Karviainen hillo kirsikan lehdillä royal (smaragdi)

Ei ole sattumaa, että kirsikanlehtiä sisältävä karviaishillo saa epiteetit "kuninkaallinen" ja "smaragdi". On olemassa versio, että Katariina II, kerran maistanut tätä herkkua, palkitsi kokin smaragdisormuksella. Ja hillon ulkonäkö on samanlainen kuin jalokivet: karviaiset kirkkaassa siirapissa antavat tällaisen yhdistyksen. Se on valmistettu marjoista, sokerista, vedestä ja kirsikan lehdistä, jotka antavat erityisen aromin.

Yksinkertainen resepti kuninkaalliseen karviainenhilloon kirsikanlehdillä

Tärkeä kohta kuninkaallisen karviaismarjahillon valmistuksessa on marjojen valmistaminen, nimittäin siementen varovainen poistaminen niistä. Herkku kypsennetään useissa erissä, ja lopussa se jäähdytetään voimakkaasti.

1. 
   Kuinka valmistaa kuninkaallista (smaragdi) karviaishilloa kirsikkalehdillä talveksi? Valitse kokonaiset marjat, joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta.On tärkeää, että ne ovat tasavärisiä, ilman ruskeita pilkkuja. Poista hännät molemmilta puolilta ja pese hyvin.
2. 
   Leikkaa jokaiseen marjaan siisti leikkaus terävällä veitsellä ja poista siemenet tuloksena olevan reiän kautta. Tämä on helpompi tehdä jollain ohuella esineellä, kuten paperiliittimellä, pinnilla jne. Kun sisämassa on poistettu, huuhtele marjat vedessä ja anna pisaroiden valua.
3. 
   Valmista ruoat marjojen ja kirsikanlehtien liottamiseksi. Pese lehdet ja laita ne karviaismarjoihin astioissa. Täytä kaikki kylmällä vedellä ja anna seistä noin 5-6 tuntia.
4. 
   Poista sen jälkeen kirsikanlehdet erilliseen kulhoon, laita marjat siivilään ja anna veden valua.
5. 
   Keitä siirappi vedestä ja sokerista, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, ja kaada sitten karviaiset siihen. Sekoita varovasti lusikalla tai lastalla niin, että marjat peittyvät siirappiin. Anna liota 3-4 tuntia. Keitä sitten marjoja siirapissa 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen, poista lämmöltä ja anna hautua 5 tuntia. Toista sama toimintosarja vielä kerran tai kaksi halutessasi.
6. 
   Siirrä kypsennyksen lopussa heti hilloastia leveään kulhoon, jossa on kylmää vettä. Tämä antaa hillon nopeasti jäähtyä ja paksuuntua. Laita herkut puhtaisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Hyvää ruokahalua!

Kuninkaallinen karviaishillo kirsikan lehdillä

Tämän reseptin mukaisen herkullisen hillon pääsalaisuus piilee keittotekniikassa. Lyhyt kypsennys useissa erissä ja väliajoin täydelliseen jäähtymiseen johtaa paksuun hilloon, jossa on tiheitä läpinäkyviä marjoja.

Ainekset:

• Karviaiset (mieluiten hieman kypsymättömät) - 1 kg.
• Sokeri - 1,5 kg.
• Vesi - 300 g.
• Kirsikan lehdet - 20-30 kpl.
• Tähtianista, vaniljaa - valinnainen.

Keittoprosessi:

1.Pese kirsikanlehdet, lisää 300 ml vettä ja laita tuleen. Kun se kiehuu, pidä sitä tulella pari minuuttia ja ota pois liedeltä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja hauduta. Kun olet poistanut lehdet, laita ne erilliseen kulhoon ja laita liemi jääkaappiin.

2. Poista karviaismarjojen latvoista varret, pese ne ja poista sitten siemenet sisältä sopivalla tavalla. Tämä voidaan tehdä erityisellä työkalulla siementen poistamiseen hedelmistä tai ohuella veitsellä; myös muut vaihtoehdot sopivat. Siemeniä ei tarvitse heittää pois, voit lisätä ne muiden marjojen tai hedelmien hilloon.

3. Kun marjojen sisämassa on poistettu, sekoita ne kirsikkaliemeen, laita lehdet päälle ja jätä 4-5 tunniksi viileään paikkaan.

4. Kaada määritetyn ajan kuluttua marjojen liemi astiaan, jossa hillo valmistetaan. Lisää siihen sokeri, sekoita ja kiehauta, keitä pari minuuttia.

5. Kaada karviaismarjat siirappiin, sekoita varovasti ja keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Tämä on ensimmäinen kypsennys, jonka jälkeen hillo jäähdytetään 6 tuntia. Sinun on toistettava nämä kaksi vaihetta vielä kaksi kertaa.

6. Lisää kypsennyksen viimeisessä vaiheessa massaan aromaattisia aineita - tähtianista ja kanelia. Voit valita vain yhden tai jättää maut kokonaan väliin. Anna sitten hillon jäähtyä ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Peitä tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Smaragdinpunainen karviaishillo kirsikanlehdillä

Tämän reseptin mukaisella hillolla on herkkä vaaleanpunainen väri ja epätavallinen aromi. Keittämisen lopussa siihen lisätään sitruunaa, joka lisää virkistävää happamuutta.

Ainekset:

• Punaiset karviaiset - 1 kg.
• Sokeri - 1 kg.
• Kirsikan lehdet - 100 g.
• Vesi - 200 ml.
• Sitruuna - ½ kpl.

Keittoprosessi:

1. Hillon valmistamiseksi karviaiset tarvitsevat erityiskäsittelyä. Sen lisäksi, että se on pestävä ja poistettava hännistä, jokainen marja on pistettävä useista kohdista paksulla neulalla. Tämä käsittely antaa siirapin tunkeutua marjojen sisään ja tehdä niistä läpinäkyviä.

2. Pese kirsikanlehdet hyvin vedessä, siirrä ne sitten puhtaaseen kulhoon ja lisää 200 ml vettä. Keitä lehtiä 15 minuuttia. Sitten voit ottaa ne pois ja käyttää liemeä siirapin pohjana. Tai voit jättää lehdet ja tehdä niistä hilloa.

3. Kaada sokeri liemeen ja kiehauta siirappi jyviä sekoittaen.

4. Laita valmistetut karviaiset kuumaan siirappiin, sekoita seos ja keitä 10-15 minuuttia. Sinun on seurattava tulen voimaa, jotta hillo ei pala.

5. Jäähdytä keitetyt marjat niin paljon kuin mahdollista; tämä kestää yleensä noin 6 tuntia. Toista sitten 10 minuutin kypsennys uudelleen, jäähdytä uudelleen ja keitä kolmannen kerran. On tärkeää, että karviaiset saavat läpinäkyvyyttä.

6. Lisää hilloon 5 minuuttia ennen liedeltä poistamista sitruunaviipaleet tai puristettu mehu. Aseta astia kuumalla hillolla kylmällä vedellä täytettyyn altaaseen tai kylpyammeeseen, sekoita seosta useita minuutteja, jotta hillo jäähtyy ja paksuuntuu. Pakkaa sitten purkkeihin ja sulje.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen vihreä karviaishillo kirsikanlehdillä

Tässä reseptissä käytetään vodkaa yhdessä vakioainesarjan kanssa, ja marjat on otettava kypsiä. Sen avulla voit paljastaa hillon aromin entisestään sekä pitää marjat kokonaisina ja tiheinä. Mutta jos vastustat kategorisesti pieniäkin alkoholiannoksia, voit pärjätä ilman vodkaa; hillosta tulee silti herkullista.

Ainekset:

• Karviaiset - 1 kg.
• Sokeri - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Vesi - 200 ml.
• Kirsikan lehdet - 100 g.
• Sitruunahappo - 1 tl.
• Vanilja - 0,5 tl. (valinnainen).

Keittoprosessi:

1. Valmistele karviaiset jatkolämpökäsittelyä varten: revi varret ja varret, pese marjat ja poista ydin ja siemenet. Voit tehdä tämän leikkaamalla marjat puoliksi tai leikkaamalla niitä.

2. Kaada kylmää vettä marjojen tiheiden kuorien päälle ja liota noin 5-6 tuntia. Kun vaadittu aika on kulunut, tyhjennä jokainen vesipisara.

3. Pese kirsikanlehdet huolellisesti. On parempi pestä jokainen lehti, jotta ei jää roskia. Laita sitten lehdet kattilaan, lisää noin lasillinen vettä ja laita liedelle. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja lisää sitruunahappo. Keitä lehtiä 5-7 minuuttia ja poista ne vedestä sammuttamisen jälkeen.

4. Sekoita kirsikanlehtien keite sokeriin ja valmista siirappi näistä aineksista. Sekoita tätä varten sokeri kirsikkaveteen ja anna seoksen kiehua.

5. Kaada karviaiset siirappiin ja pidä hilloa liedellä 10-15 minuuttia.

6. Seuraava vaihe on "levätä" siirapissa keitetyt marjat 5-6 tuntia. Marjat jäähtyvät huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne on palautettava liedelle ja keitettävä uudelleen noin 15 minuuttia. Toista "lepo"-vaihe saman ajan kuin ensimmäisellä kerralla. Ja keitä uudelleen 10 minuuttia.

7. Lisää kypsennyksen lopussa vodka ja vanilliini hilloon, sekoita nopeasti ja poista keitto lämmöltä. Laita karviaisherkku puhtaisiin purkkeihin, sulje tiiviisti ja säilytä.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen tapa valmistaa karviaishilloa hidaskeittimessä

Voit valmistaa karviaishilloa hidaskeittimellä kahdessa tunnissa.Koska se osoittautuu juoksevaksi, on tarpeen käyttää sakeuttamisainetta, esimerkiksi agar-agaria.

Ainekset:

• Karviaiset - 800 g.
• Sokeri - 1 kg.
• Vesi - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Kirsikan lehdet - 100 g.

Keittoprosessi:

1. Käsittele karviaiset tavallisella tavalla: pese, leikkaa latvojen reunat pois. Sen jälkeen marjoihin on tehtävä puhkaisu paksulla neulalla useissa kohdissa. Aseta kaikkien käsittelyjen jälkeen karviaiset multicooker-kulhoon.

2. Pesun jälkeen kirsikkalehdet kaada 200 ml vettä ja keitä kattilassa 5 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen. Anna veden lehtineen jäähtyä, minkä jälkeen kasvikset voidaan heittää pois.

3. Lisää marjoihin kirsikanlehtien ja sokerin keite, sekoita seos lastalla, sulje monitoimikeittimen kansi ja aseta se hillotilaan 2 tunniksi. Jos sellaista ei ole, valitse sammutustila. Kypsennyslämpötila riippuu yksikön ominaisuuksista. On suositeltavaa pitää 90-110 astetta.

4. Valmistele purkit steriloimalla ne tavalliseen tapaan.

5. Kun monitoimikeitin ilmoittaa kypsennysprosessin päättymisestä, avaa kansi ja sekoita keittoa. Siitä tulee juoksevaa. Sen sakeuttamiseksi sinun on liuotettava lusikallinen agar-agaria kahteen ruokalusikalliseen vettä ja kaadattava hilloon, odotettava pari minuuttia ja sammutettava se. Pektiini tai gelatiini sopivat myös sakeuttamisaineeksi tai ääritapauksissa tärkkelykseksi.

6. Jäähdytä karviaisherkku, täytä sillä purkit ja sulje kannet ja laita se säilytykseen.

Hyvää ruokahalua!