Kotitekoinen porsaanpata

Jos välität terveydestäsi ja syöt mieluummin vain laadukkaita tuotteita, joissa on "puhdas" koostumus, mutta rakastat myös haudutettua sianlihaa kuin hulluna, on olemassa hyvin yksinkertainen ja oikea ratkaisu: valmistamme sen itse kotona ilman erikoislaitteita . Valmiissa tuotteessa on vain lihaa, liemi ja mausteet, ja kypsennysprosessi on niin yksinkertainen, että kokematonkin kokki pystyy käsittelemään sen, varsinkin jos noudatat vaiheittaisten ruoanlaittoreseptien ohjeita. Muhennos valmistetaan talveksi ja säilytetään useita kuukausia avaamalla purkit vain haluttaessa.

Kotitekoinen porsaanpata lasipurkeissa talveksi

Tiesitkö, että talveksi ei valmisteta vain vihanneksia ja hedelmiä, vaan myös lihaa! Tänään esittelemme huomionne klassisen haudutetun sianlihan reseptin, joka vetoaa jopa sellaisiin, jotka suhtautuvat skeptisesti tällaiseen säilytykseen. Rikas maku, luonnollinen koostumus ja ainutlaatuinen aromi - valmista tuotteet listan mukaan ja aloita ruoanlaitto!

1. 
   Haudutettua sianlihaa voi valmistaa helposti kotona. Jotta lopputuote olisi mehukas ja rasvakerroksinen, liha tulisi valita laardilla, esimerkiksi kinkulla.
2. 
   Pesemme sianlihan perusteellisesti, kuivaamme sen talouspaperilla ja leikkaamme melko suuriksi paloiksi. Jos käytät vähärasvaista palaa, on suositeltavaa lisätä noin 100 grammaa hienonnettua laardia 2 kilogrammaa lihaa kohden.
3. 
   Ripottele lihapaloihin tarvittava määrä suolaa.
4. 
   Sekoita hyvin ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia.
5. 
   Valmistelemme säiliön tuhlaamatta aikaa: pese purkit hyvin, laita laakerit ja pippurit jokaisen lasiastian pohjalle.
6. 
   Aseta sianliha mausteiden päälle puristaen jokainen pala tiukasti (täytä purkit olkapäille asti).
7. 
   Aseta astiat isoon kattilaan, laita ensin pyyhe pohjalle ja peitä kansi.
8. 
   Täytä pannu vedellä noin tölkkien olkapäihin asti, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5-5,5 tuntia, lisää tarvittaessa vettä.
9. 
   Ota muhennoslasiastiat varovasti pois kuumasta vedestä, ruuvaa kiinni tai rullaa ne erikoiskoneella ja jätä ne työtasolle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (vuorokauden ajan).
10. 
    24 tunnin kuluttua siirrämme työkappaleet kellariin tai kellariin varastointia varten. Hyvää ruokahalua!

Haudutettua porsaanlihaa autoklaavissa

Vain kerran, kun olet yrittänyt keittää kotitekoista porsaanpataa autoklaavissa, unohdat ikuisesti kaupasta ostetun vaihtoehdon.Koska "kotitekoinen" tuote erottuu luonnollisuudestaan ​​​​vähintään mausteiden ja korkealaatuisen lihan ansiosta sekä autoklaavissa kypsennyksen ansiosta, kaikki tuotteet kuivuvat omassa mehussaan ja ovat täydellisesti steriloituja, mikä tarkoittaa, että kaikki bakteerit kuolevat lämpökäsittelyn aikana.

Kokkausaika - 3 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 2 l.

Ainesosat:

• Sianliha - 2 kg.
• Suola - 24 gr.
• Mustapippuria - 12-16 kpl.
• Sipuli - 100 gr.
• Laakerinlehti - 4 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Steriloi 4 0,5 litran purkkia sinulle sopivalla tavalla.

Vaihe 2. Myös metallikannet on steriloitava (niissä ei saa olla kolhuja, ruostetta tai muita vaurioita).

Vaihe 3. Poista sipulista kuori ja hienonna se.

Vaihe 4. Aseta laakerinlehti ja 3-4 pippuria jokaisen purkin pohjalle.

Vaihe 5. Huuhtele sianliha juoksevan veden alla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 6. Täytä lasikulho lihalla ja sipulilla ei kovin tiukasti, jättäen noin kaksi senttimetriä kaulaan ja rullaa. Täytä autoklaavi kokonaan vedellä, jättäen noin 3 cm etäisyydelle yläreunasta.

Vaihe 7. Sulje yksikön kansi, nosta paine kahteen ilmakehään ja kytke lämmitys päälle. Heti kun lämpötila nousee 120 asteeseen ja paine nousee 4 ilmakehään, alamme sammuttaa. Prosessi kestää noin 2-2,5 tuntia. Lämpökäsittelyn päätyttyä anna autoklaavin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja poista muhennos vasta sitten. Säilytä koko talven viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen porsaanpata uunissa

Uunissa kypsennetty kotitekoinen muhennos on uskomattoman maukas ja mehukas valmiste, joka tulee aina tarpeeseen.Esimerkiksi sitä käytettäessä voit valmistaa illallisen koko perheelle vain 15 minuutissa - laivastonsininen pasta hoitaa tämän tehtävän erinomaisesti, ja ruoanlaittoprosessi on niin yksinkertainen, että kuka tahansa voi tehdä sen.

Kokkausaika – 3 tuntia 10 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 4.

Ainekset:

• sianliha - 900 gr.
• Laakerinlehti - 6 kpl.
• Suola - 2 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa valittu lihapala keskikokoisiksi paloiksi ja vatkaa se huolellisesti joka puolelta keittiövasaralla.

Vaihe 2. Aseta 4 laakerinlehteä savi- tai lasiastiaan (pussitoista litran tilavuus kattilaan tai purkkiin).

Vaihe 3. Mausta sianliha suolalla ja pippurilla, sekoita ja laita kattilaan. Laita loput laakerinlehdet päälle.

Vaihe 4. Taita folioarkki useita kertoja ja "sulje" säiliön yläosa tiukasti.

Vaihe 5. Aseta täytetty vuoka uunipellille (jotta mitään ei vuoda, jos se halkeilee) ja aseta se kylmään uuniin alemmalle tasolle. Kypsennä 180 asteessa 3 tuntia. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää sianlihapataa kattilassa?

Valitettavasti vain harvoilla on kotona autoklaavi, jossa voit helposti valmistaa herkullisimman muhennoksen. On kuitenkin olemassa myös menetelmiä, jotka ovat täysin kaikkien saatavilla, esimerkiksi keittäminen suuressa kattilassa sterilointimenetelmällä, kun lihapurkkeja "keitetään" kiehuvassa vedessä pitkään, minkä seurauksena kaikki mikrobit kuolevat ja säilyvyysaika kasvaa.

Kokkausaika – 5 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 2,5 l.

Ainekset:

• Sianliha - 2 kg.
• Suola - 2 tl.
• Laakerinlehti - 5 kpl.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese kaksi kiloa sianlihaa huolellisesti vedellä ja kuivaa talouspaperilla, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Mausta lihapalat jauhetulla pippurilla ja suolalla ja sekoita.

Vaihe 3. Pese ja steriloi viisi puolen litran purkkia kierrekorkilla.

Vaihe 4. Aseta laakerinlehti ja pari mustapippuria jokaisen astian pohjalle. Puristamme sianlihan päälle puristamalla palat tiukasti (täytä ne "ripustimiin" asti).

Vaihe 5. Kierrä kannet tiukasti käsin ja laita kaikki purkit isoon kattilaan, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä tai lautasliinalla, jotta astiat pysyvät vakaasti. Kaada vettä pannulle niin, että neste peittää astian kokonaan.

Vaihe 6. Kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä sitten liekkiä ja keitä työkappaleita noin 5 tuntia. Jos vesi haihtuu, lisää kiehuvaa vettä.

Vaihe 7. Kun aika on kulunut, jätä muhennospurkit suoraan veteen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja vasta sitten poista ne ja pyyhi ne kuivalla pyyhkeellä. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen porsaanpata hitaasta keittimessä

Kotitekoinen porsaanpata on erittäin maukas ja ravitseva tuote, joka säilyy viileässä paikassa kuukausia. Lisäksi haudutettua lihaa on erittäin kätevä ottaa mukaan piknikille tai retkelle, koska tällä tavalla valmistettu liha ei pilaannu ja sillä on herkkä maku ja rakenne.

Kokkausaika – 5 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 2,5 l.

Ainekset:

• Laakerinlehti - 5 kpl.
• Sianliha - 2 kg.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Suola - 2 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Leikkaamme lihan: erota massa luusta, poista kaikki pienet luut ja rustot, leikkaa samankokoisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Siirrä sianliha kuivaan kulhoon ja paista noin 10 minuuttia kullanruskeiksi (Paistoohjelma).

Vaihe 3. Kun aika on kulunut, ripottele lihapaloille suolaa, lisää laakerinlehdet ja pippurit - sekoita ja hauduta 5 tuntia muhennostilassa.

Vaihe 4. Ohjelman päätyttyä erota liha lastalla kuituiksi ja keitä sitä noin 5 minuuttia "Paistaminen"-tilassa.

Vaihe 5. Steriloi purkit kansien kanssa.

Vaihe 6. Laita keitetty liha purkkeihin ”olkapäitä” myöten ja täytä lämpökäsittelyn aikana vapautuvalla mehulla, kierrä kannet tiukasti kiinni ja säilytä jääkaapissa enintään 6 kuukautta. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen porsaanpäämuhennos

Muhennos on melko kallis tuote, koska se valmistetaan valitusta lihasta ihralla ja vähintään mausteilla, mutta edullisemman tekemisen vuoksi voit käyttää porsaan päätä, ei vain massaa. Näin ollen, kun yksi komponentti korvataan toisella, muhennos ei menetä makuominaisuuksiaan ja pysyy yhtä aromaattisena.

Kokkausaika - kello 10

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 2,5 l.

Ainekset:

• Porsaan pää - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 5 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista sian pää lialta ja harjaksista, liota kylmässä vedessä 5-8 tuntia. Halutessasi poista kieli.

Vaihe 2. Pese sen jälkeen liha perusteellisesti, poista silmämunat ja leikkaa paloiksi. Laita kattilaan, lisää vesi ja kiehauta.Valuta ensimmäinen vesi ja korvaa se puhtaalla vedellä, lisää kuoritut sipulit, keitä pehmeäksi 4 tuntia.

Vaihe 3. Kiehumisen jälkeen poista vaahto uralusikalla ja lisää suolaa. Noin 3 tunnin kuluttua lämpökäsittelyn aloittamisesta lisää mausteet pannulle.

Vaihe 4. Steriloi sillä välin purkit kansilla.

Vaihe 5. Jäähdytä keitetty pää ja pura se: jaa liha ja sipuli kuiduiksi, hienonna rasva ja täytä purkit sianlihalla sekä vihanneksilla ja mausteilla (voit halutessasi lisätä valkosipulia). Aseta liha niin, että kaulaan jää noin kaksi senttimetriä - täytä lihaliemellä (siivilöi ensin) ja peitä kansilla.

Vaihe 6. Aseta pyyhe multicooker-kulhon tai -pannun pohjalle ja aseta purkit, kaada vettä astioiden olkapäille asti ja keitä puoli tuntia. Käynnistä monikeittimessä "multicook"-ohjelma.

Vaihe 7. Äänimerkin jälkeen kierrä kuumat purkit varovasti ja jätä ne huoneenlämpöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan kääntämättä niitä ympäri. Näyte voidaan ottaa vuorokauden sisällä. Hyvää ruokahalua!

Haudutettua porsaan gelatiinilla

Valmistetaan tuoksuva ja uskomattoman maukas hyytelöpata, joka sopii täydellisesti lisukkeiden ja pelkän leivän kanssa. Tämä tuote valmistetaan melko yksinkertaisesti eikä vaadi paljon vaivaa, ja sitä voidaan säilyttää useita kuukausia.

Kokkausaika – 6 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 1,5 l.

Ainekset:

• Porsaan lapa - 1 kg.
• Suola - 1 tl.
• Karkea suola - ½ rkl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Maustepippuriherneet - 9 kpl.
• Mustapippuria - 6 kpl.
• Jauhettu paprika - 3 tl.
• Gelatiini (jauhe) - 1,5 tl.
• Ihra (hienonnut) - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Valmistamme tuotteet listan mukaan: huuhtele liha huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2. Ripottele päälle suolaa ja jauhettua pippuria, sekoita, peitä foliolla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Vaihe 3. Sekoita lihakuutiot uudelleen perusteellisesti seuraavana päivänä ja palauta ne kylmään toiseksi päiväksi. Sen jälkeen, ennen lämpökäsittelyn aloittamista, anna porsaan seistä huoneenlämmössä pari tuntia.

Vaihe 4. Laita liha steriileihin purkkeihin niin, että se täyttää astian 2/3, lisää myös mausteet, gelatiini ja pieneen määrään vettä laimennettu laardi. Sianlihakuutiot tulee puristaa tiiviisti, jotta niiden väliin ei jää ilmatilaa. Täytä astiat vedellä niin, että se tuskin peittää pääkomponentin ja peitä kansilla. Laita purkit isoon kattilaan, täytä ¾ vedellä ja keitä miedolla lämmöllä kaksi tuntia.

Vaihe 5. Jätä kypsennetyt palat veteen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja seuraavana päivänä toistamme kypsennyksen. Peitä jäähtynyt muhennos steriileillä kansilla ja säilytä viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen porsaanpata laardilla

Mikä voisi olla maukkaampaa ja aromaattisempaa kuin mehukas kotitekoinen porsaanpata, joka on valmistettu yksinomaan luonnollisilla mausteilla ja ilman kemikaaleja tai syöpää aiheuttavia aineita? Tämä valmiste on aina hyödyllinen, ja voit syödä sitä erilaisten lisukkeiden, leivän tai vihannesten kanssa.

Kokkausaika – 5 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 1,6 l.

Ainekset:

• Laardi - 1 kg.
• Sianliha - 3 kg.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Leikkaa kilogramma tuoretta laardia pieniksi kuutioiksi ja kaada isoon paksuseinäiseen pannuun, sulata kohtalaisella lämmöllä lisäämällä pari ripaus suolaa.

Vaihe 2. Huuhtele liha vedellä, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 3. Päällystä lämmönkestävän astian seinämät sulatetulla laardilla tarttumisen estämiseksi.

Vaihe 4. Lisää sianliha ihraan, lisää suola ja paista tunnin ajan välillä sekoittaen.

Vaihe 5. Peitä sen jälkeen pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä 4 tuntia sekoittaen aineksia 30 minuutin välein. Steriloi sillä välin purkit ja kannet, siirrä kuuma muhennos ja rullaa se. Jäähdytä huoneenlämmössä ja laita sitten säilytyspaikkaan (esimerkiksi jääkaappiin tai kellariin).