Ankka luumujen kanssa uunissa

Ruusuinen, aromaattinen uunissa paistettu ankka mehukkaalla täytteellä on ihanteellinen ruokalaji juhlapöytään. Jotta ruokalajista tulisi maukas eikä petä emäntä, sinun on valmistauduttava leivontaan etukäteen. Muista marinoida lintu etukäteen - tämä on avain mehukkuuteen ja täyteläiseen makuun.

Ankka paistettu luumujen kanssa hihassa

Tarjoamme yksinkertaisen reseptin paistettuun ankkaan klassisella luumutäytteellä. Lisää mehukkuutta ja happamuutta lisäämällä omenoita. Mehukas täyte sopii täydellisesti rasvaisen lihan kanssa. Paistamme hihassa: tämä ei vain pidä kosteutta linnussa, vaan myös suojaa uunia tahroilta.

1. 
   Kuinka paistaa ankkaa luumujen kanssa uunissa? Poimimme linnun poistamaan jäljellä olevat höyhenet, leikkaamme ylimääräiset rasvat ja pesemme sen. Upota ankka syvään kulhoon suolaveteen (suolan määrä on sellainen, että vesi on hyvin suolaista) ja laita se vuorokaudeksi kylmään paikkaan. Liottamisen ansiosta ankasta tulee mehukas.
2. 
   Pese luumut lämpimällä vedellä ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Pesemme omenat, kuorimme ja leikkaamme paloiksi.
3. 
   Kuivaa ankka liotuksen jälkeen talouspaperilla, hiero suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Täytämme linnun sisäontelon luumuilla ja omenoilla. Kiinnitämme ihon hammastikuilla tai ompelemme langalla.
4. 
   Aseta ankka hihaan ja kiinnitä reunat tiukasti. Aseta ankka uunipellille. Laita uunipelti linnun kanssa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista puolitoista tuntia.
5. 
   Kastikkeen valmistamiseksi sekoita oliiviöljy, hunaja ja soijakastike. Puolentoista tunnin paistamisen jälkeen leikkaa hiha ja kaada valmis kastike ankan pinnalle. Kastikkeella sivelemisen jälkeen paista lintua vielä seitsemän tai kymmenen minuuttia.
6. 
   Ota valmis ankka uunista ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua peittämällä foliolla.

Mehukas ankka luumujen ja omenoiden kera uunissa

Toinen versio paistetusta ankasta luumujen ja omenoiden kanssa. Lisää tässä tapauksessa kanelia mausteeksi ja omenamehua, mikä antaa selvemmän happamuuden ja mielenkiintoisen aromin. Tämä vain koristelee ankanlihaa.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset - 4

Ainekset:

• Ankka - 1 kpl.
• Luumut - 100 gr.
• Omenat - 2 kpl.
• Kaneli - 12 tl.
• omenamehu - 100 ml.
• konjakki - 50 ml.
• Hunaja - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese ankan ruho, poista loput höyhenet, leikkaa ylimääräinen rasva pois. Kuivaa talouspaperilla.

Vaihe 2. Hiero lintu suolalla ja pippurilla, anna marinoitua vuorokausi jääkaapissa. Ota ankka jääkaapista pari tuntia ennen paistamista, marinoinnin jälkeen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 3. Pese, kuori ja leikkaa omenat paloiksi. Pese luumut, liota niitä kuumassa vedessä kymmenen minuuttia ja kuivaa ne. Sekoita omenat, luumut ja kaneli.

Vaihe 4.Sekoita erillisessä astiassa hunaja, konjakki ja omenamehu.

Vaihe 5. Marinoinnin jälkeen täytä ankka valmistetulla täytteellä, kaada puolet hunajaseoksesta sisään. Levitä seoksen toinen puolikas ruhon pinnalle silikoniharjalla. Kiristä ankan nahka hammastikulla tai ompele langalla, jotta täyte ei putoa.

Vaihe 6. Laita ankka muottiin ja laita 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin kahdeksi tunniksi. Kahdenkymmenen minuutin välein kastelemme pintaa vapautuneella rasvalla.

Vaihe 7. Ota valmis ankka uunista ja tarjoile.

Kuinka paistaa herkullisesti ankkaa omenoiden ja riisin kanssa uunissa?

Erittäin mielenkiintoinen resepti paistettuun täytettyyn ankkaan. Suosittelemme villiriisin ottamista - sillä on epätavallinen ulkonäkö ja miellyttävä pähkinäinen maku. Maun vivahteen lisäämiseksi lisäämme täytteeseen myös hasselpähkinöitä. Hapanta - omena. Tällainen ankka ei jää huomaamatta lomapöydällä.

Kypsennysaika: 2-3 tuntia.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset - 4

Ainekset:

• Ankka - 1 kpl.
• Villiriisi - 200 gr.
• Vihreä hapan omena - 1 kpl.
• Hasselpähkinät - 2 kourallista.
• Sipulit - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 1 rkl.
• Voi - 1 tl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• katajanmarjat - 3 kpl.
• Neilikka - 2 kpl.
• sahrami - 14 tl.
• Maustepippuriherneet - 3 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 12 tl.
• Svan-suolaa – ripaus.
• Vesi - 200 ml.
• Merisuola - 1 ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keitä villiriisi kypsäksi ohjeen mukaan.

Vaihe 2. Hasselpähkinät on kuivattava uunissa, kuorittava ja pilkottava pieniksi paloiksi. Käsin tai blenderillä.

Vaihe 3. Leikkaa sipulit kuutioiksi.

Vaihe 4. Kuumenna voi ja oliiviöljy paistinpannussa, lisää sipulit. Lisää sahrami, Svan-suola ja jauhettu mustapippuri.Paista pehmeäksi.

Vaihe 5. Pese, kuori ja leikkaa omenat pieniksi paloiksi.

Vaihe 6. Sekoita riisi, hienonnetut hasselpähkinät, omenat ja paistetut sipulit. Mausta pippurilla, lisää suolaa maun mukaan, sekoita.

Vaihe 7. Suola ankan ruho varovasti, pese ja kuivaa. Laita kaulan alue ja sisäosat pieneen kattilaan.

Vaihe 8. Täytä lintu valmiilla täytteellä ja ompele iho.

Vaihe 9. Aseta ritilä uunipellille ja aseta ankka sen päälle. Suolaa ja pippuroi linnun pinta ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen.

Vaihe 10. Kaada 200 millilitraa vettä kattilaan sisäpuolelle ja kaulaan, lisää laakerinlehti, maustepippuri, neilikka, kataja, suola ja keitä, kunnes saadaan rikas, paksu liemi.

Vaihe 11. Tunnin paistamisen jälkeen kaada liemi ankan päälle ja käännä se ympäri. Toisen puolen tunnin kuluttua käännä se uudelleen ja paista kypsäksi.

Mehukas ankka luumujen ja kuivattujen aprikoosien kera uunissa

Ne, jotka rakastavat siipikarjan ja makeiden kuivattujen hedelmien yhdistelmää, pitävät varmasti tästä leivontamenetelmästä. Täytteeksi otamme kuivattuja aprikooseja ja luumut, lisäämällä myös hieman omenaa. Ankasta tulee mehukas, ja siinä on makeita kuivattuja aprikooseja.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset - 4

Ainekset:

• Ankka - 1 kpl.
• Luumut - 1 kourallinen.
• Kuivatut aprikoosit - 1 kourallinen.
• Apple - 1 kpl.
• Hunaja - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese ankka, leikkaa ylimääräinen rasva pois ja aseta se ankanpoikapan pohjalle. Kuivaa ruho talouspaperilla. Hiero ankkaa sulatetulla hunajalla ja pienellä suolalla. Aseta raastettu ankka ankanpaistien rasvan päälle. Jätä tunti.

Vaihe 2. Pese luumut ja kuivatut aprikoosit ja liota niitä kuumassa vedessä, kunnes ne kasvavat.

Vaihe 3. Leikkaa omena kuutioiksi.

Vaihe 4.Sekoita paloiteltu omena ja kuivatut aprikoosit luumuihin. Täytämme linnun valmistetulla hedelmätäytteellä ja ompelemme ihon. Aseta lintu ankanpoikapan pannulle ja sulje kansi.

Vaihe 5. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita ankanpaisti uuniin ja paista kahdesta kahteen ja puoli tuntia. Avaa paistamisen lopussa kansi ja anna ankan pinnan ruskistua hyvin. Tarjoile astia kuumana.