Kuumat rullat talveksi

Volushkin suolaamiseen on useita vaihtoehtoja, yksi niistä on kuuma menetelmä. Sen ansiosta saat erittäin maukkaan ja runsaan välipalan, joka on loistava lisä mihin tahansa pöytään. Siten tarjoamme sinulle 5 vaihtoehtoa näiden sienien peittaukseen.

Kuinka kuuma suolakurkku volushki purkkeihin?

Liotettuja sieniä keitetään suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia, minkä jälkeen ne siirretään steriloituun purkkiin, jonka pohjassa on hienonnettua valkosipulia. Kaikki täytetään suolavedellä ja siihen lisätään etikkaa. Purkki ruuvataan kiinni kannella ja jätetään kunnes se jäähtyy kokonaan.

1. 
   Kuinka kuuma suolakurkku volushki purkkeihin? Ennen kypsennyksen aloittamista lajittele sienet ja liota ne kylmässä vedessä. Vaihdetaan 3-4 tunnin välein, jotta katkeruus katoaa horneteista.
2. 
   Laita sienet sopivaan kattilaan, täytä juomavedellä ja laita tuleen.
3. 
   Lisää kaksi kasallista ruokalusikallista suolaa, kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia. Älä unohda poistaa muodostuvaa vaahtoa kypsennyksen aikana.
4. 
   Esisteriloi puolen litran purkki millä tahansa sopivalla tavalla. Laita hienonnettu valkosipuli pohjalle.
5. 
   Siirrämme sienet purkkiin ja täytä ne pannulla jäljellä olevalla suolavedellä niin, että sienet peittyvät kokonaan. Lisää puoli teelusikallista etikkahappoa ja sulje tiiviisti steriilillä kannella. Peitä seuraavaksi kaikki huovalla tai pyyhkeellä ja anna, kunnes se on täysin jäähtynyt. Lähetämme valmiin välipalan varastointiin kellariin tai jääkaappiin. Avoinna talvella ja tarjoile suosikkisi pääruoan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata volushkia herkullisesti ilman liotusta talveksi?

Pestyjä sieniä keitetään suolavedessä 40 minuuttia, pestään sitten kylmän veden alla ja keitetään vielä 20 minuuttia mausteilla. Seuraavaksi volushkit asetetaan steriloituihin purkkeihin, niihin lisätään kasviöljyä ja kaikki suljetaan kansilla.

Kokkausaika: 20 päivää.

Kokkausaika: 25.

Annokset - 20.

Ainekset:

• Volnushki - 2 kg.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Neilikka - 3-4 kpl.
• Suola - 100 gr.
• Kirsikan lehdet - maun mukaan.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Mustaherukan lehdet - maun mukaan.
• Auringonkukkaöljy - 50-80 ml.

Keittoprosessi:

1. Lajittelemme sienet huolellisesti, puhdistamme ja huuhtelemme hyvin juoksevan veden alla. Seuraavaksi siirrä ne sopivaan pannuun, täytä vedellä, lisää hieman suolaa ja lähetä tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 40 minuuttia. Älä unohda poistaa muodostunutta vaahtoa. Sitten laitamme röyhelöt siivilään ja huuhtelemme kylmän juoksevan veden alla.

2. Laita sienet uudelleen pannulle, täytä ne vedellä, lisää suolaa sekä mustapippuria, neilikkaa, kirsikka- ja herukanlehtiä sekä laakerinlehtiä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia.

3.Purkit, joissa sieniä säilytetään, pestään perusteellisesti kuuman veden alla ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla.

4. Laita sienet uralusikalla purkkeihin ja täytä ne suolavedellä niin, että sienet peittyvät kokonaan.

5. Lisää 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä jokaiseen purkkiin ja sulje ne tiiviisti steriileillä kansilla. Anna sienten jäähtyä kokonaan ja laita ne sitten jääkaappiin tai kellariin. Vapinasta valmistettu herkullinen välipala valmistuu 20 päivässä. Tarjoa se pöytään lempipääruokasi kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuumat suolatut trumpetit valkosipulilla

Liotettuja sieniä keitetään 25 minuuttia, minkä jälkeen lisätään valkosipuli, maustepippuri, laakerinlehti ja neilikka. Kaikki laitetaan purkkeihin herukanlehtien kanssa ja steriloidaan. Siitä tulee erittäin maukas ja aromaattinen välipala.

Kokkausaika: 45 min.

Kokkausaika: 10 min.

Annokset - 15.

Ainekset:

• Volnushki - 1,5 kg.
• Suola - 75 gr.
• Mustaherukan lehdet - maun mukaan.
• Laakerinlehti - 5-6 kpl.
• Valkosipuli - ½ päätä.
• Mustapippuria - 4 kpl.
• valkopippuria - 4 kpl.
• Maustepippuriherneet - 4 kpl.
• Kuivatut neilikka - 5 kpl.

Keittoprosessi:

1. Ennen kypsennyksen aloittamista lajittele sienet huolellisesti, siirrä ne sopivaan astiaan ja täytä kylmällä vedellä. Liota kolme päivää vaihtaen vettä säännöllisesti.

2. Siirrä sienet vaaditun ajan kuluttua pannulle ja leikkaa ne tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Täytä aallot vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan vedellä.

3. Aseta pannu tulelle, lisää sieniin suola ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 25 minuuttia poistamalla ajoittain muodostuva vaahto.Siirrä seuraavaksi ruskeat reilusikalla siivilään ja jäähtymisen jälkeen peittausastiaan. Lisäämme myös laakerinlehden, hienonnetun valkosipulin, pippurin, kuivatut kynnet ja sekoita kaikki huolellisesti.

4. Purkit, joissa sienet säilytetään, pestään ja steriloidaan sopivalla tavalla. Asettelemme röyhelöt niiden päälle, laitamme päälle mustaherukan lehdet, kaadamme kaiken päälle kiehuvaa vettä ja peitämme nylonkansilla.

5. Kiehauta seuraavaksi vesi sopivassa astiassa, laita vohvelipyyhe pohjalle ja laita purkit päälle. Steriloi kaikki vähintään 10 minuuttia, sulje sitten kannet tiiviisti ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä työkappale pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Tarjoa tuoksuva volushki pöytään suosikki pääruoaksi. Hyvää ruokahalua!

Kuinka marinoida sieniä ja maitosieniä yhdessä kuumalla menetelmällä?

Liotettuja sieniä keitetään puoli tuntia, minkä jälkeen ne laitetaan purkkeihin, täytetään suolavedellä ja niihin lisätään mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä, valkosipulia ja mustaherukan lehtiä. Kaikki kääritään rullalle ja säilytetään viileässä paikassa.

Kokkausaika: 45 min.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 7.

Ainekset:

• Volnushki - 350 gr.
• Maitosienet - 350 gr.
• Mustaherukan lehtiä - 4-6 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Neilikka - 3-5 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Vesi - 1,5 l.

Keittoprosessi:

1. Ennen kypsennyksen aloittamista lajittele sienet huolellisesti, puhdista ne ja laita ne syvään astiaan. Täytä ne kylmällä vedellä ja liota vaihtamalla vettä 3-4 tunnin välein, jotta kaikki katkeruudet poistuvat.

2.Nyt siirrämme maitosienillä liotetut sienet emaliastiaan, täytä ne vedellä, lisää suolaa ja lähetä tuleen.

3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia. Poista muodostunut vaahto ajoittain kypsennyksen aikana.

4. Laita keitetyt sienet siivilään ja jätä, kunnes kaikki neste on valunut pois. Huuhtele tällä hetkellä huolellisesti kuuman veden alla purkit, joissa välipala säilytetään, ja steriloi ne millä tahansa sopivalla tavalla.

5. Siirrä sienet nyt steriloituihin purkkeihin, täytä ne pannulla jäljellä olevalla suolavedellä niin, että ne peittyvät kokonaan. Päälle mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä, hienonnettua valkosipulia ja mustaherukan lehtiä. Käärimme kaikki rautakannella, annamme jäähtyä ja säilytämme kellarissa tai jääkaapissa. Tarjoamme pöytään erittäin maukkaan ja aromaattisen alkuruoan pääruoan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Suolatut volushki- ja sahramimaitokorkit yhdessä talveksi

Keitetyt sienet laitetaan kerroksittain purkkiin suolan, valkosipulin, tillin ja persiljan kanssa. Seuraavaksi kaikki sorretaan 48 tunniksi, minkä jälkeen se jätetään varastoitavaksi viileään paikkaan. Tuloksena on uskomattoman maukas välipala, joka ilahduttaa monia.

Kokkausaika: 48 tuntia.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Volnushki - 500 gr.
• Sahrami maitokorkit - 500 gr.
• Valkosipuli - 6-8 neilikkaa.
• Tilli - 3 oksaa.
• Persilja - maun mukaan.
• Karkea suola - 1/3 kuppia.

Keittoprosessi:

1. Ennen kypsennyksen aloittamista lajittele sienet huolellisesti, puhdista ne ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.

2. Siirrä seuraavaksi sienet sahramikorkilla sopivaan kattilaan, täytä ne vedellä, laita tuleen ja kiehauta. Keitä 20 minuuttia, kuorimalla aika ajoin pois muodostuva vaahto.Siirrä sitten sienet siivilään ja anna jäähtyä.

3. Ota nyt esipesty ja steriloitu purkki, kaada pohjalle kerros suolaa, lisää sitten sieniä, hienonnettua valkosipulia, tilliä ja persiljaa. Vuorottele kerroksia, kunnes ainekset loppuvat.

4. Peitä sienet lautasella ja laita päälle paino. Esimerkiksi vedellä täytetty astia. Jätämme sienet sahramimaitokorkilla marinoitumaan 48 tunniksi.

5. Vaaditun ajan kuluttua poista painos, sulje kansi tiiviisti ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Pääruoan lisäksi tarjoamme herkullisen sieni-alkupalan. Hyvää ruokahalua!