Raaka taikina

Juustotaikina on perusta, josta ehdottomasti kaikista leivonnaisista tulee herkullisia. Tämän fermentoidun maitotuotteen koostumus vatkattuna tai jopa vain sekoittaen tekee taikinasta mureaa, maukasta ja herkullista. Raaka taikina on helppo valmistaa. Sinun tarvitsee vain ostaa mitä tarvitset, sekoittaa ja voit aloittaa leipomisen.

Kotitekoinen rahka murokeksi taikina

Raaka-murokeksi taikina sekoitetaan yksinkertaisista ja helposti saatavilla olevista aineksista: voista, vehnäjauhoista, raejuustosta ja pienestä määrästä sokeria ja suolaa. Tästä taikinasta saa erinomaisia ​​avopiirakoita, leivonnaisia ​​koreja, tartletteja ja erityisen herkullisia kotitekoisia keksejä, ja leivonnainen voi olla sekä makeaa että suolaista. Sekoita taikina monitoimikoneella.

1. 
   Kuinka tehdä juustomassaa kotona? Valmista ensin kaikki taikinan vaivaamiseen tarvittavat ainekset reseptissä määritellyissä määrissä.
2. 
   Otamme voin jääkaapista, pidämme sitä 10-15 minuuttia normaalissa kotilämmössä, leikkaamme sen sitten pieniksi paloiksi ja laitamme monitoimikoneen kulhoon "leikkausveitsi" -kiinnikkeellä.
3. 
   Laita sitten raejuusto kulhoon. Raejuuston rasvapitoisuudella ei ole erityistä merkitystä, on vain tärkeää, että se ei ole liian kuivaa eikä sisällä suuria jyviä.
4. 
   Siivilöi vehnäjauhot siivilän läpi hapen rikastamiseksi ja kaada kulhoon.
5. 
   Lisää sitten sokeri, ruokasooda ja ripaus suolaa.
6. 
   Peitä kulho kannella, laita monitoimikoneen päälle ja vaivaa taikinaa keskinopeudella 1-2 minuuttia.
7. 
   Vaivatun taikinan tulee olla rakenteeltaan tasaista, eikä se saa takertua kulhon sivuun tai kämmeniin. Voit valmistaa siitä heti mitä tahansa leivonnaisia.

Herkullisia ja onnistuneita ruokia!

Kuinka valmistaa rahka lehtitaikinaa?

Raaka-lehtitaikinan valmistaminen, jossa ohut taikinakerros vuorottelee minkä tahansa rasvakerroksen kanssa, on melko työvoimavaltainen prosessi, mutta tällaisen taikinan vaivaaminen voi olla helpompaa. Raejuustoa, voita ja jauhoja sekoitetaan yhtä paljon ja hienonnetaan veitsellä tai monitoimikoneella. Leivottaessa tämä taikina kerrostetaan voipaloilla, mikä luo kerrostetun vaikutelman. Taikinaan käytetään kuivaa raejuustoa ja ainesten tulee olla kylmiä. Voit vaivata taikinan veitsellä tai monitoimikoneessa.

Kokkausaika: 2 tuntia 25 minuuttia.

Kokkausaika: 25 minuuttia.

Annokset: 300 gr.

Ainekset:

• Voi - 100 gr.
• Jauhot - 100 gr.
• Raejuusto - 100 gr.
• muna - 1 kpl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1.Ensinnäkin valmistele kaikki ainekset juustomassan vaivaamiseen reseptissä ilmoitettujen suhteiden mukaisesti.

2. Ripottele tasaiselle työtasolle jauhoja ja laita sille vehnäjauhoja ja kuivaa raejuustoa. Ota voi jääkaapista ja leikkaa se veitsellä pieniksi kuutioiksi.

3. Silppua sitten kahdella veitsellä jauhot, raejuusto ja voi karkeiksi muruiksi. Tämä voidaan tehdä monitoimikoneessa alhaisella nopeudella.

4. Taikina "niputoi" rikki yksi pieni kananmuna näihin hienonnettuihin ainesosiin. Voit vastaavasti korvata sen neljällä ruokalusikallisella jäävettä.

5. Vaivaa sitten taikina nopeasti käsin, jotta voi ei ehdi sulaa, ja rullaa se pullaksi.

6. Vaivattu taikina ei saa olla rakenteeltaan yhtenäistä, vaan sen tulee pysyä rakenteellisena, muuten hiutaleisuus häviää paistamisen aikana. Laita vaivattu taikina pussiin ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

7. Tämän ajan kuluttua voit käyttää valmisteltua juustomassataikinaa aiottujen leivonnaisten muodostamiseen millä tahansa täytteellä.

Onnea ja kulinaarista inspiraatiota!

Raaka ja pehmeä taikina rahkajuustolla

Kotitekoiset leivonnaiset raejuustotaikinalla ovat varsin merkityksellisiä, koska tällainen juusto eroaa puhtaasta raejuustosta arkuus ja pehmeys, vaikka sillä on sama konsistenssi kuin raejuusto. Valitse taikinaksi lisäaineeton ja neutraalin makuinen rahka. Taikinan vaivaaminen on yksinkertaista eikä eroa tavallisen raejuustotaikinan vaivaamisesta. Raakajuustotaikina soveltuu hyvin lehtitaikinoiden leivontaan.

Kokkausaika: kello 5.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 530 gr.

Ainekset:

• Voi - 130 gr.
• Jauhot - 200 gr.
• juustoraaste - 200 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1.Kaada seulotut jauhot pöydän työtasolle, laita raejuusto ja kylmä voi. Leikkaa nämä ainekset veitsellä hienoksi ja pyöritä ne sitten palloksi. Kääri taikina pussiin ja laita jääkaappiin 4 tunniksi. Tämän ajan kuluttua kauli taikina ohueksi kerrokseksi, taita se kolmeen kerrokseen ja laita se jälleen jääkaappiin 30 minuutiksi. Toista tämä toimenpide vielä 2-3 kertaa.

2. Viidessä tunnissa taikina on valmista. Voit aloittaa lehtitaikinoiden leipomisen. Kauli taikina uudelleen ja leikkaa samankokoisiksi neliöiksi. Muotoile niistä siistejä lehtitaikinoita.

3. Aseta nämä tuotteet sitten voideltuun uunipellille, voitele ne vatkatulla munalla tai vedellä ja ripottele päälle sokeria.

4. Paista rahkajuustotaikinat uunissa, joka on esilämmitetty 200°C:een 20–25 minuuttia.

Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Hiivataikinaa sämpylöitä varten

Raejuuston lisääminen hiivataikinaan tekee siitä taipuisaa työskennellä. Tämä taikina voidaan venyttää hyvin ja muodostaa minkä tahansa muotoisia sämpylöitä. Raaka-hiivataikinasta leivotaan makeita ja suolaisia ​​piirakoita, sämpylöitä, punoksia ja piirakoita eri täytteillä, ja leivonnaiset ovat erityisen mureita. Taikinan raejuuston tulee olla kohtalaisen hapan ja riittävän pehmeä.

Kokkausaika: 1,5 tuntia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Jauhot - 400 gr.
• Raejuusto - 200 gr.
• Maito - 80 ml.
• Kuivahiiva - 1 tl.
• Sokeri - 100 gr.
• muna - 2 kpl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Keltuainen voitelemiseen - pullat.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna maito 35°C:een ja kaada se kulhoon taikinaa varten. Lisää sitten reseptissä ilmoitettu määrä kuivahiivaa, ruokalusikallinen sokeria ja jauhoja.Sekoita nämä ainekset ja laita lämpimään paikkaan 10–15 minuutiksi, jotta hiiva aktivoituu.

2. Valmista tänä aikana juustomassa taikinaa varten. Laita raejuusto kulhoon ja muussaa hyvin haarukalla. Lisää loput sokerista, riko munat ja sekoita kaikki tasaiseksi.

3. Siirrä juustomassa tähän mennessä nousseen taikinaan, lisää siivilän läpi siivilöidyt jauhot, lisää ripaus suolaa ja vaivaa taikina. Peitä sitten taikina lautasliinalla ja laita se lämpimään paikkaan 1 tunniksi, kunnes se kohoaa hyvin.

4. Tunnin kuluttua rahkahiivataikina on käyttövalmis. Voit muodostaa siitä minkä tahansa muotoisia sämpylöitä ja asettaa ne uunipellille. Pullien nostamiseen on varattava 20 minuuttia.

Voitele pullat sitten keltuaisella ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Vaiheittainen resepti juustomassataikinan valmistamiseksi kefirillä

Nykyaikaiselle kotiäidille kefir-rahitaikina on universaali pelastus kaikkiin kotileivontoihin. Muuttamalla kuivien ja nestemäisten ainesosien suhdetta voit vaivata tämän taikinan pannukakkuja, pizzaa ja piirakoita varten millä tahansa täytteellä. Taikina ei vaadi kohoamisaikaa, se on helppo vaivata ja voidaan pakastaa. Tässä reseptissä sinua pyydetään valmistamaan rahka-kefir-taikina pizzaa varten.

Kokkausaika: 40 minuuttia.

Kokkausaika: 10 minuuttia.

Annokset: 450 gr.

Ainekset:

• Jauhot - 250 gr.
• Raejuusto - 100 gr.
• Kefiiri - 50 ml.
• muna - 2 kpl.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Suola - 1/2 tl.
• sooda - ¼ tl.

Keittoprosessi:

1. Valmistele ensin kaikki ainekset rahka-kefirtaikinan vaivaamista varten.

2. Laita raejuusto erilliseen kulhoon ja kaada siihen kefiiri.Jos raejuustosi on karkearakeista, jauha se siivilän läpi.

3. Sekoita sitten raejuusto ja kefiiri hyvin tasaiseksi.

4. Kaada tähän juustomassaan kasviöljyä ja sekoita uudelleen.

5. Riko kananmunat kulhoon, lisää reseptissä ilmoitettu määrä suolaa ja ruokasoodaa. Soodaa ei tarvitse sammuttaa etikalla, koska taikinan pohja on fermentoitua maitoa.

6. Lisää sitten juustomassaan siivilän läpi seulotut vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on tasaista. Anna sitten taikinan kohota 30 minuuttia, jotta jauhojen gluteeni turpoaa hyvin.

7. Tämän ajan kuluttua voit kaulia taikinan, siirtää sen uunipellille ja muodostaa pizzan millä tahansa täytteellä.

Hyvää ja herkullista leivontaa!

Juustomassa omenapiirakkaa varten uunissa

Itse tehty omenanleivous on aina herkullista, ja raejuuston lisääminen jälkiruokaan joko täytteeseen tai taikinaan tekee jälkiruoasta terveellisen ja erityisen maukkaan. Raejuustotaikina on helpompi ja nopeampi valmistaa kuin hiivataikina, ja sen kanssa tehdyt leivonnaiset ovat murenevia. Vaivaa taikina leivinjauhetta lisäämällä.

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kokkausaika: 10 minuuttia.

Annokset: 650 gr.

Ainekset:

• Raejuusto - 250 gr.
• Sokeri - 4 rkl.
• Jauhot - 300 gr.
• muna - 2 kpl.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Vanilliini - 1/2 pussia.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Omenat täytteeksi - 250 gr.

Keittoprosessi:

1. Laita raejuusto kulhoon taikinan vaivaamista varten. Riko siihen munat, lisää sokeri, vanilliini ja ripaus suolaa.

2. Sekoita sitten nämä ainekset tasaiseksi tehosekoittimella. Kaada kasviöljy tähän juustomassaan ja sekoita hyvin.

3.Lisää sitten raejuustoon paksun siivilän läpi seulotut vehnäjauhot, lisää leivinjauhe ja vaivaa taikinaa tasaiseksi, pehmeäksi koostumukseksi. Anna taikinan nousta 30 minuuttia. Omenapiirakan juustomassa on valmis.

4. Valmista tänä aikana omenatäyte. Leikkaa omenat paloiksi tai hienonna ne karkealla raastimella.

Jaa vaivattu juustomassa kahteen epätasaiseen osaan. Aseta yksi iso osa leivinpaperilla vuoratulle pellille.

6. Levitä omenatäyte tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle. Leikkaa toinen osa taikinasta suikaleiksi ja laita ne täytteen päälle.

7. Paista omenapiirakkaa raejuustotaikinan päällä 180°C:een esilämmitetyssä uunissa 30–40 minuuttia kullanruskeiksi.

8. Omenaleivonnaiset juustomassataikinalla ovat valmiita. Voit tarjoilla sen pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Raaka taikina piirakoille paistinpannulla

Vaihtoehto piirakoiden hiivataikinalle on juustomassa. Sen vaivaaminen vaatii vähemmän aikaa ja vaivaa, ja tulos miellyttää aina emäntää. Piirakat tulevat pehmeiksi, erikoismakuisina ja pysyvät pehmeinä pitkään, ja mikä tahansa täyte sopii niille. Taikinaan voi käyttää myös hieman hapanta raejuustoa, niin leivonnaiset ovat kuohkeampia.

Kokkausaika: 45 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1 kg.

Ainekset:

• Raejuusto - 450 gr.
• Sokeri - 50 gr.
• Jauhot - 450 gr.
• muna - 4 kpl.
• Soda - 1 tl. ei liukua.
• Kasviöljy - 30 ml.

Keittoprosessi:

1. Valmistele ensin kaikki juustomassan vaivaamiseen tarvittavat ainekset reseptissä ilmoitettuina määrinä.

2. Taikinan raejuuston tulee olla jyvätöntä. Se voidaan hieroa siivilän läpi, mutta tehosekoittimen käyttö on helpompaa.Laita raejuusto kulhoon, riko kananmunat siihen, kaada kasviöljy, lisää sokeri ja jauha tasaiseksi.

3. Kaada sitten rahkamassa kulhoon taikinaa varten, lisää siihen teelusikallinen soodaa ja sekoita hyvin, kunnes ilmakuplia ilmaantuu. Jos niitä on vähän raejuuston riittämättömän happamuuden vuoksi, lisää lusikallinen pöytäetikkaa.

4. Lisää sitten juustomassaan siivilöityjä jauhoja 2-3 ruokalusikallista kerrallaan ja sekoita taikina heti voimakkaasti.

5. Kun taikinasta tulee paksua, siirrä se jauhotetulle työtasolle ja vaivaa loppuun käsin. Kostuta kätesi kylmällä vedellä, niin taikina ei tartu kämmeneesi.

6. Kääri vaivattu taikina pullaksi, kääri kelmupalaan ja laita pakastimeen 30 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua juustomassa on valmista ja voit aloittaa piirakoiden muodostamisen. Tämä taikina säilyy hyvin jääkaapissa jopa 2 päivää tai pakastimessa.

Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Kuinka tehdä raejuustotaikina kotitekoiseen pizzaan?

Pizza raejuustotaikinalla ei ole maultaan huonompi kuin aito hiivavastine. Taikina vaivaa nopeasti ja helposti, ja puoli tuntia vaivaamisen jälkeen voit aloittaa pizzan leipomisen millä tahansa täytteellä. Raaka taikina säilyy täydellisesti pakastimessa useita kuukausia, joten se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten jakamalla se tarvittavaan määrään annoksia.

Kokkausaika: 35 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset: 0,5 kg.

Ainekset:

• Raejuusto - 200 gr.
• Jauhot - 250 gr.
• muna - 1 kpl.
• Maito - 50 ml.
• Sokeri - 1 hyppysellinen.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Mittaa ensin reseptissä ilmoitettu ruokamäärä ja ota huomioon tarvittavat annokset.

2.Laita raejuusto kulhoon taikinan vaivaamista varten. On tärkeää, että raejuusto ei ole nestemäistä, tässä tapauksessa poista ylimääräinen hera ripustamalla se sideharsoon 20–30 minuutiksi.

3. Riko kananmuna raejuuston joukkoon ja lisää ripaus suolaa ja sokeria.

4. Kaada sitten huoneenlämpöinen maito. Sekoita nämä ainekset tasaiseksi vispilällä tai millä tahansa keittiövälineellä.

5. Kaada sitten laskettu määrä vehnäjauhoja juustomassan joukkoon paksun siivilän läpi.

6. Vaivaa taikinaa kädelläsi, kunnes se on pehmeää ja joustavaa. Kääri vaivattu taikina pussiin tai kelmuun ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen voit aloittaa pizzan muodostamisen millä tahansa täytteellä.

Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Yksinkertainen taikinaresepti raejuustobageleille

Ei ole mikään salaisuus, että kotileivontaan menestynein taikina on raejuustotaikina ja sen pohjana on raejuuston ja voin duetto. Näiden tuotteiden tulee olla laadukkaita ja tuoreita, mutta rahkatuotteesta tai kuivasta vähärasvaisesta raejuustosta ei tule herkullisia leivonnaisia. Juustomassa on helppo työstää ja sillä voi leipoa sekä tyhjiä sämpylöitä että eritäytteisiä.

Kokkausaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset: 0,85 kg.

Ainekset:

• Raejuusto - 300 gr.
• Jauhot - 350 gr.
• Voi - 250 gr.
• muna - 1 kpl.
• Vanilliini - 2 gr.
• Leivinjauhe - 11 gr.
• Suola - ¼ tl.

Keittoprosessi:

1. Kaada tarvittava määrä siivilöityjä jauhoja kulhoon taikinan vaivaamista varten, lisää suola, leivinjauhe, vanilliini ja sekoita nämä kuivat aineet hyvin.

2. Raasta kylmä voi, tai vielä parempi, pakastimessa 15 minuuttia, karkealla raastimella suoraan jauhoihin.Sekoita sitten voi ja jauhot käsin, kunnes se näyttää muruilta.

3. Lisää sitten raejuusto syntyneisiin muruihin ja sekoita uudelleen käsin liikkein. Tuloksena olevan massan tulee olla löysää.

4. Riko kananmuna tähän seokseen ja vaivaa taikina.

5. Tästä määrästä ainesosia tulee paljon vaivattua taikinaa, joten työn helpottamiseksi jaa se kahteen osaan ja pyörittele niistä palloja. Siirrä sitten taikina muovipusseihin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Tämä aika tarvitaan, jotta taikina lepää ja saavuttaa halutun rakenteen.

6. Tämän ajan kuluttua juustomassa on valmista ja voit aloittaa bagelien muodostamisen.

Hyvää ja herkullista leivontaa!

Kotitekoinen raejuustokeksitaikina

Raejuustokeksistä tulee herkullisia kotitekoisia leivonnaisia ​​kiireessä ja ilman väriaineita tai muita kemikaaleja. Kekseihin sopii minkä tahansa rasvaprosentin raejuusto, ja leivonnaisten kaloripitoisuutta voidaan vähentää korvaamalla osa voista raejuustolla. Taikina vaivautuu nopeasti ja tuotesarja on yksinkertainen ja edullinen.

Kokkausaika: 45 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1,2 kg.

Ainekset:

• Raejuusto - 400 gr.
• Jauhot - 400 gr.
• Voi - 250 gr.
• Sokeri - 150 gr.
• muna - 1 kpl.
• Leivinjauhe - 10 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr.

Keittoprosessi:

1. Mittaa ensin raejuustokeksojen valmistusohjeessa mainittujen ainesten määrä.

2. Laita huoneenlämpöiseksi pehmennetty voi kulhoon taikinan vaivaamista varten. Kaada siihen tavallinen ja vaniljasokeri ja jauha haarukalla tai vispilällä tasaiseksi.

3. Lisää sitten raejuusto tähän massaan, riko kananmuna ja jauha uudelleen.

4.Siivilöi vehnäjauhot paksun siivilän läpi, sekoita leivinjauheen kanssa ja kaada tämä seos juustomassan joukkoon annoksittain. Vaivaa taikina samalla haarukalla. Sitten siirrämme taikinan pöydän työtasolle, ripottelemme jauhoja ja viimeistelemme vaivaamisen käsillämme. Taikinan tulee olla joustavaa ja pehmeää. Kääri se pullaksi, kääri pussiin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

5. Tämän ajan kuluttua rahkakeksitaikina on valmista. Se voidaan rullata ja muotoilla erilaisiksi keksiksi.

Herkullista ja onnistunutta leivontaa!