Raejuusto pääsiäinen ilman leivontaa

Raejuusto Pääsiäinen ilman leivontaa on pääsiäiskakkujen ja värillisten munien ohella yksi kolmesta pääsiäispöydän symbolisesta ruoasta. Se valmistetaan ilman lämpökäsittelyä, mutta tarjolla on myös vaniljakastikevaihtoehtoja. Tähän astiaan valitaan korkealaatuiset tuoretuotteet ja pääsiäisen muodostumiseen on suositeltavaa olla erityinen muoto. Perinteisesti raejuustoa pääsiäistä täydennetään rusinoilla, pähkinöillä tai sokeroiduilla hedelmillä.

Raejuusto pääsiäinen - klassinen resepti kotona

Klassinen raejuuston pääsiäisen kotiresepti sisältää vain tuoreen, korkealaatuisen raejuuston käytön, pakollisen rusinoiden lisäämisen ja tuotteen muotoilun katkaistun kartion muotoon. Muut ainesosat voivat olla erilaisia, ja tässä reseptissä lisäämme raejuustoon vain voita, smetanaa ja sokeria.

1. 
   Mittaa ensin kaikki pääsiäisen valmistusaineet reseptin mukaan.
2. 
   Laita raejuusto erilliseen kulhoon ja vatkaa sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
3. 
   Sekoita toisessa kulhossa smetana ja sokeri hyvin ja lisää rahkamassaan.
4. 
   Pehmennä voi etukäteen huoneenlämmössä. Siirrä se juustomassaan ja vatkaa kaikki uudelleen vatkaimella.
5. 
   Huuhtele rusinat hyvin, kuivaa lautasliinalla, siirrä juustomassaan ja sekoita lastalla. Kuivat rusinat kannattaa liottaa etukäteen kuumassa vedessä.
6. 
   Peitä erityinen papupussi märällä sideharsolla, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Laita siihen massa rusinaineen tiiviisti ja peitä sideharsolla.
7. 
   Aseta papulaatikko syvään astiaan, paina sen päälle ja laita tämä rakenne jääkaappiin 10-12 tunniksi. Tyhjennä hera säännöllisesti lautaselta.
8. 
   Tämän ajan kuluttua poista klassisen reseptin mukaan valmistettu pääsiäisraejuusto sideharsosta ja muotista, siirrä astiaan, koristele mielesi mukaan ja tarjoile pääsiäispöytään. Hyvää ruokahalua!

Raejuusto pääsiäinen rusinoilla

Raakajuustona valmistettua pääsiäistä pidetään herkullisimpana, kun sitä täydennetään rusinoilla. Sekoita tässä reseptissä rahkamassa voin, rasvaisen kerman ja tomusokerin kanssa. Pääsiäiseen sopii kaikki rusinat, mieluiten ilman siemeniä.

Kypsennysaika: 8 tuntia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Raejuusto - 400 gr.
• Voi - 150 gr.
• Tomusokeri - 80 gr.
• Kerma 33% - 120 ml.
• Vanilliini - 1 gr.
• Rusinat - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa välittömästi reseptin mittasuhteiden mukaisesti kaikki pääsiäisen valmistusaineet. Pehmennä voi etukäteen huoneenlämmössä ja ota kerma hyvin jäähtyneenä. Huuhtele rusinat ja kuivaa ne lautasliinalla.

Vaihe 2. Laita raejuusto erilliseen kulhoon ja jauha hyvin sekoittimella.Lisää sitten paloiksi leikattu pehmeä voi, lisää tomusokeri ja vanilja ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi, homogeeniseksi massaksi.

Vaihe 3. Kaada rusinat tähän seokseen ja sekoita.

Vaihe 4: Vatkaa erillisessä kulhossa paksu kerma vaahdoksi.

Vaihe 5. Siirrä kermavaahto juustomassan joukkoon ja sekoita varovasti.

Vaihe 6. Taita sideharso useaan kerrokseen, kostuta se vedellä ja peitä papupussi sillä.

Vaihe 7. Laita valmistettu juustomassa tiiviisti kulhoon ja peitä sideharsot.

Vaihe 8. Aseta papupussi sitten syvälle lautaselle, paina sen päälle ja laita se jääkaappiin 8 tunniksi.

Vaihe 9. Siirrä tämän ajan jälkeen valmistettu pääsiäisraejuusto rusinoilla varovasti lautaselle, koristele mielesi mukaan ja tarjoile juhlapöytään. Hyvää ruokahalua!

Raejuusto pääsiäinen lisäämättä munia

Munien lisääminen raakaan pääsiäisraejuustoon on valinnaista. Tämän pääsiäisen raejuusto sekoitetaan sokerin, voin ja rasvaisten maitotuotteiden (smetan, jogurtin, kerman tai kondensoidun maidon) kanssa. Nämä ainesosat tekevät pääsiäisestä vakaan ja upean koostumuksen, ja kuivattuja hedelmiä voi lisätä oman maun mukaan. Tässä yksinkertaisessa reseptissä lisää luumuja pääsiäiseen ja pidä sitä kuormitettuna yhden päivän.

Kypsennysaika: 1 päivä.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Raejuusto - 300 gr.
• Rasvainen smetana - 70 gr.
• Voi - 50 gr.
• Tomusokeri - 50 gr.
• Luumut - 70 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista heti reseptin mittasuhteiden mukaisesti kaikki pääsiäisen ainekset.

Vaihe 2. Laita raejuusto smetanan ja pehmennetyn voin kera erilliseen kulhoon ja sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 3. Lisää sitten tomusokeri.

Vaihe 4.Sekoita rahka massa tomusokerin kanssa tasaiseksi tehosekoittimella.

Vaihe 5. Ota näyte ja voit lisätä hieman tomusokeria mielesi mukaan.

Vaihe 6. Pese luumut, kuivaa ne lautasliinalla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 7. Laita silputut luumut juustomassan joukkoon.

Vaihe 8. Sekoita nämä ainekset lusikalla.

Vaihe 9. Muodosta pääsiäinen ottamalla pääsiäispannu tai juustomuotti.

Vaihe 10. Vuoraa muotti märällä sideharsolla. Laita valmistettu juustomassa tiiviisti siihen, peitä sideharsoreunoilla, laita mikä tahansa paino päälle ja laita kylmään vuorokaudeksi.

Vaihe 11. Päivän kuluttua käännä pääsiäiskakku varovasti lautaselle.

Vaihe 12. Koristele valmistettu pääsiäisraejuusto lisäämättä munia makusi mukaan ja se voidaan tarjoilla juhlapöytään. Hyvää ruokahalua!

Vaniljakastike pääsiäinen raejuustosta

Vaniljakastike pääsiäinen raejuustosta valmistetaan samoista ainesosista ja suhteista kuin raaka pääsiäinen, vain tässä tapauksessa juustomassa lämmitetään. Tämän ansiosta pääsiäinen säilyy hyvin useita päiviä eikä happane kuivatuista hedelmistä, ja sen rakenne on erittäin herkkä. Herkullisen pääsiäisen kannalta laadukkaat, rasvaiset ruoat ovat tärkeitä.

Kypsennysaika: 1 päivä.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Rasvainen raejuusto - 500 gr.
• Rasvainen smetana - 200 gr.
• Voi - 100 gr.
• muna - 3 kpl.
• Sokeri - 100 gr.
• vaniljasokeri - 1 tl.
• Rusinat/pähkinät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele pääsiäisen ainekset reseptin mittasuhteiden mukaan. Liota rusinat etukäteen, muuten ne vievät kaiken kosteuden raejuustosta ja pääsiäisestä tulee kuiva.

Vaihe 2. Pääsiäisen raejuuston tulee olla sileää, joten jauha se siivilässä tai jauha se tehosekoittimessa.

Vaihe 3.Laita soseutettu raejuusto erilliseen kulhoon, riko siihen munat, lisää smetana ja lisää kahta erilaista sokeria. Sekoita nämä ainekset hyvin millä tahansa tavalla tasaiseksi.

Vaihe 4. Laita pehmeä voi juustomassan joukkoon ja vatkaa tehosekoittimella maksiminopeudella.

Vaihe 5. Siirrä saatu massa kattilaan, aseta matalalle lämmölle tai vesihauteeseen ja sekoita jatkuvasti lastalla, kunnes kuplia ilmestyy pinnalle. Et voi keittää massaa, muuten se juokseutuu. Aseta sitten tämä pannu suureen kylmää vettä sisältävään astiaan ja jäähdytä kokonaan. Vettä voi vaihtaa. Massa alkaa jähmettyä jäähtyessään.

Vaihe 6. Laita sitten juustomassa jääkaappiin pariksi tunniksi. Lisää täysin jäähtyneeseen juustomassaan rusinat ja pähkinät ja sekoita uudelleen hyvin.

Vaihe 7. Kokoa papupussi, peitä se märällä sideharsolla ja laita siihen tiiviisti koko massa rusinoilla.

Vaihe 8. Aseta sitten pääsiäismuna syvälle lautaselle keräämään hera, laita päälle mahdollinen paino ja laita pääsiäismuna jääkaappiin päiväksi.

Vaihe 9. Siirrä päivän kuluttua valmistettu raejuusto vaniljakastike varovasti lautaselle, koristele mielesi mukaan ja voit tarjoilla juhlapöytään. Hyvää ruokahalua!

Raejuusto pääsiäinen kondensoidulla maidolla

Pääsiäisraejuusto kondensoidulla maidolla, ilman kananmunia tai lämpökäsittelyä, kohtalaisen makea ja herkän kermainen koostumus on hyvä vaihtoehto pääsiäisherkkuun. Se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta se tarvitsee yhden päivän kestääkseen paineita. Tässä reseptissä sekoita ainekset monitoimikoneessa ja lisää pääsiäistaatelit, mutta voit käyttää rusinoita tai pähkinöitä.

Kypsennysaika: 24 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Raejuusto 9% - 500 gr.
• Voi - 100 gr.
• kondensoitu maito - 190 gr.
• Tomusokeri - 50 gr.
• Vanilliini - 2 gr.
• Taatelit - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele pääsiäisen ainekset reseptin mittasuhteiden mukaan. Pidä voita huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan. Huuhtele taatelit, kuivaa lautasliinalla ja poista siemenet.

Vaihe 2. Leikkaa valmistetut taatelit pieniksi paloiksi.

Vaihe 3. Asenna monitoimikoneen kulhoon "Knife"-kiinnike, siirrä raejuusto siihen ja jauha kermaiseksi.

Vaihe 4. Kaada sitten kondensoitu maito raejuuston joukkoon, lisää tomusokeri ja vanilja, lisää paloiksi leikattu pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 5. Siirrä saatu juustomassa erilliseen kulhoon, lisää hienonnetut taatelit ja sekoita lusikalla.

Vaihe 6. Kokoa papupussi ja aseta se syvälle lautaselle.

Vaihe 7. Peitä papupussi pariin kerrokseen taitetulla ja vedellä kostutetulla sideharsolla.

Vaihe 8. Laita sitten juustomassa tiiviisti siihen ja peitä sideharsolla. Aseta pieni paino päälle. Laita pääsiäinen vuorokaudeksi jääkaappiin. Tyhjennä hera säännöllisesti lautaselta.

Vaihe 9. Seuraavana päivänä käännä valmis pääsiäisraejuusto kondensoidulla maidolla pannulta lautaselle, poista sideharso, koristele mielesi mukaan ja tarjoile juhlapöytään. Hyvää ruokahalua!

Kuninkaallinen raejuusto pääsiäinen pähkinöillä

Kuninkaallisen raejuuston pääsiäisen pähkinöillä tulisi olla ”rikas” paitsi laadukkaiden ainesosien suhteen, myös kauniisti muotoiltu. Tässä versiossa sekoitamme raejuustoa hapankermaan ja voita haudutetun kermakastikkeen kanssa, mikä antaa jälkiruoalle erityisen "kuninkaallisen" maun.Pääsiäisen valmistaminen saksanpähkinöillä ja mausteilla.

Kypsennysaika: 24 tuntia.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Raejuusto 9% - 1 kg.
• Smetana 20% - 200 gr.
• Voi - 200 gr.
• Sokeri - 250 gr.
• Kerma 25% - 200 ml.
• Keltuaiset - 4 kpl.
• Pähkinät - 100 gr.
• Rusinat - 200 gr.
• muskottipähkinä - ½ tl.
• Kuivattu inkivääri - ½ tl.
• Sitruunankuori - 1 tl.
• Suola - ½ tl.
• Vanilliini - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle 10 minuutin ajan. Laita neljä keltuaista kulhoon, lisää hieman sokeria ja ala vatkaa.

Vaihe 2. Kaada sitten kaikki sokeri annoksittain ja vatkaa kaikki paksuksi valkoiseksi massaksi, jonka tilavuuden pitäisi kasvaa.

Vaihe 3. Kaada tähän seokseen reseptissä ilmoitetut mausteet, suola, raasta sitruunan kuori ja kaada kylmä kerma. Vatkaa näitä aineksia maksiminopeudella 1 minuutti.

Vaihe 4. Kaada saatu kermainen massa kattilaan, laita vesihauteeseen ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen 5 minuuttia. Seoksen ei pitäisi kiehua, vaan se tulee vain paksuksi. Jäähdytä sitten.

Vaihe 5. Paista kuoritut saksanpähkinät kuivalla paistinpannulla. Jäähdytä ne ja hiero niitä kämmeniisi poistaaksesi kuoret.

Vaihe 6. Jauha pähkinät tehosekoittimella keskikokoisiksi muruiksi.

Vaihe 7. Jos raejuustosi on märkää, purista ylimääräinen hera siivilän läpi. Valuta vesi rusinoista ja kuivaa lautasliinalla.

Vaihe 8. Laita raejuusto tehosekoittimen kulhoon, lisää pehmeä voi ja smetana ja sekoita asteittain nopeutta lisäämällä 3-4 minuuttia.

Vaihe 9. Kaada sitten kermainen seos raejuuston joukkoon ja jatka vatkaamista vielä 3-4 minuuttia.

Vaihe 10. Vaahdotetun juustomassan tulee olla tasaista, tasalaatuista ja kevyttä.

Vaihe 11Laita rusinat ja pähkinät erilliseen kulhoon, lisää 1/3 juustomassasta ja sekoita hyvin lusikalla.

Vaihe 12. Vuoraa kulho kostealla sideharsolla ja laita siihen valkoinen juustomassa, jättäen keskelle syvennyksen.

Vaihe 13. Aseta raejuusto pähkinöineen ja rusinoineen tähän onteloon.

Vaihe 14. Tasoita massan pinta lusikalla, peitä sideharsolla ja aseta päälle mahdollinen paino. Aseta pääsiäinen viileään paikkaan 1 päiväksi.

Vaihe 15. Tämän ajan kuluttua käännä pääsiäinen varovasti lautaselle, poista sideharso ja koristele mielesi mukaan.

Vaihe 16. Valmistettu ”kuninkaallinen” pääsiäinen pähkinöiden kanssa tulee erittäin maukasta ja leikattuna pähkinätäyte jää jälkiruoan keskelle. Hyvää ruokahalua!

Raakapääsiäinen suklaalla

Raejuusto Pääsiäinen suklaalla valmistetaan eri tavoin, mutta tässä reseptissä teemme sen yksinkertaisimman ja nopeimman version mukaan. Sekoita raejuusto voin, smetanan ja sokerin kanssa. Lisää juustomassaseokseen raastettu suklaa ja koristele kookoshiutaleilla. Tämä pääsiäinen tarvitsee 8 tuntia hautua.

Kypsennysaika: 8 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Raejuusto 9% - 450 gr.
• Smetana 25% - 170 gr.
• Voi - 100 gr.
• Sokeri - 120 gr.
• Suklaa - 90 gr.
• Kookoshiutaleet - 40 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Laita raejuusto erilliseen kulhoon ja lisää siihen reseptin mukainen määrä pehmeää voita, sokeria ja täysrasvaista smetanaa.

Vaihe 2. Sekoita nämä ainekset hyvin tasaiseksi, homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella.

Vaihe 3. Jauha suklaa raastimella ja jätä vähän koristeeksi.

Vaihe 4. Kaada sitten suklaa juustomassan joukkoon ja sekoita hyvin.

Vaihe 5. Peitä papupussi kostealla sideharsolla.Laita juustomassa ja suklaaseos tiiviisti siihen ja peitä sideharsoreunoilla.

Vaihe 6. Aseta dekantterilasi lautaselle keräämään hera. Aseta mahdollinen sorto päälle ja laita tämä rakenne jääkaappiin 8 tunniksi.

Vaihe 7. Käännä tämän ajan jälkeen pääsiäiskakku varovasti lautaselle, poista sideharso, kaada sen päälle sulatettua suklaata ja ripottele päälle kookoshiutaleita.

Vaihe 8. Voit tarjoilla valmiin pääsiäisraejuuston suklaalla juhlapöytään. Hyvää ruokahalua!

Raejuusto pääsiäinen gelatiinilla ja smetalla

Raejuusto Pääsiäinen gelatiinilla ja smetalla on nopea valmistaa, kovettuu nopeasti ja ei ole vain herkullinen herkku pääsiäispöytään, vaan myös epätavallinen kevyt jälkiruoka mihin tahansa pöytään, ja sen kaloripitoisuus on alhainen. Pääsiäisen gelatiini ja rusinat liotetaan etukäteen kylmässä vedessä. Tässä pääsiäisreseptissä täydennämme sitä rusinoilla, pähkinöillä ja sokeroiduilla hedelmillä.

Kypsennysaika: 3 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Raejuusto 9% - 500 gr.
• Smetana 20% - 50 gr.
• Sokeri - 50 gr.
• Gelatiini - 10 gr.
• Rusinat - 50 gr.
• Saksanpähkinät - 50 gr.
• Vesi - 50 ml.
• Sokeroidut hedelmät - 50 gr.
• Vanilliini - 2 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele kaikki ainekset pääsiäistä varten välittömästi reseptin mittasuhteiden mukaisesti.

Vaihe 2. Laita raejuusto erilliseen kulhoon, lisää siihen smetana ja sokeri ja sekoita nämä ainekset sauvasekoittimella pehmeäksi ja tasaiseksi.

Vaihe 3. Kuivaa liotetut rusinat lautasliinalla. Paista pähkinät hieman kuivalla paistinpannulla ja hienonna veitsellä. Lisää juustomassaan sokeroidut hedelmät, hienonnetut pähkinät ja rusinat.

Vaihe 4. Sulata voi ja jäähdytä hieman. Liuota veteen liotettu gelatiini miedolla lämmöllä. Kaada nämä aineet juustomassaan.

Vaihe 5. Käytä sitten lusikkaa sekoittaaksesi kaikki hyvin.

Vaihe 6.Vuoraa dekantterilasi tai syvä seula kostealla sideharsolla ja aseta se lautaselle.

Vaihe 7. Laita juustomassa tiiviisti tähän muotoon ja tiivistä se hyvin lusikalla. Kääri sideharson reunat raejuuston päälle.

Vaihe 8. Aseta sitten tasainen levy ja paino sen päälle. Jätä pääsiäinen mieluiten viileään paikkaan 3 tunniksi kovettua.

Vaihe 9. Tämän ajan kuluttua käännä pääsiäiskakku varovasti lautaselle ja poista sideharso.

Vaihe 10. Koristele valmistettu pääsiäisraejuusto smetalla ja gelatiinilla makusi mukaan ja voi palvella juhlapöytään. Hyvää ruokahalua!