Musta metsäkakku

Black Forest -kakku on alun perin Saksasta kotoisin oleva jälkiruoka, joka on suosittu kaikkialla maailmassa. Kotimaassaan se tunnetaan nimellä Black Forest. Muuten, itse kakku on paljon miellyttävämpi kielellä kuin alkuperäinen nimi. Pääainesosat – suklaa ja kirsikat – tekevät siitä tunnistettavan muiden makeisten joukossa ja uskomattoman maukkaita.

Klassinen Black Forest -kakkuresepti

Jos pidät suklaan makeuden ja kirsikan happamuuden yhdistelmästä, Black Forest -kakku on loistava herkku juhlapöytääsi. Valmistelu saattaa tuntua melko vaivalliselta, mutta tulokset ovat vaivan arvoisia.

1. 
   Kuinka tehdä Schwarzwaldin kakku klassisen reseptin mukaan? Aloitetaan keksien valmistus. Valmista vesihaude.Tätä varten keitetään vesi kattilassa ja vähennetään sitten lieden lämpöä niin, että neste kiehuu hiljaa, mutta ei kiehu. Aseta lämmönkestävä kulho pannulle. Riko siellä munat ja lisää sokeri.
2. 
   Sekoita seosta jatkuvasti vispilällä voimakkaasti, kunnes se lämpenee 40-43 asteeseen. Lämpötilan voi tarkistaa helposti sormella. Jos seos on hieman ruumiinlämpöä lämpimämpää, se on valmis. Poista hauteesta ja aloita vatkaaminen vatkaimella suurella nopeudella. Massan tulee kolminkertaistua.
3. 
   Siivilöi jauhot erilliseen astiaan, sekoita siihen sooda, tärkkelys ja kaakaojauhe. Lisää kuivat aineet muna-sokeri-seokseen. Sekoita lastalla tai lusikalla varovasti alhaalta ylöspäin.
4. 
   Sulata voi nestemäiseksi. Erottele osa taikinasta toiseen kulhoon ja sekoita öljyyn. Kääntele seos varovasti taikinan joukkoon. Siirrä työkappale muottiin ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kuivia. Eli kun puhkaiset keksin tulitikulla ja tikku on kuiva, taikina on valmis. Kun aika on kulunut, ota keksi pois uunista ja anna sen seistä 15 minuuttia irrottamatta sitä muotista. Vapauta sitten kakku kokonaan ja anna jäähtyä.
5. 
   Kun keksi paistaa, valmista täyte. Kaada kirsikat ja sokeri kauhaan. Laita keskilämmölle ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta täytettä 3-5 minuuttia. Poista lämmöltä ja laita kirsikat siivilään valumaan mehu. Jos et halua liottaa keksiä alkoholissa, voit käyttää tuloksena olevaa siirappia.
6. 
   Valmista koristelu. Sulata puolet suklaasta vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Levitä ohueksi kerrokseksi tasaiselle lautaselle. Laita jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut.
7. 
   Kermalinja.Vatkaa kerma tomusokerin kanssa. Lisää kuiva-aine erissä, jotta kerma on niin makeaa kuin haluat. Erottele kaksi kolmasosaa kermavaahdosta ja lisää siihen kaakao. Vatkaa kevyesti sekoittaaksesi.
8. 
   Aloita kokoonpano. Jaa jäähtynyt keksi 3 osaan. Aseta ensimmäinen kakkukerros isolle lautaselle. Liota sitä liköörillä tai siirapilla. Levitä pussin avulla kerros suklaakermaa spiraalimaisesti. Niiden tulee peittää koko kakun pinta. Aseta kirsikat kermarenkaiden väliin. Tarvitset puolet suklaakermasta ja marjoista. Peitä toisella kakkukerroksella ja toista sama. Aseta päälle viimeinen kerros sokerikakkua. Liota ja sivele kakun pinta ja reunat valkoisella kermalla.
9. 
   Ota pakastettu suklaa jääkaapista. Tee suuret lastut leveällä lastalla tai veitsellä. Pilko loput suklaasta kasviskuorimalla hienommaksi muruksi.
10. 
    Koristele kakun reunat pienillä lastuilla. Tee päälle 12 voikermaruusua ja laita jokaisen päälle kirsikka. Koristele kakun keskiosa isoilla suklaalastuilla.
11. 
    Anna kakun tekeytyä jääkaapissa 4-6 tuntia, jotta se imeytyy kunnolla.

Nauti teestäsi!

Kotitekoinen Schwarzwaldin kakku smetanalla

Black Forest -kakku on kaikkialla maailmassa suosittu jälkiruoka. Herkkä smetanalla liotettu suklaakakku, jossa on hieman kirsikoiden happamuutta, ei jätä ketään makealle välinpitämättömäksi. Kokeile tätä reseptiä kotona ilahduttaaksesi kotitalouttasi maagisella herkulla!

Kypsennysaika - 3 tuntia

Kypsennysaika - 4 tuntia

Annos – muoto 23 cm

Ainekset:

Keksille:

• Munat - 6 kpl.
• Sokeri - 150 gr.
• Jauhot - 170 gr.
• Kaakaojauhe - 30 gr.
• Leivinjauhe - 2 tl.

Täytteeksi:

• Säilötyt kirsikat - 700 gr.
• Sokeri - 60 gr.
• Tärkkelys - 30 gr.
• Kirsikkamehu - 250 ml.

Kermalle:

• Smetana - 500 gr.
• Sokeri - 4 rkl.
• vaniljasokeri - 10 gr.

Koristeeksi:

• tumma suklaa - 150 gr.

Keittoprosessi:

1. Riko 6 munaa kulhoon. On suositeltavaa, että ne ovat huoneenlämpöisiä. Lisää sokeri ja ala vatkaa seosta vatkaimella, kunnes muodostuu paksu valkoinen vaahto.

2. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Lisää siihen kaakao ja leivinjauhe. Sekoita ja lisää kuivat aineet munavaahtoon. Sekoita taikinaa varovasti lusikalla tai lastalla.

3. Ota metallinen uunivuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Levitä taikina tasaisesti. Lähetä keksi paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-35 minuuttia. Muista tarkistaa kypsyys hammastikulla.

4. Valmista täyte. Siivilöi säilötyt kirsikat siivilän läpi. Laita marjat yhteen kulhoon ja kaada mehu toiseen.

5. Kaada mehu kattilaan. Lisää siellä tärkkelys ja sokeri, sekoita huolellisesti. Laita kattila miedolle lämmölle ja keitä seosta sekoittaen. Siirapin tulee olla paksua, kuten hyytelöä.

6. Sekoita erillisessä kulhossa smetana, sokeri ja vaniljasokeri vatkaimella.

7. Kun sokerikakku on paistanut ja jäähtynyt hieman, poista se muotista ja jaa 3 osaan.

8. Aloita kakun kokoaminen. Aseta ensimmäinen kakkukerros tasaiselle lautaselle. Liota sitä kirsikkamehulla. Levitä päälle puolet kirsikkatäytteestä. Yritä sijoittaa niin, että kakun reunaan jää 1-1,5 cm.

9. Lisää kolmasosa kermasta marjakerroksen päälle. Peitä toisella kakkukerroksella ja toista sama sen kanssa. Laita päälle kolmas kerros sokerikakkua. Ole varovainen käsitellessäsi taikinaa, jotta se ei repeydy.

10.Peitä kakun pinta ja reunat jäljellä olevalla kermalla. Laita kakku jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Sen pitäisi liota ja jäähtyä.

11. Koristele kakku tummalla suklaalastuilla. Se voidaan tehdä raastimella tai vihannesten kuorintakoneella. Voit myös koristella kakun kirsikoilla ja kermavaahdolla.

Nauti teestäsi!

Uskomattoman herkullinen resepti Schwarzwaldin kakkuun mascarponella

Ei ole kahta samanlaista kakkua. Vaikka resepti on sama, ainesosissa ja valmistusmenetelmissä on satoja variaatioita. Tänään esittelemme sinulle yhden tavan tehdä upeasta Schwarzwaldin kakusta vieläkin maukkaampi käyttämällä kermaan ei klassista kermavaahtoa, vaan mascarpone-jälkiruokajuustoa.

Kypsennysaika - 3 tuntia

Kypsennysaika - 12 tuntia

Annos – muoto 16 cm

Ainekset:

Keksille:

• Jauhot - 260 gr.
• Leivinjauhe - 15 gr.
• Sokeri - 330 gr.
• Kaakaojauhe - 120 gr.
• Munat - 4 kpl.
• Kasviöljy - 250 gr.
• Vaniljajauhe - 5 gr.
• Maito 3,5% - 250 gr.
• Kiehuva vesi - 250 gr.
• Kirsikka - 150 gr.
• konjakki - 120 gr.

Kermalle:

• Voita 82,5% - 100 gr.
• Tomusokeri - 100 gr.
• Vaniljauute - 5 gr.
• Mascarpone-juusto - 300 gr.

Täytteeksi:

• Kirsikkasose - 400 gr.

Keittoprosessi:

1. Aloita sokerikakulla. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää leivinjauhe, sokeri, kaakao ja vaniljajauhe. Lisää maito, kasviöljy kuiviin aineisiin, riko munat kulhoon. Sekoita vatkaimella tasaiseksi.

2. Valmista kiehuva vesi ja kaada vesi taikinaan. Sekoita uudelleen tasaiseksi, ei saa jäädä paakkuja. Taikinasta tulee melko nestemäistä.

3. Kaada seos kolmeen metalliseen uunivuokaan. Estääksesi taikinan vuotamisen, kääri renkaiden pohja folioon.Laita kirsikka jokaiseen muottiin. Esiliota marjoja konjakissa vähintään 3 tuntia. Tämä antaa niille erityisen kirpeän maun. Voit käyttää sekä tuoreita että pakastekirsikoita.

4. Laita kakut uuniin ja paista 140-150 asteessa puolitoista tuntia. Valmius voidaan määrittää keksin kohoamistavan ja puisen vartaan avulla. Jos tikku on kuiva, taikina on valmis.

5. Kääri kakut kelmulla ja jätä ne jääkaappiin yön yli. Leikkaa sitten yläosat pois ja aloita kakun kokoaminen.

6. Valmista kerma keksin jäähtyessä. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Öljyn tulee olla kylmää, pois jääkaapista. Lisää tomusokeri.

7. Aloita vatkaaminen vatkaimella suurella nopeudella. Jatka kunnes saat tasaisen massan ilman kokkareita. Lisää vaniljauute ja sekoita.

8. Lisää mascarponejuusto ja sekoita vatkaimella tasaiseksi.

9. Aloita kakun kokoaminen. Aseta ensimmäinen kakkukerros tasaiselle alustalle. Peitä koko pinta kermalla taikinapussilla.

10. Aseta kirsikkasose kerman onteloihin. Peitä toisella kerroksella sokerikakkua ja toista sama sen kanssa. Aseta viimeinen kerros kakkua päälle ja voitele kakku jäljellä olevalla kermalla. Anna jäähtyä. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Voit käyttää loput kirsikat, kermaa, valmistaa suklaata tai kermavaahtoa. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi!

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Schwarzwaldin kakun valmistamiseksi hitaasta keittimessä

Jos rakastat jälkiruokia, mutta olet epäröinyt kokeilla leivontaa, tänään on sen aika! Tämä Black Forest Cake -resepti on melko yksinkertainen, jopa aloittelija pystyy käsittelemään sitä. Tulos miellyttää sinua varmasti!

Kypsennysaika - 2 tuntia

Kypsennysaika - 2-2,5 tuntia

Annos – muoto 20 cm

Ainekset:

Keksille:

• kananmuna - 4 kpl.
• Sokeri - 100 gr.
• Voi - 100 gr.
• Vanilliini - 5 gr.
• Mantelit - 70 gr.
• Jauhot - 50 gr.
• Tärkkelys - 50 gr.
• Kaakao - 3 rkl.
• sooda - 0,5 tl.
• Suola - 1 hyppysellinen

Täyttämiseen ja liotukseen:

• Kirsikka - 200 gr.
• Sokeri - 50 gr.
• konjakki - 30 ml.

Kermalle:

• Kerma 33% - 400 ml.
• Tomusokeri - 100 gr.

Koristeeksi:

• Suklaa - 50 gr.
• Kirsikka - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Valmista täyte. Laita kirsikka astiaan, peitä se sokerilla ja kaada konjakki päälle. Voit käyttää mitä tahansa muuta vahvaa alkoholia, kuten rommia, likööriä tai viskiä. Peitä ja anna vetäytyä vähintään tunnin ajan.

2. Valuta kirsikat siivilässä ja anna nesteen valua. Kaada muodostunut mehu erilliseen kulhoon. Sitä tarvitaan myös kyllästämiseen. Marjoista tulee täyte.

3. Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekoita ne sokerin ja vaniljan kanssa. Lisää huoneenlämpöinen pehmeä voi, sekoita. Lisää kaakao ja jauhetut mantelit. Sekoita uudelleen perusteellisesti.

4. Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa ripaus suolaa. Saa aikaan vakaa vaahto ja yhdistä massa taikinaan. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja, joissa on soodaa ja tärkkelystä. Sekoita taikina.

5. Aseta tuleva keksi monitoimikeitin kulhoon ja sulje kansi. Valitse "Paista"-tila ja aseta ajastin 45 minuutiksi.

6. Keitä kirsikkamehu sokerikakun valmistuessa. Keitä 5 minuuttia. Anna sen sitten jäähtyä.

7. Vatkaa kerma ja tomusokeri vatkaimella maksiminopeudella. 2-3 minuutin kuluttua, heti kun kerma sakenee, vatkaa sitä vielä puoli minuuttia ja pysäytä sekoitin. Kermavaahto on valmista, kun se on vispilässä kokkarina.

8.Leikkaa valmis kakku 3 osaan ja aloita kakun kokoaminen. Kastele ensimmäinen kerros taikinaa kirsikkamehulla.

9. Levitä kerros kermaa kakun päälle. Levitä tasaisesti pinnalle.

10. Aseta osa marjoista kermavaahdon päälle.

11. Toista sama toisen kakkukerroksen kanssa. Laita päälle kolmas kerros sokerikakkua, liota se mehulla. Voitele kakun pinta jäljellä olevalla kermalla.

12. Koristele raastetulla suklaalla ja kirsikoilla. Laita kakku jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi hyytymään ja jäähtymään.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä Schwarzwaldin kakku Emman isoäidin reseptin mukaan?

Hyvä loma ei ole täydellinen ilman herkullista kakkua. Mutta sen ostaminen kaupasta on liian helppoa. On paljon hauskempaa kokata kotona mummon hyväksi todetun reseptin mukaan. Ja tiedät aina, mitä tuotteita käytät. Loppujen lopuksi isoäidin pääsääntö on luonnollisuus!

Kypsennysaika - 3 tuntia

Kypsennysaika - 24 tuntia

Annos – muoto 23 cm

Ainekset:

Keksille:

• Jauhot – 150 gr.
• Voi - 150 gr.
• Sokeri - 195 gr.
• Musta karvas suklaa - 120 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen
• Vaniljauute - 1 rkl.
• Leivinjauhe - 10 gr.
• kananmunat - 6 kpl.

Vaniljavaahdolle:

• Valkosuklaa - 100 gr.
• Kerma 33% - 250 gr.
• Kirsikkalikööri - 3 rkl.
• Gelatiini - 6 gr.

Suklaamoussea varten:

• Musta karvas suklaa - 100 gr.
• Kerma 33% - 250 gr.
• Kirsikkalikööri - 3 rkl.
• Gelatiini - 6 gr.

Kirsikkakerrokselle:

• Pakastetut kirsikat (kivettömiä) - 200 gr.
• konjakki - 150 gr.
• Jauhettu kaneli - 1 tl.
• Vaniljauute - 1 rkl.

Kirsikkahilloa varten:

• Pakastetut kirsikat (kivettömiä) - 600 gr.
• maissitärkkelys - 30 gr.
• Sokeri - 100 gr.
• Jauhettu kaneli - 1 tl.
• Kirsikkamehu - 20 ml

Koristeeksi:

• Musta karvas suklaa - 100 gr.

Keittoprosessi:

1. "Kumma kirsikka" -täyte vie eniten aikaa kypsennysprosessin aikana. Aloita siitä. Laita sulatetut kirsikat kannelliseen kulhoon. Lisää kaneli ja vaniljauute ja sekoita. Kaada alkoholi marjojen päälle. Peitä ja anna vetäytyä vähintään 12 tuntia.

2. Valmista mousse. Se on myös valmisteltava etukäteen. Kaada kaikki kerma kattilaan ja kiehauta. Ota kaksi kulhoa. Murskaa valkosuklaa hienoksi toiseksi ja tumma suklaa toiseen. Kaada lämmin kerma suklaan päälle, yhtä suuret osat jokaiseen kulhoon. Sekoita, kunnes suklaa liukenee. Käytä upposekoitinta prosessin helpottamiseksi. Jäähdytä. Peitä sitten saatu seos kelmulla, peitä kulhot kannella ja laita jääkaappiin 4-6 tunniksi. Ajan myötä kerma sakeutuu.

3. Erottele sokerikakkua varten munankeltuaiset valkuaisista.

4. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja 45 grammaa sokeria. Lisää suola ja sulatettu tumma suklaa, vatkaa uudelleen.

5. Lisää keltuaiset ja vatkaa seos uudelleen.

6. Vatkaa erillisessä kulhossa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.

7. Siivilöi jauhot ja lisää niihin leivinjauhe.

8. Yhdistä suklaamassa, valkuaiset ja jauhot. Sekoita varovasti lusikalla.

9. Voitele muotti öljyllä ja levitä taikina. Paista uunissa 180 asteessa 25-30 minuuttia. Voit tarkistaa keksin valmiuden puisella vartaalla tai hammastikulla. Jos tikku on kuiva, kakku on valmis.

10. Valmista kirsikkahillo. Laita sulatetut kirsikat kattilaan tulelle. Älä valuta mehua marjoista, tarvitset sitä myöhemmin! Lisää pannulle sokeri, kaneli ja vaniljauute. Kaada tärkkelys erilliseen kulhoon ja kaada kirsikoista hieman nestettä, sekoita.Vatkaa kirsikat tehosekoittimella soseeksi, lisää valmis tärkkelys.

11. Keitä hilloa välillä sekoittaen, kunnes se alkaa liueta. Anna jäähtyä.

12. Kun kerma sakenee, jatka vaahdon valmistamista. Liota gelatiini vedessä ja lämmitä sitten kiehumatta. Sekoita koko ajan, kunnes gelatiini liukenee. Ota kerma valko- ja tumman suklaan kera jääkaapista ja vatkaa uudelleen. Lisää kumpaankin seokseen yhtä suuret määrät gelatiinia ja kirsikkalikööriä. Vatkaa huolellisesti.

13. Jatka kokoamista. Poista konjakissa olevat kirsikat kulhosta. Kirsikoiden nesteestä tulee kakkujen kyllästys. Leikkaa keksi 3 osaan. Aseta ensimmäinen kuori lautaselle. Käytä silikoniharjaa sen kyllästämiseen.

14. Ota kaksi konditoriapussia. Täytä toinen vaniljakermalla ja toinen kirsikkahillolla. Laita kerma renkaiksi kakun päälle. Täytä aukot hillolla ja kirsikoilla.

15. Peitä kerros toisella kakkukerroksella ja liota se. Toista sama käyttämällä suklaakermaa. Peitä kakku viimeisellä sokerikakkukerroksella ja liota uudelleen. Kaada kakun päälle jäljellä oleva valkoinen mouss.

16. Koristele kakku suklaakuorella. Sulata tätä varten tumma suklaa ja levitä ohut kerros pergamentin päälle. Peitä yläosa toisella paperilla.

17. Kääri putkeen ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt. Varo, ettei suklaa valuta.

18. Kun pergamenttirulla on kovettunut, rullaa se auki. Suklaa hajoaa itsestään pitkiksi paloiksi.

19. Koristele kakun reunat "kuorella". Se on kätevä kiinnittää jäljellä olevaan suklaamousseen. Anna kakun vetäytyä noin 4 tuntia ja olet valmis tarjoiluun!

Hyvää ruokahalua!