Naudan kielen lihahyytelö

Naudan kielen hyytelö on ruokalaji, joka valmistetaan yleensä loma- ja juhlatilaisuuksiin. Naudanlihaherkkupalat ohuessa läpinäkyvässä hyytelössä näyttävät tyylikkäiltä. Tarjoamme valikoiman yksinkertaisia ​​ja maukkaita vaihtoehtoja tämän kylmäruoan valmistukseen. Pisin kypsennysprosessi on kielen valmistaminen, sen voi tehdä etukäteen ja koota lihahyytelöä lomaa edeltävänä päivänä.

Herkullinen naudan kielen lihahyytelö gelatiinilla

Klassinen resepti lihahyytelön valmistukseen. Suosittelemme tarjoilemaan tätä ruokaa piparjuuren tai sinapin kanssa. Keitetyt perunat tai perunamuusi ovat hyvä lisuke. 

1. 
   Valmistele lihahyytelö huuhtelemalla naudan kieli hyvin ja liottamalla sitä vedessä 2-4 tuntia tai yön yli, jotta lima ja verihyytymät erottuvat lihasta. Huuhtele sitten uudelleen ja laita kattilaan, jossa vesi on keitetty. ja keitä 5 minuuttia. Poista vaahto ja laita kuorittu sipuli, porkkanat, sellerijuuret ja persilja pannulle. Kypsennä kieltä vihannesten kanssa 2 tuntia 40 minuuttia. Lisää laakerinlehti ja mausteet, suola.
2. 
   Aseta kieli kulhoon kylmään veteen 4 minuutiksi ja puhdista se sitten paksummasta päästä alkaen - poista iho. Kasta kieli jälleen liemeen ja keitä. Otetaan se jäähtymään ja leikataan sitten kieli pieniksi viipaleiksi.
3. 
   Ota siivilä, laita se kulhoon ja siivilöi liemi. Sekoita valkuaiset erillisessä kulhossa vispilällä osan liemestä ja kaada sitten pannulle liemen kanssa, sekoita hyvin ja pidä alhaisella lämmöllä 15 minuuttia, kunnes valkuaiset juoksevat. Siivilöidään liemi uudelleen, nyt se tulee paljon kirkkaammaksi. Laita astia sivuun jäähtymään.
4. 
   Kaada gelatiini erilliseen kulhoon ja liuota 4 rkl. l. liemi. Anna turvota 20 minuuttia, minkä jälkeen yhdistämme sen muun liemen kanssa ja lämmitämme sitä hieman ilman, että se kiehuu, mutta kunnes se on täysin liuennut.
5. 
   Ota kulho, jossa on sivu, kaada hyytelö pohjalle ja laita jääkaappiin 5 minuutiksi. Leikkaa oliivit, porkkanat ja munat renkaiksi. Leikkaa porkkanaympyröiden reunoista neilikka. Ota muotti jääkaapista ja laita kielenpalat sisään. Jokaisen päällä on ympyrä munaa, siinä porkkanahahmo ja keskellä oliivi. Kaada hyytelö päälle ja laita jääkaappiin kovettumaan 2 tunniksi tai yön yli.
6. 
   Tarjoilemme astian kokonaisena tai jaamme sen osiin; tätä varten ympyröi veitsen terävällä kärjellä kieliviipale ennen tarjoilua ja aseta se tasaiselle lautaselle.

Kuinka valmistaa naudan kielen lihahyytelö ilman gelatiinia?

Voit korvata gelatiinin käytön runsaasti kollageenia sisältävillä tuotteilla. Sitä on paljon kalkkunan koiveissa ja siivessä; voit käyttää hanhen tai kukon siipiä, ei vain kanaa. Tarjoilemme lihahyytelön annosmuodoissa. 

Ainekset:

• Naudan kieli - 1 kpl. (1,2 kg asti)
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kalkkunan jalat ja siivet - 0,5 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Keitetyt porkkanat - 1 kpl.
• Suola, laakerinlehdet - maun mukaan
• Musta- ja maustepippuriherneet - maun mukaan
• Keitetyt porkkanat - 1 kpl.
• Vihreät - muutama oksa 

Keittoprosessi:

1. Pese kieli hyvin, puhdista se suonista ja rasvasta, liota sitten kylmässä vedessä suolalla, laakerinlehdellä, pippurilla 6 tuntia, jos mahdollista pidempään. Puhdistamme kalkkunan jalat ja siivet höyhenistä, suomuista ja kynsistä ja muista tarpeettomista aineksista ja huuhtelemme hyvin.

2. Laita kattila vettä tuleen, kiehauta ja laita siihen kokonaiset porkkanat ja sipulit, lisää hieman suolaa, pippuria, laakerinlehtiä ja laita kieli kiehuvaan liemeen. Keitä 2,5 tuntia, kunnes se on kypsä. Kun liha on valmis, laske liha välittömästi kylmään veteen; tämän tekniikan ansiosta on helpompi puhdistaa kielen paksu iho.

3. Siivilöi liemi siivilän tai juustokankaan läpi ja laita siihen puhdas kalkkunan kieli, tassut ja siivet. Lisää valkosipulin kynnet, sipuli, mausteet ja keitä vielä 2,5 tuntia, kunnes liemi muuttuu paksuksi ja tahmeaksi.

4. Leikkaa porkkanoista kuvioita (ympyröitä, neliöitä tai tähtiä). Ota kieli pois, jäähdytä ja leikkaa se mielivaltaisiksi paloiksi.Laita porkkanat ja kieli pieniin syviin muotteihin, heitä joukkoon vihreitä lehtiä ja täytä liemellä. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin jähmettymään kokonaan.

5. Otamme muotit pois ja tarjoamme lihahyytelön pöytään.

Kuinka valmistaa herkullista lihahyytelöä hitaasta keittimessä?

On hienoa, että tekniikka voi lyhentää kypsennysaikaa ja helpottaa työtämme. Monitoimikeitin hoitaa kaikki kielen ja liemen valmistuksen vaikeudet ja lyhentää kypsennysaikaa.

 Ainekset:

• Naudan kieli, ei suuri - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Gelatiinirakeet - 20 g.
• Valkosipulin kynsiä - 3 kpl.
• Suola - ripaus
• Sipuli - 1 kpl. 

Keittoprosessi:

1. Pese kielesi; jos sinulla on aikaa, liota sitä viileässä vedessä useita tunteja poistaaksesi jäljellä olevan veren. Laita kieli yhdessä kuoritun sipulin kanssa multicooker-kulhoon, lisää mausteet ja suola, peitä vedellä ja laita Muhennos-ohjelmaan 3,5 tuntia.

2. Kun kypsennys on valmis, kieli on kastettava jäävesikulhoon 2 minuutiksi, jonka jälkeen ihon poistaminen siitä on helppoa. Kuori ja laita sivuun jäähtymään.

3. Siivilöi liemi useisiin kerroksiin taitetulla siivilällä tai sideharsolla ja sekoita gelatiiniin, joka oli aiemmin liotettu veteen. Laita liemi tuleen antamatta sen kiehua ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat. Lisää murskattu valkosipuli puristimen avulla. Siivilöi liemi uudelleen tai poista jäljellä oleva valkosipuli liemestä reikälusikalla.

4. Leikkaa tänä aikana jäähtynyt kieli haluamasi muotoisiksi paloiksi ja laita astioihin. Lisää koristeeksi yrttejä, purkitettua maissia tai herneitä ja halutessasi keitettyjä munia. Kaada vielä lämmin liemi kielen päälle ja jäähdytä 3 tuntia, kunnes hyytelö kovettuu.

Yksinkertainen resepti naudan kielen lihahyytelölle, johon on lisätty agar-agaria

Agar-agarilla liemi kovettuu useita kertoja nopeammin kuin gelatiinilla, joten jos sinulla on hyvin vähän aikaa ja sinulla on jo liemi, tällaisen lihahyytelön resepti on erittäin kätevä. 

Ainekset:

• Naudan kieli - 1 kpl. (0,6 kg.)
• Pippurien ja suolan sekoitus - maun mukaan
• Sipuli - 1 kpl.
• Agar-agar - 14 g.
• Kana- tai naudanlihaliemi - 1 l.
• Keitetyt munat - 2 kpl.
• Keitetyt porkkanat - 1 kpl. 

Keittoprosessi:

1. Kypsennä kieltä, kunnes se on täysin kypsä, koosta riippuen 2-3 tuntia. Laita veteen 30 minuuttia ennen valmista pippuria, kokonainen sipuli ja hieman suolaa. Poista vaahto pinnalta silloin tällöin.

2. Kun kieli kypsyy, valmistetaan liemi. Siivilöi liemi ja laske tarvittava määrä agar-agaria nopeudella 7 g/500 ml. nesteitä. Mittasuhteet kannattaa katsoa pakkauksen ohjeista. Kuumenna liemi, kaada lasillinen lämmintä nestettä erilliseen kattilaan, lisää agar-agar, sekoita ja anna hautua 15 minuuttia. Yhdistä sitten liemeen ja laita jälleen tuleen, kiehauta välillä sekoittaen. Poista liedeltä.

3. Aseta valmis kieli kylmään veteen 5 minuutiksi, voit lisätä hieman jäätä ihon poistamiseksi helposti. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi eri muotoisiksi paloiksi. Leikkaa munat 4-6 osaan, porkkanat puolipyöreiksi.

4. Kaada liemi muottiin, laita se jääkaappiin 5 minuutiksi, jotta hyytelö jähmettyy hieman, asettele valmistetut tuotteet kaoottiseen järjestykseen ja täytä liemellä yläosaan. Laita jääkaappiin kovettumaan 30-60 minuutiksi.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti lihahyytelön valmistamiseksi viiriäisen munilla

Hyytelö ei ole vain kylmä alkupala, vaan myös pöytäkoriste. Tässä munien ja keitettyjen porkkanoiden reseptissä jaamme salaisuuden, kuinka helposti ja kauniisti järjestellä ainekset niin, että ruoasta tulee mestariteos. 

Ainekset:

• Viiriäisen muna - 4-6 kpl.
• Naudan kieli - 1 kpl. (0,6-0,8 kg.)
• Tuore munanvalkuainen - 1 kpl.
• Gelatiini - 2 pussia
• Sipulit - 2 kpl.
• Isot porkkanat - 1 kpl.
• Persilja - koristeluun
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Sitruuna - ¼ kpl. 

Keittoprosessi:

1. Aspiciin käytämme kielen keittämisestä saatua liemeä, mutta voit keittää erikseen kana- tai luulientä. Huuhtele kieli hyvin ja liota sitä tarvittaessa kylmässä vedessä useita tunteja liman ja veritulppien poistamiseksi lihasta.

2. Laita se kypsentämään miedolla lämmöllä, veden tulee olla kaksi kertaa kielen tilavuus. Kuori vaahto pois, tunnin kuluttua keittämisestä, lisää hieman suolaa ja pippuria, laita pannulle kuoritut kokonaiset sipulit ja porkkanat. Kypsennä 2-2,5 tuntia, ja kun kieli on valmis, laita se jääveteen 5 minuutiksi, jolloin puhdistat sen helposti.

3. Et tarvitse enää sipulia, mutta laita porkkanat sivuun. Jotta liemi muuttuisi läpinäkyväksi, se on selkeytettävä. Ota pieni kulho, voitele sisusta sitruunaviipaleella, purista mehu reunoille ja laita jäähtynyt proteiini sinne. Vatkaa hieman haarukalla ja laita kattilaan hieman jäähtyneen liemen kanssa. Laita pannu jälleen tuleen ja keitä 10 minuuttia, valkoisen tulee käpristyä. Siivilöi liemi 3 sideharsokerroksen läpi, jotta siitä tulee täysin läpinäkyvä.

4. Lisää gelatiini lasilliseen kylmää vettä ohjeen mukaan. Anna turvota ja kaada liemeen mittasuhteita noudattaen, sekoita.

5. Keitä viiriäisen munat, kuori ja leikkaa puoliksi.Saadaksesi kauniita kukkia keitetyistä porkkanoista, tee koko vihannekseen 3-5 syvää uraa reunasta reunaan. Ja sitten leikkaa ympyröiksi. Leikkaa kieli pitkänomaisiksi nauhoiksi. Pese persilja ja leikkaa se lehdiksi.

6. Ota soikea tai suorakaiteen muotoinen pitkä muoto. Kaada pohjalle hieman lientä ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia. Asettelemme porkkanakukkat, levittelemme persiljaa niiden ympärille ja asetamme munat vinosti aaltoilemaan, keltuainen alas (koska asetamme päällimmäisen etukerroksen) ja täytämme ne liemellä, lähetämme kovettumaan kylmään. Aseta kieliviipaleet viimeiseksi ja kaada liemi joukkoon. Kovettuminen kestää noin 3 tuntia.

7. Upota pannu kuumaan veteen 2 minuutiksi ennen tarjoilua, jonka jälkeen astia tulee helposti ulos kattilasta. Käännä se tasaiselle lautaselle sopivan kokoiseksi.

Tarjoile kylmänä alkupalana ruokahalun parantamiseksi.

Herkullinen kielilihahyytelö vihreiden herneiden kanssa

Aspicin tekeminen on hauskaa toimintaa. Mitä enemmän värejä se sisältää eri tuotteista, sitä kauniimpi se on ja sitä monipuolisempi makupaletti. Tähän ruokaan otamme pakasteherneet, ne maistuvat paremmalta ja sopivat hyvin naudanlihan kanssa. 

Ainekset:

• Jäädytetyt vihreät herneet - 5 rkl. l.
• Naudan kieli - 1 kpl. (0,5 kg.)
• Gelatiini - 3 rkl. l.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Makeat herneet - 4 kpl.
• Lavrushka - 5 kpl.
• Persilja ja tilli - koristeluun 

Keittoprosessi:

1. Ensin sinun täytyy keittää kieli pehmeäksi. Kaada kylmää vettä 7 litran kattilaan ja upota kieli. Aseta pannu liedelle, kunnes se kiehuu. Lisää suola, pippurit ja laakerinlehdet, keitä 3 tuntia ja siirrä sitten heti suureen kulhoon, jossa on erittäin kylmää vettä, 4 minuutiksi.Puhdistamme kielen iholta ja annamme sen jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt kieli ohuiksi viipaleiksi.

2. Laita herneet kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, keitä 2 minuuttia, valuta siivilä ja jäähdytä. Laita 2/3 herneistä kulhon pohjalle, johon keräämme lihahyytelön. Laita kieliviipaleet, persiljan ja tillin oksat päälle ja ripottele päälle loput herneet.

3. Valmista 250 ml täyte. kuuma liemi vie 0,5 rkl. l. gelatiini. Arvioimme astian kielellä kapasiteetin, suodatamme tarvittavan määrän lientä siivilän läpi, sekoita gelatiini nesteeseen, lämmitä, mutta älä keitä, ja anna turvota 15-20 minuuttia.

4. Kaada liemi hitaasti muottiin ja laita se kylmään 3 tunniksi, kunnes se on täysin jäätynyt.

Hyvää ruokahalua!

Naudan kielen hyytelöity oliiveilla koristeltu

Tämän reseptin mukaisesta lihahyytelöstä tulee värikäs ja maukas. Otetaan kaksivärisiä oliiveja, vihreitä ja mustia, ja saadaan erittäin tyylikäs ruokalaji. 

Ainekset:

• Naudan kieli - 1 kpl.
• Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.
• Gelatiini - 30 g (2 pussia)
• Kivettömiä oliiveja - 0,5 tölkkiä
• Oliivit (mustat oliivit), kivettömiä – 0,5 tölkkiä
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola ja mausteet - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Laita pesty kieli paksupohjaiseen kattilaan, lisää vesi ja keitä. Valuta ensimmäinen vesi, pese kieli ja pannu ja laita se takaisin tuleen. Lisää kuorimaton sipuli ja laakerinlehti ja keitä, kielen koosta riippuen, kunnes se on valmis, 2,5-3 tuntia miedolla lämmöllä. Lisää kokonaiset, hyvin pestyt porkkanat 30 minuuttia ennen valmista.

2. Kasta valmis kieli, vielä kuuma, vesi- ja jääkulhoon, kunnes se jäähtyy. Poista iho kielestä alkaen juuresta.Leikkaa puolet kielestä lähemmäs pohjaa kuutioiksi, loput 0,5 cm levyiksi.

3. Leikkaa oliivit renkaiksi. Voit sekoittaa niitä tai levittää ne kerroksittain. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Kuumenna liemi, lisää valmiiksi liotettu gelatiini, sekoita kunnes se on liuennut ja lisää tarvittaessa suolaa.

4. Aseta kieli- ja oliivilautaset lautaselle, peitä kerroksella kuumaa tai lämmintä liemettä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta alaosa kiinnittyy. Lisää vihreisiin oliiveihin sekoitetut kielikuutiot ja kaada lisää lientä, kunnes ruoka on kokonaan uppoutunut siihen. Anna kovettua jääkaapissa 3 tuntia.

5. Kovettumisen jälkeen voit jakaa lihahyytelön osiin ja laittaa lautasille tai upottaa astian kuumaan veteen pariksi minuutiksi ja kääntää sen litteälle tarjoilulautaselle ja leikata sen pöydässä.

Hyvää ruokahalua!