Victoria hilloa

Victoria-hillo on tapa ilahduttaa itseäsi jollain kesäisellä myös kylminä talvi-iltoina. On olemassa useita tapoja valmistaa hilloa klassisesta, paksusta ja sairaan makeasta kevyeen, hieman happamaan ja hyytelön muodossa olevaksi jälkiruoaksi muuttuvaan.

Klassinen resepti Victoria-hillolle kokonaisilla marjoilla

Resepti niille, jotka rakastavat klassisinta ja tutuinta hilloa: paksua, sairaan makeaa, pehmeitä marjoja. Sitruunahapon ansiosta se säilyy melko pitkään ja ilahduttaa sinua seuraavaan kesäkauteen asti.

1. 
   Kuinka tehdä yksinkertainen Victoria-hillo talveksi? Lajittele marjat, erottele verholehdistä ja huuhtele huolellisesti, jotta mansikat eivät ruskistu. Laita marjat syvään astiaan, lisää puolet sokerista ja anna hautua 2-3 tuntia.
2. 
   Valuta mansikat siivilässä ja kaada mehu syvään kattilaan.Lisää siihen toinen puoli sokerista ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Lisää saatuun siirappiin mansikat.
3. 
   Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia, kuori tarvittaessa vaahtoa pois. Kun aika on kulunut, sammuta lämpö ja jätä hillo 3 tunniksi, kunnes se on täysin jäähtynyt. Kiehauta sitten uudelleen, keitä 5 minuuttia ja anna jäähtyä. Toista nämä vaiheet kolmesta kuuteen kertaan.
4. 
   Keitä seosta viimeisen kerran 15 minuuttia ja lisää vedellä laimennettu sitruunahappo suhteessa 1:1.
5. 
   Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin, kierrä kansi tiukasti kiinni, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä. Palamisen välttämiseksi voit ensin odottaa hillon jäähtymistä, sillä ei ole väliä.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä viiden minuutin hillo Victoriasta?

Tällä tavalla valmistettu hillo ei vain valmistu paljon nopeammin kuin klassinen versio, vaan se osoittautuu myös vähemmän tahmeaksi ja paksummaksi ja myös terveellisemmäksi.

Kypsennysaika: 180 minuuttia

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Annokset - 8

Ainekset:

• Mansikat - 1 kg.
• Kidesokeri - 400 gr.

Keittoprosessi:

1. Hillopurkit on valmistettava etukäteen. Pese ne ensin pesuaineella tai ruokasoodalla ja pastöroi ne sitten sinulle sopivimmalla tavalla. Anna jäähtyä ja kuivua.

2. Lajittele mansikat, revi verholehdet irti, huuhtele juoksevan veden alla ja laita paperipyyhkeelle imemään suurimman osan kosteudesta. Kuivaa marjat toisella pyyhkeellä ja laita ne syvään kulhoon tai pannuun.

3. Ripottele mansikoihin tasainen kerros sokeria ja anna hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia.

4.Laita haudutetut marjat vapautuneen mehun kanssa tuleen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia kuorimalla pinnalle muodostuva vaahto pois.

5. Kaada valmis hillo purkkeihin, sulje kansi tiiviisti, käännä ylösalaisin ja laita useaan kerrokseen taitettuun pyyhkeeseen. Odota, että hillo jäähtyy.

Hyvää ruokahalua!

Paksu Victoria-hillo gelatiinilla

Tämä hillo on hieman erilainen kuin tavalliset, paksu ja sairaan makea. Se on enemmän kuin luonnollinen hedelmähyytelö, joka voi lisäksi kovettua, jos jätät avoimen purkin jääkaappiin.

Kypsennysaika: 100 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset - 8

Ainekset:

• Mansikat - 1,5 kg.
• Kidesokeri - 700 gr.
• Gelatiini - 50 gr.
• Vesi - 300 ml.

Keittoprosessi:

1. Esihuuhtele ja steriloi astia, johon rullaat hillon. Tämä voidaan tehdä esimerkiksi käyttämällä kiehuvaa vettä tai uunia. Sitten voit aloittaa hillon valmistamisen. Lajittele tätä varten marjat, huuhtele, erota varresta ja laita kattilaan.

2. Peitä mansikat tasaisella kerroksella sokeria ja laita ne keskilämmölle.

3. Kun mehu vapautuu marjoista, sekoita varovasti kattilan sisältöä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jos pannu ei ole leveä ja syvä, nosta marjoja jatkuvasti alhaalta ylös, jotta ne eivät pala.

4. 5 minuutin kuluttua sokeri ja mehu muuttuvat siirapiksi, joka on nyt kiehuttava ja kypsennettävä 10 minuuttia. Älä unohda sekoittaa marjoja jatkuvasti. Kun se kiehuu, pinnalle alkaa muodostua vaahtoa; se on poistettava vain, jos haluat saada kirkkaan hillon.

5.Sillä aikaa kun marjat kypsyvät, liota gelatiini erillisessä kulhossa vedessä ja anna turvota 15 minuuttia. Lisää se sitten kattilaan valmistetun ja hieman jäähtyneen hillon kanssa ja sekoita voimakkaasti, jotta gelatiini sulaa ja jakautuu tasaisesti seokseen. On tärkeää, että gelatiinia ei lisätä heti keitettyyn hilloon, koska liian korkeissa lämpötiloissa se voi menettää ominaisuutensa.

6. Kaada hillo purkkeihin, kierrä kannet tiukasti kiinni ja anna jäähtyä, jonka jälkeen voit laittaa ne viileään säilytykseen.

Hyvää ruokahalua!

Maukas ja terveellinen Victoria-hillo ilman keittämistä

Tämä hillo on terveellisempää kuin klassinen hillo, sillä marjat pysyvät mahdollisimman tuoreina ja sisältävät runsaasti vitamiineja. Se on myös aromaattisempaa, hieman happamampaa, eikä se ole niin hyytävä.

Kypsennysaika: 6 tuntia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Annokset - 4

Ainekset:

• Mansikat - 500 gr.
• Kidesokeri - 400 gr.
• Vesi - 70 ml.

Keittoprosessi:

1. Lajittele marjat varovasti, huuhtele juoksevan veden alla, laita talouspaperin päälle, pyyhi ylimääräinen kosteus pois ja revi lehdet irti.

2. Sekoita siirappia varten vesi ja sokeri kattilassa, aseta keskilämmölle ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.

3. Laita marjat syvään kulhoon ja kaada niiden päälle kuuma siirappi. On parempi valmistaa tämä hillo pieninä annoksina, jopa 1 kilogrammaan marjoja, jotta se on kätevämpää ja kaikki hedelmät liotetaan tasaisesti siirapissa. Anna mansikoiden olla näin 2 tuntia, jotta mehu vapautuu.

4. Kun määrätty aika on kulunut, kaada neste marjoista takaisin pannulle ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä siirappia 5 minuuttia, kuorimalla pois muodostuva vaahto.

5.Kaada kuuma siirappi uudelleen marjojen päälle ja anna jäähtyä täysin.

6. Toista tämä toimenpide vielä 1-3 kertaa. Siirapin viimeisen keittämisen jälkeen laita marjat purkkeihin ja täytä ne. Kääri purkit tiukasti rullalle, kääri ne peittoon ja anna olla aamuun asti.

Hyvää ruokahalua!

Paistettu Victoria-hillo pektiinillä

Pektiini on luonnollinen sakeuttaja, jota ei ole luonnostaan ​​runsaasti mansikoissa. Lisättävästä määrästä riippuen voit tehdä hillosta paksua tai muuttaa hyytelöä.

Kypsennysaika: 120 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Annokset - 6

Ainekset:

• Mansikat - 1,5 kg.
• Kidesokeri - 330 gr.
• Pektiini - 10 gr.
• Timjami - 6 oksaa;
• Sitruunamehu - 2 tl.

Keittoprosessi:

1. Lajittele mansikat varovasti, huuhtele juoksevan veden alla ja revi lehdet irti. Jos hedelmät ovat riittävän suuria, ne voidaan leikata kahteen tai neljään osaan.

2. Laita mansikat syvään kattilaan tai paistinpannuun, jossa on korkea puoli, lisää pektiini ja sekoita huolellisesti.

3. Aseta astiat keskilämmölle ja hauduta marjoja 10 minuuttia sekoittaen säännöllisesti, jotta mehu vapautuu aktiivisemmin.

4. Lisää timjami, puolen sitruunan mehu ja sokeri mansikoiden joukkoon ja keitä, kunnes se on täysin liuennut nesteeseen. Sekoita kattilan sisältöä säännöllisesti.

5. Noin kymmenen minuutin kuluttua hillon pinnalle muodostuu tiivis vaahto ja itse nesteestä tulee paksumpaa. Tämä tarkoittaa, että se on valmis.

6. Kaada kuuma hillo esisteriloituihin purkkeihin, kääri rullalle ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä paksu Victoria-hillo agar-agarilla?

Agar-agar-hillo on koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan hyvin samanlainen kuin gelatiinihillo, mutta agar on vain paljon kätevämpi ja helpompi käyttää. Se ei esimerkiksi menetä hyytelöimisominaisuuksiaan keitettäessä.

Kypsennysaika: 120 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Annokset - 5

Ainekset:

• Mansikat - 800 gr.
• Kidesokeri - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Vesi - 1,5 l.
• Sitruunamehu - 20 ml.

Keittoprosessi:

1. Ennen kuin punnit tarvittavan määrän mansikoita, sinun on lajiteltava ne niin, että nettopaino koostuu vain kokonaisista ja pilaantumattomista marjoista.

2. Huuhtele juoksevan veden alla, poista varret ja verholehdet, kuivaa kevyesti talouspaperilla, leikkaa 2-4 osaan ja laita syvään kattilaan.

3. Peitä mansikat tasaisella sokerikerroksella, ravista pannua hieman niin, että se putoaa marjojen väliin, ja anna vetäytyä 3-4 tuntia.

4. Määritetyn ajan kuluttua marjoista tulee vapauttaa tarpeeksi mehua, eikä sokeria näy käytännössä lainkaan. Laita pannu liedelle ja kuumenna mansikat miedolla lämmöllä.

5. Sillä välin laimenna agar-agar erillisessä kulhossa sitruunamehuun ja veteen ja anna turvota.

6. Kun mansikkamehu kiehuu kattilassa, poista pinnalle muodostunut vaahto, lisää agar-agar ja sekoita hilloa aktiivisesti useita minuutteja, jotta se sulaa ja jakautuu tasaisesti nesteeseen.

7. Hauduta pannun sisältöä miedolla lämmöllä 25 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.

8. Laita valmis hillo esipastöroituihin purkkeihin, kierrä kansi tiukasti kiinni, käännä ylösalaisin ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Victoria-hillon valmistamiseen hitaasta keittimessä

Monitoimikeitin lyhentää merkittävästi hillon valmistukseen kuluvaa aikaa, jolloin ei tarvitse jatkuvasti seistä pannulla ja varmistaa, ettei mikään pala tai kiehu. Myös hillopurkkeja on kätevä pastöroida.

Kypsennysaika: 90 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Annokset - 12

Ainekset:

• Mansikat - 1 kg.
• Kidesokeri - 1 kg.
• Vesi - 80-100 ml.

Keittoprosessi:

1. Valmistele ensin hillopurkit. Pese ne huolellisesti ruokasoodalla tai pesuaineella, kaada sitten vettä monitoimikeittimen kulhoon, laita kannet sinne ja aseta höyrytysritilä päälle. Aseta purkit ylösalaisin tälle telineelle. Kytke "Höyry" -käyttötila päälle 30 minuutiksi.

2. Kun aika on kulunut, poista kuumat purkit ja kannet varovasti ja aseta ne pyyhkeen päälle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet ja kuivuneet.

3. Lajittele mansikat, erota ne lehdistä ja huuhtele. Voit jättää marjat hetkeksi siivilään veden valumaan pois tai levittää ne pyyhkeen päälle ja kuivata.

4. Laita kuivatut marjat multicooker-kulhoon ja ripottele päälle sokeria, voit tehdä tämän kerroksittain. Ennen hillon valmistamista on parempi poistaa venttiili, jonka läpi ilma kulkee, jos mahdollista, jotta se ei tukkeudu, tai voit yksinkertaisesti keittää kannen raollaan. Aseta "sammutus"-tila ohjauspaneelista 60 minuutiksi.

5. Tarkista hillo kesken kypsennyksen ja kuori pinnalle mahdollisesti muodostunut vaahto pois tarvittaessa. Sinun ei tarvitse tehdä tätä, jos et halua valmiin hillon olevan mahdollisimman läpinäkyvää.

6. Kaada valmis hillo kuiviin purkkeihin, kääri kannet tiukasti ylös ja anna jäähtyä kokonaan. On suositeltavaa asettaa ne ylösalaisin useita kertoja taitettuun pyyhkeeseen.

Hyvää ruokahalua!

Victoria-hilloa sitruunahapolla talveksi

Sitruunahappo kätkee hillon makeutta, toimii säilöntäaineena, mikä edistää pidempää säilyvyyttä ja auttaa myös säilyttämään hillon kirkkauden ja värin täyteläisyyden.

Kypsennysaika: 8 tuntia

Kypsennysaika: 40 minuuttia

Annokset - 12

Ainekset:

• Mansikat - 1 kg.
• Kidesokeri - 1 kg.
• Sitruunahappo - 1 hyppysellinen;

Keittoprosessi:

1. Lajittele marjat huolellisesti, valitse pilaantuneet ja ryppyiset. Erottele valitut mansikat lehdistä, laita ne kylmään veteen ja anna kellua pari minuuttia välillä sekoitellen käsin. Sieppaa sitten mansikat siivilällä tai uralusikalla, laita ne talouspaperin päälle ja pyyhi ylimääräinen kosteus pois.

2. Laita kuivatut mansikat syvään kattilaan ja lisää sokeri. Ravista astiaa hieman, jotta se putoaa marjojen väliin.

3. Peitä astiat sideharsolla tai vohvelipyyhkeellä ja anna vetäytyä 3-4 tuntia, jotta marjat vapauttavat mehunsa. Jos mahdollista, on parasta jättää mansikat yön yli.

4. 4 tunnissa sokeri ei liukene kokonaan, mutta mehua riittää hilloon, jonka pitäisi peittää marjat noin puolet.

5. Laita pannu miedolle lämmölle, peitä kannella ja anna hautua 5-10 minuuttia, kunnes sokeri sulaa kokonaan ja muuttuu siirappiksi. Ei ole suositeltavaa sekoittaa hilloa lusikalla tai lastalla, jotta marjat eivät vahingoitu, joten ravista vain ajoittain kevyesti pannun sisältöä. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia kuorimalla pinnalta muodostuva vaahto. Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna hillon jäähtyä täysin huoneenlämmössä, tämä kestää muutaman tunnin.

6.Kun hillo on jäähtynyt kokonaan, laita se takaisin tuleen ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia, poista lämmöltä, lisää sitruunahappo ja sekoita kaikki huolellisesti.

7. Kiehauta hillo kolmannen kerran sen jälkeen, kun se on jäähtynyt kokonaan. Keitä 5 minuuttia kuorimalla vaahtoa pinnalta.

8. Anna hillon jäähtyä hieman ja kaada se esipastöroituihin purkkeihin. Jätä säiliö tyhjäksi noin 1-1,5 senttimetriä. Kierrä kannet tiukasti kiinni, käännä purkit ylösalaisin, kääri ne peittoon tai peittoon ja anna jäähtyä. Sitten niitä voidaan säilyttää pitkään kuivassa ja viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!