Uzbekistanin pilafi

Uzbekistanin pilaf on herkullisin versio pilafista, jonka monet tunnustavat. Sen valmistamiseksi on tärkeää noudattaa valittua reseptiä ottaen huomioon ruoanlaiton hienoudet ja ominaisuudet. Aito uzbekiläinen pilaf valmistetaan seitsemästä ainesosasta: lihasta, sipulista, porkkanasta, rasvasta, suolasta, vedestä ja riisistä. Loput ainesosat: valkosipuli, barberry ja joukko mausteita katsotaan lisäaineiksi. Pilafin makuun vaikuttavat sekä valmistusmenetelmä että erikoisvälineet.

Aito uzbekilainen pilafi kattilassa liedellä

Uzbekistanin pilafin suosituin tyyppi on sen keittäminen kattilassa. Tässä ruoassa kaikki ainekset kuumentuvat ja kyllästyvät keskenään aromeilla ja makuilla tasaisesti ja niiden rakenne on oikea. Valitse pilafiksi lampaan tai naudanliha ja pitkäjyväinen riisi. Lihaa, riisiä ja porkkanaa otetaan yhtä paljon.

1. 
   Uzbekistanin pilafi on erittäin helppo valmistaa. Huuhtele riisi erillisessä kulhossa kylmällä vedellä useita kertoja, kunnes viimeinen vesi on kirkasta.
2. 
   Huuhtele ja kuivaa luuton lammas lautasliinalla. Leikkaa sitten liha pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa kolme sipulia ohuiksi neljännesrenkaiksi. Leikkaa porkkanat nauhoiksi. Kuori valkosipulin päät ulkokuoresta.
3. 
   Kaada kasviöljy kattilaan ja kuumenna, kunnes ilmestyy lievää savua. Paista koko kuorittu sipuli öljyssä kullanruskeaksi ja poista se.
4. 
   Valmista nyt zirvak Uzbekistanin pilafia varten. Laita hienonnettu sipuli kuumaan öljyyn ja paista sitä sekoitellen 5-7 minuuttia, kunnes se muuttuu tumman kullanruskeaksi, mutta ei pala.
5. 
   Lisää sitten karitsan palat paistettujen sipulien joukkoon ja paista niitä 10-15 minuuttia, kunnes palat ovat kullanruskeita joka puolelta. Paista kaikki korkealla lämmöllä.
6. 
   Laita sitten hienonnetut porkkanat kattilaan ja paista niitä 3 minuuttia sekoittamatta. Kolmen minuutin kuluttua sekoita kaikki ainekset lastalla ja keitä zirvakia vielä 10 minuuttia. Jauha korianteri ja kumina kämmenissäsi tai huhmareessa ja kaada seos kattilaan. Lisää kuivattuja happomarjoja ja suolaa makusi mukaan.
7. 
   Paista lihaa vihannesten ja mausteiden kanssa, kunnes porkkanat pehmenevät. Kaada sitten kattilaan kiehuvaa vettä 2 cm lihatason yläpuolelle ja keitä zirvakia miedolla lämmöllä 1 tunti. Voit lisätä zirvakkiin kuumapippuria makusi mukaan.
8. 
   Tunnin kuluttua laita pesty riisi tasaiseksi kerrokseksi zirvakin päälle. Nosta sitten lämpöä maksimiin ja kaada kiehuvaa vettä reiluikan läpi tai kattilan reunaa pitkin.Veden pinnan tulee olla 3 cm riisikerroksen yläpuolella.
9. 
   Kun riisi on imenyt kaiken nesteen, paina siihen kaksi valkosipulin päätä (vain puoliväliin), käännä lämpö minimiin ja hauduta pilafia suljetun kannen alla.
10. 
    Koputa 10 minuutin kuluttua kattilan seinämään uralusikalla ja jos ääni on tylsä, tee pilafiin tikkulla kattilan pohjaan lävistyksiä höyryn poistamiseksi niiden läpi.
11. 
    Aseta sitten tasainen lautanen riisin päälle ja sulje kattila kannella. Keitä pilafia miedolla lämmöllä vielä 20–30 minuuttia. Poista sitten valkosipulin päät, sekoita pilafia ja ota näyte. Uzbekistanin pilafi kattilassa on valmis. Voit tarjoilla sen pöytään.

Onnea ja herkullisia ruokia!

Oikea Uzbekistanin pilafi kattilassa tulella

Uzbekkien mukaan oikea ja aito pilafi voidaan keittää vain tulella ja kattilassa. Pilafin kannalta on tärkeää säilyttää tasainen lämpötila, joten puu pilkotaan pieneksi tasaisen tulen ylläpitämiseksi. Kattilan seinämien paksuuden tulee olla vähintään 6 mm. Lampaan pilafi valmistetaan lisäämällä rasvaa häntärasvaa. Pitkäjyväinen riisi otetaan: "Devzir" tai "Basmati".

Kokkausaika: 2 tuntia.

Kokkausaika: 1h.30min.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Basmati-riisi - 1 kg.
• Nuori lammas ilman luuta - 1,5 kg.
• lampaan häntä - 200 gr.
• Porkkanat - 1 kg.
• Sipulit - 7 kpl.
• Valkosipuli - 1,5 päätä.
• Kuivattu haponmarja - 1 tl.
• Zira - 1 tl.
• Suola - 2 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa lampaan häntä keskikokoisiksi paloiksi.

2. Kuori porkkanat, huuhtele ja paloittele ne veitsellä minkä tahansa muotoisiksi paloiksi.

3. Huuhtele lammas, kuivaa se lautasliinalla, poista jänteet ja leikkaa liha pieniksi pituussuuntaisiksi paloiksi.

4. Kuori sipulit ja leikkaa ne suuriksi puolirenkaiksi.

5.Kuumenna kattila korkealla tulella, laita siihen hienonnettu rasvapyrstö ja paista ruskeaksi. Poista sitten palat kattilasta.

6. Laita hienonnettu sipuli kuumaan rasvaan ja paista sitä välillä sekoittaen kullanruskeaksi.

7. Aseta lampaan palat paistetun sipulin joukkoon ja kypsennä niitä korkealla lämmöllä puolikypsiksi.

8. Kun lammas kypsyy, huuhtele riisi useita kertoja kylmällä vedellä ja jätä se nyt kirkkaaseen veteen 7 minuutiksi.

9. Lisää paistetun lampaan joukkoon hienonnettu porkkana ja paista niitä lihan kanssa vielä 20 minuuttia.

10. Aseta sitten valmistettu riisi tasaiseksi kerrokseksi lihan ja porkkanoiden päälle ja valuta vesi pois.

11. Kaada sitten puhdasta vettä pataan uralusikan läpi tai seinää pitkin niin, että se peittää riisi kokonaan.

12. Kaada kattilaan kämmenissäsi murskattu suola ja kumina.

13. Sulje pata kannella ja hauduta pilafia korkealla tulella, kunnes se paksuuntuu.

14. Aseta sitten valkosipulin pää riisin keskelle ja kiinnitä kuoritut kynnet reunojen ympärille. Ripottele pilafiin kuivattua haponmarjaa. Pienennä tulta ja keitä pilafia vielä 15 minuuttia kannen ollessa kiinni. Poista sitten valkosipuli, sekoita pilafia lusikalla, ota näyte ja aseta se lautasille.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää porsaan pilafia?

Arvokas ja erinomainen ruokalaji olisi sianlihapilaf, joka on valmistettu perinteisen uzbekistanin pilaf-reseptin mukaan. Sianliha kypsyy nopeammin ja maistuu meille paremmalta kuin lammas. Otamme lihan pienillä rasvakerroksilla, pilafin erityismausteella, pitkäjyväisen riisin ja keitämme sen kattilassa liedellä.

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Pitkäjyväinen riisi - 2 rkl.
• sianliha - 0,5 kg.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Pilafin mausteet - 1 rkl. l.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kuumenna kasviöljy hyvin kattilassa ja laita lihapalat siihen.

2. Paista liha korkealla lämmöllä kullanruskeaksi joka puolelta, jotta kuori ei päästä mehua ulos ja liha pysyy mehukkaana ja pehmeänä.

3. Kuori ja huuhtele sipulit ja porkkanat sianlihan paistaessa. Kuivaa ne myös lautasliinalla ja pilko porkkanat ohuiksi nauhoiksi ja sipulit neljännesrenkaiksi. Lisää sitten paloitellut kasvikset paistetun lihan joukkoon, sekoita ja paista vihanneksia 5 minuuttia.

4. Kaada seuraavaksi kuumaa vettä paistettujen ainesten päälle, kunnes se peittää ne kokonaan, lisää pilaf-mauste ja lisää suolaa makusi mukaan. Laita kattilaan ulkokuoresta kuorittu valkosipulin pää. Tästä tulee meidän zirvakkimme pilafille. Sulje kattila kannella ja keitä zirvakia miedolla lämmöllä 40 minuuttia, kunnes liha on pehmeää.

5. Huuhtele pilafia varten tarkoitettu riisi useita kertoja kylmällä vedellä ja aseta se sitten tasaiseksi kerrokseksi valmistetun zirvakin päälle.

6. Kaada kuumaa vettä pilafiin ohuena virtana kattilan seinämää pitkin tai siivilän läpi 1,5 cm (yksi sormi) riisin tason yläpuolelle. Kuumenna pilaf kiehuvaksi korkealla lämmöllä.

7. Sulje sitten pata kannella ja keitä pilafia miedolla lämmöllä vielä 20–30 minuuttia. Tänä aikana riisi imee itseensä kaiken veden ja muuttuu murenevaksi.

8. Uzbekistanin pilaf sianlihalla on valmis. Anna seistä 15–20 minuuttia peitettynä, sekoita, ota näyte ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Uzbekistanin naudanliha pilaf - klassinen resepti

Pilafilla on vahva paikka pöydällä monissa perheissä, mutta kaikki eivät pidä eivätkä voi syödä lammasta klassisen uzbekistanin pilafin pääainesosana. Tämä resepti pyytää sinua valmistamaan tämän ruokalajin naudanlihalla, joka on laihaa ja muuttuu mureaksi, kun sitä haudutetaan pitkään. Tällaista pilafia on suositeltavaa keittää vain kattilassa. Mausteista tarvitaan kuminaa ja haponmarjaa, jotka luovat Uzbekistanin pilafin ainutlaatuisen aromin.

Kokkausaika: 2 tuntia 20 minuuttia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Basmati-riisi - 1 kg.
• Naudanliha - 1,5 kg.
• Porkkanat - 500 gr.
• Sipuli - 500 gr.
• Kasviöljy - 250 ml.
• Haponmarja - ½ tl.
• Zira - 1 tl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Korianteri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele basmatiriisi (tätä pidetään parhaana pilafin lajikkeena), peitä sitten kylmällä vedellä, jätä hetki ja käsittele liha.

2. Huuhtele pala naudanlihaa, mieluiten kaula tai rintakehä, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita pata korkealle lämmölle, kaada siihen kasviöljyä ja kiehauta. Voit havaita öljyn kuumenemisen katsomalla sipulinpalaa - sen ympärillä kiehuva öljy on valmis paistamiseen.

3. Laita paloiteltu naudanliha annoksina, ei kerralla, kiehuvaan öljyyn.

4. Paista lihapalat korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.

5. Naudan paahtamisen aikana kuori ja huuhtele vihannekset. Pilko sipuli neljännesrenkaiksi.

6. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, mutta älä kovin hienoksi, koska ne tulee säilyttää paloina pilafissa.

7. Lisää sipuli paistetun naudanlihan joukkoon ja paista kullanruskeaksi.

8.Laita sitten porkkanatangot kattilaan, lisää suolaa makusi mukaan ja lisää kaikki reseptissä mainitut mausteet (kumina, haponmarja, korianteri ja mustapippuri).

9. Laita sitten pataan valkosipulin pää, kuorittu ulkokuoresta, ja pala kuumaa pippuria. Kaada sitten kuumaa vettä kattilaan niin, että se peittää lihan ja vihannesten kokonaan. Kun vesi kiehuu, käännä lämpö alhaiseksi, peitä kattila kannella ja hauduta zirvakia (paistettua lihaa ja vihanneksia) tunnin ajan.

10. Tänä aikana liotettu riisi imee itseensä osan nesteestä ja turpoaa. Valuta loput nesteestä pois.

11. Tunnin haudutuksen jälkeen naudanlihasta tulee pehmeää. Poista valkosipuli ja pippuri kattilasta. Laita valmistettu riisi tasaiseksi kerrokseksi zirvakin päälle ja ripottele päälle hieman suolaa. Kaada sitten varovasti ohuena virtana kattilan seinämää pitkin kuumaa vettä 1 sormi riisin tason yläpuolelle. Kuumenna pilaf kiehuvaksi korkealla lämmöllä.

12. Käännä lämpö minimiin, älä peitä kattilaa kannella. Hauduta pilafia, kunnes riisi on imenyt melkein kaiken veden. Kattilan pohjalle tulee jäädä hieman nestettä. Peitä sitten pilaf kannella ja keitä 20 minuuttia.

13. Tämän ajan kuluttua sekoita pilafia lastalla, ota näyte ja anna hautua 20 minuuttia suljetun kannen alla.

14. Uzbekistanin pilaf naudanlihalla on valmis. Voit laittaa sen kauniille astialle ja tarjoilla pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Aito Uzbekistanin lampaan pilafi

Uzbekistanin perinteissä herkullisen pilafin avain on epäilemättä mausteet (kumina, happomarja), yhtä suuret määrät lihaa, riisiä ja porkkanaa sekä pilafin kypsennys kattilassa. Valmistamme pilafia lampaan kanssa ja otamme pitkäjyväisen riisin. Paloittelemme vihannekset karkeaksi, jotta niiden maku ei katoa valmiissa ruoassa.Lammasta voi käyttää joko tuoreena tai pakastettuna.

Kokkausaika: 2 tuntia 20 minuuttia.

Kokkausaikaminä: 20 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Pitkäjyväinen riisi - 2 rkl.
• Luuton lammas - 0,5 kg.
• Porkkanat - 4 kpl.
• iso sipuli - 2 kpl.
• Vesi - 4 rkl.
• Kasviöljy - ½ rkl.
• Zira - 1 rkl. l.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Barberry - 1 rkl. l.
• Paprika - 1 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele pala tuoretta tai esisulatettua lampaanlihaa kylmällä vedellä, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

2. Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi.

3. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Pilafia varten porkkanoita ei raasteta.

4. Kuumenna kasviöljy kattilassa ja tarkista sen paistovalmius laittamalla öljyyn pala sipulia tai lihaa. Kuuman öljyn tulisi sihiseä kappaleen ympärillä. Laita lampaanpalat pataan ja paista niitä maksimilämmöllä valkoisiksi joka puolelta. Lisää sitten hienonnettu sipuli lihaan.

5. Kun sipuli on kullanruskea, laita porkkanaviipaleet kattilaan ja paista ne pehmeiksi.

6. Lisää sitten ulkokuoresta kuorittu valkosipulin pää paistettujen ainesosien joukkoon ja kaada kolme lasillista kuumaa vettä. Kiehumisen jälkeen keitä zirvakia miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 40 minuuttia.

7. Huuhtele pilafia varten tarkoitettu riisi vähintään 6 kertaa. Kaada zirvakkiin reseptissä ilmoitetut mausteet: haponmarja ja kumina, paprika. Lisää suolaa hieman enemmän kuin haluat, sillä riisi vie sen pois. Sekoita zirvak mausteilla ja suolalla ja laita valmis riisi sen päälle tasaiseksi kerrokseksi.Kaada sitten vettä varovasti kattilaan ohuena virtana seinää pitkin niin, että se peittää riisin 1 sormen kerroksensa yläpuolella. Kuumenna pilafi kiehuvaksi maksimilämmöllä ja keitä kattilaa peittämättä kannella, kunnes riisi on imenyt lähes kaiken veden. Sulje sitten kansi ja keitä pilafia miedolla lämmöllä 25 minuuttia, jolloin riisi murenee.

8. Sekoita valmis pilafi lampaanlihaan, ota näyte ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen kanapilafi

Hyvä vaihtoehto perheillalliselle olisi Uzbekistanin pilaf kanan kanssa, koska tämä liha on edullinen ja monien rakastama, ja siipikarja kypsyy nopeammin kuin liha. Valitse pilafiksi kanan reisiosa niin, että palat säilyttävät muotonsa valmiissa annoksessa. Päätuotteiden suhde ja levitysjärjestys pysyvät samoina kuin perinteisessä pilafissa. Hyvin paistetun lihan ja vihannesten pohjalta zirvak haudutetaan ja siihen lisätään pitkäjyväistä riisiä.

Kokkausaika: 2 tuntia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Pitkäjyväinen riisi - 400 gr.
• Broilerin filee - 500 gr.
• Porkkanat - 3 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Vesi - 4 rkl.
• Kasviöljy - ½ rkl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Paprika - 1 rkl. l.
• Jauhettu korianteri - 1 tl.
• Kuuma pippuri - maun mukaan.
• Jauhettu punainen paprika - 1 rkl. l.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Poista luut broilerin reidestä tai ota valmis filee. Huuhtele liha, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

2. Kuori sipulit ja pilko ne pieniksi kuutioiksi.

3. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi, älä vain raasta niitä.

4. Pilafin zirvakin voi kypsentää paistinpannussa, koska sitä ei tarvitse kiehua.Kuumenna kasviöljy hyvin ja paista reisipalat siinä korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.

5. Lisää sitten paloitellut kasvikset paistetun lihan joukkoon, lisää reseptissä ilmoitetut mausteet (pippuri, paprika ja korianteri), suola maun mukaan, sekoita ja paista, kunnes kasvikset ovat myös kullanruskeita.

6. Siirrä sitten zirvak kattilaan. Laita sen päälle hyvin pesty pitkäjyväinen riisi tasaiseksi kerrokseksi. Aseta pata korkealle lämmölle.

7. Työnnä ulkokuoresta kuorittu valkosipulin pää riisin joukkoon ja lisää pala kuumaa pippuria. Kaada sitten kylmää vettä ohuena virtana kattilan seinämää pitkin. Pilafia ei tarvitse enää sekoittaa. Keitä keskilämmöllä kannen ollessa kiinni 30–40 minuuttia. Sammuta sitten tuli. Kääri pata froteepyyhkeeseen ja anna seistä puoli tuntia, jolloin riisi murenee hyvin. Sekoita sitten pilafi, ota näyte ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti pilafin valmistamiseksi kikherneillä

Uzbekistanin pilafin muunnelma on keittää se kikherneiden kanssa. Nämä herneet antavat pilafille erityisen maun rikkautta, lisää rakennetta ja tekevät ruoasta maukkaan ja tyydyttävän. Kikherneitä liotetaan kylmässä vedessä useita tunteja etukäteen ja riisiä tunnin ajan. Pilafin liha valitaan makusi mukaan. Lisätyt mausteet ovat samat kuin klassisessa pilafissa.

Kokkausaika: 2 tuntia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Pitkäjyväinen riisi - 250 gr.
• Liha - 200 gr.
• Porkkanat - 100 gr.
• Kikherneet - 50 gr.
• Sipuli - 150 gr.
• Vesi - 4 rkl.
• Kasviöljy - 75 ml.
• Zira - 0,5 tl.
• Kuivattu musta happomarja - 0,5 rkl. l.
• Kurkuma - 0,5 tl.
• Jauhettu korianteri - 0,5 rkl. l.
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Liota kikherneitä etukäteen kylmässä vedessä 4 tuntia suhteessa 1:6. Tänä aikana sen tilavuus kasvaa merkittävästi. 1,5 tuntia ennen kypsennystä huuhtele minkä tahansa litteän riisilajikkeen riisi useita kertoja (tällainen riisi imee hyvin vettä ja säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana) ja täytä se kylmällä vedellä. Liottamisen jälkeen riisi saa helmiäisen värin.

2. Kuori ja huuhtele porkkanat ja sipulit ennen kypsennyksen aloittamista. Leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi. Huuhtele liha, kuivaa se lautasliinalla ja leikkaa myös paloiksi. Kuumenna kasviöljyä kattilassa, kunnes sinertävä sameus ilmestyy. Paista lihapalat siinä 5 minuuttia kullanruskeiksi.

3. Lisää sitten hienonnettu sipuli lihan joukkoon ja paista sitä sekoittaen 5 minuuttia kullanruskeaksi.

4. Laita sitten hienonnetut porkkanat kattilaan ja paista niitä vielä 10 minuuttia. Valuta sitten liotetut kikherneet ja kaada herneet kattilaan. Lisää kikherneiden jälkeen kaikki reseptissä mainitut mausteet ja hieman enemmän suolaa kuin oman maun mukaan.

5. Sekoita nämä ainekset ja kaada kylmää vettä 1 cm niiden tason yläpuolelle. Kuumenna liemi kiehuvaksi korkealla lämmöllä, alenna sitten lämpö alhaiseksi ja keitä zirvakia 20 minuuttia sulkematta kantta.

6. Valuta sitten liotettu riisi ja aseta se tasaiseksi kerrokseksi zirvakin päälle.

7. Kaada nyt kattilasta kuumaa vettä kattilaan ohuena virtana niin, että sen taso on 1 cm riisiä korkeammalla. Keitä pilafia korkealla lämmöllä ja kansi auki, kunnes vesi on lähes kokonaan haihtunut; sen pitäisi jäädä kattilan pohjalle. Älä sekoita riisiä kypsennyksen aikana.

8.Sitten, kun vesi on haihtunut, vähennä lämpöä, kokoa riisi lastalla kasaksi ja tee sen keskelle syvennys aivan pohjaan, jotta höyry pääsee poistumaan. Sulje kattila ja hauduta pilafia vielä 10 minuuttia. Jos riisi ei ole vielä valmis, jatka hauduttamista miedolla lämmöllä.

9. Sekoita valmis Uzbekistanin pilafi varovasti kikherneiden kanssa, ota näyte ja tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää uzbekistanin pilafia oikein hitaassa keittimessä?

Uzbekistanin pilafia hitaassa keittimessä pidetään urbaani versiona tämän ruuan valmistuksesta, mutta sillä on myös etuja pataan verrattuna - riisi hitaassa keittimessä on murenevampaa ja liha on mureampaa. Pilafin ainesosat ja niiden suhde ovat samat kuin perinteisessä uzbekiläisessä kattilassa. Pilafin keittäminen lampaan kanssa.

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Pitkäjyväinen riisi - 2 rkl.
• lammas - 500 gr.
• Porkkanat - 3 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Zira - 1 rkl. l.
• Kuivattu musta happomarja - 1 rkl. l.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan.

Prosessi on valmisja minä:

1. Huuhtele pilafia varten tarkoitettu lampaanpala kylmällä vedellä, poista ylimääräinen kosteus lautasliinalla ja leikkaa liha keskikokoisiksi samankokoisiksi paloiksi.

2. Pilko kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi.

3. Pilko kuoritut ja pestyt porkkanat suikaleiksi.

4. Paista lampaanpalat paistamisohjelman monikulhossa kullanruskeiksi.

5. Lisää sitten hienonnettu sipuli paistetun lihan joukkoon ja sekoita lastalla.

6. Aseta porkkanatangot sipulien päälle. Paista vihannekset kullanruskeiksi. Jos lihasi on vähärasvaista, kaada kulhoon vähän kasviöljyä.Lisää suolaa paistettujen ainesosien joukkoon makusi mukaan ja lisää reseptissä mainitut mausteet.

7. Huuhtele pilafiriisi vähintään viisi kertaa kylmällä vedellä.

8. Aseta sitten pesty riisi tasaiseksi kerrokseksi zirvakin päälle. Kaada 3,2 kupillista kuumaa vettä ohuena virtana monikulhon seinämää pitkin, jotta riisikerrosta ei häiritä. Kiinnitä valkosipulin kynnet riisiin. Sulje laitteen kansi ja käynnistä "Pilaf"-ohjelma oletusajan mukaan. Jätä pilafi 20 minuutiksi ohjelman päättymissignaalin jälkeen "Lämmitys"-tilaan. Avaa sitten kansi ja sekoita pilafia lastalla. Ruokalaji on valmis. Voit ottaa näytteen ja tarjoilla sen.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti Uzbekistanin pilafille rusinoilla

Rusinoilla valmistettua pilafia kutsutaan "Bukharaksi", ja sen valmistavat erityiset mestarit runsaaseen juhlapöytään. Tämä resepti tarjoaa sinulle yksinkertaisemman version tästä pilafista, joka sopii paremmin kotipöytään. Mikä tahansa pilafin liha sopii makumieltymyksistäsi riippuen, mutta tässä reseptissä keitämme sen kanan kanssa. Rusinat (mieluiten sultanat) antavat pilafille makeita vivahteita, erityisen maun ja aromin. Pilaf valmistetaan Uzbekistanin periaatteen mukaan - liha paistetaan sipulien ja porkkanoiden kanssa, ja sitten tähän zirvakiin lisätään pitkäjyväistä riisiä.

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Pitkäjyväinen riisi - 2 rkl.
• Kananrinta - 400 gr.
• Rusinat - 0,3 rkl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Voi - 1 rkl. l.
• Mausteet pilafille - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kananrinta kylmällä vedellä, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista liha pannulla kuumassa voissa vaaleaksi.

2.Kuori ja huuhtele sipulit ja porkkanat. Leikkaa sitten porkkanat suikaleiksi ja sipulit pieniksi kuutioiksi.

3. Siirrä viipaloidut vihannekset lihan päälle ja paista välillä sekoittaen, kunnes sipuli on läpinäkyvää ja porkkanat pehmeitä.

4. Kaada kuumaa vettä erillisessä kulhossa rusinoiden päälle ja anna niiden turvota hieman.

5. Huuhtele pilaf-riisi useita kertoja kylmällä vedellä. Siirrä sitten toiseen kulhoon, lisää liotetut rusinat ja ruokalusikallinen kasviöljyä. Sekoita kaikki ja jätä 30 minuuttia. Voit tehdä tämän aikaisemmin, ennen kuin aloitat ruoanlaiton.

6. Aseta sitten rusinariisi tasaiseksi kerrokseksi paistetun kanan päälle.

7. Ripottele riisiä suolalla ja pilaf-mausteella makusi mukaan. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet.

8. Kaada sitten kuumaa vettä paistinpannulle, kunnes se peittää riisin 1 cm ylhäältä. Keitä pilafia miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 20 minuuttia kiehumisen alkamisesta.

9. Sammuta sitten tuli. Kääri paistinpannu froteepyyhkeeseen puoleksi tunniksi. Tänä aikana riisistä tulee erityisen rapeita.

10. Uzbekistanin pilaf rusinoilla on valmis. Sekoita, ota näyte ja voit tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen pilaf kvittenien kanssa kotona

Vaihtoehtona monista Uzbekistanin pilafin resepteistä voit valmistaa sen kvittenien kanssa. Tämä eteläinen hedelmä lisätään pilafiin vain antamaan lautaselle erityisen herkkä aromi ja pikantinen happamuus, ja kvitteni itsessään saa hämmästyttävän maun. Ainesosat ja niiden levitysjärjestys ovat samat kuin perinteisessä Uzbekistanin pilafissa, vain emme laita sipulia ja porkkanaa tähän pilafiin. Valmistamme naudanlihapilafia, vaikka liha voi olla mitä tahansa.

Kokkausaika: 2 tuntia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Riisi pilafiin - 200 gr.
• Kvitteni - 1 kpl.
• Naudanliha - 400 gr.
• sianlihaa - 15 gr.
• Valkosipuli - 1,5 päätä.
• Kurkuma - 1 rkl. l.
• Oliiviöljy - 1 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valitse pilafiksi kypsä kvitteni, jonka kuori on keltainen. Pesemme sen sienellä, jotta nukkaa poistuu pinnalta. Sitten leikkaa kvitteni puoliksi, poista siemenet ja kapseli ja leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi.

2. Kuori puolen valkosipulin kynnet ja hienonna ne veitsellä.

3. Leikkaa silavaa pieniksi kuutioiksi. Laita kattila korkealle lämmölle ja sulata siihen hienonnettu laardi. Laita sitten hienonnettu valkosipuli kattilaan ja paista minuutin ajan. Lisää valkosipulin joukkoon kvittenipalat ja paista ne kullanruskeiksi joka puolelta.

4. Siirrä sitten valkosipulilla paistettu kvitteni reilusikalla erilliselle lautaselle.

5. Laita jäljellä olevaan rasvaan keskikokoisiksi paloiksi leikattu naudanliha ja paista sitä korkealla lämmöllä vähintään 10 minuuttia kullanruskeiksi.

6. Laita sitten paistettu kvitteni kattilaan lihan kanssa, täytä kaikki vedellä niin, että se peittää vain puolet näistä aineksista, ja hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan, kunnes naudanliha on pehmeää.

7. Kun naudanliha pehmenee, lisää ulkokuoresta kuorittu valkosipulin pää ja täytä se kokonaan kuumalla vedellä.

8. Kun liemi kiehuu, levitä pesty riisi tasaiseksi kerrokseksi lihan ja kvittenien päälle. Suola sitten pilafi makusi mukaan. 5 minuutin kuluttua keittämisen alkamisesta lisää pilafiin lusikallinen kurkumaa. Kypsennä pilafia riisin kanssa maksimilämmöllä peittämättä kattilaa kannella. Lisäämme kattilaan ajoittain kuumaa vettä, jotta riisi peittyy jatkuvasti. Testaa 15–20 minuutin kuluttua, onko riisi valmis, ja jos riisi on pehmennyt, käännä lämpö alhaiselle ja anna veden kiehua kokonaan.

9.Sekoita sitten pilafi varovasti, ota näyte ja laita se annoslautasille. Ennen tarjoilua voitele pilafia oliiviöljyllä.

Hyvää ruokahalua!