Ankka omenoiden kanssa uunissa

Ankka omenoiden kanssa uunissa on yksi neuvostoajan juhlapöydän tärkeimmistä ominaisuuksista. Tähän juhlalliseen ja näyttävään ruokaan on olemassa monia reseptejä, ja myös herkkujen valmistus- ja koristelutavat vaihtelevat.

Kokona uunissa paistettu ankka omenoiden kanssa

Ruoan valmistamiseksi osta koko ankan ruho. On suositeltavaa ottaa hieman happamat omenat, tämä korostaa lihan makua ja yhdistelmä on melko harmoninen. Voit valmistaa uunipellille ankan kanssa myös lisukkeen uuniperunoiden muodossa.

1. 
   Kuinka paistaa ankkaa omenoiden kanssa uunissa? Yhdistä pienessä kulhossa pippuri ja suola.
2. 
   Jos ankka ostetaan pakastettuna, se on ensin sulatettava. Ruho pestään kylmän veden alla, tarpeeton rasva ja häntä on leikattava pois.Hiero suolan ja mustapippurin seoksella koko ankan pintaa ja tee sama sisältä.
3. 
   Pese omenat ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa hedelmät 2, 4 tai 6 osaan koosta riippuen. Heitä pois siemenpalot ja pistokkaat. Älä kuori omenoita.
4. 
   Täytä lintu omenoilla ja ompele se paksulla langalla. Ankan jalat ja siivet on sidottava ruhoon langoilla, jotta ne eivät paistu liikaa uunissa. Käännä ankka uunipellillä selälleen.
5. 
   Kuumenna uuni 190 asteeseen, poista uunipelti linnun kanssa 110-120 minuutiksi. Koko leivontaprosessin aikana sinun on ajoittain avattava ovi ja kaadattava ankan päälle vapautuva rasva. Tämä tulee tehdä noin kerran 6-10 minuutin välein.
6. 
   Kuori perunat (määrä määritä pellillä olevan vapaan tilan mukaan, noin 4-5 kpl), leikkaa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Noin 50 min jälkeen. Kun ankka on alkanut paistaa, laita perunat uunipellille ankanrasvaan ja suolaa ne kevyesti.
7. 
   Lihan valmiuden tarkistamiseksi sinun on lävistettävä ankka ruhon ja jalan väliin. Jos reiästä tulee kirkasta mehua, se tarkoittaa, että ruokalaji on valmis. Muista poistaa kaikki langat. Omenoita, joilla lintu on täytetty, ei tarvitse syödä, vaan ne lisätään imemään ylimääräistä rasvaa ja lisäämään ruokaan makua. Tarjoa valmis paistettu ankka perunoiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Resepti ankasta omenoiden kanssa foliossa

Jotta suuri siipikarjaruoka olisi mahdollisimman mehukas paistettaessa, se on kypsennettävä foliossa. Tässä tapauksessa tämä auttaa ankkaa paistumaan hyvin sisältä ja muuttumaan mureammaksi. Ruoan marinadi valmistetaan omena- ja granaattiomenamehuista.

Kypsennysaika: 5 tuntia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2,5 kg;
• Omenat - 1 kg;
• omenamehu - 65 ml;
• granaattiomenamehu - 65 ml;
• Soijakastike - 2 rkl. l.;
• Kuivattu valkosipuli, suola, jauhettu mustapippuri - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele jäähtynyt ankka kylmässä vedessä ja kuivaa talouspaperilla. Sekoita erillisessä kulhossa suola, jauhettu mustapippuri ja kuivattu valkosipuli. Hiero tällä seoksella ankkaa joka puolelta ja sisältä.

2. Sekoita marinaadia varten soijakastike ja granaattiomenamehu. Ota iso ruisku paksulla neulalla ja täytä ankka marinadilla kummaltakin puolelta. Jos sinulla ei ole ruiskuja kotona, sinun on hierottava lintu tuloksena olevalla nestemäisellä marinadilla, hieromalla se hyvin ankan kaikkiin osiin. Anna lihan marinoitua noin 1,5-2 tuntia. Jätä noin 6 rkl. l. marinadi lihan vaahtoamiseen paistamisen aikana.

3. Pese omenat, kuivaa ne, leikkaa ydin pois. Leikkaa hedelmät viipaleiksi.

4. Täytä ankka omenoilla ja sulje reunat puisilla hammastikuilla.

5. Rullaa rulla elintarvikefoliota ja aseta liha sen päälle. Kääri ankka ruokafolioon tiukasti, jotta mehu ei vuoda ulos paistamisen aikana.

6. Kuumenna uuni 210-220 asteeseen. Laita folioon kääritty siipikarja uunipellille uuniin.

7. Ota vuoka uunista noin puolen tunnin kuluttua ja valuta ylimääräinen rasva pois. Avaa folio hieman ja kaada loput omenamehuun sekoitettua marinadia lihan päälle.

8. Laske uunin lämpötila 180 asteeseen ja paista noin 2-3 tuntia linnun koosta riippuen.

9. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä folio on avattava kokonaan, jotta saadaan kaunis kultainen kuori.

10. Aseta valmis ankka suurelle lautaselle ja tarjoa vieraille poistamalla hammastikkuja.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas ja pehmeä ankka omenoilla hihassa

Kalvossa paistamisen lisäksi mehukasta lihaa saa leivinpussissa kypsentämällä. Jos lintu on kotimainen eikä kovin nuori, se kannattaa jättää marinoitumaan koko päiväksi, jotta lihasta ei tule sitkeää.

Kypsennysaika: 1 päivä.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Ankan ruho - 1,5 kg;
• Vihreät omenat - 2 kpl;
• Suola, jauhettu mustapippuri - makusi mukaan;
• iso sitruuna - 1 kpl;
• Inkivääri - 1 kpl;
• Soijakastike - 3 rkl. l.;
• Hunaja tai sokeri - 1 rkl. l.;
• Oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• Balsamiviinietikka - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese marinaadia varten sitruuna ja purista siitä mehu. Jotta mehu valuisi paremmin ulos, voit rullata sitruunaa pöydällä painamalla sitä voimalla kädellä tai lämmittämällä sitä 30 sekuntia. mikroaaltouunissa.

2. Sekoita sitruunamehu soijakastikkeeseen, hunajaan, balsamiviinietikkaan. Lisää pesty ja hienoksi raastettu inkiväärijuuri, kaada oliiviöljyä. Sekoita kastike huolellisesti.

3. Huuhtele ankka ilman sisälmyksiä kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Hiero sisältä ja ulkoa suolan ja jauhetun mustapippurin seoksella.

4. Hiero marinadilla, kaada sama päälle ja sisälle. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli. Kaada ajoittain marinadi ankan päälle, joka valuu astiaan.

5. Pese omenat, kuivaa ne, leikkaa siementanko irti ja leikkaa viipaleiksi kuorta poistamatta. Paina omenat ankanruhon sisään.

6. Valmistele leivinpaperi. Laita omenalla täytetty ankka pussiin ja uunipellille. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 1,5 tuntia 190-200 asteen lämpötilassa.

7. 15 minuutissa.Leikkaa pussi ennen kypsennyksen loppua, avaa se puoliväliin ja jätä paistumaan, tämä on välttämätöntä herkullisen rapean ja kullanruskean kuoren näyttämiseksi.

8. Tarjoile ankanliha paloiksi leikattuna perunamuusin ja tuorekasvissalaatin kera.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen ankka omenoiden ja perunoiden kanssa

Uunissa paistettua ankkaa pidetään uudenvuoden- tai jouluruokana. Lihasta tulee pehmeää, aromaattista ja mehukasta, ja sen päällä on kullanruskea kuori. Haluttaessa ruokalaji voidaan maustaa rosmariinin oksilla leivottaessa: ne antavat mausteisen talven aromin ja toimivat alkuperäisenä koristeena.

Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2,5 kg;
• perunat - 0,6 kg;
• Happamat omenat - 4-5 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 4 kpl;
• Granaattiomenakastike - 5 rkl. l.;
• Seos paprikaa, suolaa, provencelaisia ​​yrttejä - makusi mukaan;
• Soijakastike - 2 rkl. l.;
• Hunaja - 2 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese ankanruho hyvin kylmässä vedessä ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa pois siipien kärjet, joissa ei juuri ole lihaa.

2. Sekoita suola ja mausteet ja hiero lintua sisältä ja ulkoa. Voitele sisältä ja ulkoa paksulla kaupasta ostetulla granaattiomenakastikkeella. Laita ruho uunivuokaan, peitä kelmulla ja jätä jääkaappiin yön yli tai marinoitumaan vuorokausi.

3. Pese omenat jääkaapissa yön yli, pyyhi ne ja leikkaa viipaleiksi leikkaamalla keskeltä pois siemenet.

4. Ota astia ankan kera jääkaapista, levitä linnun päälle jälleen granaattiomenakastiketta ja täytä ankka hienonnetuilla omenoilla.

5. Yhdistä ankan reunat puisilla hammastikuilla. Kääri koivujen ja siipien päät folioon suojaamaan niitä tummumiselta.

6. Kuori perunat, pese ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.Kaada perunoihin Provencen yrttejä ja mausteita oman maun mukaan, lisää suolaa ja ohuiksi viipaleiksi leikattua kuorittua valkosipulia.

7. Laita ankka uunivuokaan ja laita uunipellille. Jätä hihaan varaa perunoille. Jaa perunat puoliksi ja laita ne hihaan linnun molemmille puolille. Kiinnitä hihojen päät klipseillä.

8. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita astia ja ankka sinne 2 tunniksi.

9. 2 tunnin paistamisen jälkeen sinun on nostettava uunin lämpötila 220 asteeseen, otettava leivinpelti pois, leikattava hiha ja päällystettävä ankan pinta nestemäisen hunajan ja soijakastikkeen seoksella. Voit myös voidella lintua hihasta valuvalla rasvalla ja marinadilla. Tämä käsittely voidaan suorittaa useita kertoja 5-10 minuutissa.

10. Anna ankan paistaa kullanruskeiksi.

11. Aseta ankka ja perunat lautaselle, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. On suositeltavaa poistaa omenat linnun sisältä ja heittää pois hammastikkuja.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa ankka omenoiden ja luumujen kanssa kotona

Ankka omenoiden kanssa on erittäin maukas ja vaikuttava ruokalaji. Jos lisäät luumuja omenoiden sisään, aromi voimistuu ja ruoka maistuu kuin makea-hapan kastike olisi lisätty.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Annokset: 5-6.

Ainekset:

• Ankan ruho - 1 kpl;
• Omenat - 4 kpl;
• Hunaja - 1 rkl. l.;
• Luumut - 7-8 kpl;
• Sinappi - 1 tl;
• Soijakastike - 1 tl. l.;
• Suola, jauhettu mustapippuri - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Poista ankasta mahdolliset höyhenet ja untuvat, pese se kylmällä vedellä ja kuivaa paksuilla talouspaperilla.

2. Sekoita suola ja pippuri (sekä mausteet ja mausteet maun mukaan). Hiero ankkaa sisältä ja ulkoa tällä seoksella, mene hyvin kaikkien taitteiden läpi.

3.Pese ja kuivaa omenat. Poista ytimet ja pistokkaat. Leikkaa jokainen omena keskikokoisiksi viipaleiksi. Leikkaa luumut puoliksi.

4. Työnnä omenat ja luumut ankan sisään. Jos omenoita ei ole tarpeeksi, leikkaa lisää.

5. Vedä iho irti ruhosta hammastikuilla tai ompele neulalla ja paksulla langalla.

6. Aseta lintu sopivan kokoiseen uunivuokaan. Aseta loput luumut ja omenat ankan ympärillä oleviin muotin tyhjiin. Halutessasi voit lisätä 2-3 laakeria ja neilikkasilmuja, pippuria.

7. Kaada 1-2 cm vettä muotin pohjalle Peitä muotti ankankannella tai ruokafoliolla. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

8. Puolen tunnin kuluttua poista kansi tai folio ja harjaa lintu vuoan pohjalta rasvalla. Harjaa ankkaa noin 15 minuutin välein. (mitä useammin sen parempi).

9. Voit tarkistaa ankan kypsyyden tekemällä puhkaisun. Kirkkaan mehun tulee valua lihasta. Yleensä koko leivontaprosessin tulisi kestää noin 2,5 tuntia.

10. 15 minuutissa. Ennen kypsennyksen loppua sekoita hunaja, sinappi ja soijakastike. Voitele ankka tällä seoksella ja palauta uuniin. Älä peitä kannella tai foliolla ennen paistamisen loppua.

Hyvää ruokahalua!

Resepti omenoiden ja appelsiinien kanssa paistettuun ankkaan

Omenalla ja sitrushedelmillä täytetyllä linnulla on mausteinen, makeahko maku. Suosittelemme ostamaan hyvää, laadukasta soijakastiketta, siitä riippuu lihan täyttämiseen käytetyn marinadin maku.

Kypsennysaika: 3,5 tuntia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2,3 kg;
• Appelsiinit - 2 kpl;
• Happamat omenat - 2 kpl;
• Suola, jauhettu mustapippuri, mausteet - makusi mukaan;
• Soijakastike - 110 ml;
• Valkosipulin kynnet - 4 kpl;
• Sinappi - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese ankanruho kylmässä vedessä.Poista ylimääräinen rasva ja ylimääräinen iho linnusta kaulan läheltä ja leikkaa häntä pois. Vaihtoehtoisesti kaula voidaan poistaa. Kaada kiehuvaa vettä ankan päälle kahdesti ja kuivaa talouspaperilla.

2. Sekoita pippuri ja suola, hiero ruho tällä seoksella sisältä ja ulkoa.

3. Pese appelsiinit ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Purista mehu yhdestä appelsiinista ja sekoita soijakastikkeeseen. Ota paksu ruisku neulalla, vedä tuloksena oleva neste ja pistele ankanlihaa päästäen nestettä sisään. Tee reikiä noin 2 cm:n etäisyydellä toisistaan.

4. Jätä hieman marinadia. Purista kuoritut valkosipulinkynnet siihen puristimen läpi, lisää mausteet (voit käyttää Provence-yrttejä, suneli-humalaa) ja lisää sinappi. Sekoita seos huolellisesti ja hiero ankkaa sisältä ja ulkoa.

5. Peitä astia ankkalla kelmulla, laita jääkaappiin marinoitumaan 5-6 tunniksi tai yön yli.

6. Ota lintu aamulla pois jääkaapista ja hiero sitä uudelleen marinadilla, joka valuu lautaselle yön yli.

7. Pese omenat, leikkaa ne yhdessä toisen appelsiinin kanssa 4-6 viipaleeksi. Täytä ankka omenoilla ja appelsiiniviipaleilla. Vedä ihon reunat reiän kohdalta ja kiinnitä ne hammastikuilla.

8. Laita ruho leivinholkkiin, jos haluat lisukkeen perunoiden tai muiden vihannesten muodossa, voit laittaa ne sivuille. Kiinnitä hihan päät klipseillä ja aseta se uunipellille.

9. Tee useita reikiä holkkiin, jotta ilma pääsee poistumaan. Laita uunipelti lihan kanssa esilämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteessa noin 2-2,5 tuntia.

10. Kun liha on valmis, leikkaa hiha, poista perunat ja jätä ankka 10-15 minuutiksi. paista uunissa kullanruskeiksi vaaleen ankkaa ajoittain rasvalla.

11. Ota valmis liha uunista, poista hammastikkuja.Siirrä suurelle vadille ja laita keitetyt perunat tai vihannekset reunojen ympärille.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti ankan keittämiseen omenoissa hunajalla uunissa

Saadaksesi kauniin ruskean kuoren ankan päälle uunissa, sinun on sivelettävä se hunajalla. Kun valitset lintua kaupasta, sinun tulee kiinnittää huomiota sen rotuun: Pekingin ankka sopii parhaiten paistamiseen.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2 kg;
• Sipuli - 1 pää;
• Omenat - 3 kpl;
• Hunaja - 2 rkl. l.;
• Jauhettu korianteri - 1 tl;
• Suola, pippuri seos - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

2. Pese ankan ruho, tee pari viiltoa rintaan, leikkaa häntä. Taputtele lintu kuivaksi talouspaperilla.

3. Yhdistä suola, pippuri ja jauhettu korianteri, sekoita. Hiero ruho sisältä ja ulkoa tällä seoksella.

4. Jos hunaja on sokeroitua, kuumenna se lusikassa nestemäiseksi. Voitele ankan koko pinta hunajalla, hiero sisäpuoli hyvin hunajalla.

5. Valmistele paistinpannu ja laita ankka siihen. Leikkaa omenat 4 osaan poistamalla siemenet ja pistokkaat. Kuori sipuli ja leikkaa neljään osaan. Aseta omena- ja sipulipalat ruhon onteloon. Halutessasi voit lisätä sitrushedelmiä, yrttejä tai kuivattuja hedelmiä.

6. Taita ankan siivet taaksepäin, selän alle, paistinpannun pohjalle. Sido jalat langalla.

7. Lisää 50 ml vettä linnun sisään. Kiinnitä reikä linnussa paksulla langalla ja neulalla tai hammastikulla.

8. Peitä paistinpannu kannella tai foliolla ja laita uuniin 50 minuutiksi.

9. Poista seuraavaksi folio tai kansi, nosta uunin lämpötila 220 asteeseen ja paista lintua vielä puoli tuntia. Avaa ajoittain uunin luukku ja voitele lintu siitä vapautuneella rasvalla ja mehulla.

10.Anna ankan seistä paistamisen jälkeen noin 10 minuuttia, jonka jälkeen voit irrottaa hammastikkuja ja langat, leikata linnun paloiksi ja hävittää omenat sisältä. Tarjoile lisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Uunissa paistettu ankka omenoiden ja riisin kanssa

Tarjoamme hämmästyttävän reseptin riisillä, omenoilla ja appelsiinilla täytettyyn ankkaan. Ruoan täydennyksenä erillisessä kulhossa tarjoillaan appelsiineista ja omenoista valmistettu kastike, joka muodostuu kypsennyksen aikana. Lintu saa kauniin kuoren sivelemällä se tavallisella majoneesilla ennen uuniin laittamista.

Kypsennysaika: 3,5 tuntia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2 kg;
• Oranssi - 2 kpl;
• Apple - 3 kpl;
• Riisi - 1 lasi;
• Oliiviöljy tai majoneesi - 3 rkl. l.;
• Makea punainen paprika - 1 tl;
• Curry - 1 tl;
• Suola - 1 tl;
• Voi - 3 rkl. l.;
• Seos jauhettua mustapippuria, jauhettua korianteria, kuivattuja valkosipulirakeita ja kuivattua basilikaa - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Suola ankka tarvittaessa, pese kylmällä vedellä ja kuivaa. Leikkaa häntä ja rasva ruhon sisäpuolelta. Pujota paksu lanka isoon neulaan ja ompele kohta, josta kaula alkaa.

2. Sivele ankan sisäpuoli suolalla ja mausteilla.

3. Kiehauta 2-2,5 litraa vettä syvässä kattilassa. Lisää 1 tl. suolaa ja sekoita. Keitä riisi tässä vedessä. Tätä tarkoitusta varten sinun on ostettava pörröinen riisi, kuten pilafia varten. Keitä riisi hieman kypsäksi. Kun siihen pures, riisin tulee olla hieman kiinteää. Tämä on tarpeen, jotta se ei myöhemmin täytteessä muutu puuroksi.

4. Laita keitetty riisi siivilään ja huuhtele kylmän vesijohtoveden alla, jotta riisi ei tartu yhteen. Kun vesi on valunut, laita riisi kulhoon.

5. Lisää 1 tl riisiin.ilman kasaa mausteita (sekoita kaikki reseptissä tarvittavat mausteet), lisää hieman suolaa. Sulata voi ja kaada riisin joukkoon. Pese omena ja appelsiini. Leikkaa omenasta laatikko siemenillä, poista appelsiinista kuori ja valkoinen kalvo kuoren alta. Pilko omena ja appelsiini hienoksi kuutioiksi ja lisää kulhoon, sekoita kaikki hyvin.

6. Työnnä koko seos ankan sisään. Jauhetun lihan tulee mahtua kokonaan. Ompele linnun vatsa langalla.

7. Lähetä ankan kera marinoitumaan jääkaappiin yön yli tai pariksi tunniksi.

8. Kun prosessi on valmis, ota lintu jääkaapista. Sekoita suola ja mausteet, lisää oliiviöljyä tai majoneesia, sekoita. Voitele ankan pinta tällä seoksella.

9. Voitele syvä ankkavuoka tai uunivuoka. Pese 2 omenaa ja appelsiini. Tee hedelmillä samat käsittelyt kuin ensimmäistä kertaa.

10. Suola ja ripottele hienonnetut hedelmät mausteilla ja laita muotin pohjalle. Aseta ankanrintapuoli ylöspäin hedelmätyynylle, siivet voidaan sitoa ruhoon.

11. Laita vuoka 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Keitä noin 2-2,5 tuntia. Tänä aikana sinun on avattava uuni ja käännettävä lintu useita kertoja. 2,5 tunnin kuluttua sinun on tarkistettava lihan valmius - lävistää se haarukalla. Jos ulos valuva mehu ei ole vaaleanpunaista, ruokalaji on valmis.

12. Paistamisen päätyttyä laita ankka vuokaan ja leikkaa paloiksi. Lusikoi täyte varovasti erilliselle lautaselle.

13. Tarjoilua varten voit laittaa riisin täytteen vuoan keskelle ja laittaa ankanpalat päälle. Tarjoile erillisessä kulhossa appelsiini- ja omenakastikkeen kera, jotka tulee kerätä astian pohjalta.

Hyvää ruokahalua!

Resepti herkulliseen ankkaan omenalla ja tattarilla

Ankka, jonka sisällä on tattaria ja omenoita, on sekä liharuoka että lisuke kerralla. Linnun sisällä kypsennetty vilja on mehukasta ja rasvassa imeytynyttä. Jos ruoka on suunniteltu tarjottavaksi lomalle, voit lisäksi lisätä tattariin luumuja, seesaminsiemeniä tai saksanpähkinöitä ennen ruoanlaittoa. Siitä tulee erittäin epätavallista ja maukasta.

Kypsennysaika: 2 tuntia 40 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2-2,5 kg;
• tattari - 400 g;
• Vesi - 800 ml;
• Omenat - 2 kpl;
• Kuiva adjika (tai suosikkimausteet makusi mukaan) - 1 rkl. l.;
• mustapippuria - 0,5 tl;
• Valkosipulin kynsi - 1 kpl;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Smetana - 3 rkl. l.;
• Suola - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Aseta ankanruho tiskialtaaseen ja kaada kiehuvaa vettä molemmille puolille. Tämä on välttämätöntä, jotta iho kiristyy ja paistamisen aikana saadaan rapea kuori. Taputtele lintu kuivaksi talouspaperilla ja hiero sisä- ja ulkopuolelta suolalla.

2. Lajittele tattarirouheet ja huuhtele useita kertoja puhtaalla vedellä. Kaada kuumaa vettä tattarien päälle suhteessa 1:2 ja aseta se keskilämmölle. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä muroja kypsiksi (noin 10-13 minuuttia), lisää suolaa makusi mukaan. Ota pannu liedeltä ja jäähdytä; puuron tulee olla murenevaa.

3. Pese omenat, poista siemenpalko ja leikkaa neljään osaan kuorta poistamatta.

4. Jauha mustapippuri ja laakerinlehti kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa, lisää kuiva adjika, smetana ja hienonnettu valkosipuli, sekoita kaikki huolellisesti.

5. Hiero ankkaa sisältä ja ulkoa tällä seoksella. Laita omenaviipaleet ja jäähdytetty tattari sisälle, kiinnitä ihon reunat hammastikuilla tai ompele.

6. Laita täytetty ankka leivinhihaan ja kiinnitä reunat klipseillä.Laita muottiin ja jäähdytä 3-4 tuntia.

7. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista ankkaa hihassa noin 2 tuntia. 10-15 minuutissa. Ennen kypsennyksen loppua leikkaa hiha keskeltä ja anna ankan paistua kullanruskeiksi ja rapeaksi. Kun liha on lävistetty, kirkas mehu valuu ulos.

8. Irrota hammastikut ja langat tarjoilun aikana. Laita ankan puuro lautaselle, heitä omenat pois, leikkaa liha paloiksi ja laita tattari päälle.

Hyvää ruokahalua!

Mausteinen ankka omenoiden ja sinapin kera, uunissa paistettu

Paahtopaisti sopii hyvin kaikkien marinaattien kanssa, mutta erityisesti sinappipohjainen marinadi on huomionarvoinen. Siinä liha osoittautuu hieman mausteiseksi, ja yhdistelmä happamien omenoiden kanssa on erittäin onnistunut makuratkaisu. Sinun on ostettava sinappi valmiina purkeissa.

Kypsennysaika: 3 tuntia 10 minuuttia.

Annokset: 4-5.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2,3-2,5 kg;
• Happamat omenat - 4-5 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 3 kpl;
• Sinappi purkista - 2-3 rkl. l.;
• Hunaja - 2 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.;
• Kuivattu rosmariini - ¾ tl;
• Deodorisoitu kasviöljy - 3 rkl. l.;
• Suola - 1,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Suola tarvittaessa ankka, leikkaa kaula pois, leikkaa siipien kärjet, kääri siipien ja koipien päät folioon, jotta ne eivät pala paistamisen aikana.

2. Huuhtele ruho kylmän veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa häntä pois.

3. Hiero valmistettu lintu suolalla ulkoa ja sisältä.

4. Ota marinadille nestemäistä hunajaa (tai sulata se höyryhauteessa), lisää siihen sinappi.

5. Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle ja kuumenna 30 sekuntia. mikroaaltouunissa. Purista sitruunasta mehu ja lisää marinaadiin.Poista kuori sitruunasta varovasti sitrushedelmäraastimella varoen koskettamasta alla olevaa valkoista kuoren osaa. Lisää 1 tl hunajaan ja sinappiin. sitruunan kuori.

6. Lisää marinaadiin kaikki mausteet ja valkosipulipuristimen läpi puristettu tai raastettu valkosipuli. Lisää kasviöljy. Sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut. Levitä tätä seosta ankan joka puolelle ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

7. Pese omenat, poista siemenkapseli. Leikkaa hedelmät 6 osaan ja täytä ne laskeutuneeseen ankanruhoon. Ompele ulostuloreikä paksulla neulalla ja vahvalla langalla.

8. Kuumenna uuni 200-210 asteeseen. Aseta lintu paistinpannulle tai uunivuokaan rintapuoli ylöspäin. Lähetä paistamaan 2-2,5 tuntia. Tänä aikana sinun täytyy avata uuni useita kertoja ja kaada pohjalla kelluva rasva ankan päälle. Jos liha alkaa palaa pinnalta, peitä pannu useita kertoja taitetulla elintarvikefoliolla.

9. Kypsennyksen jälkeen ota ankka pois muotista, poista langat, poista foliokääre koillisista ja siiveistä, poista omenat lusikalla ja leikkaa liha paloiksi.

Hyvää ruokahalua!