Raakakermaa kakulle

Kakun juustomassa on uskomattoman pehmeä ja ilmava herkku, joka on erittäin helppo valmistaa kotona. Tämä tuote tekee jälkiruoastasi vieläkin elävämmän ja maultaan kiinnostavamman. Ennen kuin aloitat kulinaarisen prosessin, suosittelemme käyttämään hyväksi todettuja reseptejä valikoimastamme.

Kotitekoinen rahkakerma sokerikakkuun

Juustokerma on helppo valmistaa, eikä sen valmistaminen vie paljon aikaa. Ehkä pääedellytys onnistuneelle tulokselle on korkealaatuinen raejuusto. Sen tulee olla tuoretta, pehmeää ja mureaa. Huonoista raaka-aineista ei saa maukasta kermaa. On myös tärkeää lävistää raejuusto perusteellisesti tehosekoittimella tai hieroa se siivilän läpi - pienten jyvien tulee hajota ja yleisen koostumuksen tulee olla homogeeninen.

1. 
   Kuinka tehdä juustomassaa kakulle kotona? Hieromme raejuustoa hienon siivilän läpi tai vatkaa se hyvin tehosekoittimella - on tärkeää saada homogeeninen, kermainen tuote ja päästä eroon jyvistä. Raejuuston rasvapitoisuuden suhteen kannattaa keskittyä alhaiseen tai keskimääräiseen prosenttiosuuteen. Kerma sisältää myös voita, joten massan lopullinen rasvapitoisuus on jo korkea, sitä ei kannata lisätä raejuustolla.
2. 
   Ota voi jääkaapista ja anna sen pehmetä kokonaan.
3. 
   Laita voi kulhoon, lisää myös tomusokeri ja aloita vatkaaminen pienellä nopeudella asteittain lisäämällä nopeutta.
4. 
   Kun voi-sokerimassa muuttuu kuohkeaksi, aloita valmistetun raejuuston lisääminen osissa. Vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen hyvin. Kun kaikki ainekset on sekoitettu ja vatkattu, lopeta toiminta ja laita valmis kerma jääkaappiin, kunnes se on valmis käytettäväksi.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen juustomassa kakulle

Tämä kerma sopii erinomaisesti kakkujen kerrostamiseen. Tämä on hyvä vaihtoehto suositulle tuorejuustolle ja miellyttää erityisesti niitä, jotka rakastavat rahkan makua jälkiruokissa. Raejuuston rasvapitoisuudella ei yleensä ole kerman kannalta merkitystä. On tärkeää valita korkealaatuinen, tuore raejuusto, jolla on miellyttävä maku ja herkkä koostumus - tämä on avain maukkaan kerman saamiseksi. Älä myöskään unohda, että vain raskas kerma sopii käytettäväksi kermassa, ja ennen kypsennystä se on jäähdytettävä jääkaapissa.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 600 gr. valmista juustomassaa.

Ainekset:

Raejuusto - 350 gr.

Kondensoitu maito - 2 rkl.

Kerma 30-33% - 300 ml.

Tomusokeri - 50 gr.

Keittoprosessi:

1. Laita raejuusto sopivaan astiaan ja lisää siihen kondensoitu maito. Vatkaa seos tehosekoittimella. Sinun on tehtävä töitä niin kauan kuin tietty raejuusto vaatii. On tärkeää hajottaa kaikki jyvät kokonaan ja saavuttaa massan pehmeä, tasainen koostumus.

2. Kaada hyvin jäähdytetty kerma isoon kulhoon, lisää tomusokeri ja vanilliini. Alamme vatkaa seosta sekoittimella alhaisilla nopeuksilla, lisäämällä vähitellen nopeutta. Heti kun kerma muuttuu kuohkeaksi ja alkaa muodostaa piikkiä vispilästä, lopeta vatkaus, jotta herkkä tuote ei erotu.

3. Lisää valmis raejuusto kulhoon kerman joukkoon. Sekoita varovasti jokaisen lisäyksen jälkeen.

4. Kun olet lisännyt koko raejuustomäärän, valmiin kerman tulee saada paksu, sileä ja muotoiltu koostumus. Seos tulee säilyttää jääkaapissa käyttöön asti.

5. Kerma pitää muotonsa hyvin ja sitä voidaan käyttää tilavien koristeiden sijoittamiseen. Saostuneen kerman reunoilla voi olla hieman repaleisia ääriviivoja - tämä on raejuuston "käyttäytyminen" koostumuksessa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja nopea resepti juustomassaa kondensoidulla maidolla

Tällä kermalla ei voi vain kerrostaa kakkuja, vaan käyttää sitä myös lehtitaikinaputkien, murokeksikorien ja eclairien täyttämiseen. Massa pitää muotonsa hyvin koostumukseen sisältyvän voin ansiosta. Juustokerma osoittautuu kohtalaisen makeaksi, siinä on herkkä maitomainen kondensoitunut maito ja se sopii hyvin erilaisten hillojen, marmeladin ja yleensä minkä tahansa hillon kanssa, jos puhumme jälkiruokien lisäkerroksista.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 500 gr. valmista juustomassaa noin.

Ainekset:

Raejuusto - 250 gr.

Voi - 170 gr.

kondensoitu maito - 70 gr.

Tomusokeri - 70 gr.

Vanilliini - ¼ tl.

Keittoprosessi:

1. Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta kerman valmistusvaiheessa se ehtii pehmetä hyvin. Laita se isoon kulhoon ja aloita vatkaaminen vatkaimella alhaisilla nopeuksilla lisäämällä nopeutta vähitellen. Saavutamme rehevän kevyen massan.

2. Kaada vanilliini ja tomusokeri vaahdon joukkoon. Suosittelemme siivilöimään sen ennen lisäämistä, jotta mahdolliset kokkareet hajoavat ja jauhe liukenee hyvin öljyyn. Vatkaa kaikki sekoittimella, kunnes se on täysin sekoittunut.

3. Laita raejuusto erilliseen kulhoon ja kaada siihen heti kondensoitu maito.

4. Sekoita tuotteet sauvasekoittimella ja vatkaa seos hyvin homogeeniseksi, lähes tasaiseksi massaksi.

5. Kaada juustomassa voi joukkoon, joka on vatkattu tomusokerilla.

6. Sekoita molempia seoksia lusikalla, kunnes saadaan homogeeninen kerma. Tässä vaiheessa ei tarvitse lyödä. Varmistaaksesi, että kerma säilyttää muotonsa paremmin uunipintaa koristeltaessa, muista pitää sitä jääkaapissa puoli tuntia ennen levittämistä. Massasta tulee kovempaa ja hieman tiheämpää.

Hyvää ruokahalua!

Nopea ja helppo resepti juustomassa ja smetana kakulle

Tällaisen kerman ainesosat löytyvät melkein mistä tahansa jääkaapista. Itse kypsennysprosessi ei vaadi erityisolosuhteita. Saatu kerma soveltuu hyvin sokerikakkujen, hunajakakkujen ja pannukakkujen kerrostamiseen. On tärkeää valita oikea raejuusto: sen on oltava tuoretta eikä liian märkää, jotta valmis kerma ei muutu nestemäiseksi. On parempi käyttää paksumpaa smetanaa.Jos sinulla on vähärasvaista smetanaa, voit ripustaa sen sideharsoon yön yli - hera valuu ja jää paksu, murea massa, joka sopii kermalle.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 700 gr. raejuustoa ja smetanaa n.

Ainekset:

Raejuusto 9% - 200 gr.

Smetana 25% - 400 gr.

Kidesokeri - 50 gr.

kondensoitu maito - 200 gr.

Vanilliini - 1/5 tl.

Keittoprosessi:

1. Ennen kerman valmistamista pidä smetana jääkaapissa - sen tulee olla hyvin jäähdytetty. Voit käyttää mitä tahansa rasvapitoista raejuustoa, mutta mitä rasvaisempi se on, sitä täyteläisemmäksi kermainen ja herkämpi maku on.

2. Laita smetana kulhoon. Lisää kondensoitu maito, vanilliini ja aloita työstäminen sekoittimella. On tärkeää sekoittaa nämä ainekset ja tehdä seoksesta hieman kuohkeampi kuin se oli alun perin.

3. Nyt on raejuuston vuoro. Se on käsiteltävä niin, että kaikki jyvät hajoavat mahdollisimman paljon: joko hiero se hienon siivilän läpi tai lävistää se perusteellisesti tehosekoittimella. Jälkimmäisessä tapauksessa lisää siihen välittömästi kidesokeria. Jos raejuusto hierottiin siivilän läpi, lisää siihen sokeri tämän toimenpiteen jälkeen.

4. Sekoita nyt raejuusto smetanamassaan. Vatkaa seos sekoittimella pienellä nopeudella täysin homogeeniseksi ja tasaiseksi. Säilytä kermaa jääkaapissa käyttöön asti.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa rahkakermaa kakun tasoittamiseksi

Tuorejuustoa voi käyttää menestyksekkäästi kakun tasoittamiseen. Ensimmäinen tärkeä ehto juustomassan valmistuksessa tähän tarkoitukseen on korkealaatuisen voin käyttö. Ensinnäkin sen ei pitäisi sisältää muuta kuin kermaa.Toiseksi tuotteen rasvapitoisuuden tulisi alkaa 80 prosentista. Toinen ehto on tuore, kostumaton raejuusto. Sen rasvapitoisuus voi olla mikä tahansa. Kolmas ehto on tehosekoittimen ja tehokkaan sekoittimen läsnäolo. Ilman tätä tekniikkaa on erittäin vaikea saavuttaa kerman tasaista tasaisuutta ja pörröisyyttä.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 600 gr. valmista juustomassaa noin.

Ainekset:

Raejuusto - 350 gr.

Voi - 180 gr.

Tomusokeri - 150 gr.

Vanilliini - ripaus.

Keittoprosessi:

1. Käytämme tuoretta ja laadukasta raejuustoa. Kerman lopullinen maku riippuu sen alkuperäisestä mausta. Jos tuote on hapan, lopputulos on myös hapan maku, vaikka lisäisitkin tomusokeria lisää.

2. Raejuusto on vapautettava jyvistä ja sen koostumus on tasainen. Voit kuljettaa tuotteen lihamyllyn läpi hienolla ritilällä, lävistää sen tehosekoittimella tai hieroa seulan läpi.

3. Ota voi etukäteen jääkaapista ja jätä huoneenlämpöön pehmenemään. Leikkaa se sitten pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Lisää tomusokeri ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi ja homogeeniseksi.

4. Tomusokerin tulee liueta kokonaan ja massan tulee olla kermaista.

5. Lisää valmistettu raejuusto syntyneeseen massaan ja sekoita uudelleen sekoittimella, kunnes seoksesta tulee homogeeninen.

6. Mausta kerma kypsennyksen lopussa vaniljalla ja vatkaa vielä pari minuuttia.

7. Aseta valmis kerma jääkaappiin 15-20 minuutiksi, jonka jälkeen voit aloittaa tasoittamisen.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen rahka-jogurttikerma kakulle

Curd-jogurttikerma sisältää jogurtille ominaista herkkää happamuutta. Se sopii ihanteellisesti kevyille sienikakkuille tai muille tuotteille, jotka tarvitsevat kosteutta ja mehukkuutta painamatta niitä. Kun jogurttia yhdistetään raejuustoon, kokonaismassa osoittautuu melko nestemäiseksi, mikä on tietysti hankalaa kakkujen kanssa työskennellessä. Rakenteen vakauttamiseksi lisää gelatiinia - jäähdytyksen jälkeen kerma paksuuntuu ja saavuttaa halutun tiheyden.

Kypsennysaika: 25 min. pois lukien gelatiinin turpoamisaika.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 850 gr. valmis rahka-jogurttikerma noin.

Ainekset:

Raejuusto - 450 gr.

Luonnollinen juomajogurtti - 200 gr.

Kerma 30-33% - 150 gr.

Tomusokeri - 130 gr.

Vanilliini - ¼ tl.

Gelatiini - 25 gr.

Kylmä vesi - 100 ml.

Keittoprosessi:

1. Tähän kermaan kannattaa käyttää paksumpaa raejuustoa. Se on rasvainen tuote, joka antaa valmiille kermalle maun rikkautta ja kermaisia ​​vivahteita. Jos tavoitteena on kuitenkin vähentää tuotteen kaloripitoisuutta, vähärasvainen raejuusto on täydellinen - siitä tulee silti herkullista. Laita raejuusto kulhoon, lisää tomusokeri ja vanilliini. Sekoita ainekset sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi – kannattaa murskata kaikki pienet jyvät.

2. Kaada luonnonjogurtti juustomassan joukkoon ja jatka tehosekoittimella sekoittamista ja tasalaatuisuutta.

3. Laita gelatiini erilliseen pieneen astiaan ja täytä se määritetyllä määrällä vettä. Anna turvota 20-25 minuuttia.

4. Kaada tässä vaiheessa kylmä kerma isoon kulhoon ja vatkaa se vatkaimella suurella nopeudella paksuksi ja kuohkeaksi.Heti kun massa alkaa muodostaa huippuja vanteen taakse, lopetamme työn erottumisen estämiseksi.

5. Sekoita kermavaahto osissa rahka-jogurttiseokseen. Tässä vaiheessa ei vaadi vatkaamista, vaan seokset voidaan yksinkertaisesti sekoittaa lastalla. Laita paisunut gelatiini liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen lusikalla tai vispilällä. Heti kun kaikki jyvät ovat liuenneet, lopeta lämmitys. Anna syntyneen nesteen jäähtyä lämpimään tilaan ja kaada se sitten ohuena nauhana rahka- ja jogurttikermaan. Valmis! Heti valmistuksen jälkeen kerma on nestemäistä, mutta jäähdytyksen jälkeen se kovettuu hyvin.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen juustomassa hedelmillä kakulle

Tähän kermaan voit käyttää päärynöitä, makeita omenoita, aprikooseja ja persikoita. Keitä hedelmät ensin pehmentämään kovaa hedelmälihaa. Tämän jälkeen soseuta ja sekoita raejuuston kanssa. Tätä kerman versiota arvostavat erityisesti ne, jotka rakastavat kakkuja, mutta ovat huolissaan niiden korkeasta kaloripitoisuudesta. Itse asiassa osa kermasta korvataan hedelmälihalla, ja tuotteen lopullinen maku vain hyötyy tästä! Kakut saavat enemmän kosteutta ja tulevat pehmeiksi. Tässä ei tule kermaista täyteläisyyttä, mutta hedelmäinen mehukkuus on taattu.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 450 gr. valmis kerma noin.

Ainekset:

Raejuusto - 260 gr.

Päärynät - 300 gr.

Tomusokeri - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Valmistamme tämän reseptin päärynöillä. Pesemme ne ja laitamme ne kattilaan. Täytä vedellä ja laita liedelle. Kypsennä kiehumishetkestä noin seitsemästä kymmeneen minuuttia. Kypsennyksen loppupuolella puhkaise hedelmät ohuella veitsellä: jos terä tulee sisään ilman voimakasta vastusta, päärynät voidaan poistaa.Anna niiden jäähtyä kokonaan. Jos vatkaat kuumia tai lämpimiä hedelmiä raejuustolla, lopullinen massa on liian nestemäistä. Leikkaa siementanko jäähtymisen jälkeen irti.

2. Laita raejuusto tehosekoittimen kulhoon, lisää tomusokeri ja vatkaa kaikki mahdollisimman tasaiseksi.

3. Laita seuraavaksi paloiksi leikatut keitetyt päärynät suoraan juustomassan kulhoon, sulje kansi ja käynnistä tehosekoitin uudelleen. Hedelmäliha tulee soseuttaa kokonaan ja sekoittaa raejuustoon.

4. Kerma on valmis. Sen koostumus on homogeeninen, hieman löysä ja ilmava. Tämä kerma putoaa lusikalta kevyenä kokkarina. Sopii mainiosti ilmaisten keksien kerrokseen - niiden huokoset imevät nopeasti herkän kerman.

Hyvää ruokahalua!

Juustomassa gelatiinilla sokerikakkua varten

Kakkujen juustomassavoiteita valmistettaessa herää aina kysymys: "Tuleeko massasta liian nestemäinen?" Tämä riippuu pitkälti raaka-aineiden laadusta, joten lopputulosta voi joskus olla vaikea ennustaa. Mutta aina on ulospääsy gelatiinin muodossa. Sen lisäyksellä ei periaatteessa nouse esiin kysymys sakeudesta - herkkä, tiivis, muotoa pitävä kermakerros kakkujen välissä varmistetaan. Tämä voide sopii hyvin keksityyppisille tuotteille - huokoiset kakut imevät osittain herkkää massaa, jolloin se pysyy kerroksena pinnalla.

Kypsennysaika: 25 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 550 gr. valmis kerma noin.

Ainekset:

Raejuusto - 250 gr.

Kerma 30-33% - 250 gr.

Kidesokeri - 100 gr.

Gelatiini - 10 gr.

Kylmä vesi - 50 gr.

Keittoprosessi:

1. Laita gelatiini pieneen astiaan ja täytä määrätyllä määrällä vettä. Sekoita ja anna turvota 2-25 minuuttia.

2.Hiero raejuustoa hienon siivilän läpi tai vatkaa se upotettavalla tehosekoittimella. Tässä vaiheessa on tärkeää antaa tuotteelle yhtenäinen koostumus.

3. Kaada kidesokeria raastetun raejuuston päälle.

4. Vatkaa seosta uudelleen tehosekoittimella, kunnes sokerikiteet liukenevat - näin raejuustolla on jälleen mahdollisuus muuttua mureammaksi ja tasaisemmaksi.

5. Aseta liotettu gelatiini vesihauteeseen ja kuumenna sitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.

Hyvää ruokahalua!

Raakakerma kakun koristeluun kotona

Jotta rahkakerma olisi tasaista ja homogeenista, suosittelemme sen valmistukseen tahnamaista raejuustoa. Maun ja koostumuksen optimaalinen rasvapitoisuus on 9 %. Lisää voita, jotta valmis kerma pysyisi hyvin muotoisena ja mahdollistaisi koristeiden leviämisen. Sen tulisi olla yksinomaan kermasta valmistettu luonnollinen tuote, ei missään tapauksessa kasvismargariini. Tämä voide sopii sekä kakkukerrosten kerrostamiseen että kakkujen koristeluun.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 400 gr. valmis kerma noin.

Ainekset:

Taikinamainen raejuusto - 260 gr.

Voi - 150 gr.

Tomusokeri - 200 gr.

Vanilliini - 2 gr.

Keittoprosessi:

1. Ennen kerman valmistamista on parempi jäähdyttää raejuusto hyvin, mutta päinvastoin, jättää voin huoneenlämpöön pehmenemään kokonaan. Et voi sulattaa sitä, koska se häiritsee kokonaan massan koostumuksen eikä anna kerman muodostua.

2. Kaada tahnamainen jäähdytetty raejuusto sopivan tilavuu- teen kulhoon, kaada vanilliini ja lisää kuutiot pehmennettyä voita.Aloita vatkaaminen vatkaimella pienellä nopeudella, lisää nopeutta vähitellen. Sinun on saatava homogeeninen, hieman pörröinen massa.

3. Jos sekoitin on riittävän tehokas, voit edellisessä vaiheessa lisätä jauheen heti raejuustoon ja voin joukkoon ja vatkaa yhdellä kertaa. Jos tekniikka on matala tai keskitehoinen, on parempi lisätä jauhetta rahka-voiseoksen alustavan vatkauksen jälkeen.

4. Jatka vatkaamista sekoittimella, kunnes jauhe liukenee. Tuloksena tulisi olla homogeeninen, sileä massa, joka säilyttää muotonsa. Aseta valmistettu kerma jääkaappiin ja anna sen jäähtyä 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen kermaa voidaan käyttää kakun koristeluun.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti raejuustokermaa kakulle

Universaali versio kermasta, joka sopii sekä kakkujen että muiden makeistuotteiden täytteeksi. Se pitää muotonsa hyvin, sen maku on herkkä kermainen, jossa on aavistuksen happamuutta, ja koostumus on kevyt ja rasvaton. Lisäksi kerman hinta on alhaisempi kuin esimerkiksi tuorejuuston, koska se sisältää edullista raejuustoa. Se on myös "vastuussa" lievästä happamuudesta yleisen makeuden taustalla. Tämä estää kermaa muuttumasta sameaksi ja pakkomielteisen makeaksi.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 500 gr. valmis kerma noin.

Ainekset:

Raejuusto - 200 gr.

juustoraaste - 200 gr.

Tomusokeri - 100 gr.

Kerma 30-33% - 100 gr.

Keittoprosessi:

1. On parempi käyttää pehmeää, tahnamaista raejuustoa. Jos se on hieman juokseva, ripusta se ensin sideharsoon useaksi tunniksi, jotta ylimääräinen hera valuu pois. Tämä tekee valmiista kermasta tiheämmän ja täyteläisemmän. Laita raejuusto kulhoon. Lisää joukkoon juustoraaste ja tomusokeri.Jauhetta ei pidä korvata sokerilla, koska suurien sokerikiteiden liukeneminen aiheuttaa ongelmia.

2. Ala vatkaa ainekset sekoittimella alhaisella nopeudella. Lisäämme vähitellen nopeutta ja saavutamme homogeenisen pörröisen massan. Sen lyöminen kestää noin kahdesta kolmeen minuuttia.

3. Laita raskas kerma erilliseen astiaan ja vatkaa, kunnes muodostuu tiivis, kuohkea vaahto, joka pitää muotonsa hyvin. Heti kun vaahto muodostaa vakaat piikit, lopetamme työskentelyn estääksemme kerman irtoamisen.

4. Sekoita kermavaahto annoksittain juusto- ja juustomassan joukkoon. Käytä sekoitinta alhaisella nopeudella sekoittamiseen. On tärkeää yksinkertaisesti sekoittaa molemmat massat hyvin, mutta älä vatkaa niitä.

5. Kerma on valmis. laita jääkaappiin jäähtymään ja tasaantumaan tunniksi tai kahdeksi. Tämän jälkeen käytämme massaa aiottuun tarkoitukseen - kerrostamiseen, täyttämiseen, tasoittamiseen tai koristeiden tekemiseen.

Hyvää ruokahalua!