Choux-leivonnaiset eklaireille

Choux-leivonnaiset eklaireille ovat perusta rehevälle leivontaan kotona. Eclair on kuuluisa ranskalainen jälkiruoka, jolla on pitkänomainen muoto. Ne valmistetaan choux-taikinasta. Tällaisen taikinan resepti keksittiin 1800-luvulla, ja kondiittorit käyttävät sitä edelleen menestyksekkäästi. Olemme valinneet 7 erinomaista choux-taikinareseptiä eklairien valmistukseen.

Klassinen choux-leivonnaisten resepti eklaireille ja profiteroleille kotona

Ilmavat ja mureat eclairit ovat monien suosikkikakkuja; ne täytetään makeilla ja suolaisilla täytteillä ja tarjoillaan jälkiruoaksi ja kevyiksi välipaloiksi. Pörröisten eklairien valmistamiseksi sinun on vaivattava oikea choux-taikina.

1. 
   Kuinka valmistaa choux-leivonnaisia ​​eclaireille klassisen reseptin mukaan kotona? Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää siihen vettä ja keitä saatu massa.
2. 
   Lisää seuraavaksi jauhot, sekoita ja pidä alhaisella lämmöllä 1-2 minuuttia. Jäähdytä sitten saatu massa.
3. 
   Kun taikina on jäähtynyt, lisää munat vähitellen yksitellen. Taikinan tulee olla viskoosia ja sileää.
4. 
   Ripottele pellille jauhoja, aseta taikina-annokset sen päälle etäälle toisistaan.
5. 
   Paista ekleereitä uunissa 180-200 asteessa 40 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Nopea ja yksinkertainen resepti choux-leivonnaisille eklaireille margariinilla

Erittäin maukkaita eclaireja voi valmistaa kotona. Pääsalaisuus on oikea choux-taikina. Tässä reseptissä kerromme, kuinka vaivata choux-taikina margariinilla.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Vesi - 1 rkl.
• Jauhot - 1 rkl.
• Suola - 0,5 tl.
• Sokeri - 0,5 tl.
• kananmunat - 4 kpl.
• Margariini - 100 gr.

Keittoprosessi:

1. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola. Aseta astia tuleen ja kiehauta.

2. Leikkaa margariini kuutioiksi, lisää se pannulle ja sekoita ainekset tasaiseksi.

3. Siivilöi seuraavaksi jauhot pannulle, pidä seosta miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen.

4. Ota tämän jälkeen kattila pois liedeltä, jäähdytä taikinaa hieman ja sekoita joukkoon munat yksitellen. Voit sekoittaa taikinan tehosekoittimella pienellä nopeudella.

5. Tämän seurauksena taikinan tulee olla viskoosia, kiiltävää ja homogeenista. Voit laittaa sen leivinpaperille leivinpaperipussin avulla.

Hyvää ruokahalua!

Pehmeä ja herkkä choux-taikina keltuaisten eklaireille

Keltuaisten kanssa sekoitettu choux-taikina on pehmeämpää, joustavampaa ja sen maku on herkempää. Tällaisen taikinan valmistusprosessi ei eroa tavallisesta choux-taikinasta, jossa käytetään kokonaisia ​​kananmunia.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Margariini - 120 gr.
• Vesi - 1 rkl.
• Jauhot - 1 rkl.
• Sokeri - maun mukaan.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Munankeltuaiset - 3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Kaada vesi kattilaan ja lisää margariini. Kiehauta vesi ja liuota siihen margariini, lisää sokeri ja suola.

2. Kaada seulotut jauhot kiehuvaan massaan, sekoita tasaiseksi.

3. Massan tulee olla homogeeninen, viskoosi, eikä se saa hajota erillisiksi kokkareiksi. Pidä taikinaa miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen.

4. Ota taikina pois lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

5. Lisää keltuaiset yksitellen taikinaan. Lisää seuraava keltuainen vasta, kun edellinen on täysin sekoittunut.

6. Choux-taikina on sileä, kiiltävä ja homogeeninen. Voit aloittaa eklairien muodostamisen.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa choux-taikina eklaireille kasviöljyllä?

Osoittautuu, että choux-taikinan voi voidaan korvata kasviöljyllä. Tämä säästää rahaa, mutta ei vaikuta eklairien makuun ja tekee niistä jopa rapeampia.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Vesi - 110 ml.
• Vehnäjauho - 200 gr.
• kananmunat - 5 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 60 ml.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kaada vesi ja auringonkukkaöljy paksupohjaiseen kattilaan, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada siivilöidyt jauhot kiehuvaan nesteeseen ja sekoita voimakkaasti 1-2 minuuttia lämmöltä poistamatta.

2. Ota kattila liedeltä, siirrä taikina kulhoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

3. Lisää sitten kaikki munat taikinaan yksitellen, sekoita se erityisellä lisälaitteella varustetulla sekoittimella.

4. Taikinasta tulee paksua, tasalaatuista ja sileää.

5.Tee siistejä, tasakokoisia ekleereitä käyttämällä konditoriapussia ja laita taikina uunipellille.

Hyvää ruokahalua!

Herkkä ja ilmava choux-taikina maidosta valmistetuille ekleereille

Choux-taikina on koostumukseltaan ainutlaatuinen ja siitä valmistetut leivonnaiset ovat mureaa ja ilmavaa. Yleensä choux-taikinasta valmistetaan herkullisia eclaireja ja profitrooleja erilaisilla täytteillä.

Kokkausaika: 70 min.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 4.

Ainekset:

• kananmunat - 4 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Maito - 125 ml.
• Vesi - 125 ml.
• Suola - 0,5 tl.
• Jauhot - 150 gr.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa voi kuutioiksi ja laita paksupohjaiseen kattilaan. Kaada vesi ja maito, lisää suola.

2. Kuumenna ainekset tasaiseksi keskilämmöllä. Voin tulee sulaa kokonaan.

3. Kun massa kattilassa kiehuu, lisää vähitellen kaikki siivilöidyt jauhot, sekoita kattilan sisältöä voimakkain liikkein.

4. Taikinasta tulee tasaista, tasalaatuista ja se irtoaa helposti vuoan seinistä. Hauduta jauhoja miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia. Ota sitten kattila pois liedeltä ja jäähdytä taikina huoneenlämpöiseksi.

5. Vatkaa munat erillisessä kulhossa. Kaada sitten saatu massa taikinaan osissa ja vaivaa huolellisesti. Taikina on valmista, kun kaikki munamassa on täysin lisätty.

Hyvää ruokahalua!

Vähärasvainen choux-taikina ekleereille ilman kananmunan lisäämistä

Helppo choux-leipäresepti aloitteleville kondiittoreille. Eclairit ovat monipuolisia pieniä "pullia", jotka voivat täytteestä riippuen olla makea jälkiruoka tai suolainen välipala.

Kokkausaika: 40 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 12.

Ainekset:

• Jauhot - 2,5 rkl.
• Kasviöljy - 6 rkl.
• Vesi - 2 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Sokeri - 2 rkl.
• Leivinjauhe taikinaan - 10 g.

Keittoprosessi:

1. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola.

2. Kaada vesi ja kasviöljy paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi.

3. Kaada kiehuva neste kulhoon kuivien aineiden kanssa, sekoita nopein liikkein.

4. Vaivaa taikinaa tasaiseksi palloksi ja jäähdytä taikina huoneenlämpöiseksi.

5. Helpoin tapa on laittaa taikina leivinpaperin päälle leivinpaperin päälle.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä oma choux-taikina eklaireille vedellä?

Choux-leivonnaiset aiheuttavat hiljaista kauhua monissa kotiäidissä, mutta jos katsot sitä, tämän tyyppisen taikinan valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Mutta jos arsenaalissasi on pari hyvää choux-leipäreseptiä, se laajentaa huomattavasti kulinaaristen mestariteosten valikoimaa.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Jauhot - 150 gr.
• Voi - 100 gr.
• Vesi - 250 ml.
• kananmunat - 4 kpl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Laita pehmeä voi paksupohjaiseen kattilaan, kaada vesi ja lisää suola.

2. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, kunnes voi ja suola ovat täysin liuenneet.

3. Kun seos kiehuu, lisää seulotut jauhot ja sekoita ainekset voimakkain liikkein. Pidä taikinaa miedolla lämmöllä, kunnes jauhot ovat imeneet kaiken nesteen ja taikina alkaa sekoittua.

4. Ota taikina pois lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Aloita sitten kananmunien sekoittaminen yksitellen. Lisäämällä kananmunia vähitellen voit hallita taikinan konsistenssia etkä tee siitä liian nestemäistä.

5. Ihanteellisen choux-taikinan tulee olla sileää, tasalaatuista ja kohtalaisen paksua.

Hyvää ruokahalua!