Tomaattikastike talveksi

Talveksi tomaateista valmistettu tomaattikastike on suosittu mauste, joka sopii kastikkeisiin, marinadeihin ja kastikkeisiin. Kotitekoisen tomaattikastikkeen valmistaminen vaatii joissain tapauksissa paljon vaivaa, mutta se on kaiken energian arvoista. Maku ei voi kilpailla kaupasta ostettujen säilykkeiden kanssa. Tämän päivän artikkeli sisältää suosittuja valmistusvaihtoehtoja, joista on hyvä apu kotiruokaan.

Kotitekoinen tomaattikastike talveksi - klassinen resepti

Kotitekoinen tomaattikastike talveksi on klassinen resepti, joka vaatii vähintään ainesosia sen valmistamiseen. Kastike on melko yksinkertainen valmistaa, mutta sinun täytyy viettää aikaa perusprosessiin. Mausteiden määrä riippuu oman maun mukaan. Jotkut lisäävät mausteita, mutta minä teen yleissäilytyksen.

1. 
   Tomaattikastikkeen valmistaminen tomaateista talveksi on hyvin yksinkertaista. Valitse lihaiset tomaatit. Huuhtelemme ne, asetamme ne pyyhkeiden päälle ja annamme kuivua.Leikkaamme varret pois leikattuamme hedelmät puoliksi.
2. 
   Käytämme tehosekoitinta tai lihamyllyä ja hienonna valmistetut tomaatit. On meidän päätettävissämme, poistetaanko iho vai ei.
3. 
   Ota iso kaksipohjainen kulho ja kaada siihen hienonnetut tomaatit.
4. 
   Laita liedelle, laita keskilämmölle ja odota, kunnes tomaattiseos kiehuu, peitä sitten kannella. Keitä tunnin ajan, älä unohda sekoittaa. Jos koostumus on edelleen nestemäinen, toista toimenpide, kunnes paksuus on sinua tyydyttävä.
5. 
   Kun tomaattikastike alkaa paksuuntua, lisää suola ja kidesokeri. Sekoita ja keitä kirjaimellisesti vielä 10 minuuttia.
6. 
   Kun kastike kiehuu, huuhtele pienet purkit huolellisesti. Käytä halutessasi ruokasoodaa tai hypoallergeenisia pesuaineita. Kuumennamme pestyt purkit höyryllä tai käytämme uunia. Kaada kiehuva kastike steriloituihin purkkeihin ja sulje puhtailla, kuivilla käännöksillä.
7. 
   Tarkistamme purkit vuotaako kastike, laitamme ne kansien päälle ja käärimme ne peittoon. Hitaasti jäähtymisen jälkeen siirrämme työkappaleet säilytyskaappiin. Käytämme kastiketta aiottuun tarkoitukseen. Hyvää ruokahalua!

Tomaatti-valkosipulikastike talveksi kotiin

Tomaatti-valkosipulikastikkeessa talveksi kotona on runsas tomaattimaku ja hienostunut valkosipulin aromi. Lisää kirkkaampia makuominaisuuksia lisäämällä valkosipulin määrää tai lisäämällä rakeistettua maustetta. Jokainen voi tulkita reseptin itse.

Kokkausaika – 2 tuntia 15 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 7*0,75 l.

Ainekset:

• Tomaatit - 5 kg.
• Kasviöljy - 150 ml.
• Suola - 1,5 rkl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Hienonnettu laakerinlehti - 1 tl.
• Mustapippuria - 10-15 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittelemme kypsyneet tomaatit ja pesemme ne hyvin. Leikkaamalla puoliksi pääsemme eroon varreista.

Vaihe 2. Jauha valmistetut vihannekset keittiövälineillä. Voit käyttää joko lihamyllyä tai monitoimikonetta. Kaada murskattu massa paksuseinäiseen kattilaan tai altaaseen.

Vaihe 3. Aseta sisältö liedelle. Laita kohtalainen lämpö päälle.

Vaihe 4. Keitä 10 minuuttia siitä hetkestä, kun seos kiehuu. Mausta sitten kastike suolalla ja sokerilla, mausta se hajuttomalla kasviöljyllä ja sekoita hyvin.

Vaihe 5. Jatka kypsentämistä, kunnes muodostuu suuria kuplia.

Vaihe 6. Kun tulos on saavutettu, mausta pippurilla ja murskatulla valkosipulilla.

Vaihe 7. Lisää hienonnettu laakerinlehti makua varten.

Vaihe 8. Sekoita.

Vaihe 9. Keitä kastiketta puoli tuntia, kunnes se alkaa paksuuntua.

Vaihe 10. Huuhtele pienet lasiastiat huolellisesti tuhlaamatta aikaa.

Vaihe 11. Huuhtele kierteet, aina uudet, ja heitä ne sitten kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia.

Vaihe 12. Levitä kiehuva tomaattikastike varovasti valmistettuihin purkkeihin.

Vaihe 13. Jos käytämme avaimet käteen -periaatteella olevia kansia, myös steriloimme ne ennen sulkemista. Käytämme saumauskonetta ja sinetöimme aihiot.

Vaihe 14. Jäähdytä rullat ylösalaisin peittämällä ne lämpimällä peitolla. Sen jälkeen siirrämme sen viileään paikkaan ja käytämme sitä tarpeen mukaan. Hyvää ruokahalua!

Tomaatti- ja paprikakastikkeen valmistus

Kastikkeen valmistaminen tomaateista ja paprikoista on keskivaikea resepti, joka ei aiheuta ongelmia. Jos teet kaiken kuvattujen vaiheiden mukaisesti, tulos miellyttää sinua.Paksu mauste sopii ihanteellisesti pastaan, nyytiin, lasagneen ja muihin ruokiin.

Kokkausaika – 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5

Ainekset:

• Tomaatit - 700 gr.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Paprika - 100 gr.
• Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Etikka 9% - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valitse kypsät ja mehevät hedelmät ja pese lika pois voimakkaalla vesipaineella.

Vaihe 2. Poista vihanneksista kannat ja leikkaa ne paloiksi. Leikkaaminen puoliksi tai neljään osaan tekee tästä helpompaa.

Vaihe 3. Lataa valmistetut tomaatit sähkölaitteen säiliöön ja meistä tasaiseksi. Voit polttaa sen kiehuvalla vedellä ja poistaa ihon. Jotta laitteistoa ei ylikuormittaisi, hiomme komponentit annoksittain.

Vaihe 4. Punch vihannekset yhteen tai erikseen. Puhdistamme paprikan kalvot ja siemenpalot, leikkaa se puoliksi.Kuori ja huuhtele valkosipuli. On hyväksyttävää käyttää rakeista valkosipulia. Laita kasvikset yksikköön ja vatkaa tasaiseksi.

Vaihe 5. Laita paloitellut vihannekset paksupohjaiseen kattilaan. Mausta luonnollisella tomaattipastalla ja kasviöljyllä. Aseta keskilämmölle ja odota, että se kiehuu. Poista tarvittaessa vaahto uralusikalla. Keitä kastiketta enintään 50 minuuttia.

Vaihe 6. 50 minuutin kuluttua, kun massa on kiehunut, lisää mausteet ja keitä vielä vartin verran. Lisää sitten etikka. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita tasapainoon.

Vaihe 7. Pese puolen litran tai pienemmät astiat ja lämmitä ne höyryssä tai uunissa. Täytä steriloidut purkit tuoksuvalla tomaatilla. Käytä mukavuuden vuoksi leveäkaulainen suppilo ja kauha.Pidä sitä pyyhkeellä, jotta et polta käsiäsi.

Vaihe 8. Sulje tiiviisti keitetyillä kansilla ja aseta jäähtymään kannet alaspäin. Kun se on jäähtynyt, siirrämme sen kellariin tai kaappiin säilykkeiden kanssa. Hyvää ruokahalua!

Satsebeli-kastiketta talveksi

Satsebeli-kastike talveksi tuo kirkkaita värejä arkiruokaan. Mausteisten ja suolaisten välipalojen ystävät arvostavat tätä valmistusta erityisesti. Tuoksuva kastike yhdistää koko makukirjon. Kaikki koostumuksen komponentit ovat hämmästyttävässä harmoniassa, joten on parempi olla muuttamatta määrää.

Kokkausaika – 2 tuntia 00 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 20

Ainekset:

• Tomaatit - 5 kg.
• Omenat - 500 gr.
• Suola - 3 rkl.
• Kidesokeri - 5 rkl.
• Valkosipuli - 200 gr.
• Kuuma paprika - 3 kpl.
• Paprika - 3 kg.
• Korianteri - 3 rkl.
• Kurkuma - 1,5 tl.
• Korianteria - 50 gr.
• Khmeli-suneli - 2 rkl.
• Minttu - 50 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tarvittavat ainekset. Pesemme tomaatit, paprikat ja omenat huolellisesti. Käytämme pääasiassa makeita ja hapan hedelmiä. Poista paprikan sisäosat. Poistamme tomaateista kannat. Kuori omenat ja poista siemenet. Leikkaamme kuumasta pippurista vain hännän. Leikkaamme komponentit osiin.

Vaihe 2. Poista valkosipulista kuoret ja jauha lihamyllyssä. Huuhtele vihreät huolellisesti. Aromaattiset yrtit voidaan korvata persiljalla, basilikalla tai tillillä. Hienonna vihreät.

Vaihe 3. Siirrä vihannekset laitteeseen ja jauha tasaiseksi massaksi. Kaada seos sitten paksupohjaiseen kattilaan.

Vaihe 4. Aseta pannu tulelle ja keitä, kunnes seos alkaa kiehua. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Noin tunnin kuluttua kastike on puolittunut.Koko prosessia on seurattava huolellisesti ja sekoitettava aika ajoin.

Vaihe 5. Lisää seuraavaksi valkosipuli ja yrtit. Sekoita ja keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia.

Vaihe 6. Kaada litra kuumaa kastiketta erilliseen astiaan ja mausta sitten reseptissä mainituilla mausteilla. Määritämme niiden lukumäärän itse. Sekoita huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Kaada seos takaisin kattilaan ja odota, että se kiehuu. Keitä sitten pari minuuttia.

Vaihe 7. Pakkaamista varten sinun on valmistettava pullot tai purkit. Kun astiat on pesty perusteellisesti, steriloimme ne tavalliseen tapaan. Steriloimme kannet erikseen. Pakkaa kiehuva kastike purkkeihin tai pulloihin. Suljemme sen hermeettisesti. Tarkista, että kastike ei vuoda tai vuoda kääntämällä se kansien päälle. Jäähdytä tässä asennossa peittämättä.

Vaihe 8. Sitten laitamme sen kellariin. Hyvää ruokahalua!

Mausteinen tomaattikastike talveksi

Mausteinen tomaattikastike talveksi on voimakas mauste, joka sopii hämmästyttävän liha- ja kasvisvälipalojen kanssa. Valmiste on hyvä lisä perunoihin ja pastaan, jos joku ei syö liharuokia. Mausteiset ainesosat lisäävät mantiin ja nyytiin pikaisuutta.

Kokkausaika – 3 tuntia 00 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 10

Ainekset:

• Tomaatit - 700 gr.
• Sipulit - 200 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Paprika - 400 gr.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl.
• Porkkanat - 150 gr.
• Pöytäetikka 9 % – 2 dl.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese vihannekset huolellisesti. Kuori valkosipuli ja sipulit. Leikkaa tomaattien kannat irti. Kuori porkkanat kasviskuorimalla tai kaavi ne veitsellä.Poista paprikan siemenlaatikko kalvojen kanssa. Leikkaa vihannekset paloiksi.

Vaihe 2. Jauha paloitellut vihannekset lihamyllyssä. Suurelle määrälle ainesosia otamme sähköyksikön. Jos sähköistä lihamyllyä ei ole, käytämme toista laitetta.

Vaihe 3. Kaada seos kaksoispohjaiseen kattilaan. Mausta mausteilla ja kaada kasviöljyyn, aseta tuleen. Tulipippurin määrä, samoin kuin valkosipulin määrä, määräytyy maun mukaan. Voit ottaa tuoreita paloja. Teemme itse päätöksen siitä, tyhjennetäänkö siemenet vai ei.

Vaihe 4. Kuumenna kiehuvaksi ja minimoi lämpö, ​​vähennä kastike haluttuun paksuuteen. Se voi kestää yhdestä kahteen tuntia. Kiehumisprosessi riippuu myös vihannesten vesisyydestä.

Vaihe 5. Sillä välin huuhtelemme purkit perusteellisesti, on parempi ottaa puolen litran astiat. Ja sitten steriloimme, lämmitämme ne tavallisella menetelmällä ja älä unohda keittää kansia. Kaada kypsennyksen lopussa kastikkeeseen etikkaa. Sekoituksen jälkeen sammuta kaasu.

Vaihe 6. Täytä steriloidut purkit kiehuvalla kastikkeella ja pue uunikintat turvallisuuden vuoksi. Käytä mukavuuden vuoksi kauhaa ja suppiloa, jossa on leveä kaula.

Vaihe 7. Sulje kastike keitetyillä kansilla. Käännä palat ylösalaisin ja jäähdytä tässä asennossa peiton alla.

Vaihe 8. Säilytä kotitekoista kuumaa kastiketta viileässä paikassa. Siirrä avaamisen jälkeen jääkaappiin. Kastike on suosittu ja syödään nopeasti mausteisuudestaan ​​huolimatta. Hyvää ruokahalua!

Talveksi tomaattikastiketta lihalle

Tomaattikastikkeessa talveksi lihan kanssa on hämmästyttävä tuoksu. Tuoksuvan mausteen valmistaminen on melko yksinkertaista.Kohtalaisen mausteinen valmistus soveltuu paitsi lihaan, myös pizzapohjan liotukseen, pastan valmistukseen sekä puolivalmiiden taikinatuotteiden kastikkeeksi.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 2 purkkia 0,75 l.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Paprika - 2 kpl.
• Suola - 1 rkl.
• Kidesokeri - 70 gr.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Kuuma chili - 1/2 kpl.
• Provencen yrtit/italialaiset yrtit – 2 tl.
• Basilika - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Etikka 9% - 30 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keräämme tarvittavat ainekset lihan tomaattikastikkeeseen. Pese tomaatit, makeat ja kuumat paprikat sekä vihreät. Kuori valkosipuli.

Vaihe 2. Poista tomaateista kannat ja leikkaa ne puoliksi, leikkaa paprikan häntä irti ja leikkaa se paloiksi. Paprikassa puhdistamme siemenlaatikon ja väliseinät, leikataan mielivaltaisiksi paloiksi.

Vaihe 3. Pura valmistetut vihannekset silppurisäiliöön annoksissa ja lävistää tasaiseksi.

Shokki 4. Kaada murskattu seos leveään kattilaan, jossa on kaksoispohja.

Vaihe 5. Aseta liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 25 minuuttia peittämättä, jotta kosteus haihtuu nopeammin.

Vaihe 6. Määritetyn ajan jälkeen kastike vähenee huomattavasti. Lisää nyt provencelaisia ​​tai italialaisia ​​yrttejä. Säädämme oman makumme mukaan. Voit ottaa valmiin seoksen tai mausteet erikseen - rosmariini, basilika, meirami, timjami, salvia, oregano, suolaiset. Määritämme mittasuhteet harkintamme mukaan.

Vaihe 7. Mausta suolalla, kidesokerilla ja lisää etikkaa.

Vaihe 8. Sekoita huolellisesti ja keitä 5 minuuttia.

Vaihe 9. Aseta sillä välin aromaattiset yrtit ja valkosipuli tehosekoittimen kulhoon.

Vaihe 10. Kierrä tasaiseksi.

Vaihe 11Kaada saatu seos kiehuvaan tomaattikastikkeeseen ja sekoita.

Vaihe 12. Keittämisen jälkeen keitä pari minuuttia.

Vaihe 13. Huuhtele ja steriloi pienet lasipurkit perusteellisesti. Keitä kannet erikseen.

Vaihe 14. Täytä steriloidut astiat aromaattisella kastikkeella.

Vaihe 15. Sulje saumauskoneella. Tarkistamme vuodot kääntämällä ne kansien päälle ja jättämällä ne jäähtymään peiton alle.

Vaihe 16. Siirrä tämän jälkeen se viileään huoneeseen. Käytä kastiketta tarpeen mukaan. Hyvää ruokahalua!

Tomaatti-luumukastike talveksi

Talven tomaatti-luumukastikkeessa on alkuperäinen maku. Työkappaleen koostumus on melko paksu pitkäaikaisen lämpökäsittelyn vuoksi. Luumut antavat erityisen tuoksun ja hienovaraisen hedelmäisen happamuuden. Kastike sopii herkullisesti liha- ja kalatuotteiden kanssa.

Kokkausaika – 2 tuntia 00 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 500 ml.

Ainekset:

• Tomaatit - 400 gr.
• Luumut - 400 gr.
• Suola - 0,25 tl.
• Kidesokeri - 1,5 rkl.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.
• Etikka 6% - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tuotteet maustamista varten. Pese kypsyneet luumut ja tomaatit huolellisesti. Poista kuoret sipulista ja valkosipulista.

Vaihe 2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi poistamalla varret matkan varrella. Leikkaa sipuli neljään osaan.

Vaihe 3. Leikkaa luumut puoliksi ja poista kivet.

Vaihe 4. Jauha valmistetut komponentit lihamyllyllä tai käytä muita sähkölaitteita. Ihoa ei tarvitse poistaa, massa on silti hienonnettava. Mutta jos on halu, kukaan ei kiellä sitä.

Vaihe 5. Kaada seos paksuseinäiseen kattilaan.Suurille määrille käytämme emaliallasta. Lisää mausteet ja laakerinlehti.

Vaihe 6. Sekoita ja kiehauta, keitä 15-20 minuuttia.

Vaihe 7. Käytä tehosekoitinta tasaiseksi, mausta kasviöljyllä ja kaada etikkaa.

Vaihe 8. Sekoituksen jälkeen palauta kattila liedelle ja jatka kypsentämistä puoli tuntia. Älä unohda peittää, sillä kiehuessaan seos alkaa riehua ja ampua äänekkäästi. Sekoita silloin tällöin ja ota näyte kypsennyksen lopussa.

Vaihe 9. Kun seos kiehuu, valmistele purkit pakkaamista varten. Pese purkit tai pullot huolellisesti. Keitä kannet. Pitele sitä varovasti pyyhkeellä, täytä steriloidut astiat kastikkeella ja poista laakerinlehti.

Vaihe 10. Lukitse se avaimella.

Vaihe 11. Aseta se ylösalaisin ja anna sen jäähtyä peiton alle.

Vaihe 12. Siirrämme saumat varastointia varten. Käytämme tomaattivalmistetta haluamallamme tavalla. Hyvää ruokahalua!

Tomaatti-omenakastike talveksi

Talveksi tarkoitettu tomaatti-omenakastike on loistava lisä mihin tahansa ruokaan. Maustetta käytetään samalla tavalla kuin ketsuppia. Suosittelen käyttämään omenoita hapan kanssa. Maku on kirkkaampi. Lisäämme mausteisia aineksia mieltymystemme mukaan.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 3

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Omenat - 400-500 gr.
• Suola - 1 rkl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Valkosipuli - 8-10 neilikkaa.
• Kuuma chili - 1 kpl.
• Paprika - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistettuamme ainekset, siirrymme viihdyttävään prosessiin. Huuhtele tomaatit huolellisesti, jaa ne suuriksi paloiksi poistamalla kanta. Pese omenat huolellisesti, puhdista siemenlaatikko ja poista halutessasi kuori kasviskuorimalla. Jaamme segmentteihin.

Vaihe 2.Jauha kastikkeen ainekset lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Kaada paksupohjaiseen kulhoon. Pesemme ja steriloimme lasipurkit hyvin. Steriloimme kannet kiehuvassa vedessä.

Vaihe 3. Kuori valkosipuli, pese kuuma paprika ja leikkaa häntä. Jauha ainekset ja lähetä ne kierrettyihin tomaatteihin ja omenoihin.

Vaihe 4. Yhdistä. Lisää suola, kidesokeri ja paprika. Sekoita ja laita tuleen.

Vaihe 5. Kiehumisen jälkeen minimoi lämpö ja hauduta kastiketta puoli tuntia muistaen sekoittaa. Kastiketta voidaan keittää enemmän, kaikki riippuu siitä, minkä konsistenssin haluamme saada. Mitä kauemmin kastike kypsyy, sitä paksumpi se on. Jaa kuuma kastike steriloituihin purkkeihin ja sulje avaimella tai ruuveilla.

Vaihe 6. Käännä kuumat säiliöt ylösalaisin tarkistaaksesi kireys. Peitä tässä asennossa huovalla ja anna jäähtyä. Sitten laitamme purkit kellariin tai kaappiin talvisäilytystä varten. Hyvää ruokahalua!