Aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä talveksi

Aurinkokuivatut tomaatit öljyssä talveksi ovat yhä suositumpi tomaattivalmiste ja jopa tomaattiherkku, jolla on erityinen jalo maku. Aurinkokuivattuja tomaatteja lisätään moniin ruokiin: keittoihin, pastaan, pizzaan, voileipiin, salaatteihin, munakkaisiin jne. Tomaatit kuivataan uunissa tai kuivausrummussa. Niiden makua täydentävät mausteiset yrtit ja valkosipuli, ja säilytystä varten ne täytetään öljyllä. Työkappaleella on yksi haittapuoli - pieni määrä kuivauksen jälkeen, mutta maku kompensoi tämän.

Aurinkokuivatut tomaatit uunissa talveksi öljyssä

Aurinkokuivatut tomaatit valmistetaan useimmiten uunissa, ja talvisäilytystä varten ne täytetään kasviöljyllä. Valitse sadonkorjuuta varten pieniä, meheviä ja tiheitä tomaattilajikkeita, muuten kuivauksen jälkeen jää vain kuori. Tässä reseptissä käytämme täytteenä oliiviöljyä, kuivattuja yrttejä (basilikaa, rosmariinia ja timjamia) sekä valkosipulia.

1. 
   Aurinkokuivatut tomaatit öljyssä talveksi osoittautuvat herkullisiksi, jos valitset oikeat tomaatit. Huuhtele ne hyvin kylmällä vedellä. Leikkaa sitten puoliksi ja on suositeltavaa poistaa siemenet teelusikalla. Aseta tomaatin puolikkaat puhtaalle pyyhkeelle leikkauspuoli alaspäin ja anna hautua 2 tuntia, jotta osa mehusta irtoaa.
2. 
   Peitä uunipelti paperilla ja voitele hieman kasviöljyllä. Aseta tomaatin puolikkaat sen päälle leikkauspuoli ylöspäin.
3. 
   Sekoita sokeri ja suola reseptissä ilmoitetuissa suhteissa ja ripottele tomaatit tällä seoksella.
4. 
   Laita uuni lämpenemään 60 asteeseen ja laita siihen uunipellit tomaateilla. Jätä ovi hieman auki ilmankiertoa varten. Kuivaa tomaatit 4-6 tuntia vaihtamalla ajoittain leivinlevyjä, jotta tomaatit kuivuvat tasaisesti. Niiden tulee olla kuivia ja joustavia.
5. 
   Sekoita oliiviöljy hyvin kuiviin yrtteihin ja anna hautua.
6. 
   Kuivasteriloita pienet kannelliset purkit.
7. 
   Laita viipaleiksi leikattu valkosipuli purkkien pohjalle.
8. 
   Laita sitten aurinkokuivatut tomaattiviipaleet melko tiiviisti purkkeihin.
9. 
   Kaada valmistettu öljyseos kokonaan aurinkokuivattujen tomaattien päälle.
10. 
    Tölkkeihin ei saa jäädä ylimääräistä ilmaa.
11. 
    Aurinkokuivatut tomaatit valmistetaan talveksi uunissa öljyssä, peitä tiiviisti kannella ja säilytä jääkaapissa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Aurinkokuivatut tomaatit uunissa talveksi öljyssä

Tässä reseptissä sinua kehotetaan valmistamaan aurinkokuivattuja tomaatteja uunissa talveksi öljyssä säilytystä varten ilman jäähdytystä. Tomaatit kuivataan, kuten klassisessa versiossa, mutta ne täytetään kuumalla öljyllä, joka säilyttää ne hyvin. Tässä reseptissä valitsemme kovat ja ei kovin mehukkaat tomaatit ja kuivaamme niitä 100 asteessa 6 tuntia.

Kypsennysaika: 7 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg.
• Oliiviöljy - 200 ml.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Rosmariini - 1 oksa.
• Oregano - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele tomaatit ja kuivaa ne lautasliinalla. Leikkaa ne 4 osaan ja poista hedelmäliha ja siemenet veitsellä.

Vaihe 2. Laita hienonnetut tomaatit syvään kulhoon, kaada niiden päälle 3 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Vaihe 3. Sekoita sitten tomaatit varovasti käsilläsi niin, että kaikki viipaleet peittyvät öljyllä.

Vaihe 4. Peitä leivinpelti paperilla ja aseta sille tomaattiviipaleet. Ripottele niihin hieman suolaa ja mustapippuria.

Vaihe 5. Kytke uuni päälle 100 °C:seen. Aseta tomaatit 6 tunniksi jättäen oven raolleen ja tämä hetki on pakollinen, muuten tomaatit eivät kuivu. Tarkkaile kuivausprosessia.

Vaihe 6. Ota määritetyn kuivausajan jälkeen leivinpelti uunista ja jäähdytä tomaatit.

Vaihe 7. Aseta valkosipuli ja rosmariini pieneen steriiliin purkkiin (sinulla on vain muutama aurinkokuivattu tomaatti).

Vaihe 8. Aseta aurinkokuivatut tomaattiviipaleet kerroksittain ja tiiviisti ripottelemalla jokaiseen kerrokseen ripaus oreganoa.

Vaihe 9. Kuumenna oliiviöljy hyvin, älä vain kuumenna sitä kiehuvaksi. Kaada kuumaa öljyä tomaattien päälle purkkiin.

Vaihe 10. Sulje purkki tiiviisti, jätä se huoneenlämpöön vuorokaudeksi ja säilytä sitten ruokakomerossa tai kellarissa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Aurinkokuivatut tomaatit kuivausrummussa öljyllä talveksi

Hyvä vaihtoehto herkulliselle tomaattivälipalalle talveksi olisi kuivata tomaatit kuivausrummussa öljyllä. Prosessi on pidempi kuin uunissa, mutta tomaatit eivät pala ja kuivuvat tasaisesti.Täytteeksi käytämme kasviöljyä, ja paras mauste on italialaiset yrtit.

Kypsennysaika: 16 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 0,5 l.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Merisuola - 2,5 rkl.
• Kasviöljy - 200 ml.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Italialaisia ​​yrttejä - maun mukaan.
• Balsamiviinietikka - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista heti yksinkertainen joukko ainesosia. Valitse tomaatit, jotka ovat meheviä ja samankokoisia.

Vaihe 2. Huuhtele tomaatit hyvin, leikkaa kukin 4 viipaleeksi ja poista sisäpuolinen siemenet teelusikalla.

Vaihe 3. Laita viipaloidut tomaatit siivilään, ripottele päälle merisuolaa ja anna hautua puoli tuntia, jotta osa mehusta valuu pois.

Vaihe 4. Aseta tämän ajan kuluttua tomaattiviipaleet sähkökuivaimen telineille lyhyen matkan päässä toisistaan. Ripottele jokaiseen viipaleeseen pieni ripaus italialaisia ​​yrttejä.

Vaihe 5. Aseta telineet tomaateilla kuivausrumpuun. Sulje kansi ja kytke laite päälle 12-14 tunniksi. Tomaatit tulee kuivata ensin 35-40 asteessa, nostaa sitten vähitellen 70 asteeseen ja kuivata, kunnes ne ovat kypsiä.

Vaihe 6. Tänä aikana tomaattiviipaleet kuivuvat, mutta pysyvät joustavina.

Vaihe 7. Aseta ne tiukasti ja kerros kerrokselta kuiviin steriileihin purkkeihin. Ripottele jokainen kerros yrteillä. Tästä määrästä tomaatteja saadaan kaksi 250 ja 210 ml purkkia.

Vaihe 8. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet viipaleiksi. Öljyä on hyvä lämmittää valkosipuliviipaleilla missä tahansa kulhossa, mutta älä kuumenna sitä kiehuvaksi.

Vaihe 9. Kaada kuumaa öljyä tomaattien päälle ja lisää 1/2 tl balsamiviinietikkaa jokaiseen purkkiin. Laita valkosipuli päälle.

Vaihe 10Talveksi öljyllä varustetut kuivatut tomaatit peitetään tiiviisti kannella ja säilytetään jääkaapissa. Ensimmäinen näyte voidaan ottaa vasta viikon kuluttua. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Aurinkokuivattuja tomaatteja oliiviöljyssä talveksi

Oliiviöljy sopii erinomaisesti aurinkokuivattujen tomaattien täyttämiseen ja vastaa italialaisia ​​klassikoita. Tässä valmistuksessa öljyn laatu on tärkeä ja valitaan puhdistamaton, muuten tomaattien maku saattaa pettyä. Säilytettäessä tällaisia ​​tomaatteja jääkaapissa, oliiviöljy voi muuttua viskoosiksi, joten se voidaan laimentaa kasviöljyllä, mutta vain suhteessa 1:5, jotta ei häiritä oliiviöljyn erityistä makua. Kuivaa tomaatit uunissa.

Kypsennysaika: 8 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 0,5 l.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg.
• Puhdistamaton oliiviöljy - 250 ml.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 1,5 tl.
• Sokeri - 2,5 tl.
• Tuore jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Kuivatut yrtit - 1 tl.
• Timjami - 4 oksaa.
• Rosmariini - 4 oksaa.
• Balsamiviinietikka - 1 rkl.
• Oliiviöljy - 50 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valitse tätä valmistetta varten pieniä, meheviä tomaatteja, esimerkiksi "Slivka". Valmista heti kaikki mausteet reseptin mittasuhteiden mukaan. Huuhtele tomaatit. Kuori valkosipulin pää.

Vaihe 2. Sekoita kulhossa sokeri, suola, mustapippuri ja kuivat yrtit. Jos tomaattien määrä tähän valmisteeseen on suurempi ja 1-1,2 kg tomaatteja mahtuu tavalliselle uunipellille, sinun on laskettava näiden mausteiden määrä oikein.

Vaihe 3. Leikkaa tomaatit puoliksi tai neljään osaan niiden koosta riippuen. Leikkaa puolet kuoritusta valkosipulista viipaleiksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita sille tomaattiviipaleet.Ripottele jokainen viipale valmistetulla mausteseoksella ja lisää pala valkosipulia. Kaada sitten kuumaa oliiviöljyä tomaattien päälle.

Vaihe 4. Kytke uuni päälle 100 asteeseen, mieluiten kiertoilmatoiminnolla, jos mahdollista. Kuivaa tomaatteja 6 tuntia, jätä ovi raolleen. Jos sinulla on kaksi uunipeltiä, vaihda ne tunnin välein. Anna aurinkokuivattujen tomaattien olla sammutettuna uunissa 1-2 tuntia jäähtyä tai jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 5. Valmistele pienet kuivat ja steriilit purkit. Kaada niihin hieman kuumaa oliiviöljyä, lisää hieman valkosipulia ja kiehuvalla vedellä poltettua timjamia ja rosmariinia.

Vaihe 6. Aseta aurinkokuivatut tomaatit kerroksittain ja tiiviisti purkkeihin, täytä jokaisen kerroksen päälle valkosipulia ja yrttejä ja kaada päälle kuumaa oliiviöljyä. Lisää 1 rkl puolen litran purkkeihin. lusikallinen balsamiviinietikkaa. Sulje sitten valmiit aurinkokuivatut tomaatit oliiviöljyssä tiukasti talveksi ja säilytä jääkaapissa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Aurinkokuivatut tomaatit valkosipulilla auringonkukkaöljyssä

Aurinkokuivatut tomaatit valkosipulilla täytetään useimmiten auringonkukkaöljyllä, koska se ei sakeudu jääkaapissa, ja se on paljon halvempaa kuin oliiviöljy. Aurinkokuivattujen tomaattien makua täydentävät valkosipuli ja mausteiset kuivatut yrtit. Tässä reseptissä lisäämme viipaleita aurinkokuivattuja tomaatteja valkosipulin kanssa makusi mukaan.

Kypsennysaika: 8 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 0,6 l.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg.
• Auringonkukkaöljy - 300 ml.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Provencen yrtit - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele kypsät mehevät tomaatit kylmällä vedellä ja kuivaa lautasliinalla.

Vaihe 2.Leikkaa ne sitten viipaleiksi tomaattien koosta riippuen.

Vaihe 3. Poista lohkoista varsien pohja ja sisäinen massa siemenillä.

Vaihe 4. Vuoraa uunipellit paperilla ja aseta niille tomaattiviipaleet nahkapuoli alaspäin. Ripottele ne suolalla, Provencen yrteillä ja mustapippurilla. Laita uuni päälle 100°C.

Vaihe 5. Kuivaa tomaatteja 5 tuntia uunin luukun ollessa hieman auki. Tänä aikana viipaleet kutistuvat huomattavasti, mutta niiden tulee pysyä jonkin verran kosteina ja joustavina. On tärkeää, että tomaatteja ei kypsennetä liikaa uunissa.

Vaihe 6. Poista aurinkokuivatut tomaatit pelliltä ja jäähdytä hieman.

Vaihe 7. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi. Laita kuivatut tomaattiviipaleet pieniin steriileihin purkkeihin kerroksittain, peitä ne valkosipulilla ja kaada heti päälle auringonkukkaöljyä.

Vaihe 8. Täytä purkit kokonaan tällä tavalla, jotta niihin ei jää ilmakuplia. Sulje purkit kansilla. Auringonkukkaöljyssä keitetyt aurinkokuivatut tomaatit valkosipulin kanssa säilyvät täydellisesti jääkaapissa kuusi kuukautta.

Vaihe 9. Kahden viikon kuluttua aurinkokuivatut tomaatit kyllästyvät öljyllä ja valkosipulin tuoksulla, ja niitä voidaan tarjoilla eri ruokien kanssa. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä Provencen yrteillä

Maukas vaihtoehto aurinkokuivatuille tomaateille öljyssä olisi täydentää niitä Provencen yrteillä, mutta tämä ei ole kaikille. Tässä reseptissä kuivataan tomaatit uunissa, kaadetaan kasviöljyn ja oliiviöljyn seos suhteessa 1:1 ja täydennetään makua sekä provencelaisia ​​yrttejä ja valkosipulia. Emme poista tomaateista hedelmälihaa ja siemeniä.

Kypsennysaika: 10 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 0,6 l.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg.
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Oliiviöljy - 150 ml.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - maun mukaan.
• Provencen yrtit - 2 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista tomaatit "Cream" -lajikkeesta tai vastaavista. Huuhtele tomaatit hyvin ja leikkaa puoliksi poistamalla vain varret.

Vaihe 2. Aseta tomaattipuolikkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille leikkauspuoli ylöspäin. Ripottele tomaatit vain sokerin ja suolan seoksella.

Vaihe 3. Kytke uuni päälle 70-75 asteeseen ja kuivaa tomaatteja 3 tuntia. Avaa uunin luukkua hieman tai kytke kiertoilmatoiminto päälle. Nosta sitten uunin lämpö 90 asteeseen ja jatka kuivaamista vielä 5 tuntia. Aurinkokuivattujen tomaattien rakenteen tulee olla elastinen, ei hauras ja ilman jäännösmehua keskellä.

Vaihe 4. Kuivauksen tuloksena 1 kg tuoretta saa vain 350 grammaa aurinkokuivattuja tomaatteja, ne kannattaa laittaa kahteen 300 ml purkkiin.

Vaihe 5. Mausta valmistetta ottamalla 2 teelusikallista provencelaisia ​​yrttejä. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi. Sekoita oliivi- ja kasviöljy yhtäläisinä määrinä ja kuumenna niitä hyvin ennen kaatamista kiehumatta. Kuiva steriloi kannelliset purkit.

Vaihe 6. Aseta aurinkokuivatut tomaatit valmiisiin purkkeihin kerroksittain, asettele ne valkosipuliviipaleilla ja ripottele niihin provencelaisia ​​yrttejä.

Vaihe 7. Kaada sitten varovasti kuumaa öljyä tomaattien päälle ja poista mahdollisimman paljon ilmakuplia. Sulje purkit tiiviisti kansilla.

Vaihe 8. Säilytä keitetyt aurinkokuivatut tomaatit öljyssä Provencen yrteillä jääkaapissa.

Vaihe 9. Kahden viikon kuluttua, ei aikaisemmin, voit maistaa valmistetta ja halutessasi valmistaa uuden erän aurinkokuivattuja tomaatteja. Onnea ja herkullisia valmisteluja!