Ankka tattarilla uunissa

Perinteistä venäläistä ruokaa rakastavat useimmat kotiäidit Euroopasta ja Amerikasta. Monille heistä tattari on yleensä jotain eksoottista ja epätavallista, ja vaikka keittäisit sen ankan kanssa! Tämä ruokalaji ei taatusti jätä täydellisimpiäkään gourmetteja välinpitämättömäksi.

Tattarilla täytetty ankka, paistettu uunissa

Ankan ja tattarin kypsennys kestää noin kolme tuntia, mutta voimme vakuuttavasti sanoa, että se on sen arvoista. Kuvittele vain ruokalaji, jossa on kultainen kuori ja valkosipulinen tuoksu, joka leijuu keittiöstä. Mikä voisi olla parempaa kuin tällainen lounas tai illallinen?

1. 
   Kuinka paistaa ankkaa tattarilla uunissa? Ruoan valmistamiseksi valitse riittävän suuri ankka ja pese se huolellisesti joka puolelta juoksevalla vedellä. Asetamme linnun pöydän työtasolle ja pyyhimme sen talouspaperilla. Siirrä ankka suureen, syvään kulhoon.
2. 
   Ota valkosipulin pää ja erota se kynsiin. Vapauta sitten jokainen neilikka kuoresta ja huuhtele juoksevalla vedellä.Aseta puolet neilikoista lautaselle: tarvitsemme niitä lintujen täyttämisen yhteydessä.
3. 
   Leikkaa loput neilikka hienoksi terävällä veitsellä. Siirrä murskattu massa erilliseen kulhoon.
4. 
   Lisää valkosipulimassaan teelusikallinen suolaa, muskottipähkinää, musta- ja punapippuria, kaada kasviöljy ainesten päälle. Sekoita marinadi tasaiseksi. Anna seistä 5 minuuttia.
5. 
   Hiero ankan sisäpuoli marinadin kolmannella osalla. Levitä loput seoksesta linnun ulkopuolelle. Jätä ankka 40 minuutiksi, jotta se imeytyy kunnolla seokseen.
6. 
   Kaada tattari suuren lautasen pohjalle tai valkoiselle paperille. Lajittelemme jyvät ja pääsemme eroon roskista. Kaada tattari siivilä ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä. Jätä siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
7. 
   Siirrä tattari kattilaan. Täytä se kylmällä vedellä. Aseta kattila tattarineen liedelle ja kiehauta neste ja lisää sitten suola. Keitä muroja kypsäksi (kaiken nesteen tulee kiehua pois) ja sammuta liesi.
8. 
   Jauha aiemmin kuorittu ja pesty sipuli. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Laita sipuli erilliseen astiaan.
9. 
   Jauha kuoritut ja pestyt porkkanat karkealla raastimella ja siirrä sitten toiseen syvään kulhoon. Kuumenna jäljellä oleva kasviöljy paistinpannussa ja lisää sipuli. Paista se koko ajan sekoittaen lastalla. Lisää porkkanat. Paista vihannekset kullanruskeiksi.
10. 
    Siirrä sipulit ja porkkanat paistinpannusta vapaaseen astiaan ja lisää niihin tattari. Sekoita ainekset. Tattarijauheliha on valmis.
11. 
    Laita valkosipulin kynnet ja jauheliha linnun sisään. Ompele ankka langalla ja neulalla ja laita se leivinpussiin. Leikkaa pussin yläosa veitsellä tai haarukalla.Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laske lämpötila 180-200 asteeseen. Aseta ankka uunipellille ja laita se uuniin 50 minuutiksi. Kun määritetty aika on kulunut, poista ankka pussista ja laita se takaisin uuniin. Kaada pari lasillista kylmää vettä pohjavuokaan ja keitä ankkaa kullanruskeaksi vielä 20-50 minuuttia. Aseta lintu lautaselle ja leikkaa langat. Tarjoile valmis ankka pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Ankka ja tattari kokonaisena hihassa

Tattarilla täytetty ankka on erittäin maukasta ja aromaattista. Tämä runsas ruokalaji sopii täydellisesti perheen lounaalle ja juhlaillalliselle – täytetty lintu näyttää upealta pöydällä.

Kypsennysaika - 2 tuntia 10 minuuttia.

Kypsennysaika - 25 minuuttia.

Annosten määrä - 6.

Ainekset:

• Suola - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Majoneesi - 3 rkl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Ankka - 1 kpl.
• tattari - 200 gr.
• Sinappi - 2 rkl. l.
• Vesi - 2 rkl.
• Voi - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensin ankka on perattava perusteellisesti, sitten huuhdeltava ja kuivattava talouspaperilla. Sekoita mustapippuri ja suola ja hiero linnun päälle.

Vaihe 2. Sekoita toisessa erillisessä astiassa majoneesi ja sinappi. Voitele ankka sisältä ja ulkoa seoksella.

Vaihe 3. Lajittele tattari varovasti, kaada se sitten kattilaan ja täytä se kylmällä vedellä. Aseta astia liedelle ja kiehauta neste. Suola ja keitä tattari pehmeäksi ja neste haihtuu pois.

Vaihe 4. Täytä lintu tattarilla. Lisää laakerinlehti ja esisulatettu voi yhden ruokalusikallisen verran. Ompele ankan vatsa neulalla ja langalla.

Vaihe 5. Valitse tilava leivontaholkki.Aseta täytetty lintu sen sisään vatsa ylöspäin. Puristamme hihan päät tiukasti kiinni. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta lintu hihaan uunipellille ja paista 1 tunti. Laske lämpötila 180 asteeseen ja odota vielä 30 minuuttia. Leikkaa hiha. Valele ankka vapautuneella rasvalla. Tarjoile valmis lintu pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Tattarilla ja omenoilla paistettu mehukas ja pehmeä ankka

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että ankan keittäminen omenoiden kanssa vie liian paljon aikaa. Tässä on totuus: ensin marinoidaan lintu ja sitten odotellaan hetki, jotta ankka täytetään ja laitetaan uuniin.

Kypsennysaika - 27 tuntia.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Annosten määrä - 6.

Ainekset:

• Ankka - 1 kpl.
• Omena - 2 kpl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Smetana - 1 rkl.
• Tattari (keitetty) - 1,5-2 rkl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Mausteet - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Vesi - 3-4 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele perattu ankka ensin juoksevalla vedellä ja pyyhi se sitten kuivaksi talouspaperilla. Pese sitruuna ja leikkaa se kahteen osaan. Purista sitruunamehu kulhoon. Kaada sitruunamehu ankan päälle ja hiero mehu lihaan. Laita smetana, suola ja mausteet erilliseen kulhoon. Sekoita ainekset.

Vaihe 2. Voitele ankka seoksella hankaamalla se huolellisesti lihaan. Aseta lintu jääkaappiin 24 tunniksi. Lajittelemme tattari. Heitämme roskat pois ja huuhtelemme tattari siivilällä. Laita puhtaat murot kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Keitä tattari korkealla lämmöllä, kunnes neste kiehuu, lisää suolaa maun mukaan, alenna lämpöä ja laita murot valmiiksi.

Vaihe 3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa.Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja lähetä paistamiseen. Kun sipuli pehmenee, siirrä se tattariin. Sekoita ainekset.

Vaihe 4. Täytä ankka tattarilla ja sipulilla. Pese omenat juoksevan veden alla ja leikkaa ne puoliksi. Poistamme hedelmistä siemenet ja leikkaamme puolikkaat viipaleiksi. Aseta viipaleet linnun sisään. Jätä pari isompaa palaa ja sulje reikä niillä.

Vaihe 5. Aseta täytetty ankka leivinholkkiin. Puristamme sitä molemmin puolin. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita ankka muottiin. Laita uuniin ja paista 15 minuuttia. Laske lämpötila 180 asteeseen ja hauduta lintua kypsäksi noin kaksi tuntia. Poista ankka hihasta, aseta se lautaselle ja koristele mielesi mukaan.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka paistaa herkullisesti ankkaa tattarilla ja sienillä uunissa?

Tyypillisesti täytetty ankka tarjoillaan juhlapyhinä, kuten jouluna tai uutena vuotena. Mikään ei kuitenkaan estä sinua valmistamasta ruokaa hiljaiselle perheillalliselle: itse asiassa tämä ei vaadi paljon vaivaa ja erityisiä kulinaarisia taitoja.

Kypsennysaika - 3 tuntia.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annosten määrä - 6.

Ainekset:

• Ankka - 2-2,5 kg.
• Herkkusienet - 250 gr.
• tattari - 150 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi - 300 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensin sinun on perattava ankan ruho ja pestävä se sitten sisältä ja ulkoa juoksevalla vedellä. Taputtele lintu kuivaksi talouspaperilla ja hiero huolellisesti suolan ja mustapippurin seoksella.

Vaihe 2. Lajittelemme tattarin, poistamme sen roskista, pesemme sen huolellisesti ja laitamme kattilaan. Täytä tattari vedellä.Kuumenna viljat korkealla lämmöllä kiehuvaksi, lisää sitten suola ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes neste on kokonaan kiehunut.

Vaihe 3. Leikkaa esikuorittu ja pesty sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita sipuli paistinpannulle, jossa on kuumaa kasviöljyä ja paista sitä useita minuutteja (4-5) kullanruskeaksi.

Vaihe 4. Puhdista, lajittele ja pese sienet. Pyyhi ne talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita herkkusienet paistinpannulle sipulien kanssa ja paista aineksia yhdessä koko ajan sekoittaen, kunnes vapautunut sienimehu on haihtunut kokonaan. Suola ja pippuri seos maun mukaan.

Vaihe 5. Siirrä ruusuiset sienet ja sipulit keitettyyn tattariin ja sekoita lusikalla. Lisää laakerinlehdet. Täytä ankka saadulla seoksella (jos et käytä täytettä kokonaan, käytä sitä erillisenä astiana).

Vaihe 6. Ompele ankka niiltä sivuilta, joissa on reikiä, käyttämällä valkoista lankaa. Kuumenna uuni 170 asteeseen ja laita täytetty lintu leivinhihaan, jonka solmimme molemmilta puolilta. Aseta ankka hihassa uunipellille. Laita uuniin.

Vaihe 7. Paista ankkaa hihassa 1-1,5 tuntia. Poista sitten leivinpelti linnun kanssa uunista ja leikkaa hiha ylhäältä. Laita ankka takaisin uuniin ja paista vielä 30 minuuttia kullanruskeiksi.

Hyvää ruokahalua!