Kotitekoinen raejuusto

Raakajuusto on maukas ja terveellinen tuote, joka voidaan helposti valmistaa kotona mistä tahansa maitotuotteesta - smetanasta, maidosta tai kefiristä. Myös rahkajuustoa voidaan valmistaa joko suolalla tai jälkiruokissa käytettäväksi - kaikki riippuu kokin mieltymyksistä ja tavoitteista!

Kotitekoinen kefir-raejuusto

Yksinkertaisin mahdollinen resepti herkullisen, neutraalin makuisen raejuuston valmistamiseen. Jatkossa voit lisätä siihen mitä tahansa ainesosia aromi- ja makuelämysten parantamiseksi - mausteita, aromaattisia yrttejä tai kuumaa paprikaa.

1. 
   Kuinka tehdä raejuustoa kotona? Kefiiri laitetaan pakastimeen mieluiten päiväksi ja poistetaan sitten jääkaapista.
2. 
   Useita kerroksia sideharsoa asetetaan siivilään, kefiiri levitetään päälle ja peitetään jälleen useammalla sideharsokerroksella.
3. 
   Tuote jätetään huoneenlämpöön useiksi tunteiksi, ja sen alle asetetaan syvä astia, jotta erottunut hera valuu pois.
4. 
   Määritellyn ajan jälkeen siivilään jää paksu ja pehmeä tuorejuusto, jonka rasvapitoisuus 2,5 prosentista kefiristä valmistettuna on 9,5 % 100 g:ssa. tuote.
5. 
   Tuorejuustoa maustetaan lisäämällä erilaisia ​​aineksia - mausteisia, suolaisia ​​tai makeita, ja herasta voidaan valmistaa pannukakkuja.

Kuinka tehdä kotitekoista raejuustoa?

Tämän välttämättä rasvaisen raejuuston pohjalta valmistetun juustomassan koostumus on lisätty suolalla, valkosipulilla, tillillä ja paprikalla: maku on kirkas ja mausteinen, ja ulkonäkö on herkullinen. Erinomainen tarjoiltuna paahtoleivän tai paahdettujen aamiaissämpylöiden kanssa.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Rasvainen raejuusto - 1 kg.
• Maito - 250 gr.
• Voi - 35 gr.
• Ruokasooda - 0,5 tl.
• Suola - 1,5 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.
• Jauhettu paprika - 2 tl.
• Kuivattu jauhettu valkosipuli - 5 gr.
• Kuivattu tilli - 2 tl.

Keittoprosessi:

1. Jauha raejuusto soodalla syvässä kulhossa homogeenisen massan saamiseksi.

2. Sinne kaadetaan maitoa, jonka rasvapitoisuus on mieluiten vähintään 2,5 %. Sekoituksen jälkeen pitäisi saada kermainen massa, ilman kokkareita.

3. Siirrä massa kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä puu- tai silikonilastalla sekoittaen.

4. Heti kun massa alkaa paksuuntua, lisää siihen öljyä ja vähän suolaa koko ajan sekoittaen. Juustoa on kypsennettävä, kunnes sen koostumus näyttää hyvältä: voit tehdä kermaisemman tai tiheämmän juuston. On tärkeää muistaa, että jäähtyessään tuotteesta tulee entistä paksumpaa.

5. Kypsennyksen jälkeen juusto levitetään eri astioihin, joista yhteen lisätään tuotteeseen mustapippuria ja paprikaa hyvin sekoittaen.Toisessa astiassa - jauhettu valkosipuli kuivatuilla yrteillä. Voit myös valmistaa juustoa basilikasta, kurkumasta tai italialaisten yrttien sekoituksesta.

Kotitekoinen juustoraaste smetanasta

Kefiiri ja smetana tekevät herkkää kotitekoista rahkajuustoa ja suola ja tilli lisäävät tuotteeseen makua ja tekevät ulkonäöstä herkullisempaa. Tämä juusto voidaan tarjoilla aamiaiseksi paahdetun paahtoleivän päällä yhdistettynä aurinkokuivattujen tomaattien, oliivien ja suolatun punaisen kalaviipaleisiin.

Kypsennysaika: 20 tuntia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Smetana 20% - 700 gr.
• Kefiiri 2,5% - 450 ml.
• Suola - 1 tl.
• Tilli - 0,5 nippu.

Keittoprosessi:

1. Sekoita sopivan tilavuuden syvässä kulhossa kefiiri, smetana ja suola. On tärkeää, että ainekset ovat huoneenlämpöisiä.

2. Vatkaa seosta varovasti vatkaimella tai vispilällä, kunnes suola on täysin liuennut.

3. Laita 4-kerroksinen sideharso siivilään ja aseta se kattilaan, josta hera valuu.

4. Kaada smetana-kefir-seos siivilään ja anna seistä 2 tuntia lämpimässä huoneessa ja siirrä sitten jääkaappiin vielä 6 tunniksi.

5. Tämän jälkeen päälle asetetaan toinen kerros sideharsoa ja saadaan aikaan vähintään 1 kg:n paine. Säiliö tulevalla juustolla asetetaan kylmään paikkaan 10-12 tunniksi.

6. Ripottele valmiiseen tuotteeseen erittäin hienoksi pilkottua tilliä ja tarjoile.

Pehmeä ja herkkä juustomassa maidosta

Jotta juustomassasta tulisi mureaa ja maukasta, on parempi käyttää maitotuotteita, joissa on korkein rasvapitoisuus. Tällaisella juustolla on miellyttävä maku ja maksimaalinen terveyshyöty.

Kypsennysaika: 5 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Maito - 1 l.
• Smetana - 200 gr.
• muna - 3 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Vihreät (korianteri, persilja, basilika) - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Sekoita syvässä astiassa smetana tuoreiden munien kanssa, kunnes saadaan homogeeninen massa.

2. Kuumenna maito ja suola kattilassa.

3. Kun maito kiehuu, lisää siihen ohuena nauhana smetana ja munaseos. Maitoa on sekoitettava jatkuvasti sekoittaen ainesosia.

4. Pidä saatua tuotetta alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. On tärkeää sekoittaa sitä jatkuvasti tasaisen kypsennyksen takaamiseksi.

5. Kun maitoon ilmestyy isoja raejuustohiutaleita, siivilöi se siivilän läpi sideharsolla, purista kevyesti ja laita päälle paino.

6. Juusto jätetään 5 tunniksi viileään paikkaan, mieluiten jääkaapissa. Valmis tuote ripottelee tuoreilla hienonnetuilla yrteillä ja tarjoillaan leivän tai pitaleivän kanssa.

Herkullinen kotitekoinen raejuusto yrteillä

Mausteisen rahkajuuston resepti sellaisilla ilmeikkäillä lisäaineilla kuin valkosipuli, kuuma pippuri, kumina ja tuoreet yrtit. Voit käyttää hienonnettua ruohosipulia, pinaattia tai muita yrttejä tuomaan juustolle lisämakua.

Kypsennysaika: 8 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Kefiiri 2,5% - 500 ml.
• Jauhettu punainen kuuma paprika - 1 hyppysellinen.
• Kumina - 1 hyppysellinen.
• Maito 2,5% - 500 ml.
• Vihreät (ruohosipuli, tilli, persilja, pinaatti) - 1 nippu.
• muna - 3 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.

Keittoprosessi:

1. Huoneenlämpöinen maito ja kefiiri kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan. Heti kun seos kiehuu, alkaa ilmestyä paksuja hiutaleita.

2. Sekoita munat ja suola seokseen. Ne on lisättävä vähitellen kaatamalla ohuena virtana ja seuraamalla jatkuvasti sekoitusprosessia lastalla.

3.Keitä seosta keskilämmöllä 10 minuuttia. Kattila voidaan poistaa, kun juuston ja heran erottuminen on havaittavissa.

4. Pesun jälkeen kuivatut kasvikset leikataan erittäin hienoksi.

5. Sekoita juustomassa kulhossa puristimen läpi kuljetettujen mausteiden, yrttien ja valkosipulin kanssa.

6. Siivilä tai seula vuorataan useilla kerroksilla sideharsoa, tuloksena oleva tuote levitetään ja alle asetetaan astia heran keräämiseksi.

7. Nesteiden annetaan valua kokonaan, minkä jälkeen juusto kääritään sideharsoon ja laitetaan paineen alla 8-10 tunniksi kylmään paikkaan. Herkullinen mausteinen juusto on valmis!

Kuinka tehdä rahka tuorejuustoa kakulle?

Kevyt kermaisen maun ja happamuuden omaava juustoraaste sopii hyvin jälkiruokiin ja piirakoihin. Tästä juustosta on helppo valmistaa erinomaista kermaa, joka sopii mainiosti kekseihin tai piirakoihin marjojen kanssa.

Kypsennysaika: 8 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset – 1,5 kg:n kakulle.

Ainekset:

• Voita (vähintään 82 %) – 175 gr.
• Tomusokeri - 185 gr.
• Raakajuusto (Cremette, Almette) - 225 gr.
• Vaniljauute - 1 tl.
• Sitruunankuori - 1 rkl.
• Limetin kuori - 1 tl.
• Appelsiinin kuori - 1 rkl.
• Tangeriinin kuori - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Esipehmennä voi ja vatkaa kuohkeaksi 10 minuuttia tehosekoittimella tai vatkaimella.

2. Lisää voiseokseen varovasti juustomassa lastalla.

3. Lisää vaniljauute ja sekoita varovasti.

4. Viimeisessä vaiheessa sitrushedelmien kuori sekoitetaan kermaan. Kuorisuhdetta voi muuttaa oman maun mukaan.

5. Jos lopputuotetta käytetään välittömästi, sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa.Ja jos aiot koristella jälkiruoan myöhemmin, voit laittaa sen jääkaappiin, mutta ennen käyttöä anna sen seistä lämpimässä huoneessa vähintään tunti.

Almette rahkajuusto kotona

Suosittua rahkajuustoa käytetään usein erilaisten välipalojen pohjana: pikkupurtavaa, paahtoleipää tai eclaireja sekä kaikenlaisten makeiden voiteiden ja vaahtojen ainesosana. Voit valmistaa tämän juuston itse: saat herkän tuotteen, jolla on kotitekoinen maku.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Raejuusto - 500 gr.
• Jogurtti - 280 gr.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Jauha raejuusto hyvin siivilän läpi, jotta lopputuotteen koostumus on mahdollisimman mureaa. Voit käyttää tehosekoitinta tähän tarkoitukseen.

2. Kun massa on ulkonäöltään riittävän homogeeninen, lisää siihen luonnonjogurttia.

3. Tuote suolataan, sitten maistetaan ja tarvittaessa lisätään maun mukaan hieman suolaa.

4. Tämän reseptin mukaan mahdollisimman neutraalin juuston maun parantamiseksi voit käyttää erilaisia ​​täytteitä - vihreitä, kurkkua (tuore tai suolattu), aurinkokuivattuja tomaatteja, jauhettua paprikaa, hienonnettua kinkkua, chiliä pippuria ja muita.

5. Voit säilyttää valmiin Almette-tyyppisen juuston jääkaapissa viikon. Tuote levitetään paahtoleivän, leivän tai sämpylöiden päälle ja yhdistetään suolalohen tai vihannesten kanssa.

Kotitekoista pehmeää tuorejuustoa

Tämän reseptin mukaisesta juustosta tulee täyteläinen, kermainen maku, mutta tämä toimii vain, jos käytät korkealaatuisia maitotuotteita, joissa on hyvä rasvapitoisuus. Tätä juustoa käytetään lisäkkeenä leipätuotteisiin, pitaleipää tai tartletteja.

Kypsennysaika: 24 tuntia.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 400 gr.

Ainekset:

• Pehmeä raejuusto - 340 gr.
• Smetana - 400 gr.

Keittoprosessi:

1. Laita maitotuotteet pakastimeen, kunnes ne ovat täysin jäätyneet. Voit tehdä tämän etukäteen.

2. Tällä tavalla valmistettu smetana ja raejuusto siirretään syvään kulhoon ja annetaan sulaa ja yhdistetään sitten yhdeksi massaksi.

3. Saatu massa asetetaan useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon.

4. Kerää sideharson reunat ja ripusta maitotuotepakkaus niin, että hera vapautuu alempaan säiliöön. Tämä kestää useita tunteja.

5. Valmis tuorejuusto jää sideharsoon, jota voidaan tarjota aamiaiseksi leivän, sämpylöiden, minkä tahansa leivonnaisten tai pannukakkujen kanssa.