Maitosienten kylmäsuolaus talveksi purkeissa

Kylmäsuolaus maitosienet purkeissa talveksi on erittäin maukas ja helppo tapa valmistaa sieniä. Maitosienet tunnetaan erinomaisesta maustaan. Ja marinoidut sienet talveksi ovat hyvä lisä talviruokavalioon: perunat, puuro tai liha. Olemme keränneet 8 reseptiä maitosienten kylmäpeittaukseen, joiden avulla voit valmistaa tämän herkullisen helposti talveksi.

Valkoisten maitosienten kylmä peittaus purkeissa

On suositeltavaa, että heti maitosienten keräämisen jälkeen jatka niiden purkimista. Voit suolata sieniä eri tavoin, lämpökäsittelyllä tai ilman. Tästä reseptistä opit tekemään sen kylmänä.

1. 
   Kuinka kylmämarinoida maitosienet purkkeihin talveksi? Kaada kerätyt sienet vedellä ja jätä hetki, jotta lika poistuu. Pese sitten maitosienet ja puhdista ne kaikesta liasta. Täytä vedellä 2-3 päivää, vaihda vesi raikkaaseen joka aamu ja ilta.
2. 
   Huuhtele liotetut maitosienet uudelleen.Kaada hieman suolaa ja tillin siemeniä steriloituun purkkiin.
3. 
   Aseta sitten kerros sieniä korkit alaspäin. Ripottele sienikerrokseen suolaa ja tilliä ja täytä koko purkki vuorotellen.
4. 
   Paina sienet kevyesti sormin purkkiin. Maitosienet tulee upottaa suolaveteen, joka saadaan suolasta ja sienistä. Sulje purkki muovikannella ja merkitse sienten peittauspäivämäärä. Tällä tavalla suolattujen maitosienten on seisottava jääkaapissa vähintään 40-50 päivää, jonka jälkeen ne ovat valmiita syötäväksi.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka kylmämarinoida mustia maitosieniä talveksi

Maitosienet ovat erittäin yleisiä Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa, mutta muissa maissa ne eivät edes tiedä niiden makua. Mustamaitosienet ovat erityisen maukkaita suolattuna.

Kokkausaika: 1-1,5 kuukautta.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Mustat maitosienet - 1,5-2 kg.

Suola - 2 rkl.

Mustapippuria - 10 kpl.

Maustepippuriherneet - 10 kpl.

Laakerinlehti - maun mukaan.

Herukan lehdet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele sienet koon mukaan, poista roskat ja pese hyvin.

Vaihe 2. Täytä sitten maitosienet kylmällä vedellä ja anna vaikuttaa 2 päivää, huuhtele sienet kahdesti päivässä ja vaihda vesi.

Vaihe 3. Pese peittausastia hyvin ja polta kiehuvalla vedellä. Laita maitosienet siihen ja voitele ne aiemmin suolalla. Aseta laakerinlehdet, pippurit ja herukan lehdet tasaisesti sienten väliin. Aseta sienten päälle useita kertoja taitettu karkea kangaspala, sulje purkit kansilla ja laita ne viileään paikkaan 30-40 päiväksi.

Vaihe 4.Kun sienet ovat valmiita, laita kulhoon, lisää sipulia ja valkosipulia, kaada päälle auringonkukkaöljyä tai mausta smetalla - loistava alkupala on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti maitosienten kylmävalmistukseen etikalla

Hapansuolaiset, vahvat maitosienet sopivat ehdottomasti makuusi. Ne täydentävät täydellisesti mitä tahansa juhlaa ja monipuolistavat jokapäiväistä menuasi.

Kokkausaika: 1-1,5 kuukautta.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg.

Vesi - 1,5 rkl.

Suola - 1,5 rkl.

Tilli - 1 nippu.

Pippuriseos - 2 tl.

Laakerinlehti - 2 kpl.

Etikka 9% - 1 rkl.

Valkosipuli - 6 hammasta.

Piparjuuren lehdet - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista sienet roskista, pese ne hyvin ja liota kylmässä vedessä 2 päivää. Vaihda vesi ja huuhtele sienet 2 kertaa päivässä. Laita liotetut sienet siivilään ja odota, kunnes neste valuu pois.

Vaihe 2. Yhdistä kulhossa hienonnettu valkosipuli, tilli, pippuri ja suola.

Vaihe 3. Laita sienet, tilli ja valkosipuli kerroksittain kuivaan, steriloituun purkkiin.

Vaihe 4. Kun purkki on täynnä, kaada joukkoon etikkaa, aseta päälle piparjuurilehti ja laita sienet viileään paikkaan 30-40 päiväksi. Varmista, että hometta ei muodostu. Tämän ajan kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi.

Hyvää ruokahalua!

Kylmät maitosienet valkosipulilla

Kylmämenetelmä eliminoi sienten lämpökäsittelyn, joten peittaus vie hieman enemmän aikaa. Maku ei kuitenkaan kärsi tästä, vaan päinvastoin, maitosienet pysyvät vahvoina ja rapeina.

Kokkausaika: 1-1,5 kuukautta.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 4.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg.

Valkosipuli - 4 hammasta.

Laakerinlehti - 2 kpl.

tillin siemenet - 1 tl.

Mustapippuria - 6 kpl.

Maustepippuriherneet - 6 kpl.

Suola - 1 rkl.

Sokeri - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele maitosienet, puhdista ne roskista ja huuhtele huolellisesti veden alla.

Vaihe 2. Kuori valkosipuli ja valmista kaikki tarvittavat mausteet.

Vaihe 3. Ripottele maitosienet mausteilla ja suolalla, sekoita ja jätä puoleksi tunniksi.

Vaihe 4. Aseta sitten tasainen lautanen sienien päälle ja paina sitä. Jätä sienet huoneenlämpöön 2-3 päivään. Sienet erittävät mehua ja niiden pinnalle voi ilmestyä kuplia - tämä on normaali prosessi.

Vaihe 5. Laita sienet 3 päivän kuluttua kuiviin steriloituihin purkkeihin, täytä suolavedellä ja sulje kansi. Jätä valmisteet jääkaapissa 1-1,5 kuukaudeksi, kunnes suolaus on täysin valmis. Tämän ajan kuluttua maitosienet ovat valmiita.

Hyvää ruokahalua!

Maukas ja yksinkertainen tapa marinoida maitosieniä sitruunahapolla

Sienet sisältävät runsaasti proteiinia, mikä tekee tästä tuotteesta erittäin hyödyllisen keholle. Lisäksi maitosienet puhdistavat verisuonia, vahvistavat immuunijärjestelmää ja parantavat hermoston toimintaa. Lisäksi suolatut maitosienet ovat erittäin maukkaita.

Kokkausaika: 1 kuukausi.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg

sitruunahappo - 0,5 tl.

Laakerinlehti - 2 kpl.

Maustepippuriherneet - 5 kpl.

Suola - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele maitosienet, puhdista ne roskista ja pese ne hyvin.

Vaihe 2. Peitä sienet kylmällä vedellä ja anna vaikuttaa 2 päivää, vaihda vesi useita kertoja päivässä ja huuhtele sienet.

Vaihe 3. Huuhtele sitten sienet uudelleen juoksevan veden alla, laita siivilään ja anna nesteen valua. Laita maitosienet kattilaan kerroksittain, ripottele päälle suolaa ja lisää mausteet. Anna vaikuttaa 3 päivää paineen alla.

Vaihe 4.Siirrä sitten sienet kuiviin, steriloituihin purkkeihin, lisää sitruunahappoa ja täytä ne saadulla suolavedellä. Peitä purkit löyhästi kannella. Laita maitosienet jääkaappiin 30-35 päiväksi. Tänä aikana ne ovat täysin suolattuja ja valmiita käyttöön.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka marinoida maitosienet liottamalla?

Suolatut maitosienet ovat haluttu ruokalaji jokaisella pöydällä, minkä vuoksi monet valmistavat tätä herkkua kotona. Ennen kuin aloitat maitosienten peittauksen, ne liotetaan yleensä vedessä. Tämä on tehtävä, jotta sienet lakkaavat maistumasta katkeralta ja parantavat niiden makua.

Kokkausaika: 1-1,5 kuukautta.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 4.

Ainekset:

Maitosienet - 5 kg.

Suola - 5 rkl.

Sokeri - 1 hyppysellinen.

Valkosipuli - 1 pää.

Laakerinlehti - 6 kpl.

Herukan lehdet - 6 kpl.

Pippurit - 1 tl.

Piparjuuri - 2 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista maitosienet metsäjätteistä, pese ja liota vedessä 2-3 päivää, vaihda vesi aamulla ja illalla. Huuhtele sitten sienet ja valuta siivilässä.

Vaihe 2. Kaada suolaa emaloidun ämpärin pohjalle ja laita joukkoon sieniä, sitten suolaa uudelleen ja levitä toinen kerros maitosieniä, tee tämä kaikkien sienien kanssa. Lisää keskelle sokeri.

Vaihe 3: Aseta tasainen levy päälle ja aseta paino. Jätä maitosienet vuorokaudeksi.

Vaihe 4. Kuori valkosipuli, pese ja kuivaa vihreät. Laita maitosienet steriloituihin purkkeihin ja ripottele niihin hienonnettuja mausteita ja valkosipulia. Täytä purkit sienillä yläosaan ja täytä syntyneellä suolavedellä. Sulje kannet, mutta älä tiukasti, sillä suolaus on vielä kesken ja nesteen määrä kasvaa. Jätä valmisteet 30-40 päiväksi viileään paikkaan, jossa sienet ovat valmiita.

Hyvää ruokahalua!

Kylmäsuolatut maitosienet tillillä

Suolatut maitosienet ovat laajalti tunnettu slaavilaisen keittiön herkku. Ne sopivat erinomaisesti alkoholijuomien välipalaksi, niitä käytetään salaattien, piirakoiden ja pikkupurtavien valmistukseen.

Kokkausaika: 1 kuukausi.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 4-6.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg.

Suola - 2 rkl.

Tilli - maun mukaan.

Valkosipuli - 3 hammasta.

Maustepippuriherneet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele maitosienet, poista kaikki roskat ja pese hyvin. Täytä ne sitten kylmällä vedellä ja anna vaikuttaa vuorokausi vaihtaen vettä 3-4 tunnin välein.

Vaihe 2. Tyhjennä vesi ja laita sienet siivilään leikkaamalla varret pois.

Vaihe 3. Pese tilli. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi. Laita sienet purkkiin, ripottele niihin suolaa ja ripottele päälle valkosipulia, tilliä ja kuivia mausteita. Tiivistä kerrokset hyvin. Aseta sideharso päälle ja paina kevyesti. Kolmen päivän kuluttua sienet antavat mehua ja asettuvat hieman.

Vaihe 4. Aseta sitten maitosienet kylmään paikkaan 30 päiväksi. Tämän ajan kuluttua voit siirtää sienet pienempään astiaan, täyttää ne suolavedellä ja jättää ne jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti kylmille suolatuille maitosienille kattilassa

Kun haluat suolata sieniä pannulla, varmista, että emalissa ei ole siruja ja että astia on hyvin pesty ja kuivattu. Alumiini-, galvanoitu- ja saviastioita ei suositella maitosienten valmistukseen.

Kokkausaika: 1-1,5 kuukautta.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg.

Kirsikan lehdet - 5 kpl.

Laakerinlehti - 5 kpl.

Suola - 40 gr.

Mustaherukan lehtiä - 4 kpl.

Tilli - 2 sateenvarjoa.

Piparjuuren lehti - 1 kpl.

Valkosipuli - 1 pää.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Puhdista sienet roskista, leikkaa varret pois ja pese huolellisesti. Täytä maitosienet kylmällä vedellä ja anna seistä 2-3 päivää, vaihda vesi aamulla ja illalla. Valuta sitten sienet siivilässä ja odota, että vesi valuu pois.

Vaihe 2. Erottele valkosipuli kynneksi, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Pese ja kuivaa vihreät.

Vaihe 3. Laita maitosienet, valkosipuli ja yrtit kerroksittain kattilaan ja ripottele ne suolalla.

Vaihe 4. Asenna sorto päälle. Jätä sienet tässä muodossa 5-7 päivää viileään paikkaan. Siirrä sitten sienet steriloituihin purkkeihin, täytä suolavedellä ja jätä jääkaappiin 30-40 päivään. Tämä aika riittää, jotta maitosienet ovat suolattuja ja valmiita käyttöön.

Hyvää ruokahalua!