Omenaviinietikka kotona

Omenaviinietikka kotona - valmiste on todella 100% luonnollinen, mitä ei voida sanoa teollisesta omenaviinietikasta, joka on valmistettu lisäämällä makuja ja säilöntäaineita. Kotitekoisella etikalla on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja tämä on tärkeää erilaisten ruokien ja säilykkeiden valmistuksessa. Hiivaa ja leipää ei lisätä kotitekoiseen omenaviinietikkaan, muuten juoma menettää luonnolliset ominaisuudet.

Helppo kotitekoinen omenaviinietikan resepti

Omenaviinietikan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, vain valmistusprosessi kestää 2 kuukautta, mutta voit olla varma lopputuotteen luonnollisuudesta ja hyvästä laadusta. Valitse etikkaa varten kypsiä, mehukkaita ja makeita omenoita. Lisää sokeria tai hunajaa hyvän käymisen varmistamiseksi. Valmista etikka vain lasi- tai saviastioissa ja sekoita puulusikalla.

1. 
   Kuinka tehdä omenaviinietikkaa kotona? Huuhtele kypsennykseen valitut omenat hyvin vedellä ja kuivaa lautasliinalla.Jauha ne sitten monitoimikoneella tai raasta ne karkealla raastimella; jälkimmäisessä tapauksessa älä heitä kuorta pois, vaan jätä se koko omenamassaan.
2. 
   Laita raastetut omenat isoon lasipurkkiin. Lisää niihin nestemäistä hunajaa tai sokeria 100 g / 1 kg omenoita. Kaada sitten purkkiin puhdasta vettä niin, että se peittää omenamassan kokonaan. Peitä purkki lautasliinalla ja aseta se pimeään paikkaan käymistä varten 10 päiväksi. Sekoita tänä aikana omenaseosta joka päivä puisella tai muovisella lastalla.
3. 
   Siivilöi tämä seos 10 päivän kuluttua siivilän läpi, joka on vuorattu kahteen kerrokseen taitetulla sideharsolla. Kaada saatu infuusio toiseen puhtaaseen purkkiin ja liuota siihen vielä kaksi ruokalusikallista hunajaa tai sokeria.
4. 
   Peitä purkki lautasliinalla ja aseta se samaan pimeään paikkaan 7 viikoksi.
5. 
   Tänä aikana purkissa oleva sakka vajoaa pohjaan ja etikan pinnalle pitäisi muodostua vaahtoa, niin kutsuttua etikkaemoa. Se on poistettava. Jos kalvoa ei ole muodostunut, se tarkoittaa, että etikan valmistusprosessi on mennyt pieleen ja kaikki on aloitettava alusta.
6. 
   Suodata valmistettu etikka juustokankaan läpi useita kertoja ja kaada puhtaisiin pulloihin. Sulje pullot hermeettisesti ja säilytä kellarissa tai ruokakomerossa. Voit käyttää tätä omenaviinietikkaa ruoanlaitossa ympäri vuoden.

Mukavia valmisteluja!

Omenaviinietikka ilman hiivaa kotona

Kaikki kotiäidit eivät kunnioita hiivaa ruoanlaitossa, tai heillä ei yksinkertaisesti ole sitä kotona. Omenaviinietikkaa voidaan valmistaa ilman niitä, lisää vain kevyitä rusinoita, lisää sokeria ja hunajaa käymisprosessin käynnistämiseksi. Omenat on hienonnettava. Hiivattoman omenaviinietikan ikääntymisaika on pidennetty 2,5 kuukauteen.

Kokkausaika: 2,5 kuukautta.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1200 ml.

Ainekset:

• Omenat - 2 kg.
• Hunaja - 3 rkl. l.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• vaaleat rusinat - 100 gr.
• Vesi - 1 l.

Keittoprosessi:

1. Valitse makeita, kypsiä omenoita etikan valmistukseen. Huuhtele ne hyvin ja poista kuori halutessasi. Hienonna sitten omenat karkealla raastimella.

2. Laita raastetut omenat puhtaaseen 3 litran purkkiin ja täytä se 2/3. Lisää omenaseokseen neljä ruokalusikallista sokeria ja lisää pestyt vaaleat rusinat. Kaada lämmintä vettä omenoiden päälle, kunnes se peittää ne kokonaan. Sulje sitten purkki sideharsolla tai lautasliinalla ja aseta se pimeään ja lämpimään paikkaan 10 päiväksi. Sekoita tätä seosta kahdesti puisella lastalla joka päivä.

3. Purista tämän ajan kuluttua omenamassa hyvin useiden sideharsokerrosten läpi, kaada saatu neste samaan purkkiin ja aseta se samaan paikkaan vielä 5 päiväksi. Peitä purkki uudelleen lautasliinalla.

4. Laita sitten viiden päivän kuluttua purkkiin kolme ruokalusikallista hunajaa, sekoita ja siirrä purkki samaan paikkaan kahdeksi kuukaudeksi peittämällä se lautasliinalla. Etikkaa ei tarvitse enää sekoittaa.

5. Suodata valmistettu omenaviinietikka ilman hiivaa useita kertoja ja kaada puhtaisiin astioihin ja sulje ne tiiviisti. Säilytä tämä valmiste missä tahansa viileässä paikassa.

Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Kotitekoinen omenaviinietikka ilman sokeria

Voit valmistaa omenaviinietikkaa kotona ilman sokeria. Käymisen tehostamiseksi siihen lisätään hunajaa, hiivaa ja rusinoita. Tämä resepti pyytää sinua valmistamaan tämän etikan ilman lisäaineita. Viipaloituja omenoita pidetään jonkin aikaa ulkoilmassa, sitten niistä puristetaan mehu ja jätetään käymään.Omenoiden lukumäärän laskeminen on yksinkertaista: 1 kg omenoita tuottaa noin 500 ml mehua.

Kokkausaika: 9 viikkoa.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainekset:

• Omenat - 3 kg.

Keittoprosessi:

1. Sokerittoman etikan valmistamiseksi valitse kypsiä, makeita omenalajikkeita. Pese ne hyvin, kuori ja poista siemenpalot. Leikkaa sitten omenat keskikokoisiksi paloiksi, aseta ne tasaiselle astialle ja jätä ne ulkoilmaan, jotta ne hapettavat hieman ja tummuvat.

2. Purista omenamehu tummista omenoista millä tahansa menetelmällä.

3. Kaada puristettu mehu puhtaisiin lasiastioihin. Peitä ne lääketieteellisellä käsineellä ja puhkaise käsineen yksi sormi ylimääräisen hiilidioksidin poistamiseksi. Aseta mehuastiat pimeään ja lämpimään paikkaan 6–7 päiväksi. Voit peittää ne tummalla peitolla.

4. Tänä aikana käsineet täyttyvät voimakkaasti. Kaada käymään alkanut etikka toiseen, leveämpään astiaan, jotta happea pääsee käsiksi ja jatkokäyminen aktivoituu. Peitä astiat löysällä lautasliinalla ja aseta ne pimeään paikkaan +27°C lämpötilaan kahdeksi kuukaudeksi. Tänä aikana etikkahappobakteerien (kuten kombucha) pitäisi muodostua etikan pinnalle, koska se muodostaa oikean omenaviinietikan. Älä poista kalvoa.

5. Kahden kuukauden kuluttua suodata valmis omenaviinietikka sedimentistä useita kertoja, kaada puhtaisiin purkkeihin tai pulloihin ja sulje tiiviisti. Luonnollinen juomasi on valmis. Voit lisätä sen yksinkertaisesti säilöntäaineeksi ja mausteeksi kaikkiin ruokiin. Etikka säilyy hyvin missä tahansa pimeässä paikassa.

Mukavia valmisteluja!

Kuinka valmistaa etikkaa omenamehusta talveksi?

Omenamehuetikkaa pidetään luonnollisimpana, koska siihen ei lisätä mitään. Mehussa muodostuu alkuperäisen käymisen aikana alkoholia, ja sitten siitä muodostuu etikkahappobakteerien (etikkamatriisi) vaikutuksesta aitoa etikkaa. Joskus, jos omenalajike on hapan, lisätään hieman sokeria, mustaa leipää tai hiivaa.

Kokkausaika: 2 kuukautta.

Kokkausaika: 40 minuuttia.

Annokset: 2,5 l.

Ainekset:

• Omenat - 5 kg.

Keittoprosessi:

1. Valitse etikan valmistukseen kypsiä ja makeita omenoita. Pesemme ne, poistamme vahingoittuneet alueet ja siemenpalot.

2. Leikkaa sitten omenat paloiksi ja murskaa ne tuoremehuksi mehupuristimella. Siivilöi syntynyt mehu ja massa paksun siivilän läpi. Tästä omenoiden määrästä saat noin 2,5 litraa puhdasta mehua.

3. Kaada tämä suodatettu mehu puhtaaseen 3 litran purkkiin täyttämättä sitä aivan yläosaan, jotta sisältö ei läikkyisi käymisen aikana.

4. Sulje sitten purkki useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla tai kankaalla. Aseta purkki pimeään paikkaan normaaliin kotilämpötilaan 2 kuukaudeksi.

5. Tänä mehun käymisaikana sen pinnalle muodostuu etikkahappobakteerien matriisi, joka muistuttaa kombuchaa, mikä on osoitus asianmukaisesta käymisestä. Voit jättää sen purkkiin tai siirtää sen toiseen astiaan seuraavan etikka-erän valmistamiseksi.

6. Kahden kuukauden kuluttua ja kun alkoholin haju häviää, suodata valmis etikka uudelleen ja kaada se puhtaisiin säilytysastioihin ja sulje ne tiiviisti. Säilytä omenaviinietikkaa pimeässä paikassa.

Mukavia valmisteluja!

Omenaviinietikka hunajalla kotona

Omenaviinietikkaa yhdessä hunajan kanssa käytetään ruoanlaitossa marinadeiksi ja välipaloiksi sekä kansanlääkkeenä ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Tämä itse valmistama etikka on kaupasta ostettuun tuotteeseen verrattuna maukkaampaa, terveellisempää ja aromaattisempaa. Se valmistetaan kokonaisista ja kypsistä makeiden lajikkeiden omenoista.

Kokkausaika: 2 kuukautta.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainesosat (yhdelle 3 litran purkille):

• Omenat - 2 kg.
• Hunaja - 330 gr.
• Vesi - 2 l.

Keittoprosessi:

1. Pese kypsennykseen valitut omenat hyvin juoksevan veden alla. Sitten leikkaamme ne paloiksi, jättäen osan siemenpaloista.

2. Pesemme valmistukseen käytetyt tölkit (3 litraa) soodalla ja kuivaamme, niitä ei tarvitse steriloida. Laita hienonnetut omenat valmistettuihin purkkeihin. Laita kuhunkin purkkiin enintään 1,2 kg hienonnettuja omenoita.

3. Kuumenna isossa kattilassa puhdasta juomavettä tuotteen tilavuuden mukaan ja liuota siihen 165 g hunajaa. Kaada tämä siirappi purkeissa oleviin omenaviipaleisiin täyttämättä niitä aivan yläosaan. Sitten laitamme neljään kerrokseen taitettuja sideharsopaloja purkkien päälle ja kiinnitämme ne kuminauhalla. Aseta purkit pimeään paikkaan kotilämpötilaan 20 päiväksi. Sekoita tänä aikana purkkien sisältöä kerran päivässä puulusikalla. Sitten jätämme purkit rauhaan seuraavat 20 päivää.

4. Siivilöi tämä omenamassa siivilän läpi 41. päivänä, kaada se takaisin purkkeihin, lisää vielä 165 g hunajaa, sekoita ja anna seistä vielä 20 päivää.

5. Kun etikan käyminen on päättynyt (60 päivän kuluttua), suodata se uudelleen ja kaada se puhtaisiin, kuiviin astioihin. Omenaviinietikka hunajalla on valmis. Sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Mukavia valmisteluja!

Yksinkertainen resepti omenaviinietikan valmistamiseksi sokerilla

Monet kotiäidit lisäävät mieluummin omenaviinietikkaa, erityisesti kotitekoista siiderietikkaa, mieluummin kuin synteettistä kaupasta ostettua siiderietikkaa. Vaikka se ei ole vahva (4–7 %), se tekee säilönnyksestä pehmeämmän ja herkemmän, ja ilman etikan voimakasta makua. Valmista etikka sokerilla ja pienellä hunajalla. Etikaksi valitsemme kypsiä myöhäisten makeiden lajikkeiden omenoita ja mieluiten kotitekoisia, koska kaupasta ostetut omenat käsitellään usein vahalla tai kemikaaleilla. Resepti näyttää ainesosien asettelun 800 g:lle raastettua omenaa. Laskemme ainesosat säiliön tilavuudelle valmistetta varten.

Kokkausaika: 2 kuukautta.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainekset:

• Omenat - 5 kg.
• Sokeri - 400 gr.
• Hunaja - 350 gr.
• Vesi - 5 l.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele etikan valmistukseen valitut omenat hyvin, leikkaa paloiksi ja poista siemenpalot.

2. Pilko sitten omenat karkealla raastimella. Voit jauhaa ne monitoimikoneessa, mutta sitten etikkaan jää paljon sontaa ja sedimenttiä.

3. Laita hienonnetut omenat suureen lasipurkkiin. Resepti käyttää 10 litran pulloa ja vaatii 5 kg omenoita. Jotkut omenat tummuvat ja hapettuvat, tämä on normaalia.

4. Mittaa reseptissä ilmoitettu sokerimäärä. Voit lisätä enemmän, niin etikka on makeampaa.

5. Liuota sokeri lämpimään veteen ja kaada purkkiin. Lisää sitten puhdasta vettä tasolle 6–10 cm kaulan alapuolelle, koska omenoiden käymisen aikana muodostuu ja nousee vaahtokorkki. Peitä sitten purkin kaula sideharsolla ja kiinnitä se ohuella kuminauhalla.

6. Aseta tämä astia omenoiden kanssa lämpimään, pimeään paikkaan, poissa suorasta auringonvalosta, 10 päiväksi. Tänä aikana omenamassa alkaa käydä, nousee ylös ja mehu jää pohjalle.Tämän ajan kuluttua siivilöi purkin sisältö useassa vaiheessa juustokankaan läpi. 10 litran pullosta jää 6,5 litraa mehua.

7. Mittaa tarvittava määrä hunajaa ja kaada mehua siihen.

8. Sekoita hunaja ja mehu hyvin tasaiseksi, jotta hunaja on täysin liuennut.

9. Kaada hunajaliuos mehupulloon ja sekoita. Peitä sitten kaula uudelleen sideharsolla ja aseta pullo (purkki) pimeään paikkaan 40 päiväksi etikan käymistä varten.

10. Käymisprosessin aikana mehun pintaan muodostuu etikkamatriisi eli "omenasieni". Voit heittää sen pois tai säästää toista juomaa varten, sillä sillä on kolme kertaa etikan parantavia ominaisuuksia.

11. Kun omenasieni (etikkamatriisi) vajoaa pohjaan ja etikka muuttuu vaaleaksi, tuote on valmis käytettäväksi. Kaada omenaviinietikka puhtaaseen astiaan, sulje se hyvin ja säilytä missä tahansa pimeässä paikassa. Säilytyksen aikana, ja sitä säilytetään hyvin 2 vuotta, etikka vaalenee, pinnalle muodostuu jälleen matriisi ja sedimenttiä. Nämä ovat merkkejä laadukkaasta etikasta.

12. Voit käyttää valmistettua etikkaa ruoanlaittoon ja juoda sitä aamulla tyhjään mahaan lisäämällä teelusikallinen etikkaa ja hunajaa lasilliseen lämmintä vettä.

Mukavia valmisteluja!

Kuinka tehdä omenaviinietikkaa Jarvisin mukaan?

D. Jarvis (MD) ehdotti 1800-luvulla omenaviinietikan käyttöä hyvänä perinteisenä lääkkeenä ja kokosi ainesosien osuuden sen valmistukseen. Tämä resepti on käytössä vielä tänäkin päivänä. Tämä etikka on valmistettu omenamassan luonnollisen käymisen perusteella hunajaa ja ruisleipää lisäämällä.

Kokkausaika: 2,5 kuukautta.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainesosat (Jarvisin mittasuhteet):

• omenat raastettuna - 800 gr.
• Lämmin vesi - 1 litra.
• Hunaja - 100 gr.
• Kuiva ruisleipä - 20 gr.

Keittoprosessi:

1. Älä pese omenoita tämän etikan valmistamiseksi, vaan pyyhi ne kuivalla liinalla, jotta niiden pinnalle jää luonnonvaraista hiivaa. Leikkaa sitten omenat neljään osaan ja poista osa siemenpaloista. Raasta omenat kuorineen karkealla raastimella ja laita 3 litran purkkiin, päälle kuiva ruisleipä. Raastettujen omenoiden tulee olla enintään 2/3 purkin tilavuudesta. Liuota hunaja litraan lämmintä vettä ja kaada tämä liuos omenoiden päälle. Jätä purkki auki.

2. Aseta se sitten lämpimään ja pimeään paikkaan 10 päiväksi. Sekoita tänä aikana omenamassaa 2-3 kertaa päivässä puulusikalla.

3. Purista fermentoitu omenamassa 10 päivän kuluttua hyvin useaan kerrokseen taitetun sideharson läpi. Kaada syntynyt mehu samaan purkkiin ja peitä se lautasliinalla ja kiinnitä se joustavalla nauhalla niin, että ilma pääsee sisään eikä kääpiöitä tule näkyviin. Jätä purkki pimeään ja lämpimään paikkaan 60 päiväksi, jotta mehu käy.

4. Etikkakalvo (matriisi) muodostuu etikan pinnalle, mikä osoittaa korkealaatuisen käymisprosessin.

5. Suodata valmistettu omenaviinietikka uudelleen Jarvisin mukaan, kaada puhtaaseen astiaan, sulje tiiviisti ja säilytä kylmässä (6-8°C) paikassa: jääkaapissa tai kellarissa.

Mukavia valmisteluja!

Kuinka tehdä oma omenasiideri etikka massasta?

Omenamehun tai omenahillon valmistuksen jälkeen jää paljon hedelmälihaa. Säästäväinen kotiäiti ei heitä kakkua pois ja valmistaa siitä erilaisia ​​herkullisia ruokia, herkkuja ja omenaviinietikkaa. Menetelmä on yksinkertainen ja helppo. Yksi haittapuoli on, että kakku on pieni ja valmis etikka on vaikea suodattaa. Valmista etikka, johon on lisätty sokeria.

Kokkausaika: 2 kuukautta.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainesosat (per 1 kg kakkua):

• Omenamassa - 1 kg.
• Sokeri - 80 gr.
• Vesi - 1,5 l.

Keittoprosessi:

1. Punnitse omenanliha, jotta voit laskea sokerin ja veden määrän oikein reseptin mukaan. Sitten siirrämme sen suureen emaliastiaan ja täytä se lasketulla määrällä keitettyä lämmintä vettä.

2. Lisää sitten tarvittava määrä sokeria ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

3. Peitä seuraavaksi säiliö useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla ja aseta se pimeään paikkaan käymään 60 päiväksi. Tänä aikana omenamassaa ei saa sekoittaa.

4. Sekoita omenamassa kahden kuukauden kuluttua ja purista se sitten hyvin annoksittain ja useita kertoja sideharson tai minkä tahansa paksun kankaan läpi. Omenaviinietikka massasta on valmis. Kaada se puhtaisiin purkkeihin tai pulloihin ja siirrä se mihin tahansa pimeään paikkaan säilytystä varten.

Mukavia valmisteluja!