Kakku "Esterhazy" klassikko

"Esterhazy" -kakku on suosittu jälkiruoka, joka hämmästyttää kirkkaalla maullaan ja miellyttävällä aromillaan, jota on mahdotonta vastustaa jopa niille, jotka ovat kokonaan luopuneet rakesokerin kuluttamisesta. Tietysti tällaisen herkullisen valmistukseen kokin on käytettävä paljon aikaa ja likaista yksi lautanen, mutta lopputulos on ehdottomasti sen arvoinen. Loppujen lopuksi, kuinka ainesosien, kuten pähkinöiden ja suklaan, yhdistelmä ei voi olla herkullinen? Ja jos et ole koskaan ennen maistanut tällaista kakkua, tämä artikkeli on ehdottomasti sinua varten!

Klassinen Esterhazy-kakku kotona

Ehdottomasti kuka tahansa voi valmistaa klassisen Esterhazy-kakun kotona, varsinkin jos noudatat tarkasti yksityiskohtaista vaiheittaista reseptiämme, jossa jokaiseen vaiheeseen on liitetty valokuva. Hemmottele itseäsi herkullisella herkulla ja nauti gastronomisesta nautinnosta!

1. 
   Kuinka tehdä klassinen Esterhazy-kakku kotona? Kaada hasselpähkinät uunipellille yhtenä kerroksena ja kuivaa uunissa 200 asteessa, kunnes kuori halkeilee ja tummuu (5-8 minuuttia).
2. 
   Poista kuoret pähkinöistä ja kaada blenderin kulhoon.
3. 
   Seuraavaksi lisää suola ja jauhot ja vatkaa kunnes muodostuu murusia.
4. 
   Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäämällä hitaasti kidesokeria.
5. 
   Taita pähkinät varovasti ilmamassaan työstäen lastalla ylhäältä alas.
6. 
   Piirrä 4 leivinpaperiarkille kaksi ympyrää, joiden halkaisija on 20 senttimetriä (on kätevä ympyröidä lautanen), levitä seos tasaiseksi kerrokseksi.
7. 
   Paista paloja 15-25 minuuttia 160 asteessa.
8. 
   Jäähdytä kakut ja käännä ne, poista pergamentti.
9. 
   Valmista kerma: laita keltuaiset, kaksi erilaista sokeria, jauhot kulhoon, lisää vähän maitoa ja sekoita voimakkaasti vispilällä.
10. 
    Kuumenna loppu maito kattilassa kuumaksi, kaada se keltuaisseokseen koko ajan sekoittaen. Laita vaniljakastikepohja takaisin lämmönkestävään astiaan ja keitä kunnes se on paksuuntunut. Anna jäähtyä.
11. 
    Vatkaa pehmeä voi valkoiseksi vatkaimella.
12. 
    Lisää voi kylmään kermaan pienissä erissä, joka kerta huolellisesti sekoittaen.
13. 
    Lisää seuraavaksi keitetty kondensoitu maito.
14. 
    Levitä jokaiselle kakulle kermaa, pinoa päällekkäin ja laita jääkaappiin yön yli.
15. 
    Kuortetta varten sulata suklaa vesihauteessa ja lisää ohuena nauhana kerma, lisää myös paisunut gelatiini - sekoita ja jäähdytä.
16. 
    Peitä kakku.
17. 
    Kaada heti sulatettu tumma suklaa kakun päälle, vetämällä spiraali.Piirrä seuraavaksi hammastikulla 8 viivaa keskeltä reunoihin.
18. 
    Ripottele jälkiruoan reunoille mantelin terälehtiä.
19. 
    Leikkaa herkku paloiksi ja tarjoile.
20. 
    Klassinen Esterhazy-kakku on valmis kotona! Hyvää ruokahalua!

---

"Esterhazy" saksanpähkinöillä

"Esterhazy" saksanpähkinöillä on todellinen paratiisi herkkusuille, sillä tämä kakku sisältää kaikkea herkullista. Esimerkiksi keksien valmistukseen tarvitsemme pähkinöitä ja rikkaaseen ja uskomattoman herkulliseen kermaan - keitettyä kondensoitua maitoa. Todellinen jammi!

Kokkausaika – 14 tuntia 45 minuuttia

Kokkausaika – 1 tunti 20 minuuttia

Annokset – 6.

Ainekset:

Kakuille ja kermalle:

• Saksanpähkinät - 200 gr.
• Tomusokeri - 180 gr.
• Jauhettu kaneli - ¼ tl.
• Munat - 4 kpl.
• Keitetty kondensoitu maito - 60 gr.
• Kirsikkavodka - 2 rkl.
• Maito - 100 ml.
• Kidesokeri - 150 gr.
• Kookosmaito - 100 ml.
• Voi - 300 gr.
• vaniljasokeri - 3 tl.

Kuorrutukseen, täytteeseen ja tarjoiluun:

• Valkosuklaa - 200 gr.
• tumma suklaa - 50 gr.
• Kerma 35% - 2 rkl.
• Mantelin terälehdet - 200 gr.
• Hasselpähkinät - 45 gr.
• saksanpähkinät - 45 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kuin aloitat prosessin, kuivaa mantelin terälehdet ja hasselpähkinät paistinpannussa noin 25 minuuttia, vuoraa uunipelti pergamentilla, riko munat varovasti ja erota valkuaiset keltuaisista. Otamme myös ensin voin jääkaapista.

Vaihe 2. Valmista taikina: jauha pähkinät tehosekoittimella ja sekoita tomusokerin ja aromaattisen kanelin kanssa. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita ne hitaasti pähkinämuruihin, mutkuudesta tinkimättä.

Vaihe 3. Piputtele taikina leivonnaisen pussin avulla ja muodosta 6 kakkua, joiden halkaisija on 16 senttimetriä.Ripottele pinta tomusokerilla ja kypsennä uunissa 170 asteessa noin 25 minuuttia. Jäähdytä ja erota leivinpaperista.

Vaihe 4. Aikaa tuhlaamatta siirrytään kermaan: ravista kahta maitoa sekoittimella ja irrota kolmas osa. Jatkamme vatkaamista lisäämällä 4 keltuaista, tavallista ja vaniljasokeria. Kaada jäljelle jäänyt maito kattilaan ja kiehauta, alenna lämpöä, kaada vähitellen munaseos joukkoon ja pidä tulessa, kunnes se paksuuntuu jatkuvasti vatkaten. Jäähdytä sitten ja laita jääkaappiin 60 minuutiksi. Vatkaa myös pehmeä voin kondensoituneen maidon kanssa ja sekoita se vaniljakastikepohjaan, samoin vodkan kanssa.

Vaihe 5. Ja kerman jäähtyessä tehdään kuorrutus: sulata valkosuklaa ja sekoita kermaan. Sulata myös tumma suklaa ja kaada taikinapussiin.

Vaihe 6. Herkullisen kokoaminen: Voitele kakut kermalla ja kerää ne kasaan, kaada päälle valkoista kuorrutetta ja laita sivuun 2 minuutiksi. Tumman suklaan käytön jälkeen piirrämme "verkon" ja piirrämme useita viivoja hammastikulla. Maustamme myös sivut kermalla ja koristelemme mantelin terälehdillä.

Vaihe 7. Laita jääkaappiin 12 tunniksi imeytymään ja syö sitten ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Kakku "Esterházy" hasselpähkinöillä

"Esterhazy" -kakku hasselpähkinöillä on upea jälkiruoka, jonka voit valmistaa helposti mihin tahansa lomaan ja yllättää perheenjäsenesi. Voit olla varma, että tällainen kakku koristaa pöytääsi ja kaikki sen maistajat ilahtuvat!

Kokkausaika - 4 tuntia

Kokkausaika – 40-50 min.

Annokset – 6-8.

Ainekset:

• Munanvalkuaiset - 10 kpl.
• Kidesokeri - 400 gr.
• Hasselpähkinät - 160 gr.
• Mantelit - 100 gr.
• Jauhot - 3 rkl.
• Jauhettu kaneli - 0,5 tl.
• perunatärkkelys - 20 gr.
• Maito - 200 ml.
• Munankeltuaiset - 2 kpl.
• Voi - 200 gr.
• Tomusokeri - 200 gr.
• Kiehuva vesi - 3 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Nopeuta prosessia ja oman mukavuuden vuoksi valmistele kaikki tarvitsemasi.

Vaihe 2. Tarvitsemme viisi kakkukerrosta, joten otamme 5 arkkia pergamenttia ja piirrämme jokaiselle ympyrän, halkaisijan tulee olla sama. (Minulla on 25 cm.)

Vaihe 3. Kun olet poistanut kuoret pähkinöistä, muuta ne muruiksi tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhossa.

Vaihe 4. Vatkaa kylmät valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäämällä hieman suolaa.

Vaihe 5. Jatka työskentelyä vispilällä, kaada ruokalusikallinen sokeria. Esittelemme siis koko osan.

Vaihe 6. Sekoita valkuaiset lusikalla pähkinöiden, jauhojen ja jauhetun kanelin kanssa.

Vaihe 7. Levitä seos pergamentille antamalla sille haluttu muoto.

Vaihe 8. Paista uunissa 8-9 minuuttia 180 asteessa.

Vaihe 9. Käännä jäähtyneet kakut ympäri ja irrota ne paperista.

Vaihe 10. Valmista kerma: sekoita vähän maitoa keltuaisten ja tärkkelyksen kanssa. Sekoita toisessa astiassa jäljellä oleva maito 100 grammaan kidesokeria - lämmitä se ja kaada se hitaasti keltuaisseokseen. Keitä saatu seos miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu sekoittaen.

Vaihe 11. Jäähdytä kerma ja sekoita pehmeän voin kanssa.

Vaihe 12. Lado kakut kerroksittain, jätä hieman kermaa sivuille.

Vaihe 13. Kaada kerma tomusokerin (200 grammaa) ja kiehuvan veden seoksella, koristele makusi mukaan - nauti. Hyvää ruokahalua!

"Esterhazy" manteleilla kotona

Kotona manteleilla varustettu ”Esterhazy” on kakku, joka valloittaa jokaisen ja jopa saa makeisiin epäilevät rakastumaan.Valmista tällainen herkku jonkun syntymäpäivälahjaksi, ja syntymäpäiväihminen ei koskaan unohda niin herkullista ja alkuperäistä onnittelua!

Kokkausaika - 6 tuntia

Kokkausaika - 1 tunti

Annokset – 8.

Ainekset:

Kakkuja varten:

• Munanvalkuaiset - 250 gr.
• Kidesokeri - 250 gr.
• Mantelijauho - 250 gr.
• Tomusokeri - kasteluun.

Kermalle:

• Maito - 300 ml.
• Kidesokeri - 75 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr.
• Munankeltuaiset - 30 gr.
• Jauhot - 20 gr.
• maissitärkkelys - 15 gr.
• Voi - 350 gr.
• Mantelipasta - 60 gr.

Koristeeksi:

• Valkosuklaa - 100 gr.
• Raskas kerma - 25 ml.
• maitosuklaa - 20 gr.
• Mantelin terälehdet - 60 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Vatkaa valkuaiset huoneenlämmössä sekoittimella keskinopeudella, jolloin saadaan pehmeät piikit.

Vaihe 2. Jatka vispilöiden työtä, lisää vähitellen kidesokeria ja vatkaa, kunnes muodostuu vakaat piikit.

Vaihe 3. Lisää esisiivilöity mantelijauho ja sekoita varovasti silikonilastalla.

Vaihe 4. Piirrä ympyröitä (halkaisija 18 senttimetriä) pergamenttipaperille ja levitä proteiiniseos muodostaen kuusi saman paksuista kakkua.

Vaihe 5. Ripottele puolivalmiit tuotteet tomusokerilla, odota 10 minuuttia ja jauhe uudelleen - paista 15-20 minuuttia 175 asteessa. Irrota kuumat kakut varovasti paperista ja anna jäähtyä.

Vaihe 6. Sekoita ½ osa maidosta tärkkelyksen, keltuaisten ja jauhojen kanssa.

Vaihe 7. Keitä maidon toinen puolisko kahden sokerityypin kanssa.

Vaihe 8. Kaada kuuma maito keltuaisten ja kuivien aineiden seokseen ohuena nauhana ja sekoita.

Vaihe 9. Kaada seos kattilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes koostumus paksunee.

Vaihe 10Kaada vaniljakastikepohja kulhoon ja peitä kalvolla, jäähdytä kokonaan.

Vaihe 11. Siirrä jäähtynyt seos tehosekoittimen kulhoon ja lisää pehmeää voita osissa jatkuvasti vatkaten.

Vaihe 12. Sekoita mantelipasta ja jaa kerma 7 osaan.

Vaihe 13. Aseta halkaistu rengas tarjoilulautaselle ja aseta ensimmäinen kakkukerros, voitele se kermalla ja kokoa kakku toistaen käsittelyä.

Vaihe 14. Aseta viimeinen kakkukerros ylösalaisin ja mausta se kevyesti kermalla, jätä hieman sivuille.

Vaihe 15. Poista muotti ja laita jälkiruoka jääkaappiin 60 minuutiksi, voitele sitten pinta ja reunat kermalla - jäähdytä vielä tunnin ajan.

Vaihe 16. Sulata valkosuklaa kerman kera vesihauteessa tuhlaamatta aikaa ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Vaihe 17. Laita maitosuklaa konditoriapussiin ja kasta kiehuvaan veteen, sulata ja jäähdytä.

Vaihe 18. Peitä kakku valkoisella kuorrutteella, levitä maitosuklaa päälle ohuena nauhana vetäen spiraalin keskeltä reunoille. Myöhemmin piirrämme hammastikulla 6-8 viivaa keskustasta sivuille, nauhojen väliin - vielä yhtä viivaa pitkin, vain vastakkaiseen suuntaan.

Vaihe 19. Peitä kakku kuivalla paistinpannulla kuivatuilla mantelin terälehdillä. Liota kakkua yön yli jääkaapissa. Nauti teestäsi!

Kakku "Esterhazy" kondensoidulla maidolla ja liköörillä

”Esterházy”-kakku kondensoidulla maidolla ja liköörillä on unkarilaisen perheen Itävallassa keksimä herkku. Ja vaikka tämä tapahtui monta vuotta sitten, jälkiruoka ei menetä merkitystään tähän päivään asti, koska sillä on hämmästyttävät makuominaisuudet ja miellyttävä pähkinäinen aromi.

Kokkausaika – 1 tunti 40 minuuttia

Kokkausaika – 30-40 min.

Annokset – 7-8.

Ainekset:

Keksille:

• Mantelijauho - 180 gr.
• Munanvalkuaiset - 8 kpl.
• Vehnäjauho - 3 rkl.
• Kidesokeri - 200 gr.
• Jauhettu kaneli - ½ tl.
• Suola - ¼ tl.

Lasitteeseen:

• Valkosuklaa - 200 gr.
• tumma suklaa - 50 gr.
• Kerma 35% - 2 rkl.
• Mantelin terälehdet - maun mukaan.

Kermalle:

• Munankeltuaiset - 4 kpl.
• Keitetty kondensoitu maito - 60 gr.
• Kirsikkalikööri - 2 rkl.
• Maito - 100 ml.
• Kidesokeri - 150 gr.
• Kookosmaito - 100 ml.
• Voi - 300 gr.
• vaniljasokeri - 3 tl.
• Aprikoosihillo - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin kakut: vatkaa kylmät valkuaiset suolalla, lisää vähitellen sokeria ja työstä vispilällä, kunnes saadaan tasainen ja kuohkea massa.

Vaihe 2. Lisää ilmamassaan vähitellen kahta erilaista jauhoa ja jauhettua kanelia, joka kerta sekoittaen huolellisesti ylhäältä alas.

Vaihe 3. Piirrä halkaisijaltaan 24 senttimetrin ympyröitä leivinpaperille, käännä levy ympäri ja voitele öljyllä.

Vaihe 4. Laita 1/6 taikinasta mallille ja paista kakku uunissa 150 asteessa vaaleanruskeaksi (noin 20 minuuttia). Leikkaamme epätasaiset reunat pois.

Vaihe 5. Ja kun kakut jäähtyvät, valmista kerma: sekoita kaksi maitoa ja kaada 2/3 kattilaan, ravista pienempi osa tavallisella ja vaniljasokerilla sekä keltuaisilla. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää keltuaisseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, keitä kunnes se sakenee ja jäähdytä kokonaan.

Vaihe 6. Yhdistä jäähtynyt vaniljakastikepohja vähitellen vaahdotettuun pehmennettyyn voi, jossa on kondensoitunutta maitoa, sekä likööriä. Jäähdytä yksi tunti.

Vaihe 7. Muotoile jälkiruoka: voitele kakut kermalla ja aseta ne päällekkäin, päällystä viimeinen kakku vesihauteessa esilämmitetyllä hillolla.

Vaihe 8Sulata valkosuklaa ja sekoita se kerman kanssa, kaada se makeistuotteen päälle.

Vaihe 9. Tee kuvion mukainen kuvio sulatetulla tummalla suklaalla.

Vaihe 10. Piirrä viivoja hammastikulla, jolloin saadaan "verkko". Ripottele sivuille mantelin terälehtiä ja laita kakku jääkaappiin yön yli liottamaan.

Vaihe 11. Valmistaudu ja nauti tuloksen lisäksi myös prosessista!

Kakku "Esterhazy" praliinilla

Esterházy Praline Cake on herkku, joka valloittaa sinut ensimakulla, kiitos sen monikerroksisen koostumuksen, joka sisältää miellyttävän rapeuden, arkuus ja kermaisuus pähkinäinen jälkimaku. Yllätetään itsemme ja perheemme todellisella konditoriateoksella!

Kokkausaika - 3 tuntia

Kokkausaika - 1 tunti

Annokset – 8.

Ainekset:

Marenkiin:

• Munanvalkuaiset - 8 kpl.
• Kidesokeri - 240 gr.
• Kuoritut pähkinät (lajitelma) - 200 gr.
• Tomusokeri - 20 gr.

Kermalle:

• Maito - 200 ml.
• Kerma 33% - 150 ml.
• Munankeltuaiset - 6 kpl.
• Kidesokeri - 150 gr.
• Maissitärkkelys - 1 rkl.
• Voi - 250 gr.

Praliinia varten:

• Hasselpähkinät - 60 gr.
• Kidesokeri - 60 gr.

Koristeeksi:

• Valkosuklaa - 180 gr.
• tumma suklaa - 90 gr.
• Kerma 33% – 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese munat ja riko ne varovasti erottamalla keltuaiset valkuaisista.

Vaihe 2. Vatkaa valkuaiset hitaalla vatkaimella asteittain lisäämällä nopeutta, lisää puolet sokerista ja vatkaa noin 2 minuuttia.

Vaihe 3. Kuivaa samalla pähkinät kuivalla paistinpannulla.

Vaihe 4. Jauha pähkinät muruiksi.

Vaihe 5. Lisää jäljellä oleva kidesokeri proteiinimassaan ja vatkaa uudelleen.

Vaihe 6. Saavuta vakaat huiput.

Vaihe 7Yhdistä marenki ja pähkinät säilyttäen ilmava rakenne.

Vaihe 8. Aseta 4 halkaisijaltaan yhtäläistä kakkua silikonimatolle leivonnaisen pussin avulla, ripottele päälle runsaasti tomusokeria ja laita kuumaan uuniin: 25 minuuttia 160-170 asteessa.

Vaihe 9. Siirry kermaan: laita tärkkelys, keltuaiset ja sokeri kulhoon ja sekoita vatkaimella.

Vaihe 10. Kaada kerma ja maito kattilaan ja kiehauta.

Vaihe 11. Työskentele aktiivisesti vispilällä ja sekoita keltuaisseos kuumaan maitosekoitukseen.

Vaihe 12. Palauta massa tulenkestävään astiaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä, kunnes koostumus paksunee.

Vaihe 13. Prosessi kestää tyypillisesti noin 10 minuuttia.

Vaihe 14. Tehdään praliini: kaada kidesokeri kattilaan ja kuumenna.

Vaihe 15. Sillä hetkellä, kun sokeri saa karamellivärin, lisää pähkinät ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 16. Aseta saatu massa folioon ja anna jäähtyä.

Vaihe 17. Pistä hasselpähkinät karamelliin, kunnes se on tahnamainen.

Vaihe 18. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella, kunnes väri muuttuu.

Vaihe 19. Yhdistä suuressa kulhossa praliini, voi ja vaniljakastikepohja.

Vaihe 20. Aseta jäähtynyt kakku tasaiselle lautaselle ja peitä kermalla. Kokoa makeistuote samalla tavalla ja laita se kylmään 2 tunniksi.

Vaihe 21. Sulata ajan kuluttua kaksi suklaatyyppiä erikseen toisistaan. Sekoita kerma valkosuklaaseokseen ja aloita koristelu.

Vaihe 22. Kaada valkoinen lasite kakun pinnalle ja piirrä tummalla suklaalla "etana" (katso kuva).

Vaihe 23. Piirrä hammastikulla raidat ja laita herkku jääkaappiin vielä 30-60 minuutiksi.

Vaihe 24. Nauti teestäsi!

Esterhazy-kakku maapähkinöillä

"Esterhazy"-kakku maapähkinöillä on makujen ja aromien mellakka, joka on koottu yhteen jälkiruokaan, joka on valloittanut koko maailman! Nauti hasselpähkinöiden, kondensoidun maidon ja pehmeän marenkin hämmästyttävästä yhdistelmästä. Kun olet valmistanut tällaisen kakun vain kerran omin käsin, unohdat ikuisesti tien konditorioihin!

Kokkausaika - 4 tuntia

Kokkausaika – 40 min.

Annokset – 8.

Ainekset:

Kakkuja varten:

• Proteiinit - 5 kpl.
• Maapähkinät - 1 rkl.
• Kidesokeri - ¾ rkl.

Vaniljakastikkeelle:

• Keltuainen - 1 kpl.
• Kidesokeri - 80 gr. + 1 rkl.
• Maito - 100 ml.
• Tärkkelys - 1 rkl.
• Jauhot - 1 rkl.
• Vanilliini - maun mukaan.

Voikermaa varten:

• Voita 82,5% - 150 gr.
• Keitetty kondensoitu maito - 150 gr.
• Mantelihiutaleet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuivaa pähkinät uunissa tai paistinpannussa ja jauha ne tehosekoittimen kulhossa.

Vaihe 2. Vatkaa valkuaiset vaaleaksi vaahdoksi ja lisää vatkaamista jatkettaessa kidesokeria annoksittain. Kaada pähkinämurut tasaisiin piikkiin ja sekoita varovasti.

Vaihe 3. Piirrä pergamenttiarkille ympyröitä, joiden halkaisija on 22-24 senttimetriä, ja käännä paperi ympäri.

Vaihe 4. Levitä seos ohueksi kerrokseksi leivinpaperille ja muodosta 6 kakkua.

Vaihe 5. Paista kakkuja uunissa puoli tuntia (150 astetta), jäähdytä ja poista pergamentista.

Vaihe 6. Valmista vaniljakastike jauhamalla keltuainen ruokalusikallisen sokerin, jauhojen ja tärkkelyksen kanssa. Sekoita loput sokerista maitoon ja kiehauta. Sekoita 2-3 ruokalusikallista kuumaa seosta keltuaisseokseen, kaada seos sitten kiehuvaan maitoon ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Lisää jäähtymisen jälkeen pohjalle voi ja kondensoitu maito.

Vaihe 7Mausta kakut kermalla ja laita pinoon, peitä myös sivut ja laita kakku jääkaappiin 2 tunniksi.

Vaihe 8. Sulata koristeeksi valkoinen ja tumma suklaa erikseen, lisää hieman kermaa jokaiseen lajikkeeseen. Tasoitamme valkoisen lasitteen pinnalle ja levitämme tummaa lasitetta spiraalimaisesti ja vedämme puisella vartaalla viivoja keskeltä reunoihin ja päinvastoin.

Vaihe 9. Koristele sivut manteliterälehdillä ja lähetä jälkiruoka kylmään liottamaan ja stabiloitumaan. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen Esterhazy-kakku mantelijauholla

Kotitekoinen Esterhazy-kakku mantelijauholla valmistetaan lisäämällä vaniljakastiketta ja runsasta aprikoosihilloa, minkä ansiosta maku on yksinkertaisesti erinomainen ja erilainen kuin mikään muu. Ehdottomasti kaikkien pitäisi kokeilla tätä!

Kokkausaika – 9 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika – 90 min.

Annokset – 6.

Ainekset:

Kakuille ja kermalle:

• Mantelijauho - 200 gr.
• Munanvalkuaiset - 8 kpl.
• Tomusokeri - 2 rkl.
• Maito - 1,5 rkl.
• Kidesokeri - ½ rkl.
• maissitärkkelys - 2 rkl.
• Munankeltuaiset - 3 kpl.
• Voi - 200 gr.
• kondensoitu maito - 80 gr.

Lasitteeseen:

• Valkosuklaa - 100 gr.
• tumma suklaa - 30 gr.
• Aprikoosihillo - 75 gr.
• Mantelin terälehdet - 50 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kuin aloitat prosessin, erota valkuaiset keltuaisista ja siivilöi jauhot. Ota kerman ainekset jääkaapista etukäteen ja esilämmitä uuni 170 asteeseen.

Vaihe 2. Vatkaa valkuaiset alhaisilla sekoittimen nopeuksilla, aloita sokerin lisääminen ja lisää nopeutta vähitellen, jolloin komponentit muuttuvat vakaiksi huippuiksi. Sekoita jauhot varovasti joukkoon lastalla useassa vaiheessa.

Vaihe 3.Siirrä "taikina" konditoriapussiin ja putsaa 5 halkaisijaltaan samanlaista (22 cm) kakkua, paista 15-20 minuuttia. Jäähdytä kokonaan.

Vaihe 4. Valmista kerma sekoittamalla tärkkelys, keltuaiset ja sokeri kattilassa. Kuumenna maito toisessa astiassa kuumaksi ja kaada se ohuena nauhana keltuaisseokseen jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna seos kiehuvaksi ja laita se kulhoon, peitä kalvolla ja anna jäähtyä.

Vaihe 5. Vatkaa pehmeä voi sekoittimella kondensoidun maidon kanssa ja lisää vaniljakastikepohjaan, jolloin saadaan tasainen koostumus.

Vaihe 6. Kokoa kakku peittämällä jokainen kerros viimeistä lukuun ottamatta kermalla. Viimeisen päällystetään hillolla ja laitetaan pinoon.

Vaihe 7. Koristele sulattamalla valkosuklaa ja kaada se pinnalle, piirrä spiraali sulatetulla tummalla suklaalla ja piirrä hammastikulla viivoja muodostaen "verkon".

Vaihe 8. Peitä sivut mantelin terälehdillä. Liota jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Kokkaa ja pidä hauskaa!