Kuusamahillo on erittäin maukas ja yksinkertainen tapa valmistaa nämä kauniit marjat talveksi. Kuusama on yksi vuoden ensimmäisistä hedelmäkasveista, se tuottaa marjoja jo kesäkuun alussa-puolivälissä, joten se on ensimmäinen, joka valmistetaan talveksi hillon muodossa. Nämä marjat muistuttavat mustikoita maultaan ja väriltään. Tee herkullisia ja terveellisiä kuusamavalmisteita talveksi valitsemalla mikä tahansa 9 reseptistä.
Viisi minuuttia talveksi
Viiden minuutin kuusamahillo on hyvä apu talven vitamiinivajeen ja influenssatautien huippukaudella. Marjat sisältävät runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja niillä on voimakkaita parantavia ominaisuuksia.
Kypsennysaika: 7 tuntia.
Annokset: 7.
- Kuusama 2 (kiloa)
- Kidesokeri 2 (kiloa)
-
Kuinka tehdä yksinkertaista kuusamahilloa talveksi? Lajittele marjat, heitä pois kaikki roskat, lehdet ja oksat, revi pois hännät. Tarkista raaka-aineet vaurioituneiden, ylikypsien tai kypsymättömien marjojen varalta; niitä ei laita hilloon. -
Laita kuusama siivilään tai siivilään ja pese se useita kertoja pölyn ja hyönteisten poistamiseksi. Anna seistä, kunnes neste valuu pois.Siirrä kuivatut marjat lautaselle. -
Kaada puolet sokerista kattilaan, jossa on paksu pohja ja seinät, lisää marjat, sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa 6 tuntia, jotta marjat vapauttavat mehunsa ja sulattavat kidesokerikiteet. -
Pese purkit ja kannet ruokasoodalla ja huuhtele. Steriloi purkit millä tahansa sopivalla tavalla, keitä kannet ja kuivaa ne. Ota kuusamapannu jääkaapista ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Laita pannu miedolle lämmölle ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja poista vaahto. Kun seos kiehuu, lisää jäljellä oleva kidesokeri. -
Keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen ja poista vaahto. Kaada valmis herkku välittömästi valmistettuihin purkkeihin, kaada jokaisen purkin päälle hieman sokeria, mikä auttaa muodostamaan suojakalvon. Kääri kuusamahillo kansilla, käännä se ja anna jäähtyä huoneenlämpöön lämpimän untuvahuivin alla. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa tasaisessa lämpötilassa. Käytä kuusamahilloa raejuuston, pannukakkujen, juustokakkujen ja vuoan kanssa.
Hyvää ruokahalua!
Kuusamahillo ilman keittämistä
Ns. kylmä kuusamahillo, joka ei vaadi keittämistä, on säilytettävä jääkaapissa tai kellarissa mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa. Myös säilöntätarkoituksessa siihen lisätään tietty määrä sitruunahappoa.
Kypsennysaika: 8 tuntia.
Annokset: 5.
Ainekset:
- kuusama marjat - 1 kg;
- rakesokeri - 1,5 kg;
- sitruunahappo - 2 g.
Keittoprosessi:
1. Lajittele kerätty kuusama viallisista marjoista, roskista lehtien muodossa, hiekasta ja tikkuista sekä hyönteisistä. Myös tukahdutetut, mädäntyneet tai märkät näytteet tulee heittää pois.Pese marjat useissa kulhoissa kylmää vettä, laita siivilään ja anna veden valua. Laita marjat kuivumaan aurinkoon kuivalle keittiöpyyhkeelle.
2. Siirrä kuusama kattilaan tai suureen kulhoon ja ripottele päälle kidesokeria. Laita jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta marjat kyllästyvät mehulla ja kidesokerin jyvät liukenevat. Poista kattila tämän prosessin aikana useita kertoja ja sekoita sisältöä.
3. Poista marjat 7-7,5 tunnin kuluttua siirapin kanssa ja soseuta upotettavalla tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen sose. Tämä voidaan tehdä myös lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Anna marjasoseen levätä noin 10 minuuttia. ja sekoita uudelleen.
4. Pese sillä välin lasipurkit ja metallikannet hyvin soodaliuoksessa, muuten hillo happamoituu tai homehtuu, jos käsittelet säiliötä huolimattomasti. Huuhtele kannet purkkien kanssa. Steriloi seuraavaksi purkit uunissa, kaada kansien päälle kiehuvaa vettä useita kertoja ja ravista loppu vesi pois. Lisää sitruunahappo marjamassaan, sekoita ja laita valmiisiin purkkeihin, kierrä kannet kiinni tai rullaa.
5. Säilytä valmistettu jälkiruoka kylmässä kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa, käytä 6 kuukauden kuluessa. Tätä kylmää hilloa voidaan tarjoilla teen tai leivonnaisten kanssa, tai sitä voidaan käyttää hedelmäjuomien, vitamiiniteen tai hillosten valmistukseen.
Hyvää ruokahalua!
Paksu hillo gelatiinilla
Paksun, hyytelön kaltaisen hillon saamiseksi kuusamaa säilöttäessä sinun on lisättävä massa rakeista gelatiinia, joka on liotettu jonkin aikaa vedessä. Tämä hyytelö pitää muotonsa täydellisesti, mutta alkaa sulaa korkeissa lämpötiloissa.
Kypsennysaika: 40 min.
Annokset: 4.
Ainekset:
- kuusama marjat - 1 kg;
- rakesokeri - 1 kg;
- gelatiinijauhe - 21 g.
Keittoprosessi:
1. Tarkista kuusamamarjat ja hävitä kaikki mädät, kypsymättömät tai vahingoittuneet. Poista kaikki vieraat roskat.
2. Huuhtele kuusama useissa vesissä ja laita se siivilään valumaan. Laita marjat talouspaperin päälle kuivumaan kokonaan.
3. Punnitse tarvittava määrä gelatiinia, täytä se vedellä ohjeen mukaan ja jätä, kunnes se on täysin turvonnut.
4. Jauha kuusamamarjat sauvasekoittimella soseeksi, purista mehu ja hedelmäliha pois ja heitä hedelmäliha pois. Kuumenna paisunut gelatiini mikrossa pulsseina, mutta varmista, ettei se kiehu. Lisää liuennut gelatiini ja kidesokeri hieman lämmitettyyn mehuun. Sekoita kaikki ja keitä syvässä kattilassa vaahtoa poistaen noin 25 minuuttia.
5. Kaada kuuma hillo esisteriloituihin purkkeihin ja sulje steriileillä kansilla. Jäähdytä huoneenlämpöön kääntämättä, jotta koostumus ei häiriinny. Hyytelö paksunee jäähtyessään. Aseta kaappiin tai kellariin varastointia varten (enintään 1 vuosi). Käytä piirakoiden, nyytien täytteenä, makeistuotteiden koristeena.
Hyvää ruokahalua!
Kuusamahillo pektiinillä
Pektiini auttaa myös tekemään hillosta paksumpaa. Sitä ei tarvitse liottaa etukäteen kuten gelatiinia, mikä helpottaa sitä. Pektiinillä varustettu hyytelö on koostumukseltaan herkempää kuin ilman pektiiniä.
Kypsennysaika: 40 min.
Annokset: 2.
Ainekset:
- kuusama marjat - 900 g;
- rakesokeri - 450 g;
- Omena- tai sitruspektiini - 12 g.
Keittoprosessi:
1. Valmistele marjat hillon valmistusta varten.Poista kaikki oksat, lehdet ja muut roskat. Poista vihreät, murskatut ja hyönteisten vahingoittamat marjat. Kaada vettä kuusama-altaaseen, pienet roskat kelluvat itsestään. Se voidaan poistaa hienolla seulalla. Laita marjat siivilään ja kuivaa.
2. Laita kuusama ja kidesokeri kulhoon (kaada 50 g sokeria erikseen), jauha sauvasekoittimella soseeksi. Halutessasi voit hieroa massan siivilän läpi poistaaksesi jäljellä olevan kakun.
3. Sekoita sokeri (50 g) pektiiniin ja vaivaa huolellisesti, jotta ne sekoittuvat mahdollisimman hyvin. Jos näin ei tehdä, pektiini kovettuu kuumassa soseessa paloina eikä liukene.
4. Kaada kuusamasose sokerin kanssa paksuseinäiseen kattilaan, aloita lämmittäminen kohtalaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois. Kaada seokseen ohuena nauhana pektiini ja sokeri jatkuvasti sekoittaen. Keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia.
5. Kaada pektiininen kuusamahillo esisteriloituihin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti kierrekorkilla. Kääri purkit ylösalaisin lämpimällä pyyhkeellä ja jätä yön yli, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Siirrä jääkaappiin tai kellariin. Tätä hilloa voidaan säilyttää tasaisen alhaisessa lämpötilassa noin vuoden ajan. Sitä voidaan käyttää täytteenä piirakoissa, piirakoissa ja keksissä, nyytissä ja kerroksena kakkuissa.
Hyvää ruokahalua!
Kuusamahillo agar-agarilla
Agar-agar on vahva hyytelöimisaine, jonka kanssa hillo tuottaa hyvän tiiviin koostumuksen. Kuusamahillon valmistukseen kannattaa ostaa agar-agaria, jonka vahvuus on vähintään 900 (geelivahvuus). Tällä tuotteella ei ole makua, joten herkkumarjat säilyttävät todellisen arominsa.
Kypsennysaika: 40 min.
Annokset: 4.
Ainekset:
- kuusama marjat - 1 kg;
- rakesokeri - 1,3 kg;
- agar-agar - 5 g;
- Kiehuvaa vettä - 100 ml.
Keittoprosessi:
1. Lajittele kuusamamarjat, vialliset hedelmät ja roskat, poista lehdet. Huuhtele kuusama useissa vesissä ja laita se siivilään veden poistamiseksi. Aseta marjat pyyhkeen päälle ja anna kuivua.
2. Siirrä kuusamamarjat leveään kattilaan, jossa hillo keitetään, ja ripottele päälle sokeria. Laita seos keskilämmölle ja keitä koko ajan sekoittaen ja vaahtoa poistaen, kunnes kuusama pehmenee. Kidesokerin tulee olla täysin liuennut tähän mennessä.
3. Agar-agaria ei tarvitse liottaa etukäteen. Punnitse tarvittava määrä jauhetta kulhoon ja kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä, sekoita tasaiseksi.
4. Kaada agar-agar-liuos hilloon ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti ja vie lastalla pannun pohjaa pitkin. Älä unohda poistaa vaahtoa, muuten purkkeihin ilmaantuu hometta. Keitä kiehumisen jälkeen kuusamahilloa agar-agaria lisäämällä noin 7-10 minuuttia, kaada sitten kuuma herkku varovasti steriileihin purkkeihin ja rullaa.
5. Tätä jälkiruokaa säilytetään noin 1 vuosi kylmässä paikassa ilman auringonvaloa. Kellari on täydellinen näihin tarkoituksiin. Hilloa voi lisätä leivonnaisiin, syödä välipalana leivän kanssa tai jopa levittää ruskean leivän päälle.
Hyvää ruokahalua!
Herkullinen kuusamahillo mansikoiden kanssa
Mansikka-kuusama-duetossa mansikat lisäävät hilloon perusmakeutta ja tuoksua ja kuusamamarjat hieman kirpeää ja täyteläistä makua. Haluttaessa kaikki marjat voidaan käsitellä lihamyllyssä massaksi, mutta ne näyttävät paremmilta kokonaisena.
Kypsennysaika: 9 tuntia.
Annokset: 4.
Ainekset:
- kuusama marjat - 300 g;
- Mansikat - 700 g;
- Kidesokeri - 1,2 kg.
Keittoprosessi:
1. Lajittele mansikat ja kuusama, poista varret, pahoinpidelty, mätä ja ylikypsät marjat. Kaada vesi kulhoon ja pese marjat hyvin. Kerää pinnalle kelluvat roskat siivilällä. Laita marjat siivilään ja valuta vesi pois.
2. Laita kuivatut mansikat ja kuusama kattilaan, jossa hillo myöhemmin keitetään. Lisää puolet kidesokerista ja sekoita. Laita marjat jääkaappiin 7-8 tunniksi (tai yön yli). Tänä aikana niiden pitäisi vapauttaa mehua, joka liottaa ja liuottaa sokerin.
3. Siirrä pannu sisältöineen alhaiselle lämmölle, ravista ajoittain kypsennyksen aikana, jotta makeutettu marjasiirappi peittää marjat. Ei tarvitse sekoittaa lastalla, muuten mansikat menettävät muotonsa. Jos siirappia on liian vähän, voit lisätä 1 rkl. l. vettä ja varmista, että seos ei tule liian nestemäiseksi. Keitä keskilämmöllä kiehuvaksi, sitten vielä noin 5 minuuttia ja lisää loput kidesokeri. Tämän jälkeen keitä hilloa vielä 15-20 minuuttia ravistaen pannua ja kuorimalla vaahtoa pois.
4. Hillosta tulee kauniin tummanpunainen väri, joka muuttuu jäähtyessään tumman violetiksi. Oikein kypsennettynä se säilyttää kokonaiset mansikat ja kuusama. Kaada vielä kuuma hillo uunissa käsiteltyihin ja steriloituihin purkkeihin ja sulje saumauskoneella.
5. Käännä herkkupurkit ympäri ja peitä ne lämpimällä huovalla ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi yön yli. Siirrä sitten kylmään kellariin tai ruokakomeroon. Sinun täytyy syödä hillo 1 vuoden sisällä.
Hyvää ruokahalua!
Kuusamahillo appelsiinin kanssa
Appelsiinin maku on erittäin virkistävä kuusamahillolle.Massan lisäksi appelsiinin kuori toimii myös tuoksukomponenttina. Halutessasi voit lisätä tähän hilloon ripaus mausteita: kanelia, kuivaa jauhettua inkivääriä.
Kypsennysaika: 45 min.
Annokset: 5.
Ainekset:
- kuusama marjat - 1 kg;
- Oranssi - 1 kpl;
- Vesi - 180 ml;
- Kidesokeri - 1,5 kg.
Keittoprosessi:
1. Lajittele juuri poimitut kuusamamarjat, poista oksat ja lehdet. Poista kuivat, vaurioituneet tai mätät marjat. Laita kuusama siivilään tai siivilään ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, jotta jäljellä oleva vesi valuu pois siivilästä. Valuta marjat talouspaperin päällä.
2. Pese appelsiini sienen kovalla puolella saippualla ja kaada kiehuvaan veteen poistaaksesi jäljellä olevan vahan hedelmän säilyttämiseksi. Poista kuori appelsiinista varovasti koskettamatta valkoista osaa erityisellä sitrusraastimella. Kuori ja hävitä. Leikkaa appelsiinin hedelmäliha pieniksi viipaleiksi. Yhdistä kuusamamarjat appelsiinin kanssa ja jauha ne tehosekoittimessa tai jauha lihamyllyssä. Saat tasaisen massan, johon sinun tulee lisätä appelsiinin kuori.
3. Keitä sokerisiirappi. Yhdistä vesi ja sokeri kattilassa, kiehauta ja keitä noin 7 minuuttia. kunnes hieman paksuuntuu.
4. Lisää appelsiini- ja kuusama-seos siirappiin ja sekoita. Keitä uudelleen keittämisen jälkeen noin 25 minuuttia. keskilämmöllä poistamalla vaahto lusikalla ja sekoittaen hilloa.
5. Kaada kuuma herkku steriloituihin purkkeihin. Sulje tiiviisti steriileillä kierrekorkilla ja jäähdytä ylösalaisin huoneenlämpöön peiton alla. Vie se kellariin tai ruokakomeroon ja säilytä siellä 1 vuosi.
Hyvää ruokahalua!
Kuusamahilloa sitruunalla
Kuusamahillo sitruunalla on todellinen pektiinien ja kivennäisaineiden varasto. Miellyttävän maun ja hieman sitruunahapoisuuden lisäksi sillä on kyky ylläpitää kehon vitamiinimäärää oikealla tasolla ja aktivoida immuunijärjestelmää.
Kypsennysaika: 8 tuntia.
Annokset: 6.
Ainekset:
- kuusama marjat - 1 kg;
- rakesokeri - 1,5 kg;
- Sitruuna - 1 kpl.
Keittoprosessi:
1. Lajittele kuusama, jotta mätä, rikkoutunut tai kypsymätön marja ei pääse hilloon.
2. Huuhtele marjat useita kertoja ja täytä ne joka kerta puhtaalla vedellä. Kaikki pienet roskat kelluvat pintaan, josta vesi on tyhjennettävä huolellisesti.
3. Ripottele kuusama kidesokerilla ja laita se jääkaappiin yön yli, jotta siitä vapautuu riittävästi mehua. Ota marjakulho esiin useita kertoja ja sekoita niitä lusikalla.
4. Huuhtele sitruuna siveltimellä, kaada päälle kiehuvaa vettä ja leikkaa se yhdessä kuoren kanssa pieniksi paloiksi, poista siemenet matkan varrella.
5. Valuta marjoista mehu siirapin kanssa kattilaan. Laita kuusama lihamyllyn läpi sitruunaviipaleiden kanssa.
6. Laita murskattu massa kattilaan mehun kanssa ja laita miedolle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja kuori vaahto lusikalla pois. Keittämisen jälkeen keitä vielä 10 minuuttia.
7. Kaada kuuma kuusamahillo sitruunalla valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja rullaa. Käytä hilloa hillokkeiden valmistukseen, talvella hyytelöön ja lisää makeisiin.
Hyvää ruokahalua!
Kuusamahilloa hitaassa keittimessä
Kuusamahilloa on erittäin kätevä keittää hitaassa keittimessä: se ei pala eikä ylimääräistä vaahtoa muodostu. Käytetyn sokerin määrän vähentämiseksi käytetään hyytelöimisainetta Zhelfix.
Kypsennysaika: 45 min.
Annokset: 3.
Ainekset:
- kuusama marjat - 1 kg;
- rakesokeri - 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Keittoprosessi:
1. Lajittele kuusamamarjat, huuhtele ne kylmässä vedessä ja kaada monitoimikeitin kulhoon.
2. Kaada gelfix erilliseen kulhoon ja sekoita 2 rkl. l. Kidesokeri. Kaada tämä seos marjojen joukkoon ja sekoita.
3. Sulje monitoimikeittimen kansi ja aseta "Jälkiruoat"-ohjelma, aika - 10-15 minuuttia.
4. Ajoittain on tarpeen avata kansi ja tarkistaa, ovatko marjat kiehuneet ja sekoita huolellisesti. Kun kuusama kiehuu, monitoimikeitin on sammutettava.
5. Lisää kidesokeri kulhoon ja sekoita marjat. Jos sinulla on aikaa, voit laittaa marjakulhon kylmään useaksi tunniksi, jotta kaikki sokeri liukenee.
6. Aseta monitoimikeitin uudelleen jälkiruokakypsennystilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen. Keitä kiehuvaa hilloa vielä 5 minuuttia ja sammuta sitten.
7. Laita kuuma herkku steriloituihin lasipurkkeihin ja kierrä kannet tiukasti kiinni. Jätä hillopurkit huoneeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja laita ne sitten kellariin tai ruokakomeroon.
Hyvää ruokahalua!
