taikinalevyä kiehuvaan veteen ja irrota lusikalla kellumisen jälkeen.

Vaihe 10. Leipäkoneessa sekoitetusta taikinasta voit aloittaa lasagnen muodostamisen millä tahansa täytteellä. Herkullisia ja onnistuneita ruokia!

Lasagnetaikina maissijauhoilla

Lasagnetaikina maissijauholla ei ole yhtä suosittu kuin klassinen, ja jauhoseoksella siitä tulee herkempää ja kauniin keltaisen sävyisenä. Jotta tämä taikina turpoaa, maissijauho vaatii 2-3 tuntia kohota, ja jauhot sitä varten valitaan yksinomaan hienoksi jauhettuina.

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 250 gr.
• Maissijauho - 250 gr.
• muna - 3 kpl.
• Oliiviöljy - 40 ml.
• Vesi - 150 ml.
• Suola - 4 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita vehnäjauhot maissijauhoon erillisessä kulhossa. Siivilöi tämä seos vähintään 5 kertaa siivilään.

Vaihe 2. Kaada jauhoseos kulhoon taikinan vaivaamista varten ja tee keskelle kuoppa.

Vaihe 3. Riko kananmunat siihen, lisää suola ja kaada puolet vedestä.

Vaihe 4. Sekoita sitten nämä ainekset huolellisesti ja lisää loput vedestä vaivaamisen aikana.

Vaihe 5. Kun taikina alkaa sekoittua, sekoita joukkoon oliiviöljy erissä.Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja jatka vaivaamista käsin 15-30 minuuttia, kunnes taikina on joustavaa eikä tartu kämmeniisi. Pyöritä vaivattu taikina palloksi, peitä lautasliinalla tai kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi, jotta maissijauho turpoaa.

Vaihe 6. Tämän ajan kuluttua leikkaa taikina 6 osaan ja rullaa kukin levyksi, jonka paksuus on enintään 2 mm. Reunat voidaan leikata helpotusveitsellä.

Vaihe 7. Kuivaa taikinalevyt maissijauhoilla millä tahansa tavalla, keitä suolalla maustetussa vedessä ja voit muodostaa lasagnea valitulla täytteellä. Herkullisia ja onnistuneita ruokia!

Lasagnetaikina kananmunalla ja oliiviöljyllä

Lasagnetaikinaa munalla ja oliiviöljyllä pidetään klassisena, eikä sitä ole helppo vaivata. Taikinan rooli tässä ruokalajissa on avainasemassa, ja siitä ei riipu ainoastaan ​​ruuan estetiikka, vaan myös makuaistimukset. Tässä ohjeessa vaivaamme taikinaa lisäämättä vettä.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 400 gr.
• muna - 4 kpl.
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Siivilöi vehnäjauhot siivilään, koska lasagnen maku riippuu sen laadusta.

Vaihe 2. Vatkaa kulhossa 4 munaa hyvin ripaus suolaa.

Vaihe 3. Kaada jauhot kulhoon ja kaada munaseos siihen. Kaada sinne oliiviöljyä. Sekoita ensin nämä ainekset vispilällä ja vaivaa sitten taikinaa käsin vähintään 15 minuuttia. Sen rakenteen tulee olla sileä, joustava eikä tartu kämmeniin.

Vaihe 4. Pyöritä vaivattu taikina palloksi, peitä lautasliina ja anna "levätä" huoneenlämmössä puoli tuntia.

Vaihe 5. Tämän ajan kuluttua jaa taikina 8 osaan.Kauli jokainen pala ohuiksi levyiksi ja anna niille terävällä veitsellä haluttu muoto, usein suorakaiteen muotoinen.

Vaihe 6. Kuivaa valmiita taikinalevyjä hieman munalla ja oliiviöljyllä ja voit valmistaa lasagnen valitun reseptin mukaan. Herkullisia ja onnistuneita ruokia!