Muhennos kotona

Kotona muhennos on ruoka, jonka valmistaminen vie paljon aikaa, mutta lopputulos on ehdottomasti sen arvoinen. Kun kokeilet kotitekoista muhennosruokaa, et koskaan halua ostaa sitä kaupasta. Vain muutamalla ainesosalla saat upean valmisteen, jolla voit valmistaa erilaisia ​​ruokia.

Kotitekoinen porsaanpata

Sianliha leikataan suuriksi paloiksi, ripottele päälle suolaa, sekoitetaan ja jätetään 15-20 minuutiksi. Seuraavaksi liha siirretään steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla, laitetaan pannulle, painetaan painolla ja kaadetaan vesi. Keittämisen jälkeen kaikkea haudutetaan miedolla lämmöllä 2 tuntia.

1. 
   Kotona muhennos on erittäin helppo valmistaa. Huuhtele ensin sianliha perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivaa se sitten talouspaperilla, leikkaa se suuriksi paloiksi ja laita syvään astiaan.Ripottele seuraavaksi liha suolalla, sekoita käsin, tiivistä ja anna seistä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia.
2. 
   Steriloimme puolen litran purkit millä tahansa sopivalla tavalla ja teemme samoin kansien kanssa. Täytämme ne tiukasti sianlihan paloilla kaulaan asti saavuttamatta aivan reunoja.
3. 
   Ota nyt iso pannu ja peitä pohja liinalla tai pyyhkeellä. Asetamme purkit sinne, peitämme ne kannella ja painamme kaikki painolla. Kaada vesi pannulle.
4. 
   Kuumenna kaikki kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä muhennos kaksi tuntia. Lisää kerran tunnissa kuumaa vettä, kun se kiehuu.
5. 
   Otamme purkit pannulta, rullaamme ne, käärimme ne peittoon tai peittoon ja annamme niiden jäähtyä kokonaan 12 tuntia. Säilytämme valmiin muhennoksen kylmässä ja käytämme sitä erilaisten ruokien valmistuksessa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen naudanlihamuhennos purkeissa

Naudanliha leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja siirretään syvään astiaan. Siihen lisätään suolaa ja paprikasekoitusta, kaikki sekoitetaan ja laitetaan purkkeihin. Ne suljetaan kannella, asetetaan kattilaan, täytetään vedellä ja muhennos keitetään keskilämmöllä 5-6 tuntia.

Kokkausaika: 6 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 5.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg.
• Suola - 25-30 gr.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Laakerinlehti - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele naudanliha hyvin juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa pieniksi 1-2 cm kuutioiksi Siirrä liha syvään astiaan.

Vaihe 2. Ripottele seuraavaksi suolalla, jauhetulla mustapippurilla, lisää halutessasi laakerinlehti ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 3.Pesemme purkit perusteellisesti kuuman veden alla ja steriloimme kannet. Aseta naudanlihapalat tiukasti niiden päälle, jättäen päälle vähän tilaa. Peitä purkit kierrekorkilla.

Vaihe 4. Peitä syvän pannun pohja pyyhkeellä tai muulla liinalla, aseta purkit sinne ja täytä vedellä niin, että se on lihaa korkeammalla.

Vaihe 5. Kiehauta kaikki ja keitä muhennos 5-6 tuntia pitäen veden lämpötila 80-85 asteessa^OC. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.

Vaihe 6. Otamme muhennospurkit vedestä, ruuvaamme kannet tiukasti kiinni, annamme jäähtyä kokonaan ja laitamme ne jääkaappiin säilytystä varten. Käytämme tällaisia ​​valmisteita erilaisten ruokien valmistukseen. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kotitekoinen muhennos autoklaavissa?

Sianliha leikataan paloiksi, sekoitetaan suolan kanssa ja laitetaan steriileihin purkkeihin ripustimeen asti. Seuraavaksi purkit kääritään rullalle, asetetaan autoklaaviin ja täytetään vedellä. Autoklaavi suljetaan, pumpataan 1 ilmakehän paineeseen ja käynnistetään 110 asteessa 50 minuutiksi. Muhennos jätetään yön yli.

Kokkausaika: 13 tuntia.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset - 5.

Ainekset:

• Sianliha - 1 kg.
• Suola - 12-14 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele sianliha hyvin juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Siirrä liha syvään astiaan, lisää suola ja sekoita huolellisesti. Steriloimme purkit millä tahansa sopivalla tavalla ja täytämme ne sianlihalla ripustimiin asti. Sitten rullaamme ne steriileillä kansilla.

Vaihe 2. Aseta purkit autoklaaviin ja täytä se vedellä niin, että purkit peittyvät 2 cm. Sulje seuraavaksi autoklaavi, pumppaa se 1 ilmakehään ja kytke se päälle 110^OC 50 minuuttia. Jätä se näin yön yli.Kun autoklaavi jäähtyy 30:een aamulla^OC, ilmaa sitten varovasti ilmasta.

Vaihe 3. Ota purkit varovasti ulos, pyyhi ne kuivaksi ja aseta ne kylmään paikkaan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Vaihe 4. Kun avaamme purkin, päälle tulee rasvakerros. Se voidaan poistaa ja lisätä puuroon tai perunamuusiin.

Vaihe 5. Käytämme valmiita muhennosruokia erilaisten ruokien valmistuksessa tai itsenäisenä lisukkeena. Hyvää ruokahalua!

Haudutettua kanaa kotona talveksi

Kana leikataan, ripottele päälle suolaa ja laitetaan purkkeihin. Jokaiseen lisätään laakerinlehti ja pippurit. Seuraavaksi purkit asetetaan multicooker-kulhoon, peitetään kannella, kaadetaan vettä ja kaikkea kypsennetään "muhennos" -tilassa 2-3 tuntia. Siitä tulee erittäin maukas muhennos.

Kokkausaika: 3 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Kana - 1,2-1,3 kg.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Suola - 1 rkl.
• Mustapippuria - 9-15 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa ensin kanan ruho. Muhennos otamme rinnan, reidet ja koivet.

Vaihe 2. Pese liha huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja siirrä syvään astiaan. Ripottele kana suolalla ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 3. Esisteriloimme purkit millä tahansa sopivalla tavalla ja asetamme lihan niiden päälle. Jaamme laakerinlehden kolmeen osaan ja laitamme ne jokaiseen purkkiin parin pippurin kanssa. Täytämme myös purkit 4/5 vedellä, jotta muhennos ei kuivu.

Vaihe 4. Aseta purkit monitoimikeittimen kulhoon tai kattilaan. Peitä ne kannella ja kaada niihin vettä niin, että purkit peittyvät puoliksi vedellä.

Vaihe 5. Sulje monitoimikeitin, valitse Muhennos-tila ja kypsennä muhennos 3-3,5 tuntia.Jos sinulla on monitoimikeitin, keitä paineen alla kaksi tuntia. Kiristämme valmiin muhennoksen purkit huolellisesti, annamme jäähtyä kokonaan ja säilytämme kylmässä. Käytämme sitä erilaisten ruokien valmistukseen. Hyvää ruokahalua!

Hauduta kotona kattilassa

Liha leikataan paloiksi, suolataan ja kaikki sekoitetaan hyvin. Laakerinlehdet ja pippuri asetetaan purkkien pohjalle ja liha tiukasti päälle. Purkit peitetään kannella ja laitetaan kattilaan, johon kaadetaan vettä olkapäille asti. Keittämisen jälkeen muhennos keitetään 5 tuntia miedolla lämmöllä.

Kokkausaika: 6 tuntia.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Rasvainen sianliha - 2 kg.
• Suola - 25 gr.
• Maustepippuriherneet - 8 kpl.
• Mustapippuria - 12 kpl.
• Laakerinlehti - 4 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese sianliha huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Ripottele lihaan suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti, jotta se jakautuu hyvin. Anna sen olla siellä 15 minuuttia.

Vaihe 2. Tällä hetkellä steriloimme purkit millä tahansa sopivalla tavalla. Keitä kannet erikseen. Tölkkien pohjalle laitetaan yksi laakerinlehti ja pari maustepippuria ja mustapippuria.

Vaihe 3. Levitä seuraavaksi sianliha suolalla tiukasti olkapäihin asti, jotta vapaata tilaa ei ole.

Vaihe 4. Ota nyt iso pannu, laita halutessasi pyyhe tai silikonimatto pohjalle, aseta purkit sinne ja peitä ne kansilla. Kaada seuraavaksi vettä pannulle tölkkien ripustimiin asti, laita se tuleen ja kiehauta. Hauduta sitten sianlihaa miedolla lämmöllä 5-5,5 tuntia.

Vaihe 5.Ota purkit varovasti pois pannulta, rullaa ne, peitä peitolla tai huovalla ja jätä vuorokausi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sitten lähetämme kaiken säilytettäväksi jääkaappiin tai kellariin. Lisäämme valmiin muhennoksen erilaisiin ruokiin tai syömme sellaisenaan. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa kotitekoinen muhennos uunissa?

Liha leikataan pieniksi paloiksi, suolataan ja kaikki sekoitetaan hyvin. Seuraavaksi se laitetaan steriileihin purkkeihin laakerinlehtien ja pippurin kanssa. Purkit asetetaan uunipellille, peitetään kannella ja lähetetään uuniin. Muhennos kestää kolme tuntia.

Kokkausaika: 4 tuntia.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 18.

Ainekset:

• ihra - 400 gr.
• Naudanliha - 4 kg.
• Suola - 3 rkl.
• Mustapippuria - 10 gr.
• Laakerinlehti - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese naudanliha perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa pieniksi paloiksi laardin kanssa. Ripottele seuraavaksi liha suolalla ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 2. Steriloimme purkit millä tahansa sopivalla tavalla, minkä jälkeen laitamme kuhunkin maun mukaan laakerinlehteä ja pari mustapippuria.

Vaihe 3. Täytä nyt purkit tiukasti naudanlihalla ja laardilla ja tiivistä kaikki hyvin. Niitä ei tarvitse täyttää ääriään myöten, sillä sinne muodostuu liemi.

Vaihe 4. Peitä purkit kannella ja aseta ne uunipellille, jossa on suolaa. Laita kaikki kylmään uuniin ja nosta sitten lämpötila 200 asteeseen^OC. Kun kaikki kiehuu, laske lämpötila 150 asteeseen^OAnna tai alle ja hauduta kaikkea 3 tuntia. Vaaditun ajan kuluttua otamme purkit pois ja rullaamme ne steriileillä kansilla.

Vaihe 5. Säilytä uunissa kypsennetty muhennos viileässä paikassa.Käytämme sitä itsenäisenä ruokalajina tai käytämme sitä muiden valmistukseen. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä porsaanpäämuhennos?

Porsaan pää puhdistetaan, pestään ja keitetään 4 tuntia sipulin ja mausteiden kanssa. Poista seuraavaksi kaikki liha sieltä, lisää valkosipuli, pippuri ja sekoita kaikki hyvin. Seuraavaksi liha laitetaan purkkeihin, täytetään liemellä ja muhennos keitetään vesihauteessa 30 minuuttia.

Kokkausaika: 6 tuntia 40 minuuttia

Kokkausaika: 40 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Porsaan pää - 5 kg.
• Suola - 3 rkl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Maustepippuri - 10 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa porsaan pää 4 osaan ja liota sitä lämpimässä vedessä 30 minuuttia. Seuraavaksi puhdistamme ihon, korvat ja huuhtelemme juoksevan veden alla. Älä unohda poistaa silmiä. Laita kaikki kattilaan, lisää vesi ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia, kaada vesi pois ja huuhtele liha.

Vaihe 2. Palauta sianliha pannulle, täytä se vedellä ja lisää kuorittu sipuli. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja keitä 4 tuntia. Ota tunti ennen loppua sipuli pois ja lisää maustepippuri, laakerinlehti ja suola.

Vaihe 3. Poista liha vaaditun ajan kuluttua. Laitamme luut erikseen, siivilöi liemi ja annamme jäähtyä hieman. Lajittelemme läpi kaiken luista ja jänteistä, poistamme laakerinlehden ja hienonnamme kaikki. Siirrä sianliha syvään astiaan, lisää raastettu valkosipuli, jauhettu pippuri ja sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 4. Laita kaikki esisteriloituihin purkkeihin, jätä pari senttimetriä päälle. Täytä sitten liemellä, jätä sentin yläosaan. Aseta purkit kattilan pohjalle ja täytä vedellä ripustimiin asti.Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia.

Vaihe 5. Käärimme nyt purkit steriileillä kansilla, anna muhennoksen jäähtyä ja laita se kylmään säilytyspaikkaan. Tarjoile suosikkilisäkkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen kotitekoinen ankkamuhennos purkeissa

Suola ja mausteet lisätään ankkaan ja kaikki sekoitetaan hyvin. Pippurit ja laakerinlehdet asetetaan purkkien pohjalle ja liha tiukasti päälle. Seuraavaksi kaadetaan vettä, tölkit peitetään foliolla ja laitetaan uuniin 2-3 tunniksi. Kuumat tölkit kääritään rullalle ja jäähdytetään.

Kokkausaika: 3 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 5.

Ainekset:

• Kotimainen ankka - 1 kpl.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Mausteet kanalle - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Vesi - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista ensin iho ankasta. Huuhtele seuraavaksi hyvin juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Vaihe 2. Siirrä liha erilliseen astiaan, lisää suolaa ja kanamaustetta maun mukaan ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 3. Aseta pippurit ja laakerinlehdet esisteriloitujen purkkien pohjalle. Asettele pinnalle löyhästi maustettua ankkaa.

Vaihe 4. Täytä seuraavaksi liha vedellä niin, että kaulaan jää vielä 1-2 sormen etäisyyttä.

Vaihe 5. Peitä purkit tiiviisti foliolla. Se voidaan taittaa puoliksi. Laita kaikki pellille ja laita kylmään uuniin. Kuumenna seuraavaksi 200 asteeseen^OMuhennos kiehumisen jälkeen laske lämpötila 160-180 asteeseen^OS. Hauduta kaikkea 2-3 tuntia. Lisäksi, jos vesi on kiehunut pois, sinun on lisättävä lisää.

Vaihe 6.Ota kuumat purkit varovasti ulos, kääri ne steriileillä kansilla, anna niiden jäähtyä kokonaan ja säilytä viileässä paikassa. Käytämme valmistetta erilaisten ruokien valmistukseen. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen kanipata

Kani leikataan paloiksi, ripottelee päälle suolaa ja pippuria, siihen lisätään laakerinlehti ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti. 30 minuutin kuluttua kaikki laitetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kannella ja haudutetaan uunissa 2,5 tuntia. Muhennos kääritään rullalle ja säilytetään kylmässä.

Kokkausaika: 3 tuntia 25 minuuttia

Kokkausaika: 25 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Kani - 1 ruho.
• Suola - 1 rkl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kypsennyksen aloittamista leikkaa kani suuriksi paloiksi ja liota se veteen. Leikkaa se seuraavaksi pieniksi paloiksi, joiden koko on 3x3 cm.

Vaihe 2. Ripottele lihaan suolaa, jauhettua mustapippuria, lisää murskattu laakerinlehti ja sekoita kaikki huolellisesti. Seuraavaksi anna kanin levätä tällä tavalla huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Vaihe 3. Steriloimme lasipurkit millä tahansa sopivalla tavalla, ja vaaditun ajan kuluttua laitamme sinne kaninlihaa. Jätä pari senttimetriä kaulaan, jotta syntynyt mehu ei vuoda ulos.

Vaihe 4. Keitä rautakansia vedessä 4 minuuttia ja peitä sitten purkit niillä.

Vaihe 5. Aseta kaikki kylmään uuniin ja aseta lämpötila 160 asteeseen^OC. Nosta se puolen tunnin kuluttua 180:een^OC. Kun mehu on kiehunut, keitä vielä 2,5 tuntia.

Vaihe 6. Ota seuraavaksi purkit varovasti ulos, rullaa ne ylös ja käännä ne ylösalaisin. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, laita palat viileään paikkaan.Tarjoile muhennos pöytään suosikkilisäkkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen hirvipata

Hirvenliha liotetaan vedessä ja leikataan pieniksi paloiksi yhdessä sianlihan kanssa. Laardi on kevyesti paistettu. Liha ja laardi laitetaan purkkeihin mausteiden ja valkosipulin kanssa. Sitten kaikki täytetään vedellä ja haudutetaan uunissa noin 5 tuntia. Tuloksena on erittäin maukas ja aromaattinen valmiste.

Kokkausaika: 5 tuntia 50 minuuttia

Kokkausaika: 40 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Hirvenliha - 3 kg.
• Sianliha - 1 kg.
• ihra - 300 gr.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Suola - 6 tl.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Laakerinlehti - 7 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kuin aloitat kypsennyksen, liota hirvenlihaa vedessä ylimääräisen veren poistamiseksi.

Vaihe 2. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, hienonna silakka ja paista kevyesti paistinpannulla niin, että silavaa on vielä jäljellä.

Vaihe 3. Esisteriloi purkit millä tahansa sopivalla tavalla. Laita seuraavaksi pohjalle pari mustapippuria, lisää lusikallinen laardia ja levitä kerros hirvenlihaa. Lisää seuraavaksi suola, lisää sianlihapalat ja lopuksi taas hirvenliha. Päälle saa jäädä vielä 1,5-2 cm.

Vaihe 4. Täytä seuraavaksi jokainen purkki vedellä lihan tasolle.

Vaihe 5. Peitä purkit kannella, aseta ne uunipellille ja laita kylmään uuniin. Laita lämpötila päälle 180^OC. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpötila 150:een^OC ja keitä muhennos 5 tuntia. Jos kaikki on tehty oikein, sinun ei tarvitse lisätä vettä.

Vaihe 6. Lisää laakerinlehti ja kaksi valkosipulinkynttä jokaiseen purkkiin puoli tuntia ennen ruoanlaittoa. Rullaa valmis muhennos, anna jäähtyä kokonaan ja säilytä jääkaapissa. Siitä tulee erittäin maukasta ja aromaattista. Hyvää ruokahalua!