Cake Countin raunioiden klassikko

Kreivin rauniot -kakku on jälkiruoka minkä tahansa pöydän koristeluun ja sen maku on tuttu monille lapsuudesta asti. Kakun pohjana on sokerikakku tai harvemmin marenki. Kakkuvoiteet valmistetaan voin, kondensoidun maidon tai smetanan kanssa, koska vaihtoehtoja on monia. "Count's Ruins" erottuu yksinkertaisesta valmistuksesta, kauniista suunnittelusta ja herkästä mausta, joka ei ole huonompi kuin suosittu "Red Velvet" tai "Milk Girl".

Klassinen resepti Count's Ruins -kakun marengilla

Kreivin rauniot -kakun klassinen versio on rapea marenki sokerikakkupohjalla, jota täydennetään tiivistekermalla ja koristeltu suklaakuorruteella. Kermaa täydennetään usein erilaisilla pähkinöillä ja aromaattisilla lisäaineilla. On parempi valmistaa marenki edellisenä iltana, jotta se jäähtyy ja kuivuu, niin siitä tulee rapeaa.

1. 
   Klassinen Count's Ruins -kakku on helppo valmistaa kotona. Aloita leipomalla kuohkeaa marenkiä, mikä on parasta tehdä illalla. Jaa jäähdytetyt 4 munaa valkuaisiin ja keltuaisiin. Kaada sitten valkuaiset kulhoon, kaada niihin lasillinen sokeria ja vatkaa vatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Loput keltuaiset voidaan käyttää johonkin muuhun ruokaan.
2. 
   Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta proteiinimassa leivinpaperin tai lusikan avulla uunipellille pieninä ja samanlaisina paloina. Kypsennä marenkia uunissa 110 asteessa 2 tuntia. Tänä aikana marenkin tulee kuivua hyvin.
3. 
   Jäähdytä paistettu marenki pellillä ja siirrä sitten lautaselle. Sinulla pitäisi olla noin 50 kappaletta.
4. 
   Seuraavana aamuna voit aloittaa itse kakun valmistuksen. Valmistamme keksiä. Jaa 3 kananmunaa (jo huoneenlämpöisiä) valkuaisiin ja keltuaiset kahteen astiaan. Lisää jokaiseen 50 grammaa sokeria ja vatkaa erikseen vatkaimella tasaiseksi.
5. 
   Kaada vaahdotut valkuaiset ja keltuaiset kulhoon ja sekoita lusikalla. Kaada sitten 2/3 kuppia vehnäjauhoja ja leivinjauhetta siivilän läpi. Vatkaa keksitaikina uudelleen vatkaimella, kunnes se on tasaista ja tasaista.
6. 
   Paista taikinasta kakku sinulle sopivalla tavalla: uunissa 180°C, hidas liesi 50 minuuttia tai ihmeuunissa.
7. 
   Jäähdytä keksi irroittamatta sitä muotista ja leikkaa veitsellä keskeltä tubercle, jotta kakku on tasainen.
8. 
   Valmista sitten kerma kakkua varten. 180 ml. Vatkaa 33 % rasvainen kerma vatkaimella ja puoli tölkkiä kondensoitua maitoa.Voit lisätä kermaan hienonnettuja pähkinöitä tai mausteita makusi mukaan. Kermavaahdon tulee olla paksua ja tasaista.
9. 
   Muotoile kakku ottamalla tasainen vuoka ja laita sokerikakku sen päälle. Levitä osa kermasta tasaisesti kakun päälle.
10. 
    Laita sitten marenki tiiviisti kerman päälle yhtenä kerroksena. Marengia kannattaa tehdä 3-4 kerrosta, joten erota ne välittömästi. Päällystä kaikki marenki kermalla pohjalle. Levitämme ne kasaan ja täytämme myös marenkien väliset raot kermalla.
11. 
    "Kreivin raunioiden" koristeluun valmista suklaaganache. Sulata tätä varten tumma suklaa ja vatkaa se 20 ml:n kermaa kanssa, mutta ei kylmänä.
12. 
    Käytä leivonnaista ruiskua, levitä mikä tahansa kuvio kakun päälle. Voit lisäksi koristella sen manteleilla. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja sen jälkeen voit tarjoilla.

Hyvää ja herkullista leivontaa!

Kreivin rauniot smetanan ja kondensoidun maidon kera

Kreivin rauniot -kakku ei ole helppo leivonnainen, mutta kulutetun vaivan kompensoi jälkiruoan moitteeton maku ja arkuus. Hapankermasta ja kondensoidusta maidosta valmistettu kakku ei valmisteta marenkipohjalta, vaan sokerikakkua ja mieluiten 2-väristä. Paloiksi leikattu keksi toimii "tuhoutuneina linnarakenteina". Sekoitamme keksin smetanan kanssa, niin se muuttuu joustavaksi eikä tule märkäksi kermasta.

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kokkausaika: 40 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Smetana 20 % – 900 g + 4 rkl. l.
• Kondensoitu maito - 300 gr.
• Sokeri - 200 g + 2 rkl. l.
• Jauhot - 300 gr.
• Voita – muotin voitelemiseen.
• muna - 3 kpl.
• Kaakaojauhe - 4 rkl. l.
• sooda - 1,5 tl.
• Maapähkinät - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1.Riko munat syvään kulhoon (niiden tulee olla huoneenlämpöisiä), lisää niihin 200 g sokeria ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää sitten vatkattujen munien joukkoon sooda ja lisää 300 g smetanaa. Sekoita kaikki lusikalla, odota pari minuuttia, että sooda alkaa toimia, ja vatkaa tämä massa sekoittimella tasaiseksi.

3. Kaada sitten tarvittava määrä jauhoja tähän nestemäiseen keksipohjaan paksun siivilän läpi. Vaivaa taikina myös vatkaimella, ja on tärkeää, että jauhoissa ei ole paakkuja. Vaivatun taikinan koostumuksen tulee olla paksua smetanaa.

4. Kaada kolmas osa taikinasta uunivuokaan, voitele se voilla. Paista tätä kevyttä kakkua 180°C:een esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

5. Siirrä paistettu kakku lautaselle kakun muotoilemista varten, käännä se toiselle puolelle, jolloin sen paakkuinen pinta tulee tasaiseksi.

6. Lisää 3 rkl muuhun taikinaan. l. kaakaojauhetta, lisää 2 rkl smetanaa, sekoita ja paista uunivuoassa 180°C:ssa 20-25 minuuttia.

7. Pidä paistettua tummaa kakkua sammutetussa uunissa 15 minuuttia, jäähdytä sitten ja poista muotista.

8. Leikkaa jäähtynyt tumma kakku terävällä veitsellä 2–3 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.

9. Vatkaa erillisessä kulhossa 600 g smetanaa ja 300 g kondensoitua maitoa. Tästä tulee kakun kerma.

10. Levitä tasainen kerros valmistettua smetanaa vaalealle kuorelle. Paista hienonnetut pähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla etukäteen. Ripottele kolmasosa pähkinöistä kermakerroksen päälle.

11. Kasta tumman sokerikakun paloja kermaan ja aseta ne tiiviisti vaalean päälle, jolloin muodostuu kaunis kumpu. Levitä ne 2-3 kerrokseen ripottelemalla jokaiseen pähkinämurulla.

12.Laita loput kermasta kukan päälle ja ripottele päälle pähkinöitä.

13. Valmista 2 ruokalusikallista smetanaa ja sokeria sekä lusikallista kaakaota lasite. Jäähdytä se.

14. Koristele sitten kakku lasiteella, pidä jääkaapissa pari tuntia ja voit tarjoilla.

Hyvää ja herkullista leivontaa!

Kuinka keittää kreivin rauniot luumuilla ja pähkinöillä

Klassisen reseptin mukaan "kreivin rauniot" muodostetaan marengin (marengin) ja voikerman pohjalta. Tässä reseptissä sinua pyydetään täydentämään kermaa luumuilla, pähkinöillä ja suklaalla, jotka antavat jälkiruoalle odottamattoman makean ja hapan makuharmonian.

Kokkausaika: 2 tuntia.

Kokkausaika: 1 tunti.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Voi - 250 gr.
• Muna (valkoinen) - 4 kpl.
• Kivettömät luumut - 200 gr.
• Saksanpähkinä - 1 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Tiivistetty maito - ½ tölkkiä.
• Suklaa - 1 baari.

Keittoprosessi:

1. Ota kylmät munat kakkua varten. Jaa ne valkuaisiin ja keltuaisiin. Laita valkuaiset syvään kulhoon ja vatkaa vatkaa keskinopeudella tasaiseksi ja mureaksi massaksi. Loput keltuaiset voidaan käyttää johonkin muuhun ruokaan. Lisää sokeria annoksittain vatkatessa, niin se liukenee paremmin.

2. Peitä uunipelti erikoispaperilla. Laita sitten sokerilla vaahdotetut valkuaiset lusikalla tai konditoriapussilla sen päälle pieninä ja samanlaisina kokkareina. Paista marenkiä 100 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 2 tuntia. Jäähdytä ne sitten kokonaan. Tämä voidaan tehdä etukäteen, esimerkiksi illalla.

3. Valmista voikerma kakkua varten. Muussaa ensin huoneenlämpöinen voi haarukalla. Lisää sitten kondensoitu maito, keitetty tai tavallinen, kuten haluat, ja vatkaa kerma tasaiseksi.Muista jäähdyttää kermaa 30 minuuttia.

4. Valmista tänä aikana pähkinät ja luumut. Paahda pähkinöitä kuivalla paistinpannulla, kunnes niistä tulee erityinen pähkinäinen aromi. Jauha ne sitten millä tahansa tavalla muruiksi.

5. Kaada luumujen päälle kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan, huuhtele ja kuivaa lautasliinalla. Leikkaa luumut minkä tahansa muotoisiksi pieniksi paloiksi.

6. Leikkaa mikä tahansa suklaapatukka pieniksi kuutioiksi.

7. Sinulla on kaikki kakun ainekset valmiina. Voit aloittaa sen kokoamisen kauniille lautaselle. Kasta useita marenkipaloja kermaan ja aseta tiiviisti tasaiseksi kerrokseksi lautaselle. Topit voidaan murskata hieman niin, että ne täytetään kermalla lisäaineilla.

8. Aseta pähkinät, luumut ja suklaa päälle ja täytä marengin ympärillä olevat raot.

9. Levitä loput marengista samalla tavalla 2-3 kerrokseen kermalla ja sprinkleillä, jolloin muodostuu tuhoutunut linna.

10. Koristele kakun pinta jäljellä olevalla suklaalla, pähkinöillä ja luumuilla. Laita kakku jääkaappiin yön yli. Tänä aikana kerma kovettuu, mutta marenki pysyy rapeana.

Hyvää ja herkullista leivontaa!

Kakkukreivin rauniot sokerikakulla kotona

Tämä kakku on melko suosittu, ja siitä pitävät paitsi aikuiset myös lapset. He rakastavat sitä sen herkän maun, keksin ilmavuuden ja epätavallisen ulkonäön vuoksi. Kakun valmistaminen sokerikakulla on helpompaa kuin perinteisen marenkipohjaisen kakun valmistaminen. Tämä kakku tarvitsee useita tunteja imeytyäkseen kermassa.

Kokkausaika: 1,5 tuntia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

Keksille:

• Jauhot - 1,5 rkl.
• muna - 6 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Vaniljasokeri - 1 pala.
• Leivinjauhe - 1 tl.

Kermalle:

• Smetana - 700 ml.
• Sokeri - 1 rkl.
• Lasitteeseen:
• Maito - 3 rkl. l.
• Karvas suklaa - 1 patukka.

Keittoprosessi:

1.Riko huoneenlämmössä pidetyt munat kulhoon keksitaikinan vaivaamista varten. Lisää niihin lasillinen sokeria ja vatkaa vatkaimella paksuksi munamassaksi. Lisää sitten ripaus vaniljasokeria. Siivilöi jauhot siivilän läpi leivinjauheen kanssa ja lisää se tähän seokseen kolmessa erässä vaivaten taikinaa varovasti lastalla, jotta se ei putoa.

2. Voitele uunivuoka kevyesti voilla ja ripottele päälle jauhoja. Kaada sitten taikina muottiin. Paista sokerikakkua 160°C:een esilämmitetyssä uunissa kuten yleensä leivot sokerikakkua. Kakkua on kätevä paistaa monitoimikeittimessä "Leivonta"-ohjelmalla 60 minuuttia.

3. Ota paistettu sokerikakku pois muotista ja jäähdytä kokonaan. Leikkaa se sitten terävällä veitsellä enintään 3 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.

4. Vatkaa erillisessä kulhossa smetana ja sokeri vatkaimella. Tästä tulee kerma kakulle.

5. Muodosta jälkiruoka ottamalla litteä astia. Kasta keksipalat kokonaan kermaan ja laita ne kerroksittain vuokaan.Ensimmäisen kerroksen keksipalojen ei tarvitse liottaa kermassa.

6. Muotoile kermalla keksipaloista kaunis kasa - "Count's Ruins".

7. Sulata suklaapatukka kolmen ruokalusikallisen maidon kanssa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita hyvin.

8. Koristele kakku kuorrutuksella lusikalla tai ruiskulla. Laita sitten kakku jääkaappiin useiksi tunniksi, jotta sieni kakku imeytyy kermaan. "Kreivin rauniot" kakku sokerikakulla on valmis. Voit palvella ja ilahduttaa läheisiäsi tällä upealla jälkiruoalla.

Hyvää ja herkullista leivontaa!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti Kreivin rauniot -kakulle hedelmillä

Hedelmien lisääminen Count's Ruins -kakkuun on äskettäinen käänne klassiseen kakkuun.Hedelmät antavat tälle jälkiruoalle miellyttävän happamuuden ja erityisen maun. Kakku valmistetaan käyttämällä kaksivärisiä keksikakkuja ja smetanaa. Hedelmien määrää ja koostumusta voidaan muuttaa makusi mukaan. Resepti on yksinkertainen, ja sen maku ja esteettiset ominaisuudet eivät ole huonompia kuin klassikot.

Kokkausaika: 1,5 tuntia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Jauhot - 2 rkl.
• muna - 3 kpl.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Voi - 150 gr.
• Smetana - 1,5 rkl.
• Kaakao - 2 rkl. l.
• Leivinjauhe - 10 g.
• Banaani - 1 kpl.
• Oranssi - 1 kpl.
• Kiivi - 2 kpl.
• Suklaa - 50 gr.
• Kookoshiutaleet - maun mukaan.

Kermalle:

• Smetana - 750 ml.
• Sokeri - 200 gr.

Keittoprosessi:

1. Riko kolme huoneenlämpöistä munaa kulhoon taikinan vaivaamista varten. Kaada niihin sokeri ja vatkaa ne kuohkeaksi massaksi.

2. Lisää sitten 1,5 kupillista smetanaa ja pehmennettyä voita vatkattujen munien joukkoon. Sekoita nämä ainekset hyvin vispilällä.

3. Siivilöi jauhot siivilän läpi, sekoita leivinjauheen kanssa ja kaada nestemäiseen taikinapohjaan. Vaivaa taikina tasaiseksi. Sen koostumuksen tulisi olla paksua smetanaa.

4. Kaada sitten puolet taikinasta toiseen kulhoon, lisää siihen kaakaojauhe ja sekoita.

5. Voitele mikä tahansa uunivuoka, mieluiten jousivuoka, kasviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Kaada vaalea taikina siihen. Lisää sitten kaakaotaikina siihen ja sekoita hieman pyörivin liikkein lusikalla.

6. Paista kakkua 180°C:een esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia. Kakun voi paistaa myös hidas liesissä.

7. Jäähdytä sitten kakku, poista se varovasti muotista ja leikkaa se veitsellä 2 osaan jättäen toinen ohueksi, josta tulee kakun pohja.Leikkaa tai murskaa toinen osa pieniksi paloiksi.

8. Valmista kerma kakkua varten sekoittamalla erillisessä kulhossa 750 ml smetanaa lasilliseen sokeria.

9. Kuori kakun hedelmät ja leikkaa banaani ympyröiksi, kiivi puolirenkaiksi ja appelsiini pieniksi paloiksi.

10. Muotoile tasaiselle lautaselle "kreivin rauniot" siistin dian muotoiseksi. Levitä kerros kermaa kakun päälle. Aseta sitten kakkukerrospalat sen päälle ja kasta ne kermaan. Aseta hedelmäviipaleet kerrosten väliin.

11. Voitele kakun pinta kermalla, koristele suklaalla ja kookoshiutaleilla. Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään ja tarjoa sitten.

Hyvää ja herkullista leivontaa!

Kotitekoinen kakku Kreivin rauniot ananaksella

"Count's Ruins" ananaksella on sieniversiosi tästä suositusta hedelmäkakusta. Juuri ananassäilyke antaa kakulle sen ainutlaatuisen herkän maun ja miellyttävän happamuuden. Valmista kakku keksitaikinalla ja liota se smetalla.

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Jauhot - 120 gr.
• muna - 4 kpl.
• Sokeri - 180 gr.
• Kaakao - 50 gr.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Kermalle:

• Täysrasvainen smetana - 1000 ml.
• Tomusokeri - 180 gr.
• Säilykkeet ananas - 300 gr.
• saksanpähkinät - 120 gr.

Lasitteeseen:

• Suklaa - 50 gr.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa taikinan vaivaamiseen tarkoitetussa kulhossa sekoittimella vähitellen nopeutta lisäämällä 4 munaa, joihin on lisätty sokeria annoksittain. Vatkaa vähintään 5-7 minuuttia. Sekoita erillisessä kulhossa siivilöidyt jauhot leivinjauheen ja kaakaojauheen kanssa. Lisää tämä kuiva seos munaseokseen annoksittain.Kaada vaivattu taikina voideltuun uunivuokaan. Paista pohjaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia. Tarkista kuoren valmius puutikulla.

2. Valmista kakun paistuessa kerma kakkua varten. Kerman tulisi olla rasvaista ja kylmää. Voit punnita sen etukäteen useaan kerrokseen taitettuun sideharsoon, jolloin osa nesteestä valuu pois. Vatkaa sitten valmistettu smetana vatkaimella ja tomusokerilla.

3. Jäähdytä paistettu sokerikakku ja leikkaa se terävällä veitsellä kahteen osaan. Laita ohut pala jousivuoan pohjalle (sopii paremmin sellaisen kakun muodostamiseen) ja levitä kerros smetanaa. Leikkaa toinen, suurempi osa kakusta samankokoisiksi paloiksi. Kasta ne kermaan ja laita ne kerroksittain (2-3 kerrosta) muottiin. Päälle jokainen sokerikakkukerros viipaloidulla ananassäilykkeellä ja ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä.

4. Kaada sitten suklaakuorrute kakun päälle ja laita jääkaappiin 5-6 tunniksi. Tämän ajan jälkeen vapauta "kreivin rauniot" kakku muotista ja se voidaan tarjoilla.

Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Askel askeleelta resepti Kreivin rauniot -kakulle kefirillä

Sinulle tarjotaan toinen, kevyempi versio Kreivin rauniot -kakusta. Se valmistetaan sokerikakun päällä ja taikina vaivataan kefirillä. Kypsennystekniikka on sama kuin tavallisessa sokerikakussa, jossa muodostuu kaunis liukumäki. Keksin voi tehdä yhdellä tai kahdella värillä. Kakku on koristeltu kuorrutuksella ja pähkinöillä. Taikinan vaivaaminen kefirillä ja kerman smetanan korvaaminen luonnonjogurtilla tekee kakusta vähäkalorisen.

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Jauhot - 1 rkl.
• Vähärasvainen kefiiri - 180 ml.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• muna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Kaakao - 30 gr.
• Vaniljasokeri - 2 pakkausta.
• sooda - 10 gr.

Kermalle:

• Luonnonjogurtti - 750 gr.
• Tomusokeri - 1 rkl.

Lasitteeseen:

• Karvas suklaa - 75 gr.
• Voi - 25 gr.
• Maito - 30 ml.

Keittoprosessi:

1. Sekoita erillisessä kulhossa kaikki taikinan nestemäiset ainekset (jogurtti, muna ja voi). Liuota sitten lasillinen sokeria tähän seokseen. Lämmitä kefiiriä hieman. Siivilöi jauhot siivilän läpi, lisää kaakao, sooda ja vaniljasokeri ja sekoita.

2. Yhdistä sitten nestemäiset ja kuivat pohjat ja vaivaa taikina vatkaimella. Anna taikinan seistä 10-15 minuuttia, jotta jauhojen gluteeni turpoaa ja sooda reagoi kefirin kanssa.

3. Voitele uunivuoka voilla. Kaada vaivattu taikina siihen ja paista kakkua 170-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Tarkista valmius puutikulla.

4. Valmista kakun kerma kakun paistuessa. Vatkaa luonnonjogurtti erillisessä kulhossa tomusokerilasillisen kanssa kuohkeaksi.

5. Valmista kakkukuorrute välittömästi. Sulata voi ja tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää niihin maito ja sekoita hyvin.

6. Leikkaa paistettu sokerikakku kolmeen kerrokseen terävällä veitsellä tai haarukalla.

7. Aseta yksi kakkukerros tasaiselle uunivuoalle ja levitä reilusti kermaa. Leikkaa loput kakut paloiksi. Kasta ne sitten hyvin kermaan ja aseta ne tiiviisti ensimmäisen kakkukerroksen päälle muodostaen kumpun.

8. Koristele seuraavaksi kakku suklaakuorrutteella ja laita se jääkaappiin 3-4 tunniksi liottamaan. Kefirillä valmistettu "Kreivin rauniot" -kakku on valmis. Voit tarjoilla sen pöytään.

Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Herkullinen kakku Count's Ruins vaniljakastikkeella

Kulinaaristen asiantuntijoiden kokemus osoittaa, että "Count's Ruins" -kakun klassisen reseptin perusteella muut onnistuneet versiot tästä jälkiruoasta ovat mahdollisia. Yksi niistä käytetään vaniljakastikkeen liotukseen. Jälkiruoasta tulee rapea ja ilmava. Valmistamme sen marenkipohjalta ja voimme paistaa sen etukäteen.

Kokkausaika: 4 tuntia.

Kokkausaika: 1 tunti.

Annokset: 6.

Ainekset:

Marenkiin:

• Munanvalkuainen - 4 kpl.
• Tomusokeri - 200 gr.
• Sitruuna - 1 viipale.

Vaniljakastikkeelle:

• Munankeltuainen - 4 kpl.
• Sokeri - 100 gr.
• Tärkkelys - 1 rkl. l.
• Kaakao - 2 rkl. l.
• vaniljasokeri - 2 tl.
• Maito - 200 ml.
• Voi - 200 gr.
• Kaikki pähkinät - 100 gr.

Keittoprosessi:

1. Voitele valkuaisten vatkaamiseen tarkoitettu kulho sitruunaviipaleella. Laita valkuaiset siihen ja vatkaa vaahdoksi vatkaimella asteittain tomusokeria lisäämällä.

2. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta proteiiniseos kahdella teelusikalla uunipellille pieninä identtisinä kokkareina. Laita leivinpelti ja marenki uuniin, joka on esilämmitetty 120°C:een 1 tunniksi.

3. Valmista seuraavaksi vaniljakastike kakkua varten. Laita maito liedelle ja kiehauta. Sekoita munankeltuaiset hyvin erillisessä kulhossa sokerin, tärkkelyksen, kaakaojauheen ja vaniljan kanssa reseptin mukaan.

4. Kaada tämä seos kiehuvaan maitoon ja sekoita nopeasti. Kuumenna kerma miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen paksuksi ja poista liedeltä. Muista jäähdyttää kerma huoneenlämpöiseksi ja sekoita säännöllisesti, muuten se muuttuu rapeaksi. Lisää pehmennetty voi jäähtyneeseen kermaan ja vatkaa kaikkea vatkaimella minuutin ajan. Kerma on valmis.

5.Paista pähkinät esilämmitetyssä paistinpannussa pienessä määrässä öljyä. Jäähdytä ne ja leikkaa ne hienoksi veitsellä. Tunnin paistamisen jälkeen alenna uunin lämpötila 100 asteeseen ja jätä vielä tunti. Jäähdytä sitten hyvin.

6. Muotoile kakku ottamalla kaunis vuoka, voitele se lusikalla kermaa ja aseta tiiviisti yksi kerros marengia. Ripottele ne hienonnetuilla pähkinöillä.

7. Levitä hieman kermaa marengin päälle ja laita toinen kerros. Muodosta näin marengista, kermasta ja pähkinöistä liukumäki. Laita kakku jääkaappiin 1 tunniksi ja tarjoa sitten teen kera.

Hyvää ja herkullista leivontaa!