Taikina samsalle

Samsa-taikina on perusta maukkaalle ja aromaattiselle ruoalle, joka tuli meille Uzbekistanin keittiöstä. Tämä ruokalaji on siellä erittäin suosittu, mikä ei ole yllättävää, sillä mikä voisi olla maukkaampaa kuin ohut lehtitaikina mehukkaalla lihatäytteellä? Tällaisten leivonnaisten valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta "oikean" taikinan valmistuksessa on vivahteita, tästä syystä suosittelemme, että tutustut ja valitset haluamasi vaihtoehdon reseptivalikoimastamme vaiheittaisilla valokuvilla. .

Lehtitaikina samsalle kotona

Vain kerran, kun olet valmistanut samsan omin käsin ja jopa kotitekoisesta lehtitaikinasta, unohdat ikuisesti ostetun vaihtoehdon, koska kotona valmistettujen leivonnaisten makua ja tuoksua ei voida verrata mihinkään muuhun. Ja mehukas karitsan ja sipulin täyte laimentaa ihanteellisesti neutraalia taikinaa.

1. 
   Kuinka valmistaa samsa-taikina kotona? Lisää suola lämpimään veteen ja sekoita.
2. 
   Siivilöi jauhot erilliseen syvään kulhoon.
3. 
   Kaada suolaveteen.
4. 
   Vaivaa pehmeäksi ja joustavaksi taikinaksi.
5. 
   Muotoile vehnäpallo.
6. 
   Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin 40 minuutiksi.
7. 
   Aloitetaan aikaa tuhlaamatta täytteellä: leikkaa liha ja lampaanrasva pieniksi kuutioiksi.
8. 
   Pilko kuorittu sipuli samalla tavalla.
9. 
   Yhdistä lautasessa, jossa on korkeat reunat, lammas ja lampaanrasva.
10. 
    Lisää hienonnettu sipuli.
11. 
    Ja vaivaa huolellisesti käsin.
12. 
    Suolaa täyte (on suositeltavaa käyttää karkeaa suolaa).
13. 
    Maustamme myös vastajauhetulla pippurilla ja kuminalla – sekoita ja olet valmis.
14. 
    Kauli jäähtynyt taikinapala ohueksi kerrokseksi.
15. 
    Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja voitele samsan pohja reilusti.
16. 
    Anna taikinan levätä noin 5 minuuttia ja rullaa se sitten tiiviiksi rullaksi.
17. 
    Aseta työkappale leikkuulaudalle ja aseta se pakastimeen 10 minuutiksi tai jääkaappiin 20 minuutiksi.
18. 
    Leikkaa kylmärulla isoiksi paloiksi.
19. 
    Poikkileikkaus osoittaa selvästi kerrostetun tekstuurin.
20. 
    Rullaa jokainen pala ei kovin ohueksi litteäksi kakuksi.
21. 
    Laita noin puolitoista ruokalusikallista täytettä jokaisen "pannukakun" keskelle.
22. 
    Ja märillä sormilla puristamme reunat tiukasti kolmion tavoin (katso kuva).
23. 
    Toistamalla käsittelyä muodostamme samsan, kunnes täyte ja taikina ovat valmiita.
24. 
    Siirrämme aihiot uunipellille, joka on aiemmin peitetty leivinpaperilla, saumapuoli alaspäin ja voitele keltuaisella ja maidolla.
25. 
    Ripottele jokainen pulla seesaminsiemenillä.
26. 
    Paista 25 minuuttia 180 asteessa, kunnes pinta on herkullinen.
27. 
    Hyvää ruokahalua!

---

Hiivaaton lehtitaikina Uzbekistanin samsalle

Samsa on lehtitaikinasta ja jauhelihatäytteestä valmistettu mehukas ja täyttävä ”piirakka”. Tämä ruokalaji on melko yksinkertainen valmistaa, ainoa asia, jonka kanssa sinun tarvitsee tinkiä, on kotitekoinen lehtitaikina, mutta yksityiskohtaista reseptiä noudattamalla onnistut varmasti!

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6.

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 500 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Suola - 1 tl.
• Voi - 150 gr.

Täytteeksi:

• Jauheliha - 500 gr.
• Sipuli - 500 gr.
• Rasvahännän rasva - 100 gr.
• Zira - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kasteluun ja voiteluun:

• Seesami - 1 rkl.
• Munankeltuainen - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita syvässä kulhossa jauhot, vesi ja suola - vaivaa pehmeää happamatonta taikinaa. Muotoile pallo, peitä liinalla ja anna levätä 20-30 minuuttia huoneenlämmössä.

Vaihe 2. Kauli jauhopohja puolen tunnin kuluttua noin puolen sentin paksuiseksi kerrokseksi ja voitele se reilusti sulatetulla voilla - rullaa tiukaksi rullaksi.

Vaihe 3. Leikkaa "makkara" 16-18 samankokoiseksi palaksi. Aseta palat leikattu puoli alaspäin ja laita kylmään tunniksi.

Vaihe 4. Sekoita täytettä varten erillisessä lautasessa jauheliha pieniin rasvapaaluihin ja sipuliin, lisää mausteet ja suola - sekoita. Kauli jokainen taikinaosa tasaiseksi kakuksi, lisää lihaosa ja purista reunat kolmion muotoiseksi. Aseta "piirakat" uunipellille saumapuoli alaspäin.

Vaihe 5. Voitele työkappaleet keltuaisella, mausta seesaminsiemenillä ja laita uuniin 30-45 minuutiksi 160-180 asteen lämpötilaan. Hyvää ruokahalua!

Rehevä hiivataikina samsalle

Usein kolmion muotoiset itämaiset "piirakat" - samsa - valmistetaan yksinkertaisimmasta happamattomasta taikinasta, mutta voit kuitenkin yrittää valmistaa tämän ruoan hiivataikinalla. Makuominaisuudet pysyvät samoina, mutta vehnäpohja on ilmavampi ja pörröisempi.

Kokkausaika – 1 tunti 15 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 10-14.

Ainekset:

• Jauhot - 5 rkl.
• Kefiiri - 1,5 rkl.
• muna - 1 kpl.
• Suola - 1,5 tl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Voi - 150 gr.
• Hiiva (kuiva) - 1 tl.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Seesami - 1-2 rkl.
• Liha (lammas tai naudanliha ihralla) - 600 gr.
• Sipulit - 4 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Zira - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita korkeareunaisessa kulhossa huoneenlämpöinen kefiiri, sokeri, suola, hiiva ja muna.

Vaihe 2. Sekoita ainekset huolellisesti ja lisää vähitellen jauhoja.

Vaihe 3. Vaivaa taikina, peitä se puuvillapyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan ilman vedoksia 10 minuutiksi.

Vaihe 4. Kun taikina "kohottaa", leikkaa kokkare kahteen yhtä suureen osaan ja rullaa suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi.

Vaihe 5. Voitele yksi kerros voilla huoneenlämpötilassa ja peitä toisella arkilla ja voitele uudelleen öljyllä.

Vaihe 6. Rullaa taikina tiukaksi rullaksi ja jaa se kahteen osaan - laita jääkaappiin.

Vaihe 7. Silppua täytettä varten liha ja sipuli hienoksi, sekoita erillisessä kulhossa, suola ja mausta (mehukkaammaksi voit halutessasi lisätä muutaman ruokalusikallisen kylmää vettä)

Vaihe 8. Poista taikina kylmästä ja leikkaa lohkoiksi (noin 10-14).

Vaihe 9. Rullaa jokainen taikina tasaiseksi kakuksi ja aseta täyte keskelle - muodosta kolmio ja kiinnitä reunat tiukasti.

Vaihe 10Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta palat saumapuoli alaspäin, sivele keltuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Vaihe 11. Paista itämaisia ​​"piirakoita" 40 minuuttia 180-200 asteessa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa taikina samsalle kefirillä?

Kaikki kefirillä tehdyt leivonnaiset ovat uskomattoman herkkiä ja maukkaita, eikä samsa tietenkään ole poikkeus. Jotta tämä ruokalaji olisi maukasta paitsi sisällä, myös ulkopuolella, valmistamme ilmavan hiivataikinan yksinkertaisimmista aineksista.

Kokkausaika – 1 tunti 15 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Jauhot - 300 gr.
• Kefiiri - 1 rkl.
• Hiiva (puristettu) - 9 gr.
• Suola - 1/3 tl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Voi - 60 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Smetana - 1 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Seesami - maun mukaan.

Täytteeksi:

• Jauhettu keitetty naudanliha - 180 gr.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aloitamme kypsennyksen valmistamalla taikina: sekoita suuressa kulhossa kaksi ruokalusikallista jauhoja, ruokalusikallinen sokeria, hiiva ja kefiiri - jätä lämpimään paikkaan, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia, tämä reaktio tarkoittaa, että hiiva on aktivoitu. Lisää sen jälkeen smetana, suola, muna, sulatettu voi ja lisää jauhot annoksissa.

Vaihe 2. Vaivaa pehmeä ja taipuisa taikina, peitä kelmulla tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 50 minuutiksi.

Vaihe 3. Lyö kohonnut taikina alas ja rullaa se noin 3-4 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi.

Vaihe 4. Aloitetaan täytteestä: mausta jauhettu keitetty naudanliha suolalla ja jauhetulla pippurilla makusi mukaan ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 5.Leikkaa taikinakerros samankokoisiksi neliöiksi ja laita täyte jokaisen keskelle.

Vaihe 6. Peitä täyte taikinalla muodostaen kolmion ja paina reunat tiukasti haarukalla niin, että ne kiinnittyvät tiukasti.

Vaihe 7. Vatkaa muna erillisessä kulhossa.

Vaihe 8. Peitä lämmönkestävä astia pergamentilla ja voitele ohuella kerroksella kasviöljyä - levitä samsa ja voitele jokainen "piirakka" vatkatulla munalla, jolloin muodostuu kullanruskea kuori. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Vaihe 9. Laita ruoka uuniin 180 asteeseen 25-30 minuutiksi. Hyvää ruokahalua!

Murokeksi taikina samsalle kotona

Kun haluat yllättää vieraasi ja perheesi, valmistamme itämaisen keittiön klassikon - kolmionmuotoisia lihatäytteisiä piirakoita nimeltä "samsa". Vaikka kotitekoisen taikinan valmistusprosessi on jonkin verran työvoimavaltaista ja aikaa vievää, tulokset ovat ehdottomasti sen arvoisia!

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika – 1 tunti 25 minuuttia

Annokset – 10-12.

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 500 gr.
• Kidesokeri - 1 tl.
• Suola - 1 tl.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Voi - 150 gr.
• Smetana - 200 ml.
• muna - 1 kpl.

Täytteeksi:

• Naudanliha - 400 gr.
• Sipuli - 3 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Lisäksi:

• Munankeltuainen - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita syvässä astiassa jauhot, leivinjauhe, rakesokeri, suola ja voi huoneenlämmössä - jauha, kunnes muodostuu hienoja muruja.

Vaihe 2. Lisää smetana kuivaan seokseen ja vatkaa muna.

Vaihe 3. Vaivaa elastinen taikina puhtailla ja kuivilla käsillä. Peitä vehnäpala kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia.

Vaihe 4. Valmista täyte ilman aikaa tuhlaamatta: leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi tai jauha se lihamyllyn läpi.

Vaihe 5.Lisää saatuun jauhelihaan hienonnettu sipuli, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita.

Vaihe 6. Ota jäähtynyt taikina jääkaapista ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan.

Vaihe 7. Pyöritä palloiksi.

Vaihe 8. Kauli yksi pallo kerrokseksi.

Vaihe 9. Leikkaa kahteen suorakulmioon.

Vaihe 10. Leikkaa jokainen suorakulmio puoliksi tasaisten neliöiden saamiseksi.

Vaihe 11. Ota yksi aihio ja aloita muovaus: taivuta vasenta yläkulmaa kohti keskustaa.

Vaihe 12. Teemme myös saman oikean yläkulman kanssa.

Vaihe 13. Taita oikea alaosa samalla tavalla.

Vaihe 14. Ja vasen alakulma.

Vaihe 15. Käännä kirjekuori ylösalaisin taitokset alaspäin.

Vaihe 16. Aseta yksi ruokalusikallinen naudanlihatäytettä keskelle.

Vaihe 17. Yhdistämme keskellä (täytteen yläpuolella) ylä- ja alareunat.

Vaihe 18. Ja myös oikealle ja vasemmalle, jotta jauheliha sipulineen näkyy vain rakoissa.

Vaihe 19. Taivutamme sitten kirjekuoren reunat alhaalta.

Vaihe 20. Kaikilta neljältä sivulta.

Vaihe 21. Valmistele erityinen muoto koristeluun.

Vaihe 22. Ja purista taikinajätteistä koristeet (nämä voivat olla kukkia, lehtiä jne.).

Vaihe 23. Kiinnitä koriste jokaisen palan keskelle ja aseta se uunipellille. Voitele keltuaisella ja paista 180 asteessa 40 minuuttia.

Vaihe 24. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen taikina samsalle smetanalla

Kun valmistellaan taikinaa lisäämällä smetanaa, valmiilla tuotteella on aina ainutlaatuinen herkkä rakenne, jossa on kermainen sävy, joka sulaa suussa. Lihatäytteen ja mausteiden kanssa yhdistettynä voit olla varma, että ruokalaji – samsa – lentää lautasilta heti.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 12.

Ainekset:

• Jauheliha - 600 gr.
• Jauhot - 600 gr.
• Sipuli - 1-2 kpl.
• Smetana 15% - 200 ml.
• Vesi - 100 ml.
• Suola - 1 tl.
• Munankeltuainen - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Seesami - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista taikina: yhdistä smetana keitettyyn veteen ja suolaan - lisää seulottuihin jauhoihin ja vaivaa taikina. Anna hautua noin puoli tuntia ja rullaa sitten ohueksi kerrokseksi ja rullaa rullaksi - laita jääkaappiin 60 minuutiksi.

Vaihe 2. Aikaa tuhlaamatta aloitetaan täyttäminen: poista sipulista kuori ja jauha se blenderillä tai monitoimikoneella soseeksi.

Vaihe 3. Lisää saatu liete jauhelihaan sekä suola, pippuri ja pari ruokalusikallista kylmää vettä.

Vaihe 4. Sekoita ainekset huolellisesti.

Vaihe 5. Leikkaa jäähdytetty vehnärulla paloiksi. Aseta jokainen pala leikattu puoli alaspäin ja paina sitä kämmenellä työtasoa vasten muodostamaan tasaisen kakun.

Vaihe 6. Kauli kevyesti ja laita jauheliha keskelle.

Vaihe 7. Purista reunat tiukasti kosteilla sormilla muodostaen kolmion.

Vaihe 8. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta palat saumapuoli alaspäin.

Vaihe 9. Päällystä reilusti vatkattu keltuainen ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Vaihe 10. Paista 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Vaihe 11. Tarjoa samsa pöytään itsenäisenä annoksena tai täydennä sitä runsaalla lihaliemellä. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen samsa taikina margariinilla

Valmistetaan mehukkaita piirakoita kotitekoisesta margariinitaikinasta aromaattisella perunatäytteellä - Uzbekistanin samsa. Tämä ruokalaji sopii täydelliseksi ja tyydyttäväksi välipalaksi, joka on erittäin kätevä ottaa mukaan töihin tai kouluun.

Kokkausaika – 1 tunti 40 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 10.

Ainekset:

Testiä varten:

• Margariini - 150 gr.
• Jauhot - 600-800 gr.
• muna - 1 kpl.
• Smetana/kefiiri - 1 rkl.
• Soda (sammutettu) - ½ tl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Täytteeksi:

• Perunat (keitetyt) - 800 gr.
• Sipuli - 5 kpl.
• Kasviöljy - 2-4 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Maito - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata margariini vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja jäähdytä hieman. Lisää sen jälkeen sammutettu sooda, muna, ripaus suolaa - vatkaa vispilällä.

Vaihe 2. Lisää muna-margariinimassaan kefiiri tai smetana ja sekoita uudelleen, lisää sitten vähitellen siivilöityjä jauhoja.

Vaihe 3. Vaivaa taikina ja muotoile tanko, laita se pussiin ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi (yön yli).

Vaihe 4. Soseuta täytteenä keitetyt perunat ja sekoita joukkoon hienonnettu ja kasviöljyssä paistettu sipuli, mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla makusi mukaan.

Vaihe 5. Leikkaa jäähtynyt taikina samankokoisiksi paloiksi ja kauli litteiksi kakuiksi. Aseta aromaattinen täyte jokaisen vehnä-"pannukakun" keskelle.

Vaihe 6. Purista piirakan reunat kolmion muotoiseksi.

Vaihe 7. Aseta palat leivinpaperille sauma alaspäin ja paista 20 minuuttia 230 asteessa. Lopuksi voitele maidolla ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Taikina samsalle maidolla

Vain kahden tunnin kuluttua voit valmistaa helposti aromaattisen ja uskomattoman maukkaan samsan yksinkertaisista aineksista. Aikaa vievin asia tässä reseptissä on taikinan asettaminen ja jäähdyttäminen, kaikki muu tapahtuu melko nopeasti ja ilman suuria vaikeuksia, varsinkin jos seuraat tarkasti vaiheittaisia ​​​​ohjeita kuvien kanssa.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika – 35 min.

Annokset - 18 kpl.

Ainekset:

Testiä varten:

• Maito - 250 ml.
• Jauhot - 500 gr.
• muna - 1 kpl.
• Suola - ½ rkl.
• Margariini - 150-200 gr. taikinan voitelemiseen.

Täytteeksi:

• Naudanliha - 400-500 gr.
• Sipulit (iso) - 2-3 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Tomaatit - 1 kpl.
• Vihreät - maun mukaan.
• Zira - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuri - maun mukaan.

Lisäksi:

• Seesami - 1 rkl.
• Munat - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista taikina: sekoita korkeareunaisessa lautasessa maito, muna ja suola.

Vaihe 2. Lisää jauhot annoksissa ja vaivaa taikina, peitä liinalla ja anna levätä noin puoli tuntia. Tänä aikana gluteeni hajoaa ja massasta tulee paljon joustavampaa.

Vaihe 3. Jaa vehnäpala kolmeen yhtä suureen osaan 30 minuutin kuluttua ja anna seistä vielä puoli tuntia.

Vaihe 4. Rullaa työkappaleet ajan kuluttua ohuimmiksi suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi.

Vaihe 5. Voitele taikina margariinilla ja rullaa se tiukaksi rullaksi.

Vaihe 6. Leikkaa jokainen "makkara" 6 osaan.

Vaihe 7. Aseta palat leikattu puoli ylöspäin ja laita ne pakastimeen 20 minuutiksi.

Vaihe 8. Valmistetaan tässä vaiheessa täyte: hienonna liha ja sipuli ja sekoita kevyesti vaivaten käsin niin, että sipuli vapauttaa mehunsa - anna seistä pari minuuttia ja lisää sitten hienonnettu paprika , tomaattia, yrttejä, suolaa ja mausteita. Sekoita ainekset perusteellisesti (halutessasi lisää mehukasta rasvaa).

Vaihe 9. Kauli jäähtyneet vehnäpalat litteiksi, noin 10-13 senttimetrin kokoisiksi kakuiksi.

Vaihe 10. Aseta noin kaksi ruokalusikallista täytettä jokaisen palan keskelle ja purista reunat tiukasti märin sormin.

Vaihe 11. Muotoile kolmio ja aseta se uunipellille saumapuoli alaspäin.

Vaihe 12. Voitele piirakat vatkatulla munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä, paista 200 asteessa 20-30 minuuttia. Hyvää ruokahalua!