Kana kinkkua

Kanakinkku on uskomattoman maukas, kotona valmistettu lihatuote. Kanakinkkua voi valmistaa monella eri tavalla. Sinulla ei tarvitse olla kinkkukonetta tehdäksesi tämän. Kotitekoinen kinkku on niin herkullista, ettei siihen voi verrata mikään myymälän makkara. Olen valmistanut lihatuotteita omin käsin pitkään. Valitsen itse laadukkaat ja tuoreet tuotteet. Valikoimasta löydät suosikki ruoanlaittovaihtoehtosi ja unohdat ikuisesti ostamasi tuotteet.

Kotitekoista kanankinkkua kinkkukoneessa

Kotitekoinen kanankinkku kinkkukoneessa on erittäin mureaa ja mehukasta. Aromaattinen makkaratuote näyttää kirkkaalta ja juhlavalta ja koristaa minkä tahansa juhlan. Kinkkukeitin tekee ruoanlaitosta helppoa ja tuloksena on tiheä rakenne. Tässä reseptissä käytetään saksanpähkinöitä, mutta ne eivät ole välttämättömiä. Kokeile ja yllätä läheisesi.

1. 
   Kanakinkku on helppo valmistaa kotona. Joten ota melko suuri kananruho ja kanan reidet. Huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa.
2. 
   Poista kana ihosta, suonista ja luista. Muuten, ihoa ei tarvitse poistaa. Jätä luut ja siivet liemeen.
3. 
   Jauha broilerin filee ja liha reisistä lihamyllyssä pienimmällä kiinnikkeellä. Jauha loput lihasta ison ritilän läpi. Minulla on sähkölaite, joten se selviää nopeasti. Lisää Himalajan suolaa tai tavallista suolaa. Vatkaa jauheliha.
4. 
   Pippuri, mausta muskottipähkinällä ja kaada kylmään kermaan tai jääveteen. Sekoita käsin, kunnes jauhelihasta tulee tahmeaa ja viskoosia.
5. 
   Lisää seuraavaksi maissitärkkelys ja sekoita huolellisesti. Seuraava vaihe on lisätä ruokasoodaa ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
6. 
   Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle, kuivaa ja purista mehu pois. Kaada jauhelihan joukkoon ja sekoita hyvin. Reaktio tapahtuu koko massan ajan ja sooda sammuu.
7. 
   Peitä jauheliha kelmulla ja anna vetäytyä noin tunniksi, kunnes kaikki ainekset sekoittuvat hyvin.
8. 
   Lisää seuraavaksi gelatiini ja vaivaa jauheliha hyvin.
9. 
   Lajittele saksanpähkinät kuorista, väliseinistä ja muista roskista. Huuhtele ja kuivaa, leikkaa kevyesti veitsellä halutessasi. Voit ohittaa tämän vaiheen kokonaan, jos et pidä kokeiluista.
10. 
    Aloitetaan itse tuotteen luominen. Vuoraa kinkkuvuoka ruokapussilla. Myös leivontaholkki selviytyy tästä toiminnosta helposti.
11. 
    Täytä kinkkuvuoka valmiilla jauhelihalla, paina lusikalla alas, jotta ilmaa ei tule.
12. 
    Sido vapaa reuna tiukasti ja kiinnitä kansi. Kiristä jouset. Jäähdytä kinkkukonetta 8 tuntia. Jätän sen yöksi.
13. 
    Laita seuraavaksi kinkku kattilaan, jossa on vettä, tai, kuten tein, hitaaseen keittimeen. On tärkeää, että kinkkupannu peittyy kokonaan vedellä. Aseta lämpötila 85 asteeseen, valitse "Kypsennys" tai "Haudutus" -ohjelma, aseta ajastin 2 tunniksi.
14. 
    Ota hetken kuluttua varovasti kinkkukone ja laita se jääveteen. Jäähdytä sitten, kunnes se on täysin jäähtynyt. Irrota varovasti jouset ja kansi. Poista kinkkupakkaus. Poista pakkaus. Leikkaa herkullinen kinkku ohuiksi viipaleiksi.
15. 
    Kinkku on mureaa ja pitää muotonsa hyvin.
16. 
    Tarjoile kanankinkku pöytään. Nauti liharuoastasi. Hyvää ruokahalua!

Kanakinkkua uunissa

Kanakinkun kypsentäminen uunissa ei ole ollenkaan vaikeaa. Ole vain kärsivällinen ja noudata ohjeita. Käytä suosikkimausteitasi. Mutta ensin käytä minun settiäni ja säädä sitten mausteet makusi mukaan. Mielestäni tämä on täydellinen maustesarja, joka tekee kanasta poikkeuksellisen mestariteoksen.

Kokkausaika – 20 h. 00 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 8

Ainekset:

• Luuton kananliha - 1,25 kg.
• Ruokasuola - 20 gr.
• Kidesokeri - 33 gr.
• Kuiva valkosipuli - 5 gr.
• Makea paprika - 3 gr.
• Jauhettu maustepippuri - 22 gr.
• muskottipähkinä - 10 gr.
• jauhettu mustapippuri - 33 gr.
• Kylmä vesi - 65 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa ensin mausteet - jauhettu maustepippuri, muskottipähkinä, kidesokeri, jauhettu mustapippuri ja kuivattu valkosipuli. Kaada kulhoon ja sekoita hyvin.

Vaihe 2. Lisää pöytäsuola ja makea paprika kuiviin mausteisiin. Sekoita, kunnes mausteista tulee ystäviä.

Vaihe 3. Ota siis melko suuri kananruho.Huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa. Poista kana ihosta, suonista ja luista. Ihoa ei tarvitse poistaa. Jätä luut ja siivet liemeen.

Vaihe 4. Tuloksena sinun pitäisi saada 1 kilogramma 250 grammaa puhdasta lihaa. Mausteiden määrä on laskettu nimenomaan 1,25 kg:lle kanaa.

Vaihe 5. Leikkaa kananpalat ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 6. Aseta valmistettu liha suureen kulhoon ja kaada siihen valmistetut mausteet.

Vaihe 7. Vaivaa liha huolellisesti ja nopeasti käsin, kunnes saat viskoosin massan, joka tarttuu käsiisi.

Vaihe 8. Peitä tummunut liha kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.

Vaihe 9. Poista sitten valmistettu liha. Kaada kylmään veteen. Vaivaa huolellisesti, kunnes vesi on täysin imeytynyt. Aloitetaan kinkun muotoilu. Valmistele leivinpaperi. Aseta kanan jauheliha reunalle. Mukavuuden vuoksi aseta keittiöpyyhe hihan alle.

Vaihe 10. Kääri jauheliha arkkiin. Leikkaa ensin hiha pituussuunnassa. Kierrä päät tiukasti.

Vaihe 11. Sido päät silkkilangalla tai langalla. Leikkaa ylimääräiset hihat irti saksilla.

Vaihe 12. Kiinnitä nauha koko leivän ympärille vahvuuden saamiseksi. Laita valmiit leivät foliolla vuorattuun vuokaan. Kypsennä 3 tuntia 80 asteessa.

Vaihe 13. Poista kinkku varovasti määritetyn ajan kuluttua, laita se pussiin ja laita jääveteen. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

Vaihe 14: Poista vedestä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Laita jääkaappiin tasaantumaan 8 tunniksi.

Vaihe 15. Leikkaa mehukas kinkku viipaleiksi.

Vaihe 16. Kinkussa on kaunis marmorinen leikkaus.

Vaihe 17. Pidät varmasti tiheästä koostumuksesta.

Vaihe 18. Palvele ja kohtele perhettäsi ja ystäviäsi.Nauti ilolla!

Kanakinkkua nitriittisuolan kanssa

Kanakinkku nitriittisuolan kera osoittautuu ylitsepääsemättömäksi. Nitriittisuola on ennen kaikkea turvallista. Nitriittisuolan käyttö lihateollisuudessa auttaa säilyttämään tuotteiden luonnollisen värin, antaa lopputuotteelle paremman maun ja aromin sekä suojaa bakteereilta.

Kokkausaika – 85 h. 00 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 10

Ainekset:

• Kana - 1 kpl.
• Pöytäsuola - 10 gr.
• Nitriittisuola - 5 g.
• Kuivattu valkosipuli - 1 tl.
• Kuumat pippurihiutaleet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ota melko suuri kananruho. Huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa.

Vaihe 2. Vapauta kana ihosta, suonista ja luista. Ihoa ei tarvitse poistaa. Jätä luut ja siivet liemeen. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Laita paloitellut palat kulhoon.

Vaihe 3: Ota nitriittisuolaa. 1 kg lihaa - 15 g. suolat, joista 1/3 on nitriittisuolaa. Se lisää väriä ja makua kinkuun ja auttaa myös pidentämään lopputuotteen säilyvyyttä. Suolaa liha tavallisella ja nitriittisuolalla. Sekoita hyvin sekoittaen voimakkaasti käsin. Haluat sen olevan viskoosi massa, joka tarttuu käsiisi. Sulje kelmulla ja jäähdytä 3 päivää.

Vaihe 4. Poista liha jääkaapista 3 päivän kuluttua. Mittaa teelusikallinen kuivattua valkosipulia. Lähetä lihaan. Sekoita.

Vaihe 5. Jaa liha kahtia ja lisää paprikahiutaleita yhteen osaan maun mukaan. Sekoita, laita pussiin ja jätä sivuun 2 tunniksi.

Vaihe 6: Valmistele kuori. Sen voi tilata verkkokaupasta tai ostaa erikoisliikkeestä.

Vaihe 7Täytä kuori käsin marinoidulla lihalla ja sido päät silkkilangalla tai langalla.

Vaihe 8. Aseta valmiit leivät monitoimikeitin kulhoon. Aseta "Multi-cook"-tilan paneelin lämpötila 50 asteeseen, kypsennä 3 tuntia ja nosta sitten lämpötila 80 asteeseen ja kypsennä vielä 1 tunti.

Vaihe 9. Avaa hetken kuluttua varovasti laitteen kansi ja poista kinkku, aseta se jääveteen. Anna vaikuttaa 10 minuuttia Jäähdytä tuote täysin huoneenlämpöön ja jäähdytä 8 tuntia. Poista sitten kotelo.

Vaihe 10. Leikkaa herkullinen kinkku ohuiksi viipaleiksi. Koristele välipala haluamallasi tavalla.

Vaihe 11. Makkaratuotteesta tulee mehukas ja murea. Tarjoile vieraille tai syö aamiaiseksi. Nauti suussa sulava liharuoka. Hyvää ruokahalua!

Kanakinkkua gelatiinilla

Kanakinkusta gelatiinilla tulee mega maukasta ja uskomattoman aromaattista. Kun sanoin, ettei sinun tarvitse omistaa kinkkukonetta tehdäksesi kotitekoista kinkkua, en vitsaillut. Tänään kerron sinulle, kuinka voit helposti vaihtaa laitteen. Resepti ei ehkä vaikuta aivan tavalliselta, mutta lopputulos varmasti miellyttää ja yllättää.

Kokkausaika – 16 h. 00 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 4

Ainekset:

• Kananrinta - 400 gr.
• Gelatiini - 1,5 rkl.
• Iso avokado – ¼ kpl.
• Maito - 2 rkl.
• Rusinat - 2 rkl.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Tarvitsemme siis tölkin hedelmäsäilykkeitä.

Vaihe 2. Pese kananrinta ja kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa ruho, poista iho ja irrota luista.

Vaihe 3. Jaa broilerin filee melko suuriksi paloiksi. Laita kulhoon.

Vaihe 4.Poista rusinat oksista, huuhtele ja kuivaa. Lisää kanan joukkoon ja lisää reilusti suolaa.

Vaihe 5: Kaada joukkoon jäähtynyt maito.

Vaihe 6. Pese ja kuivaa kypsä avokado, poista kuoppa ja kuori. Leikkaa kuutioiksi ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Vaihe 7. Mausta suosikkimausteillasi - paprikalla ja jauhetulla pippurilla.

Vaihe 8. Vaivaa jauheliha huolellisesti ja nopeasti käsin. Haluat sen olevan viskoosi massa, joka tarttuu käsiisi. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia.

Vaihe 9. Lisää seuraavaksi gelatiini ja sekoita uudelleen.

Vaihe 10. Aloitetaan itse tuotteen muodostaminen. Aseta ruokapussi tölkkiin. Täytä jauhelihalla. Tiivistä niin, ettei ilmaa tule.

Vaihe 11. Sido päät tiukasti.

Vaihe 12. Sulje kansi päälle ja sido tiukasti langalla. Laita kinkku kattilaan vedellä niin, että vesi peittää purkin kokonaan. Laita se tuleen. Kypsennä kinkkua 1,5 tuntia enintään 85 asteen lämpötilassa.

Vaihe 13. Irrota improvisoitu kinkkukone varovasti määritetyn ajan kuluttua ja aseta se jääveteen. Anna seistä noin 20 minuuttia. Poista pussi varovasti purkista ja valuta syntynyt mehu. Laita kinkku pussiin jääkaapissa vakiintumaan yön yli.

Vaihe 14. Leikkaa herkullinen kinkku viipaleiksi. Tarjoile vieraille. Nauti suussa sulava liharuoka. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoista kanankinkkua hitaassa keittimessä

Kotitekoinen kanankinkku hitaassa keittimessä valmistetaan ilman paljon vaivaa kotona. Tuloksena on herkullinen lihaherkku. Mitään ostettua tuotetta ei voi maultaan verrata kotitekoiseen kinkuun.Jokainen, joka onnistuu kokeilemaan tuotetta, on iloinen siitä, että tällainen mestariteos voidaan valmistaa omin käsin.

Kokkausaika – 9 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 10

Ainekset:

• Kana - 1 kpl.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• Provencen yrtit - maun mukaan.
• Kananmunat - 1 kpl.
• Paprikasekoitus - maun mukaan.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Sipulit - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ota kaikki tarvitsemasi tuotteet luettelon mukaan.

Vaihe 2. Huuhtele ja kuivaa kananliha. Leikkaa paloiksi.

Vaihe 3. Poista kuopat ja leikkaa iho. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Laita paloitellut palat kulhoon.

Vaihe 4. Jauha kanan nahka ja 100 grammaa lihaa sekä kuoritut sipulit ja valkosipulin kynnet lihamyllyllä. Minulla on sähkölaite, joten se toimii nopeammin. Lisää keskenään sekoitetut aineet lihan joukkoon.

Vaihe 5. Mausta ruokasuolalla. Mausta Provencen yrteillä ja paprikasekoituksella. Riko kananmuna.

Vaihe 6. Sekoita hyvin puristamalla voimakkaasti käsin. Haluat sen olevan viskoosi massa, joka tarttuu käsiisi.

Vaihe 7. Aloitetaan lihatuotteen muotoilu. Laita osa jauhelihasta uunivuokaan.

Vaihe 8. Aseta sitten kinkkukoneeseen. Täytä hiha jauhelihalla, taputtele lusikalla, jotta ilmaa ei tule.

Vaihe 9. Sido vapaa reuna.

Vaihe 10. Kiinnitä korkki ja kiristä jouset.

Vaihe 11. Aseta seuraavaksi kinkkupannu monitoimikeittimen kulhoon ja täytä se vedellä. On tärkeää, että kinkkupannu peittyy kokonaan vedellä.

Vaihe 12. Aseta "Multi-cook"-tilan paneelin lämpötilaksi 50 astetta, kypsennä 2 tuntia ja nosta sitten lämpötila 80 asteeseen ja kypsennä vielä 1 tunti.

Vaihe 13Avaa hetken kuluttua varovasti laitteen kansi ja ota kinkkukone ulos ja laita se jääveteen. Anna vaikuttaa 10 minuuttia Jäähdytä tuote täysin huoneenlämpöön ja laita jääkaappiin 5-6 tunniksi.

Vaihe 14: Poista sitten kinkkukone ja pussi.

Vaihe 15. Tuotteesta tulee tiheä ja mehukas.

Vaihe 16. Leikkaa herkullinen kinkku viipaleiksi. Nauti suussa sulava liharuoka. Hyvää ruokahalua!

Kanakinkkua pullossa

Pullotettu kanakinkku on suosikkini alkupalavaihtoehto. Yksinkertaisesti ja ilman paljon vaivaa kanasta tulee mega suussa sulava herkku. Välipala saa kenet tahansa hulluksi, eivätkä nämä ole tyhjiä sanoja. On pari muuta vaihtoehtoa, joista rakastan kuoliaaksi. Mutta pullotettu versio on suosikkini.

Kokkausaika – 11 h. 00 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 10

Ainekset:

• Kana - 1,5 kg.
• Persilja - 50 gr.
• Ruokasuola - 20 gr.
• jauhettu mustapippuri - 10 gr.
• Paprika - 200 gr.
• Kylmä vesi - 3 l.
• gelatiinijauhe - 30 g.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ota kaikki tarvitsemasi ainekset luettelon mukaan. Huuhtele kana, minulla on lanneosa. Jos pelkäät, että se kuivuu hieman, puolita kanan reidet rinnan kanssa.

Vaihe 2. Aseta kananliha paksuseinäiseen pannuun. Täytä vedellä. Lisää suola ja laita keskilämmölle. Älä unohda poistaa muodostunutta vaahtoa. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin tunti.

Vaihe 3. Aseta keitetty kananliha kulhoon ja kaada liemi siihen. Viileä. Mittaa kupillinen kanalientä ja kaada se kattilaan. Lisää gelatiini, sekoita ja anna turvota. Laadukas gelatiini turpoaa nopeasti. Jäljelle jäänyt liemi voidaan pakastaa ja tehdä kevyeksi keitoksi.

Vaihe 4.Jaa jäähtynyt kananliha kuiduiksi tai leikkaa mielesi mukaan. Huuhtele ja kuivaa paprika, poista ydin ja leikkaa kuutioiksi. Huuhtele persilja, kuivaa ja hienonna veitsellä. Sekoita ainekset kulhossa. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Sekoita uudelleen.

Vaihe 5. Sulata paisunut gelatiini tulella, mutta älä keitä. Lisää nestemäiset aineet ohuena nauhana jauhelihan joukkoon. Sekoita hyvin. Pippurin sijasta voit käyttää porkkanoita, vihreitä herneitä, viiriäisen munia ja mitä haluat. Koe.

Vaihe 6. Valmistele pullo, leikkaa kaula ja huuhtele se. Täytä lihalla ja kääri kelmulla. Jäähdytä vähintään 8 tuntia.

Vaihe 7. Poista hetken kuluttua varovasti pullo ja leikkaa se pituussuunnassa keittiösaksilla. Poista kinkku ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile kirkas alkupala pöytään ja hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi. Nauti ilolla!

Kanakinkkua sienillä

Kanakinkku sienillä on resepti, jonka jaan suurella ilolla tänään. Alkupala on hitti kaikille. Ja perhelomalla hetki lentää ohitse. Voimme sanoa, että tämä on oma ruokalaji, jota kaikki ystävät ja perhe kunnioittavat. Mehukas ja aromaattinen kinkku saa kaikki suosionosoitukset. Kokkaa ja syö suurella ilolla!

Kokkausaika – 12 h. 00 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 10

Ainekset:

• Kalkkunan reisifilee - 600 gr.
• broilerin rintafilee - 500 gr.
• Herkkusienet - 400 gr.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suola - 0,5 tl.
• Kanan mausteet - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ota tuotteet luettelosta.

Vaihe 2. Valmistele sienet. Suosittelen olemaan pesemättä niitä, jotta sienet eivät kyllästy kosteudella. Kuori korkit ja uusi leikkaus varteen.Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja kaada siihen hajuton öljy.

Vaihe 4: Aseta sienet kuumaan öljyyn.

Vaihe 5. Paista, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.

Vaihe 6. Pese kanafilee ja kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa kuutioiksi.

Vaihe 7: Laita kulhoon.

Vaihe 8. Pese kalkkunan reisifilee ja kuivaa lautasliinoilla. Jaa melko suuriksi paloiksi.

Vaihe 9. Lisää broilerin fileeseen.

Vaihe 10. Lisää paistetut herkkusienet lihaan.

Vaihe 11. Lisää suolaa maun mukaan.

Vaihe 12: Mausta seuraavaksi kanamausteilla.

Vaihe 13: Lisää suosikkimaustesi halutessasi. Kuivattu valkosipuli käy hyvin.

Vaihe 14. Sekoita hyvin.

Vaihe 15: Valmistele kinkkuvuoka.

Vaihe 16: Ota leivinpussit ja aseta ne kinkkukoneeseen.

Vaihe 17. Täytä valmiilla jauhelihalla.

Vaihe 18. Tiivistä pussi hyvin ja sido se.

Vaihe 19: Sulje kansi.

Vaihe 20: Kiristä jouset. Aseta kinkkukone pannulle. Täytä vedellä, kunnes kinkkuvuoka peittyy kokonaan vedellä. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä kinkkua 1,5 tuntia. Veden tulisi kiehua jatkuvasti.

Vaihe 21. Poista hetken kuluttua varovasti kinkku ja jäähdytä huoneenlämmössä. Laita jääkaappiin tasaantumaan 8 tunniksi. Poista tuote kinkkukoneesta ja irrota holkki. Leikkaa aromaattinen välipala viipaleiksi. Tarjoile vieraasi ja nauti tyylikkäästä kinkusta. Hyvää ruokahalua!