Teokbokki kotona

Deokbokki on suosittu korealainen ruokalaji, joka valmistetaan riisimakkaraista (karetteok) mausteisessa kastikkeessa, johon on lisätty erityistä maustetta (gochujang), joka on valmistettu suolasta, punapippurista, jauhoista ja fermentoiduista soijapavuista. Teokbokkin neutraalia makua täydentävät hyvin kasvikset, munat, makkarat ja merenelävät. Nämä tuotteet voidaan ottaa valmiina tai valmistaa kotona erityisellä riisijauhotekniikalla.

Korealaistyylinen teokbokki kotona

Korealaistyylinen teokbokki, hämmästyttävän makuinen ja erityisen mausteinen ruokalaji, on helppo valmistaa kotona. Teokbokki (karetit) valmistetaan riisijauhoista. Valmistamme kastikkeen koreaksi: Gochujang-pastasta, johon on lisätty chilipaprikaa, purkitettuja sardellia ja noria.

1. 
   Kuinka kokata teokbokkia kotona koreaksi? Valmista heti kaikki ruokalajin ainekset reseptin mukaan.
2. 
   Huuhtele pyöreä riisi useita kertoja kylmällä vedellä, poista ylimääräinen kosteus lautasliinalla ja jauha murot monitoimikoneella tai tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.
3. 
   Siivilöi se sitten paksun siivilän läpi ja laita se välittömästi taikinakulhoon.
4. 
   Kaada saatuun riisijauhoon annoksittain kiehuvaa vettä vaivaamisen aikana. Saat löysää taikinaa. Peitä astiat kalvolla, pistele niitä useista kohdista ja laita mikroaaltouuniin 2 minuutiksi maksimiteholla. Sekoita sitten taikina ja anna tekeytyä vielä 2 minuuttia.
5. 
   Jäähdytä taikinaa hieman, vaivaa uudelleen öljytyillä käsillä, muotoile enintään 1 cm paksuisia makkaroita ja leikkaa ne enintään 10 cm pituisiksi paloiksi.
6. 
   Kiehauta kattilassa litra puhdasta vettä ja lisää siihen hienonnettu nori ja anjovis.
7. 
   Keitä kaikkea 15 minuuttia ja poista anjovis ja nori reikälusikalla jättäen kirkasta liemettä.
8. 
   Sekoita kastiketta varten kulhossa sokeri, kuuma pippuri ja soijapasta.
9. 
   Laita muodostunut teokbokki ja kastike kiehuvaan liemeen, sekoita varovasti ja keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes teokbokki pehmenee ja liemi sakeutuu.
10. 
    Laita valmiit korealaistyyliset teokbokkit kotona annoslautasille, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia ja tarjoa kerman kera. Hyvää ruokahalua!

Riisijauho teokbokki

Tokbokkia eli riisimakkaroita Korean kansallisruokana ja keskuudessamme suosittuna valmistetaan vain riisijauhoista, vaikka vaihtoehtoja on myös vehnästä. Tämä resepti pyytää sinua vaivaamaan taikinan kunnolla ja muodostamaan teokbokkia, jota ei voi vain valmistaa välittömästi minkä tahansa reseptin mukaan, vaan myös pakastaa. Riisitaikina säilyy hyvin 2-3 kuukautta muuttamatta sen rakennetta.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 0,5 kg taikinaa.

Ainekset:

• Riisijauho - 2 rkl.
• Vesi - 1 rkl.
• Suola - ½ tl.
• Seesamiöljy - 3 rkl.
• Kasviöljy - käsien voiteluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa välittömästi riisijauhojen ja veden määrä reseptin osuuden ja tarvitsemasi työkappaleen tilavuuden mukaan.

Vaihe 2. Kaada jauhot muoviseen kulhoon taikinan vaivaamiseksi. Liuota suola veteen, kaada jauhoihin ja vaivaa taikina puisella lastalla. Jos taikina osoittautuu kuivaksi, voit lisätä hieman vettä.

Vaihe 3. Peitä astia kalvolla, tee reikä ja laita taikina mikroaaltouuniin kahdeksi minuutiksi maksimiteholla. Sekoita sitten taikina uudelleen ja aseta se uudelleen samaksi ajaksi.

Vaihe 4. Siirrä taikina mikroaaltouunin jälkeen seesamiöljyllä voideltuun kulhoon ja vaivaa uudelleen. Tämä voidaan tehdä myös käsin.

Vaihe 5. Oikein vaivatun riisijauhotaikinan tulee olla tasaista ja melko tiheää.

Vaihe 6. Jaa taikina kasviöljyllä voideltuin käsin paloiksi ja rullaa ne makkaraiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm.

Vaihe 7. Leikkaa ne sitten minkä tahansa pituisiksi paloiksi.

Vaihe 8. Leikkausmuoto voi olla mikä tahansa. Voit muotoilla palat pitkittäisiksi terälehdiksi, mikä sopii paremmin keittoon. Käytä riisijauhoista valmistettua teokbokkia heti vaivaamisen jälkeen tai laita vetoketjulliseen pussiin ja pakasta. Pidä hauskaa ja herkullista korealaista ruokaa!

Juusto teokbokki

Juustoteokbokki kypsennetään joko juustokastikkeessa tai paistetaan mausteisessa korealaisessa kastikkeessa juustokuoren alla, josta tulee maukkaampaa ja se on vaihtoehto kaupasta ostetulle annokselle.Tässä reseptissä otamme valmiin teokbokin riisijauhoista, lisäämme paistettuja vihanneksia, maustekastiketta ja paistamme uunissa juuston kanssa.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Riisi teokbokki - 400 gr.
• Kova juustoraaste - 150 gr.
• Pekoni - 250 gr.
• Vesi - 1,5 rkl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Luumu - 5 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Selleri - 1 varsi
• Tärkkelys - 3 rkl.
• Soijakastike - 5 rkl.
• Riisietikka - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - 1 hyppysellinen.
• Kuuma pippuri (kochukaru) - maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori vihannekset ja leikkaa pieniksi paloiksi. Silppua pekoni hienoksi, paista pannulla ja poista keksejä. Paista paloiteltuja kasviksia tässä rasvassa 10 minuuttia, lisää luumut, 2 rkl soijakastiketta, sekoita ja hauduta vihanneksia vielä 10 minuuttia. Keitä valmiita riisiä teokbokkia 5 minuuttia ja valuta vesi pois. Laita paistetut kasvikset kastikkeella, teokbokki ja paistettu pekoni uunivuokaan.

Vaihe 2. Valmista erillisessä kulhossa teokbokki-kastike. Liuota tärkkelys veteen, lisää suola ja ripaus sokeria, kuuma pippuri, loput soijakastikkeesta, kaksi ruokalusikallista riisiviinietikkaa ja kaada tämä seos vihannesten päälle tokbokkien kanssa.

Vaihe 3. Laita uuni päälle 210°C. Jauha kova juusto karkealla raastimella. Ripottele juusto tasaisesti vuoan päälle ja laita uuniin 30 minuutiksi.

Vaihe 4. Laita valmis juustoteokbokki tarjoilulautasille, lisää yrttejä ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Vehnäjauho teokbokki

Korealaista teokbokkia voi valmistaa myös vehnäjauhoista, koska riisijauhoja ei aina ole kotona saatavilla. ja astiasta tulee yhtä maukas.Taikina vaivataan jäykäksi käyttämällä vehnäjauhoja, vettä ja pientä määrää kasviöljyä. Tässä vehnäteokbokan reseptissä valmistamme mausteisen korealaisen kastikkeen, johon on lisätty kaalia, vihreää sipulia ja keitettyjä munia.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• valkokaali - 150 gr.
• Vihreä sipuli - 4 höyhentä.
• Vesi - 750 ml.
• Keitetyt munat - 2 kpl.
• Seesami - tarjoiluun.

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 400 gr.
• Suola - ½ tl.
• Lämmin vesi - 120 ml.
• Kasviöljy - ½ rkl.
• Kastikkeeseen:
• Tahna "Kochujang" - 80 gr.
• Soijakastike - 50 ml.
• Chili (jauhe) - 30 gr.
• Chili (hiutaleet) - 20 gr.
• Ruskea sokeri - 70 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada seulotut vehnäjauhot kulhoon taikinan vaivaamista varten, kaada lämmin vesi, lisää suola ja vaivaa taikinaa käsin 10 minuuttia. Lisää vaivaamisen loppua kohti kasviöljyä. Taikinan tulee olla tiivistä, joustavaa, eikä se saa tarttua kämmeniin.

Vaihe 2. Rullaa vaivattu taikina pölliksi, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin 2 tunniksi kohoamaan.

Vaihe 3. Tämän ajan kuluttua leikkaa taikina pitkiksi enintään 2 cm paksuisiksi suikaleiksi, rullaa makkaraksi ja leikkaa paloiksi. Kun vehnä teokbokki on muodostettu, se voidaan jopa pakastaa.

Vaihe 4. Ruoan valmistamista varten keitä vehnäteokbokkia 15 minuuttia keskilämmöllä, poista siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa kaali ja vihreä sipuli keskikokoisiksi paloiksi. Keitä munat kovaksi.

Vaihe 5. Valmista korealainen kuuma kastike syvässä paistinpannussa. Kaada 750 ml vettä, lisää kaikki reseptissä ilmoitetut kastikkeen ainekset, sekoita, kiehauta ja lisää hienonnettu kaali vihreällä sipulilla. Keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia.

Vaihe 6.Lisää sitten keitetty teokbokki ja munat kastikkeeseen ja keitä vielä 5-7 minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu. Jos et keitä teokbokkia etukäteen, laita se kastikkeeseen kasvisten kanssa.

Vaihe 7. Aseta korealaistyylinen vehnäjauhoista valmistettu teokbokki lautasille kasvisten ja kastikkeen kanssa, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Kana teokbokki

Herkullinen muunnelma korealaisesta keittiöstä voi olla kanan teokbokki. Voit tehdä oman riisiteokbokin, mutta ajanpuutteena voi käyttää myös valmiita riisimakkaroita. Tässä reseptissä täydennämme teokbokkia vihanneksilla ja otamme kananrintaa. Valmista mausteinen kastike lisäämällä luumuja.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Riisi teokbokki - 500 gr.
• Kananrinta - ½ kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Luumu - 5 kpl.
• Selleri - 1 varsi.

Kastikkeeseen:

• Liemi - 0,5 l.
• Kochujang-tahna - 1 rkl.
• Soijakastike - 2 rkl.
• Chili - 1 ripaus.
• Paprikahiutaleet - maun mukaan.
• Sokeri - maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Seesami - tarjoiluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori vihannekset, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi. Paista hienonnettu sipuli, porkkana ja selleri wokissa kuumennetussa kasviöljyssä läpikuultaviksi. Siirrä ne lautaselle uralusikalla.

Vaihe 2. Pese kananrinta, kuivaa, leikkaa kuutioiksi ja paista wokkipannussa 2 minuuttia. Lisää kanan joukkoon puolitetut luumut tai luumukastike. Kaada sitten puoli litraa mitä tahansa lientä kanan päälle, lisää reseptissä ilmoitetut kastikkeen ainekset, sekoita kaikki hyvin ja kuumenna kiehuvaksi.

Vaihe 3.Siirrä hienonnetut paprikat wokkipannulle ja kypsennä astiaa sekoittaen 5-7 minuuttia keskilämmöllä.

Vaihe 4: Valmista riisiteokbokki.

Vaihe 5. Siirrä ne wokkipannuun kanan ja vihannesten kanssa, sekoita varovasti ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla vielä 10 minuuttia.

Vaihe 6. Tänä aikana teokbokki imee osan liemestä, mutta kastikkeesta tulee paksumpaa lisäämällä siihen hieman tärkkelystä ja sekoittamalla hyvin.

Vaihe 7. Laita valmis teokbokki kanan kanssa annoslautasille, lisää hienonnettuja yrttejä, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile heti. Hyvää ruokahalua!

Teokbokki makkaroiden kanssa

Korealaismakuinen makkarateokbokki on helppo valmistaa kotona. Voit aina ostaa valmiita riisiä teokbokkia, joten teemme itse. Otamme maitomakkaroita ja pieniä, jotta ne eivät eroa teokbokista. Valmista kastike mausteisena. Täydennämme ruokaa vihreällä sipulilla ja keitetyllä munalla.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Riisijauho - 200 gr.
• Vesi - 150 ml.
• Suola - ½ rkl.
• Seesamiöljy - ½ rkl.
• Makkarat - 200 gr.
• muna - 4 kpl.
• Vihreä sipuli - 50 gr.
• Seesami - tarjoiluun.

Kastikkeeseen:

• Vesi - 500 ml.
• Sokeri - 2 rkl.
• Kochujang-tahna - 1 tl.
• Soijakastike - 1 rkl.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Suola - ½ tl.
• Jauhettu chili - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Laita kananmunat heti kiehumaan kovaksi.

Vaihe 2. Keitä 150 ml puhdasta vettä. Kaada riisijauhot kulhoon taikinan vaivaamista varten. Lisää suola ja kaada kiehuvaa vettä ohuena nauhana. Vaivaa taikina samalla lastalla.Siirrä sitten taikina mille tahansa seesamiöljyllä voideltulle työtasolle, voitele kädet öljyllä ja vaivaa loppuun niin, että taikina on tiivistä, tasalaatuista eikä tartu kämmeniin.

Vaihe 3. Leikkaa vaivattu taikina 4 osaan, rullaa enintään 1 cm paksuiksi makkaroiksi ja leikkaa enintään 5 cm pituisiksi paloiksi. Aseta muodostunut riisiteokbokki lautaselle voitelemalla se seesamiöljyllä.

Vaihe 4. Kiehauta vesi 3 litran kattilassa ja keitä teokbokkia siinä keskilämmöllä 15 minuuttia. Valuta ne sitten siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä.

Vaihe 5. Hienonna vihreä sipuli tai purjo yhdessä kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa.

Vaihe 6. Kaada puoli litraa vettä syvään paistinpannuun tai wokkiin ja laimenna siihen sokeri soijakastikkeella, gochujang-tahnalla ja kuumalla jauhetulla pippurilla. Kuumenna kastike kiehuvaksi, lisää riisi teokbokki, hienonnettu valkosipuli ja kypsennä kaikkea keskilämmöllä välillä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Vaihe 7. Poista maitomakkaroiden kuori. Kuori keitetyt munat. Laita makkarat ja munat paksuun teokbokkikastikkeeseen, pidä astiaa tulella vielä 1 minuutti, lisää hienonnettu sipuli, sekoita uudelleen ja sammuta lämpö.

Vaihe 8. Aseta valmis teokbokki makkaroineen lautasille, leikkaa munat puoliksi, ripottele astiaan seesaminsiemenillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Mereneläviä teokbokki

Teokbokki merenelävien kanssa missä tahansa sekoituksessa (kalmari, simpukat, kampasimpukat, katkaravut) on mausteinen, tyydyttävä korealaisen keittiön ruokalaji, mutta ei kovin kaloripitoinen. Tässä reseptissä otamme valmiin riisiteokbokin ja valikoiman mereneläviä käsillämme olevasta. Valmista kastike korealaisen reseptin mukaan ja lisää astiaan kaali, keitetty muna ja vihreä sipuli.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Riisi karettok - 30 kpl.
• Sekalaiset merenelävät - 300 gr.
• Kaali - 200 gr.
• Sipulit - ½ kpl.
• Vihreä sipuli - 7 höyhentä.
• Keitetty muna - 5 kpl.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Seesami - tarjoiluun.

Kastikkeeseen:

• Vesi - 400 ml.
• Hunaja - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Jauhettu chili - 1 rkl.
• Kochujang-tahna - 2 rkl.
• Soijakastike - 2 rkl.
• Kuivattu valkosipuli - 1 rkl.
• Chilihiutaleet - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista erillisessä kulhossa astiaan kuuma mausteinen kastike reseptin aineksista.

Vaihe 2. Valmista valitut merenelävät. Pese kaali, vihreä ja puolet sipulista ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa, kuullota siinä hienonnettua vihreää sipulia, lisää mereneläviä ja keitä, kunnes niiden mehua ilmestyy.

Vaihe 3. Laita sitten hienonnettu kaali, sipulit ja riisikarettok paistinpannulle ja kaada valmis kastike. Sekoita kaikki ainekset varovasti kastikkeen kanssa, kiehauta ja keitä keskilämmöllä, kunnes riisikarettokit ovat valmiita. Lisää kypsennyksen loppupuolella kovaksi keitetyt munat, kun kastike paksuuntuu, sammuta lämpö.

Vaihe 4. Aseta valmis teokbokki merenelävien kera annoslautasille, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile heti. Hyvää ruokahalua!