Kakku "Mätä kanto"

Rotten Stump Cake on jälkiruoka, josta on tullut erittäin suosittu sen epätavallisen maun ja ulkonäön vuoksi. Tummat kakut, niiden värin salaisuus piilee herukka- tai mustikkahillon lisäämisessä, suuressa määrässä smetanaa ja todellisen kannon muistuttavuus inspiroivat kokkeja tekemään joitain muutoksia tuotteen klassiseen reseptiin.

Klassinen "Rotten stump" -kakun resepti kotona

Neuvostoliiton ajoista lähtien kakkuresepti on pysynyt lähes muuttumattomana: täydellinen yhdistelmä smetanaa, hilloa ja kuivattuja hedelmiä, tumma väri ja herkkä maku.

1. 
   Kuinka tehdä "Rotten Stump" -kakku klassisen reseptin mukaan kotona? Kaada kuivatut aprikoosit ja rusinat kuumaan veteen.
2. 
   Vatkaa munat erillisessä kulhossa vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää seokseen sokeri ja vatkaa uudelleen, kunnes seos muuttuu valkoiseksi ja tilavuus kasvaa.
3. 
   Lisää hillo, kondensoitu maito ja smetana. Sekoita ja vatkaa varovasti vatkaimella tasaiseksi.
4. 
   Sammuta sooda lasissa etikalla ja kaada se kulhoon taikinan kanssa.
5. 
   Kaada joukkoon jauhot (siivilöi ne etukäteen). Sekoita. Vatkaa taikina sauvasekoittimella tasaiseksi. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.
6. 
   Aseta siivilä pesualtaaseen. Lisää rusinat ja kuivatut aprikoosit. Odotamme veden valumista. Hienonna kuivatut hedelmät hienoksi. Kaada taikinaan ja sekoita.
7. 
   Levitä leivinpaperi uunipellille ja kaada seos varovasti. Levitä tasaisesti.
8. 
   Laita uuni päälle ja esilämmitä 180 astetta. Laita pellille taikina sisälle ja paista 20 minuuttia (nosta lämpötilaa hieman).
9. 
   Valmista kerma ottamalla smetana, kaada se kulhoon ja vatkaa vatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa uudelleen tasaiseksi, 2-3 minuuttia.
10. 
    Kaada esipuristettu sitruunamehu kerman joukkoon. Vatkaa vatkaimella.
11. 
    Ota kakku pois ja anna sen jäähtyä muutama minuutti.
12. 
    Levitä hieman kostea pyyhe työpinnalle (puisilla lastalla).
13. 
    Poista pergamentti ja levitä kuori. Kääri se rullaksi. Odotamme 15-20 minuuttia. Rentoudumme ja päätämme kuinka pitkä tuleva "kanto" on (10, 15 vai 20 cm). Mittaamme tarvittavan etäisyyden kakun päälle viivaimella. Teemme merkinnät molemmille puolille vaakasuunnassa.
14. 
    Leikkaa kakku suikaleiksi. Jauha loput käsin tai tehosekoittimella, lisää smetana ja sekoita tasaiseksi. Jätä se hetkeksi.
15. 
    Voitele kakut kermalla ja odota pari minuuttia. Sivele ne sitten toisella kermakerroksella.
16. 
    Käärimme ensimmäisen kakun rullaksi ja asetamme sen valmiiksi kakkua varten valmistetulle lautaselle. Kaada se päälle ja voitele sivut kermalla. Kiedoimme toisen nauhan rullan ympärille. Yritämme painaa sitä tiukasti, jotta rakenne ei hajoa.
17. 
    Teemme samoin kolmannen raidan kanssa. Anna jokaisen kerroksen vaikuttaa muutama minuutti, jotta se tarttuu paremmin. Anna valmisteen vaikuttaa 10 minuuttia.
18. 
    Voitele viimeisen kerroksen reunat ylijääneiden kakkukerrosten seoksella. Korjaamme paikat, jotka eivät "kiinni pitäneet" hyvin ja täytämme kakun tyhjät pinnat.
19. 
    Siirrämme osan muruseoksesta astiaan ja alamme muodostaa kakun "runkoa" ja sen "juurta". Kastelemme tuotteen yläosan kermalla.
20. 
    Kerää kerma ja kermanmurut astian reunojen ympärille ja annamme kakulle viimeistellyn ilmeen. Sulata voi ja suklaa. Sekoita ainekset keskenään ja koristele kakku kuorrutteella.
21. 
    Levitämme seosta rennosti kakun päälle luoden vanhan puunkuoren vaikutelman. Päällystämme "juuret" teelusikalla, jotta muoto tulee hienoksi.
22. 
    Kauhaa lasite ruokalusikallisen reunalle ja muotoile "kannon" yläosa: poista seos veitsellä niin, että viivat jäävät löyhiksi.
23. 
    Ripottele kakun pinta ja reunat raastetulla suklaalla. Tarjoile 1-2 tunnin kuluttua.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä "Rotten Stump" -kakku kefirillä ja hillolla?

Taikinassa olevan kefirin ansiosta kakut ovat huokoisia ja löysät, ja yksinkertainen smetana antaa kakulle herkän ja miellyttävän maun.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 2-3 tuntia.

Annosten määrä: 1.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 480 gr.
• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 400 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr.
• Kuivatut hedelmät (rusinat, luumut) - 200 gr.
• Ruokasooda - 2 tl.
• Kefiiri - 500 ml.

Ainekset kakkujen liotukseen:

• Sokeri - 50 gr.
• Vesi - 50 ml.

Ainekset kermaan:

• Smetana 20% - 500 gr.
• Sokeri - 200 gr.

Ainekset suklaakuorrutukseen:

• tumma suklaa - 150 gr.
• Voi - 50 gr.

Ainekset koristeluun:

• Vohvelikoristeet - valinnainen.
• "Sieni"-keksejä - valinnainen.

Keittoprosessi:

1. Laita rusinat ja luumut kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Vatkaa toisessa kulhossa munat, kidesokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa vatkaimella: massan tulee suurentua ja muuttua valkoiseksi.

2. Kaada kefiiri astiaan ja lisää sooda sammuttamaan se. Siirrä kefiriseos munaseokseen. On välttämätöntä, että astiat ovat tilavia, koska seos alkaa vaahtoa ja kasvaa. Lisää jauhot vähitellen (seulo ensin) ja sekoita sisältö nopeasti vispilällä, muuten jää paakkuja.

3. Jäähdytä valmiit kuivatut hedelmät hieman ja aseta ne talouspaperin päälle imemään ylimääräistä kosteutta. Leikkaa luumut pieniksi paloiksi. Kaada kuivatut hedelmät taikinaan.

4. Sekoita ainekset keskenään. Ota uunipelti ja peitä se leivinpaperilla. Jos uunipelti on pieni, jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja paista kahdessa erässä.

5. Laita uuni päälle 180 asteeseen. Kaada taikina sisälle ja paista 20-25 minuuttia. Levitä hieman kostea pyyhe pöydän työpinnalle ja poista pergamentti. Aseta valmis kakku sen päälle ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan, jos paistat sen suurella uunipellillä (jos saat kaksi pienempää kakkua, jaa kumpikin kahteen yhtä suureen osaan).

6. Kääri kuuma kakku rullaksi pyyhkeen mukana. Pyrimme tekemään kaiken nopeasti, muuten kakku jäähtyy ja hajoaa taitettuna.

7. Rullan jäähtyessä alamme valmistaa kyllästystä ja kermaa tulevaa kakkua varten.Tarvitsemme kaksi syvää kulhoa. Kaada sokeri yhteen ja kaada päälle kiehuvaa vettä, sekoita ja anna seoksen jäähtyä. Kaada smetana toiseen astiaan, lisää sokeri ja aloita vatkaaminen vatkaimella, kunnes sokeri liukenee smetaaniin.

8. Rullaa rulla auki ja kaada se tasaiseksi liotusseoksella. Leikkaa kakun (tai kakun) reunat käytettäväksi myöhemmin kakun "juurien" muodostamiseen. Päällystä ensimmäinen kakku kermalla, kääri se rullaksi täytteellä ja laita lautaselle. Voitele pinta ja sivut kermalla.

9. Päällystä toinen kakku kermalla ja kääri se ensimmäisen kakun ympärille, käsittele yläosa ja sivut. Toistamme samat käsittelyt kolmannen kakkukerroksen kanssa. Jätä pieni määrä kermaa "juurien" muotoilemiseen.

10. Murskaa jäljellä oleva kakku pieniksi muruiksi käsin tai tehosekoittimella. Sekoita ne kerman kanssa. Alamme hahmotella "kantomme" "juuria". Laita kakku jääkaappiin 3-4 tunniksi (tai yön yli).

11. Kun määrätty aika on kulunut, alamme valmistaa lasitettä. Laita suklaa (murska paloiksi) ja voi erilliseen astiaan. Laita kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, jotta ruoka sulaa höyrystä.

12. Levitä lasite varovasti lastalla kakun reunoille ja "juurille". Tee haarukalla vaaleita, epätasaisia ​​raitoja, jotta se näyttää vanhalta puunkuorelta.

13. Koristele kakku vohveleilla ja keksillä. Voit käyttää syötäviä kukkia ja muita koristeita. Jälkiruoka on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Uskomattoman herkullinen kakku "Rotten stump" kuivatuilla aprikooseilla ja luumuilla

Leikattuna kakku osoittautuu moniväriseksi ja muistuttaa labyrinttia kuivattujen hedelmien täytteistä johtuen. Tästä syystä jokaisen palan makualue on erilainen.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 2-3 tuntia.

Annosten määrä: 1.

Kakun ainekset:

• Smetana - 1 l.
• Sokeri - 2-2,5 rkl.
• Munat - 1 kpl.
• Ruokasooda - 2 tl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Luumut - 100-150 gr.
• Kuivatut aprikoosit - 100-150 gr.
• Rusinat - 100-150 gr.
• Pähkinät - 100-150 gr.

Ainekset glasuuriin:

• Sokeri - 3 rkl.
• Kaakao - 2 rkl.
• Maito - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Kaada kuumaa vettä kuivattujen hedelmien päälle erillisessä kulhossa. Vatkaa muna toiseen astiaan ja lisää 2/3 kuppia sokeria. Sekoita vispilällä tasaiseksi.

2. Lisää valmiiseen seokseen lasillinen smetanaa. Sekoita uudelleen.

3. Lisää sooda (0,5 tl riittää). Lisää jauhot vähitellen. Alamme vaivata taikinaa voimakkaasti, jotta siihen ei jää kokkareita.

4. Aloitetaan täytteestä. Jauha liotetut kuivatut hedelmät ja pähkinät lihamyllyllä tai monitoimikoneella (erikseen).

5. Yhdistä pähkinät luumuihin, lisää ripaus sokeria. Jos kuivatut hedelmäseokset ovat tarpeeksi paksuja, lisää hieman kuumaa vettä ja sekoita.

6. Kauli taikina ja leikkaa se samankokoisiksi paloiksi.

7. Muotoile kaulimella kakkuja ja laita niihin täytettä.

8. Nyt rullaamme täytetyt litteät kakut pieniksi rulliksi. Ota uunipelti ja peitä se leivinpaperilla. Aseta rullat uunipellille ja laita uuniin (lämpene 180 asteeseen etukäteen). Paista 20 minuuttia kullanruskeiksi.

9. Valmista kerma sämpylöiden noustessa. Kaada smetana erilliseen astiaan ja sen jälkeen lasillinen sokeria. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi.

10. Leikkaa valmiit rullat 3 cm leveiksi paloiksi.

11. Ota uunivuoka niin, että voit poistaa pohjan, vuoraa se kalvolla ja levitä kerma pinnalle (3 rkl). Aseta minirullat kerroksittain.Kastele rullien yläosat huolellisesti. Teemme samat käsittelyt muiden kerrosten kanssa.

12. Laita kakku jääkaappiin yön yli. Jotta kerma kyllästyisi paremmin kaikkiin kerroksiin, peitä kakku lautasella päälle ja aseta paino.

13. Tee kuorrute kakun koristeluun. Kaada kaakao ja sokeri pieneen kattilaan ja kaada joukkoon maito. Laita liedelle ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut, älä unohda sekoittaa. Kaada valmis lasite kakun päälle ja koristele se oman harkintasi mukaan. Tarjoile pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti kotitekoiseen kakkuun "Mädän kanto" smetalla

Taikinassa oleva smetana antaa kakulle pörröisyyttä ja epätavallisen maun. Tuote osoittautuu kohtalaisen makeaksi ja jopa terveelliseksi suuren kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden määrän ansiosta.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 2-3 tuntia.

Annosten määrä: 1.

Ainekset:

• Smetana - 1150 gr.
• Sokeri - 400 gr.
• Suola - 0,3 tl.
• Munat - 1 kpl.
• Jauhot - 550 gr.
• Leivinjauhe - 2 tl.
• Kuivatut aprikoosit - 200 gr.
• Luumut - 200 gr.
• Rusinat - 200 gr.
• Kuivatut karpalot - 200 gr.
• vaniljasokeri - 2 tl.

Keittoprosessi:

1. Aloitetaan kakun valmistus vaivaamalla taikina. Kaada 250 grammaa smetanaa kulhoon tai syvälle lautaselle. Vatkaa muna joukkoon, lisää 200 grammaa sokeria ja suolaa. Sekoita hyvin vispilällä tasaiseksi.

2. Siivilöi jauhot toiseen astiaan. Lisää leivinjauhe ja sekoita. Kaada seos muna-sokeriseteeseen ja sekoita lastalla ja vaivaa sitten käsin työtasolla.

3. Kääri valmis taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

4. Aloitetaan nyt täytteestä. Kaada luumut, kuivatut aprikoosit, rusinat ja karpalot eri astioihin. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan.

5.Kun aika on kulunut, kaada vesi pois ja aseta kuivatut hedelmät talouspaperille imemään ylimääräinen neste. Jauha blenderissä.

6. Ota taikina jääkaapista ja kauli sitä hieman. Leikkaa se 8 yhtä suureen osaan.

7. Kauli ensimmäinen taikinapala. Sen pitäisi olla melko ohut. Voitele millä tahansa täytteellä. Laskemme kaiken niin, että puolet massasta riittää jokaiselle työkappaleelle.

8. Kääri nyt taikina täytteineen varovasti rullaksi.

9. Työskentelemme saman kaavan mukaan muiden rullien kanssa. Ota sitten uunipelti ja vuoraa se leivinpaperilla. Asetamme rullat niin, että niissä on rako (paistamisen aikana ne kasvavat ja voivat tarttua toisiinsa).

10. Kytke uuni päälle, esilämmitä 180 astetta. Aseta pellille rullat ja paista 30 minuuttia kullanruskeiksi.

11. Odota, että rullat jäähtyvät, muutama minuutti. Leikkaa ne 3 cm paksuisiksi paloiksi.

12. Jäljelle jää vain kerman valmistus. Kaada smetana kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi.

13. Nyt tarvitsemme uunivuoan, jossa on irrotettava pohja. Peitämme sen sisältä kalvolla. Levitä pinnalle pari ruokalusikallista kermaa. Aseta rullat täyttöpuoli ylöspäin.

14. Muotin halkaisijasta riippuen saat 1-2 kerrosta rullia. Joka tapauksessa voitele jokaisen kerroksen pinta paksusti kermalla.

15. Peitä kakku kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Ota kakku sovittuna aikana ulos, käännä se ympäri ja aseta lautaselle. Koristele kakku mielesi mukaan ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa herkullinen "Rotten Stump" -kakku pähkinöillä kotona?

Vertaansa vailla olevan maun saamiseksi kuivattujen aprikoosien ja luumujen sijasta voit lisätä kakkuun muita kuivattuja hedelmiä ja käyttää pähkinöitä jäljittelemään "juuria".

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 2-3 tuntia.

Annosten määrä: 1.

Ainekset taikinaan:

• Smetana - 1 rkl.
• Vehnäjauho - 3 rkl.
• Munat - 1 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Voi - 50 gr.
• sooda - 0,5 tl.
• Pöytäetikka 9% - 0,5 tl.
• Suola - 0,5 tl.

Täytteen ainekset:

• Kuivatut aprikoosit - 200 gr.
• Luumut - 200 gr.
• Pähkinät - 200 gr.
• Sokeri - 4 rkl.

Ainekset kermaan:

• Smetana 20-25% - 1 l.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Vaniljasokeri - 1 hyppysellinen.
• Vanilliini - 1 hyppysellinen.

Ainekset glasuuriin:

• Sokeri - 6 rkl.
• Maito - 5 rkl.
• Voi - 50 gr.
• Kaakao - 5 rkl.

Keittoprosessi:

1. Liota kuivatut hedelmät eri astioissa kuumalla vedellä. Anna vaikuttaa 30 minuuttia. Paista pähkinöitä hieman pannulla.

2. Aloita erillisessä kulhossa taikinan vaivaaminen. Vatkaa muna joukkoon, lisää sokeri ja suola. Seuraavaksi lähetämme smetanaa, voita (sulata etukäteen), ruokasoodaa (se tulisi sammuttaa etikalla). Sekoita ainekset yhdeksi massaksi. Kaada jauhot seokseen lasi kerrallaan ja sekoita lastalla. Siirrä kokkare leikkuulaudalle ja vaivaa taikina. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

3. Takaisin kuivattuihin hedelmiin. Huuhtelemme ne ja asetamme ne paperipyyhkeelle päästämään eroon ylimääräisestä kosteudesta. Jauha kuivatut aprikoosit ja puolet pähkinöistä tehosekoittimessa. Lisää jokaiseen osaan 2 rkl sokeria ja sekoita.

4. Ota taikina jääkaapista 30 minuutin kuluttua ja muotoile siitä köysi. Leikkaa 8 yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen osa ohueksi suorakaiteen muotoiseksi, levitä täyte ja levitä koko kerroksen pinnalle.Rullaa se ylös. Teemme tämän kaikkien osien kanssa. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja levitä rullat. Paista 45 minuuttia.

5. Kun aika on kulunut, poista valmiit rullat ja anna niiden jäähtyä. Leikkaa rullat 3 senttimetrin paloiksi.

6. Siirrytään kerman valmistukseen. Kaada smetana kulhoon, lisää sokeri ja vanilja. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi. Laita rullat uunivuokaan tai isoon vuokaan täytepuoli ylöspäin (kasta ne ensin kermaan). Kaada kerma valmiin tuotteen päälle, peitä kalvolla tai kannella ja laita jääkaappiin 5-6 tunniksi.

7. Ota kakku jääkaapista. Käännä ja aseta lautaselle. Nyt sinun täytyy koristella se kuorrutuksella. Kaada sokeri ja kaakao pieneen kattilaan, sitten maito ja voi. Sulata miedolla lämmöllä ja älä unohda sekoittaa. Kun seos on tasaista, ota kattila pois liedeltä ja anna kuorrutuksen jäähtyä.

8. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. Koristelemme tuotteen pähkinöillä luomalla "juuria". Laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Valmis!

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Rotten Stump -kakun valmistamiseksi kondensoidulla maidolla

Kondensoitu maito kakussa saa sen todella näyttämään mätä kannosta. Ja tumma hillo antaa tuotteelle harmahtavan sävyn, mikä tehostaa vaikutusta entisestään.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 2-3 tuntia.

Annosten määrä: 1.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 2 rkl.
• Smetana 20% - 1 rkl.
• Munat - 3 kpl.
• Hillo - 1 rkl.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Soda - 1 tl.
• Kaakao - 2 tl.
• Murokeksi - 5 kpl.

Ainekset kermaan:

• Sitruuna - 3 kpl.
• Voita - 400 g.
• Kondensoitu maito - 1 b.
• Tomusokeri - 80 gr.

Keittoprosessi:

1.Vatkaa munat erilliseen kulhoon ja lisää puoli lasillista sokeria. Vatkaa ainekset tehosekoittimella, kunnes muodostuu valkoinen vaahto.

2. Lisää hillo ja smetana saatuun seokseen. Vatkaa uudelleen tasaiseksi.

3. Siivilöi jauhot erilliseen astiaan ja lisää siihen sooda, kaada se kulhoon, sekoita kunnes nesteestä tulee paksua.

4. Meidän täytyy leipoa kolme kakkua. Tätä varten jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Kaada ensimmäisen kakun seos uunivuokaan ja laita uuniin (lämpenee 180 asteeseen). Hauduta jokaista kakkua uunissa 20 minuuttia. Anna niiden jäähtyä.

5. Kun kakut paistavat, tehdään kerma. Ota voi ja vatkaa se vatkaimella valkoiseksi. Lisää kondensoitu maito ja tomusokeri voin joukkoon. Vatkaa tasaiseksi. Raasta sitruunan kuori. Lisää se seokseen sitruunamehun kanssa. Vatkaa vatkaimella kuohkeaksi.

6. Siirrytään nyt kakun koristeluun. Murskaa tätä varten keksit erilliseen kulhoon ja lisää siihen kaakao, sekoita. Myöhemmin käytämme tätä murua kakun sivujen ja yläosan koristeluun.

7. Voitele kakut kermalla, käsittele kakun reunat sillä leveällä veitsellä tai lastalla.

8. Koristele kakku kaakaolla ja keksimuruilla. Laita jääkaappiin yön yli, jotta kakut imeytyvät hyvin.

Hyvää ruokahalua!