Klassinen luumu tkemali talveksi

Klassinen luumu tkemali on mausteinen kastike, joka korostaa täydellisesti liharuokien makua. Se voidaan valmistaa talveksi kotona.

Klassinen Georgian luumu tkemali talveksi

Georgian keittiö on monipuolinen kastikkeiden ja mausteiden ansiosta. Tkemali on luumuista valmistettu liharuokien kastike, jossa on miellyttävä makea-hapan maku ja kevyesti mausteisia vivahteita.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 8.

1. 
   Kuinka valmistaa tkemali-kastiketta luumuista talveksi klassisen reseptin mukaan? Lajittele luumut ja pese ne hyvin juoksevan veden alla, laita ne kattilaan ja täytä vedellä niin, että se peittää kaikki luumut, laita keskilämmölle ja kiehauta.Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä marjat. Ota luumut pois vedestä reikalusikalla ja hiero ne siivilän läpi. Tämä menettely auttaa pääsemään eroon kuoppista. Saat homogeenisen luumusoseen.
2. 
   Pese vihreät ja pilko hienoksi veitsellä. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Pese kuuma paprika ja hienonna se; jos haluat vähemmän mausteisen kastikkeen, lisää puolikas palosta tai hävitä se kokonaan.
3. 
   Yhdistä luumusose mausteiden, yrttien, pippurin ja valkosipulin kanssa, lisää suola ja sokeri ja sekoita hyvin. Homogeenisen koostumuksen saamiseksi voit jauhaa massan tehosekoittimella. Siirrä luumuseos kattilaan, laita keskilämmölle, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia.
4. 
   Laita tkemali steriloituihin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti kansilla; säilytä kastike jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti luumu tkemalille ilman sterilointia talveksi

Aromaattiset kastikkeet, joita on valtava valikoima, auttavat sinua kokemaan kaikki valkoihoisen keittiön värit. Yksi suosituimmista on luumuista valmistettu tkemali, joka sopii erinomaisesti lihaan ja kanaan sekä kasvisruokiin.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6-8.

Ainekset:

• Luumut - 2 kg.
• Vihreät - maun mukaan.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kuuma paprika - 1-2 kpl.
• Korianteri - 2 tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Viinietikka - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori valkosipuli ja työnnä puristimen läpi. Pese kuuma paprika, poista siemenet ja hienonna. Pese vihreät ja pilko hienoksi veitsellä. Jauha korianterinsiemenet huhmareessa.

Vaihe 2. Lajittele ja pese luumut, kaada ne muottiin ja paista uunissa 30 minuuttia.

Vaihe 3. Poista luumut kivet ja jauha ne soseeksi.Siirrä luumumassa kattilaan, lisää yrttejä, mausteita, suolaa ja pippuria, sekoita, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.

Vaihe 4. Lisää lopuksi viinietikka, sekoita ja laita steriloituihin purkkeihin, sulje kannet tiukasti. Säilytä kastike viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Tkemali kirsikkaluumusta (keltainen luumu) kotona

Tkemali-kastike kirsikkaluumusta on erittäin helppo valmistaa ja sitä säilytetään täydellisesti jääkaapissa tai viileässä kellarissa. Kastike paljastaa tavallisten ruokien maun ja antaa niille Georgian keittiön maun.

Kokkausaika: 120 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 4-6.

Ainekset:

• Kirsikkaluumu - 1 kg.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Suola - 1 tl.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Korianteri - 1 nippu.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese kirsikkaluumu, laita se kattilaan, täytä se vedellä ja laita tuleen. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja keitä marjoja 30-40 minuuttia.

Vaihe 2. Hiero kirsikkaluumua siivilän läpi, jolloin pääset eroon siemenistä ja jäljellä olevista kuorista.

Vaihe 3. Kuori valkosipuli ja työnnä puristimen läpi. Lisää valkosipuli hedelmäsoseeseen ja sekoita.

Vaihe 4. Jätä pannu soseen kanssa alhaiselle lämmölle ja keitä 1 tunti miedolla lämmöllä.

Vaihe 5. Pese korianteri ja hienonna se veitsellä, voit hienontaa sen tehosekoittimella. Lisää soseeseen suola, sokeri, mausteet ja yrtit, sekoita. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Vaihe 6. Aseta kirsikkaluumu tkemali kuiviin steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla. Säilytä kastike viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti sinisen luumun tkemalin valmistamiseksi

Tkemalille on olemassa suuri määrä reseptejä, se valmistetaan kirsikkaluumuista, karviaisista, punaherukoista ja muista hedelmistä.Siniset luumut ovat kuitenkin parhaita tämän kastikkeen valmistukseen. Valitse kastikkeeseen tiheitä, hieman kypsymättömiä marjoja.

Kokkausaika: 90 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 8-10

Ainekset:

• Siniset luumut - 1,5 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Sokeri - 6 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Etikka 9% - 50 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese luumu huolellisesti kylmässä vedessä. Poista siemenet marjoista.

Vaihe 2. Ota valkosipulin pää kynsiin, kuori ne ja pese ne. Laita luumut ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Lisää sokeri, suola ja mausteet tuloksena olevaan seokseen.

Vaihe 3. Siirrä marjamassa kattilaan ja aseta se alhaiselle lämmölle. Hauduta kastiketta 50-60 minuuttia välillä sekoittaen, jotta se ei pala. Kaada joukkoon etikka ja sekoita kastike muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua.

Vaihe 4. Pese kastikepurkit ruokasoodalla ja steriloi ne sopivalla tavalla. Keitä kannet. Laita kuumat tkemalit purkkeihin, kääri kannet ylös ja jätä rullat jäähtymään huoneenlämpöön. Säilytä kastike viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää luumu- ja tomaattitkemali talveksi

Tällä reseptillä saat ehdottoman universaalin kastikkeen, joka sopii kalalle, lihalle ja kanalle ja voidaan lisätä kasvisruokiin. Se ei käytännössä eroa klassisesta tkemalista, mutta siinä on yksi kohokohta - kypsät makeat tomaatit, tunnet eron.

Kokkausaika: 120 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Luumut - 1,5 kg.
• Tomaatit - 2 kg.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Sokeri - 100 gr.
• Valkosipuli - 100 gr.
• Suola - 2 rkl.
• Tilli - 1 nippu.
• Basilika - 1 nippu.
• Korianteri - 1 nippu.
• Punainen paprika - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Pese tomaatit ja luumut, poista siemenet marjoista. Kuori sipulit ja valkosipulit. Pujota valkosipuli puristimen läpi.

Vaihe 2. Jauha luumut, tomaatit ja sipulit lihamyllyssä. Siirrä saatu massa kattilaan, lisää suola ja sokeri.

Vaihe 3. Pese vihannekset, pilko hienoksi veitsellä tai hienonna ne tomaattien ja luumujen kanssa, lisää ne pannulle.

Vaihe 4. Aseta pannu ensin korkealle lämmölle, kiehauta sen sisältö, alenna sitten lämpötilaa ja jatka kypsentämistä 1,5 tuntia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paprika 10 minuuttia ennen kypsennystä. Laita kuuma tkemali-kastike steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet tiukasti. Jäähdytä rullat huoneenlämmössä ja laita ne sitten viileään säilytyspaikkaan.

Hyvää ruokahalua!

Georgian luumu tkemali keitetty hitaassa keittimessä

Tkemali on yksi Georgian keittiön suosituimmista kastikkeista, se valmistetaan perinteisesti luumuista tai kirsikkaluumuista; kastikkeen maku ja väri riippuvat näiden marjojen lajikkeesta. Tästä reseptistä opit kuinka helppoa on valmistaa tkemalia kotona hidaskeittimessä.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Luumut - 500 gr.
• Valkosipuli - 0,5 päätä.
• Korianteria - 0,5 nippu.
• Basilika - 0,5 nippu.
• Minttu - 1 kourallinen.
• Korianteri - 0,5 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Punainen paprika - 0,25 tl.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese luumut perusteellisesti juoksevan veden alla ja laita ne monitoimikeitin kulhoon, lisää vettä niin, että se peittää marjat kevyesti ja aseta "keitto"-tila 5-10 minuutiksi.

Vaihe 2. Valuta luumut siivilässä, anna niiden jäähtyä ja poista sitten kivet. Älä kaada lientä pois.

Vaihe 3. Pese vihannekset ja kuivaa ne talouspaperilla.Kuori valkosipuli ja hienonna se hienolla raastimella tai valkosipulipuristimella. Laita yrtit ja valkosipuli tehosekoittimen kulhoon, lisää mausteet, luumuliha ja puoli lasillista lientä. Jauha kaikki ainekset tasaiseksi. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria.

Vaihe 4. Siirrä marjamassa multicooker-kulhoon, kytke keittotila päälle ja keitä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen.

Vaihe 5. Säilyttääksesi tkemalin talveksi, laita se steriloituihin purkkeihin, kaada päälle hieman auringonkukkaöljyä, jotta kannen alle ei jää ilmaa, ja sulje purkit tiiviisti. Säilytä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Erittäin maukas resepti luumu tkemalille adjikan kanssa

Jos haluat tehdä tkemali-kastikkeesta mausteisemman, lisää siihen adjikaa. Lisäksi kuumat mausteet auttavat kastiketta kestämään pidempään.

Kokkausaika: 50 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 10.

Ainekset:

1. Luumut - 2 kg.

2. Valkosipuli - 1 pää.

3. Sokeri - 200 gr.

4. Suola - 4 rkl.

5. Adjika – 400 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese luumut ja poista kivet. Jaa valkosipuli kynsiin ja kuori ne.

Vaihe 2. Laita valkosipuli ja luumut lihamyllyn läpi ja hiero sitten saatu massa hienon siivilän läpi.

Vaihe 3. Siirrä luumu-valkosipulimassa kattilaan, lisää suola ja sokeri, sekoita. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja jatka keittämistä 10-15 minuuttia. Lisää sitten adjika, sekoita, kuumenna kiehuvaksi ja poista kattila liedeltä.

Vaihe 4. Aseta kastike kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti kansilla. Jäähdytä rullat ylösalaisin lämpimän peiton alla ja säilytä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Georgialainen tkemali korianterilla

Georgialainen keittiö ei ole täydellinen ilman mausteisia yrttejä. Ne lisäävät uskomatonta makua kastikkeisiin ja tuovat esiin muiden ainesosien maut. Kaikki tkemali-kastikkeella ja korianterilla maustetut ruoat antavat sinulle todellisen makuelämyksen.

Kokkausaika: 13 tuntia.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Luumut - 2 kg.
• Chili - 2 kpl.
• Korianteria - 150 gr.
• Minttu - 100 gr.
• Kuivattu minttu - 1 rkl.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Sokeri - 6 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Khmeli-suneli - 20 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese luumut, laita ne suureen kattilaan tai metallikulhoon, lisää lasillinen vettä, kuivattu minttu, laita tuleen, kiehauta, keitä 3 minuuttia. Poista sitten astia lämmöltä ja jätä yön yli.

Vaihe 2. Aseta luumut jälleen tuleen ja keitä 20-25 minuuttia keittämisen jälkeen. Jäähdytä keitetyt luumut ja hiero hienon siivilän läpi poistamalla kivet. Laita luumusose takaisin lämmölle ja keitä 20 minuuttia.

Vaihe 3. Pese vihreät ja chilipaprikat ja kuivaa talouspaperilla, kuori valkosipuli. Laita kaikki nämä ainekset lihamyllyn läpi ja lisää luumusoseeseen. Lisää seuraavaksi suneli-humala, sokeri ja suola, sekoita ja keitä kastiketta 15 minuuttia keittämisen jälkeen.

Vaihe 4. Aseta kuuma tkemali steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Jäähdytä rullat ylösalaisin lämpimän peiton alla ja siirrä ne sitten viileään säilytyspaikkaan.

Hyvää ruokahalua!

Luumu tkemali humala-suneli mausteella

Luumuista ei ole valmistettu vain herkullisia jälkiruokia, vaan tätä marjaa käytetään aktiivisesti Kaukasuksella tkemali-kastikkeen valmistukseen. Luumut keitetään yhdessä yrttien, humala-suneli-mausteen, valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa.Voit turvallisesti lisätä tämän reseptin talvivalmistelulistallesi ja silloin sinulla on pöydälläsi aina luonnollinen kastike mihin tahansa ruokaan.

Kokkausaika: 50 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Luumut - 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 tl)
• Valkosipuli - 100 gr.
• Chili - 1-3 kpl.
• Sokeri - 3 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Maustepippuri - 3 kpl.
• Korianteri - 1 tl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Balsamiviinietikka - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese luumut huolellisesti juoksevan veden alla, leikkaa ne puoliksi ja poista kivet. Pese kuumat paprikat ja poista siemenet. Kuori valkosipuli.

Vaihe 2. Pujota valkosipuli erikseen lihamyllyn läpi.

Vaihe 3. Pyöritä sitten luumut ja chilit yhteen. Lisää tähän massaan sokeri, suola, maustepippuri, korianteri ja suneli-humala, sekoita ja kaada seos kattilaan. Laita valmisteet tuleen; kastiketta keitettäessä muodostuu vaahtoa, joka on poistettava.

Vaihe 4. Kun kastike kiehuu, keitä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten valkosipuli ja etikka ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.

Vaihe 5. Pese tkemalin saumauspurkit soodalla ja steriloi. Laita kuuma kastike purkkeihin ja sulje ne. Säilytä tkemali viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen tkemali luumuista ja omenoista

Tuoksuvat kypsät hedelmät sopivat ihanteellisesti kastikkeiden valmistukseen. Luumujen ja omenoiden yhdistelmästä valmistettu Tkemali osoittautuu mureammaksi ja vähemmän happamaksi kuin luumu tkemali.

Kokkausaika: 70 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Luumut - 1,5 kg.
• Omenat - 1,5 kg.
• Sokeri - 6 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Neilikka - 10 kpl.
• Kaneli - 2 tl.
• Chili - 1 tl.
• Etikka 9% - 150 ml.
• Vesi - 200 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Pese luumut huolellisesti ja poista kivet. Jauha ne sitten tehosekoittimessa soseeksi.

Vaihe 2. Pese omenat ja leikkaa ydin ja siemenet. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja jauha ne myös tehosekoittimessa.

Vaihe 3. Kaada vesi pannulle, lisää sokeri, suola, kaneli, neilikka, kiehauta neste ja keitä 10 minuuttia. Poista tämän jälkeen neilikkakukinnot, kaada joukkoon etikkaa, lisää pippuria ja lisää luumu- ja omenasose. Keitä kastiketta kiehumisen jälkeen 40 minuuttia välillä sekoittaen.

Vaihe 4. Aseta kastike steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet tiukasti. Käännä purkit ylösalaisin ja peitä peitolla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytä kaikkein herkimpiä luumuista ja omenoista valmistettuja tkemaleja viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!