Maitosienien kuuma suolaus talveksi purkeissa

Kuumasuolaus maitosienet purkeissa talveksi on suolaus, jota kaikki rakastavat. Ja monet nauttivat myös niiden keräämisestä metsässä. Maitosienet ovat sienilaji, joka soveltuu erittäin hyvin talven korjuuseen, sillä ne säilyttävät muotonsa hyvin ja säilyvät pitkään. Yksinkertaisin peittausmenetelmä pidetään kuumana; tässä artikkelissa opit tekemään sen.

Valkoisten maitosienten kuuma suolaus purkeissa

Valkoisia maitosieniä löytyy metsästä erittäin helposti, ne kasvavat pienissä ryhmissä, joten peittausta varten riittävän keräys ei ole vaikeaa. Jotta sienet voidaan valmistaa kuumalla menetelmällä, ne on ensin keitettävä.

1. 
   Kuinka kuumana suolata maitosienet purkeissa talveksi? Ensin sienet on puhdistettava roskista ja huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla.
2. 
   Laita sienet suureen emalipannuun, peitä ne vedellä, lisää 2 rkl suolaa. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia.
3. 
   Valmista suolavesi sieniä varten. Lisää 2 ruokalusikallista suolaa litraan vettä, lisää laakerinlehti, mustapippuri ja maustepippuri. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.
4. 
   Valuta vesi kattilasta, jossa sienet kypsennettiin, ja laita maitosienet siivilään valumaan neste.
5. 
   Siirrä sienet suolaveteen ja keitä 15 minuuttia. Ota sitten kattila pois liedeltä, lisää valkosipuli, piparjuuri ja aseta päälle ei liian raskaalla kuormalla. Aseta koko rakenne kylmään paikkaan, kellariin, kellariin tai loggiaan.
6. 
   Laita sienet 6 päivän kuluttua kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja täytä suolavedellä, jotta kannen alle ei jää ilmaa. Sulje purkit tiiviisti kannella ja laita ne viileään paikkaan 30-40 päiväksi, kunnes ne ovat täysin suolaisia. Talvella tällaiset suolatut sienet ovat erittäin hyviä perunoiden ja lihan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Mustamaitosienten kuuma suolaus talveksi

Mustamaitosienet ovat hyvin kuuluisia sieniä paitsi erinomaisen maun, myös hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Ja yleensä ne tarjoillaan suolattuina vihreällä sipulilla ja auringonkukkaöljyllä.

Kokkausaika: 12 päivää.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 10.

Ainekset:

Mustat maitosienet - 5 kg.

Suola - 5 rkl.

Valkosipuli - 1 pää.

Laakerinlehti - 5-6 kpl.

Pippurit - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista sienet metsäjätteistä, leikkaa varren tyvestä ja huuhtele hyvin.

Vaihe 2. Siirrä maitosienet kattilaan ja keitä 20-25 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Valuta sitten sienet siivilässä ja anna veden valua kokonaan.Punnitse tämän jälkeen maitosienet, tämä on välttämätöntä suolan määrän määrittämiseksi tarkasti. 1 kiloa sieniä varten tarvitset 50 grammaa karkeaa vuorisuolaa.

Vaihe 3. Nyt keitetyt sienet on siirrettävä astiaan, jossa ne suolataan paineen alaisena, tämä voi olla emalipannu. Lado maitosienet kerroksittain, ripottele päälle suolaa ja levitä mausteet ja valkosipuli tasaisesti niiden väliin. Peitä sienten pinta puhtaalla puuvillakankaalla tai piparjuuren lehdillä ja aseta niiden päälle paino. Muutaman tunnin kuluttua säiliö alkaa täyttyä suolavedellä; jos se ei peitä sieniä kokonaan, voit lisätä kylmää suolaliuosta. Laita sienet viileään paikkaan 10-12 päivää.

Vaihe 4. Laita sienet määritellyn ajan kuluttua kuiviin steriloituihin purkkeihin, täytä suolavedellä yläosaan, sulje kannet tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa suolattuja maitosieniä talveksi etikalla

Talvella on mukava avata tuoksuvia sieniä ja tarjoilla pöytään keitettyjen perunoiden kanssa. Sellaista herkkua kuin suolatut maitosienet arvostetaan erityisesti. Oikein valmistettuna ja säilytettynä ne yllättävät upealla maullaan.

Kokkausaika: 10 tuntia.

Kokkausaika: 70 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 2 kg.

Sokeri - 1 tl.

Suola - 2 rkl.

Maustepippuri - 5 kpl.

Neilikka - 2 kpl.

Kaneli - 2 kpl.

Tähtianis - maun mukaan.

Laakerinlehti - 2 kpl.

Etikka 9% - 200 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista sienet roskista, leikkaa varren pohja pois, pese ja liota vedessä 6-8 tuntia.

Vaihe 2: Pese sitten uudelleen perusteellisesti. Siirrä maitosienet kattilaan ja keitä niitä 10 minuuttia kuorimalla vaahto pois. Huuhtele ne sitten kylmällä vedellä ja valuta siivilä.

Vaihe 3. Valmista marinadi.Kaada 1 litra vettä kattilaan ja laita tuleen. Lisää suola, sokeri ja mausteet, kiehauta ja keitä 15 minuuttia.

Vaihe 4. Kasta maitosienet marinaadiin ja keitä 15-20 minuuttia. Laita sitten sienet kuivaan, steriloituun purkkiin, kaada etikkaa ja täytä marinadilla. Rullaa purkki ja peitä se lämpimällä peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä maitosienet viileässä, pimeässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti kuumille maitosienille valkosipulilla

Suolatut maitosienet ilahduttavat epäilemättä perhettäsi kylmällä säällä. Valkosipulin lisääminen antaa rullalle erityisen aromin ja muuttaa sienten maun.

Kokkausaika: 2 päivää.

Kokkausaika: 70 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 2 kg.

Vesi - 1 l.

Suola - 50 gr.

Valkosipuli - 10 hammasta.

Laakerinlehti - 5 kpl.

Maustepippuriherneet - 5 kpl.

Neilikka - 5 kpl.

Sokeri - 1 rkl.

Etikka 9% - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele maitosienet, puhdista ne roskista, pese ne ja täytä ne kylmällä vedellä. Liota maitosieniä kylmässä vedessä 2 päivää vaihtaen vettä säännöllisesti.

Vaihe 2. Huuhtele sitten maitosienet uudelleen, leikkaa paloiksi, laita kattilaan, peitä vedellä ja lisää hieman suolaa. Laita pannu liedelle ja kiehauta sienet. Keitä 30 minuuttia, kuori muodostuva vaahto pois.

Vaihe 3. Valuta sitten sienet siivilässä ja anna veden valua kokonaan.

Vaihe 4. Keitä marinadi. Kaada kattilaan litra vettä, lisää suola ja sokeri, kiehauta. Lisää sitten kaikki mausteet valkosipulia ja etikkaa lukuun ottamatta. Laita sienet kiehuvaan marinaadiin ja keitä 20 minuuttia. Kaada sitten etikka, lisää kuorittu valkosipuli ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.

Vaihe 5. Laita sienet kuivaan, steriloituun purkkiin, täytä marinadilla yläosaan, jotta purkkiin ei jää ilmaa.Kierrä kansi tiukasti ja kääri sauma lämpimään peittoon. Kun työkappale on jäähtynyt kokonaan, aseta se viileään säilytyspaikkaan.

Hyvää ruokahalua!

Maitosienten valmistaminen talveksi sitruunahapolla

Maitosienien säilöntä kotona mahdollistaa niiden hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisen pitkään ja niiden maun nauttimisen ympäri vuoden. Sienten kanssa kannattaa olla varovainen, mutta jos keittotekniikkaa noudatetaan oikein, ne eivät vahingoita terveyttäsi millään tavalla. Ja sitruunahappoa käytetään reseptissä lisäsäilöntäaineena.

Kokkausaika: 10 tuntia.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg.

Vesi - 2 l.

Suola - 25 gr.

Laakerinlehti - 4 kpl.

Maustepippuriherneet - 6 kpl.

Pöytäetikka 9% - 20 ml.

Sitruunahappo - 3-4 g.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele sienet, poista roskat, leikkaa varret irti ja pese hyvin. Liota maitosienet kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Laita sitten sienet kattilaan, kaada litra vettä ja lisää 10 grammaa suolaa, keitä 15 minuuttia keittämisen jälkeen, kuori pinnalle muodostuva vaahto pois.

Vaihe 2. Valuta sitten sienet siivilässä; ei tarvitse huuhdella.

Vaihe 3. Keitä marinadi. Kaada pannulle litra vettä ja lisää ruokalusikallinen etikkaa, laakerinlehteä, pippuria ja kanelia. Kun marinadi kiehuu, lisää sienet ja keitä 20 minuuttia. Laita keitetyt maitosienet kuivaan, steriloituun purkkiin, lisää sitruunahappo, täytä marinadilla ja rullaa purkki.

Vaihe 4. Jäähdytä sauma huoneenlämpötilaan ja säilytä sitten viileässä paikassa. Talvella voit nauttia suolattujen maitosienten erinomaisesta mausta.

Hyvää ruokahalua!

Menetelmä maitosienten suolaamiseksi niin, että ne pysyvät valkoisina

Mikä talvijuhla on täydellinen ilman marinoituja sieniä? Suolatut maitosienet ovat erinomaisia ​​alkuruokia erilaisiin ruokiin, kuten perunoihin tai liharuokiin.

Kokkausaika: 4 tuntia.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Valkoiset maitosienet - 1 kg.

Laakerinlehti - 2-3 kpl.

Maustepippuriherneet - 5 kpl.

Suola - 50 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele maitosienet, pese ne hyvin ja peitä kylmällä vedellä 2-3 tuntia.

Vaihe 2. Laita sitten maitosienet kattilaan, lisää vesi ja keitä 20 minuuttia. Laske kypsennysaika kiehumishetkestä, poista prosessin aikana muodostunut vaahto pinnalta.

Vaihe 3. Poista sienet pannulta uralusikalla. Keitä suolavesi: kaada pannulle litra vettä, lisää suola ja mausteet, kuumenna kiehuvaksi ja laita sienet suolaveteen heti, kun suola on täysin liuennut. Keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen.

Vaihe 4. Täytä sitten kuiva, steriloitu purkki sienillä, täytä se yläosaan suolavedellä ja rullaa kansi. Säilytä maitosienet viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Kuumat suolatut maitosienet tillillä

Maitosienet on helppo kerätä ja varastoida talveksi. Löydät valtavan valikoiman peittausmenetelmiä. Kutsumme sinut kokeilemaan suolattuja maitosieniä tillillä reseptimme mukaan.

Kokkausaika: 6-7 päivää.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 6-8.

Ainekset:

Valkoiset maitosienet - 1 kg.

Suola - 2 rkl.

Tilli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele maitosienet roskista ja pese ne hyvin, voit käyttää harjaa tähän. Peitä sienet kylmällä vedellä ja jätä 2 päivää vaihtaen vettä säännöllisesti.

Vaihe 2. Laita sienet liotuksen jälkeen kattilaan, peitä ne vedellä ja kiehauta. Lisää suola ja keitä 20 minuuttia kuorimalla vaahtoa pinnalta.

Vaihe 3.Valuta sitten sienet siivilässä ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Vaihe 4. Aseta tillin sateenvarjot kuivaan purkkiin. Levitä sitten sienet kannet alaspäin, ripottele niihin suolaa ja järjestele yrttejä. Kaada sienien suolavesi purkkiin ja laita maitosienet viileään paikkaan 3-4 päiväksi. Tarkista joka päivä, ettei hometta ole muodostunut, ja pese tarvittaessa.

Vaihe 5. Siirrä sienet steriloituun purkkiin, täytä suolavedellä ja sulje puhtaalla kannella. Säilytä maitosienet jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen tapa marinoida maitosieniä paineen alla

"Hiljaisen metsästyksen" fanit ovat luultavasti hyvin tietoisia menetelmästä, jolla maitosieniä suolataan paineen alaisena. Sen tärkein etu on, että tällä tavalla suolattuja sieniä voidaan myöhemmin hauduttaa, paistaa ja marinoida.

Kokkausaika: 1 kuukausi.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 8-10.

Ainekset:

Maitosienet - 2 kg.

Suola - 4 rkl.

Mustapippuria - 15 kpl.

Maustepippuriherneet - 5-8 kpl.

Neilikka - 2 kpl.

Tilli - 5 oksaa.

Vesi - 1 l.

Auringonkukkaöljy - 100 ml.

Herukan lehdet - 10-15 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista maitosienet metsäjätteistä, pese ja liota kylmässä vedessä 2 päivää, vaihda vesi säännöllisesti. Keitä liotettuja maitosieniä kahdesti keittämisen jälkeen 15 minuuttia lisäämällä joka kerta uutta vettä.

Vaihe 2. Valmista suolavesi toisessa pannussa. Kaada vesi, lisää suola, musta- ja maustepippuriherneet, neilikka, tilli ja laakerinlehti, kiehauta suolaliuos.

Vaihe 3. Aseta sienet siivilään ja odota, kunnes vesi valuu pois.

Vaihe 4. Laita mausteet suolavedestä emalipannun pohjalle, laita maitosienet päälle, kaada suolavesi niiden päälle niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä. Aseta herukan tai piparjuuren lehdet päälle ja paina.Laita sienet viileään paikkaan 4 päiväksi.

Vaihe 5. Aseta sitten sienet tiukasti steriloituun purkkiin, täytä suolavedellä ja kaada päälle auringonkukkaöljyä. Sulje purkki nailonisella kannella ja aseta se viileään paikkaan. Sienet ovat syötäviä 30 päivässä.

Hyvää ruokahalua!