Maitovaahto

Maitovaniljakastike on yksi suosituimmista ja yleisimmistä täytteistä erilaisille makeistuotteille: kakut, leivonnaiset, pikkuleivät ja paljon muuta. Tämä herkku on melko yksinkertainen valmistaa, ja tämän tuotteen valtava etu on myös käytettyjen ainesosien saatavuus ja alhaiset kustannukset, jotka löytyvät helposti minkä tahansa ruokakaupan hyllyiltä. Älä anna sen tosiasian, että sinun on haudutettava kerma ja odotettava sen jäähtymistä, prosessi vie hyvin vähän aikaa ja olet sataprosenttisesti tyytyväinen tulokseen!

Vaniljakastike 1 litralle maitoa - klassinen resepti

Yksinkertaisista ainesosista, kuten maidosta, voista, kidesokerista ja jauhoista, valmistat helposti klassisen vaniljakastikkeen, joka sopii ihanteellisesti kaikenlaisten kotitekoisten jälkiruokien liotukseen, eklairien ja vohvelirullien täyttämiseen.

1. 
   Kuinka tehdä klassinen vaniljakastike maidolla? Sekoita paksuseinäisessä kattilassa jauhot, kidesokeri, vaniljasokeri ja munat.
2. 
   Sekoita ainekset vispilällä tasaiseksi.
3. 
   Lisää maito ohuena nauhana ja sekoita koko ajan.
4. 
   Laita lämmönkestävä kulho miedolle lämmölle ja vatkaa voimakkaasti, kunnes kerma sakenee. Heti kun massa lakkaa olemasta nestemäistä, sammuta poltin.
5. 
   Lisää huoneenlämpöinen voi kuumaan seokseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
6. 
   Peitä vaniljakastike tarttuvalla kelmulla ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt.
7. 
   Kastelemme kakut ja keksit valmiilla tuotteella tai täytämme kakut. Hyvää ruokahalua!

---

Maitovaahto Napoleon-kakkuun

Valmistetaan täydellinen vaniljakastike uskomattoman maukkaalle ja rakastetulle Napoleon-kakulle. Kerma toimii laadukkaana, kohtalaisen makeana kyllästeenä, jonka ansiosta kakut saavat pehmeän ja ilmavan koostumuksen, joka yksinkertaisesti sulaa suussa.

Kokkausaika – 50 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 8.

Ainekset:

• Maito - 300 ml.
• Kerma 33% - 130 ml.
• Kidesokeri - 170 gr.
• Munat - 3 kpl.
• Jauhot - 35 gr.
• Voi - 130 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa tarvittava määrä ainesosia etukäteen keittiön gramma-asteikolla.

Vaihe 2. Kaada 300 millilitraa maitoa kattilaan.

Vaihe 3. Aseta kattila liedelle ja kuumenna maitotuote melkein kiehuvaksi.

Vaihe 4. Yhdistä kidesokeri ja jauhot erillisessä kulhossa.

Vaihe 5. Lisää ripaus suolaa.

Vaihe 6.Sekoita kuivat aineet huolellisesti.

Vaihe 7. Vatkaa munat saatuun seokseen.

Vaihe 8. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 9. Lisää seuraavaksi paksu kerma muna-sokeri-seokseen.

Vaihe 10. Lisää seos kuumaan maitoon annoksittain ja koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee.

Vaihe 11. Sekoita kerman ainekset huolellisesti, jotta massa ei pala ja pilaa koko makua.

Vaihe 12. Jauha vaniljakastikepohja pienten reikien siivilän läpi päästäksesi eroon kaikista kokkareista.

Vaihe 13. Lisää seokseen voita.

Vaihe 14. Sekoita ainesosia, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.

Vaihe 15. Jäähdytä homogeeninen ja sileä kerma kokonaan ja aloita kakkujen liottaminen. Hyvää ruokahalua!

Maitosta, munista, jauhoista, voista ja sokerista valmistettu kakkukerma

Vaikuttaa siltä, ​​​​että jotain maukasta ja mielenkiintoista voidaan valmistaa sellaisista yksinkertaisista tuotteista kuin maito, jauhot, munat ja rakesokeri? Tällaisesta yksinkertaisesta sarjasta saat kuitenkin herkullisimman ja täyteläisimmän vaniljakastikkeen, joka täydentää täydellisesti kaikkia kotitekoisia kakkuja tai leivonnaisia.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 10.

Ainekset:

• Maito - 500 ml.
• Munat - 2 kpl.
• Kidesokeri - 100-150 gr.
• Jauhot - 25-30 gr.
• Voi - 50 gr.
• Kerma 33% - 150 ml.
• Vaniljauute/vaniljatanko – 1 tl/1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi, lisää vaniljatanko tai -uute makua varten.

Vaihe 2. Sekoita erillisessä kulhossa siivilöidyt jauhot ja kidesokeri.

Vaihe 3. Lisää munat kuiviin aineisiin ja sekoita huolellisesti vispilällä.

Vaihe 4. Lisää kuuma maito munaseokseen hitaasti ja sekoita voimakkaasti.

Vaihe 5.Palauta lämmönkestävä astia liedelle ja kokoa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen massa paksummaksi.

Vaihe 6. Lisää 50 grammaa huoneenlämpöistä voita kuumaan seokseen ja sekoita uudelleen.

Vaihe 7. Siirrä vaniljakastikepohja kylmään syvään kulhoon nopeaa jäähtymistä varten ja peitä tartuntakalvolla.

Vaihe 8. Vatkaa jäähtynyt kerma perusteellisesti vatkaimella, lisää nopeutta vähitellen, kunnes muodostuu vakaat piikit, ja sekoita vaniljakastikeseokseen saadaksesi täyteläisemmän ja herkemmän maun. Hyvää ruokahalua!

Maitovaahto maissitärkkelyksellä

Mikään ei ole maukkaampaa ja aromaattisempaa kuin kotitekoiset kakut, jotka on valmistettu erityisellä rakkaudella ja huolella. Siksi esittelemme tänään huomionne uskomattoman kevyen vaniljakastikkeen reseptin, joka monipuolistaa ja täydentää mitä tahansa jälkiruokaa.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 1,2 l.

Ainekset:

• Maito - 800 ml.
• maissitärkkelys - 3 rkl.
• Voi - 50 gr.
• Kidesokeri - 150 gr.
• Munat - 4 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Riko neljä munaa paksuseinäiseen kattilaan.

Vaihe 2. Lisää kidesokeria samaan astiaan (määrää voidaan säätää mieltymystesi mukaan).

Vaihe 3. Sekoita ainekset vatkaimella valkoiseksi.

Vaihe 4. Siivilöi tärkkelys ja lisää se munaseokseen.

Vaihe 5. Kaada 800 millilitraa maitoa lämmönkestävään kulhoon.

Vaihe 6. Sekoita ainekset huolellisesti ja lähetä kohtalaiseen lämpöön.

Vaihe 7. Hauduta seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu, ja poista se lämmöltä. Ja sekoita vielä muutama minuutti, jotta ei muodostu kokkareita ja munat eivät kypsy.

Vaihe 8Kasta voi vaniljakastikepohjaan ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.

Vaihe 9. Varustaudumme vatkaimella ja sekoitamme ainekset suurella nopeudella vielä kerran ilmavuuden lisäämiseksi.

Vaihe 10. Jätä kerma huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita se sitten jääkaappiin säilytystä varten. Hyvää ruokahalua!

Vaniljakastike kondensoidulla maidolla ja maidolla

Valmistetaan vakaa ja vakaa vaniljakastike, joka toimii erinomaisena apulaisena kotitekoisten makeistuotteiden koristelussa sekä täytössä ja liotuksessa. Tämä herkku valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, seuraa vain yksityiskohtaisen reseptin vaiheita ja kaikki onnistuu!

Kokkausaika – 25 min.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 6.

Ainekset:

• Maito - 250 ml.
• Kondensoitu maito - 125 ml.
• Munat - 2 kpl.
• Kidesokeri - 60 gr.
• Jauhot - 40 gr.
• Vanilliini - 2 gr.
• Voi - 250 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ota ensin voi jääkaapista, jotta se pehmenee käytön aikana.

Vaihe 2. Nopeuta työskentelyä asettamalla kaikki ainesosaluettelossa luetellut tuotteet työtasolle.

Vaihe 3. Yhdistä kattilassa maito, jauhot, munat, kidesokeri ja kondensoitu maito - sekoita ja anna paksumman koostumuksen miedolla lämmöllä.

Vaihe 4. Massan tulee olla hyvin haudutettu.

Vaihe 5. Anna tuotteelle täyteläinen aromi lisäämällä vanilliinia.

Vaihe 6. Jätä vaniljakastikepohja huoneenlämpöön jäähtymään kokonaan.

Vaihe 7. Vatkaa pehmeä voi erillisessä korkeareunaisessa astiassa vatkaimella kuohkeaksi.

Vaihe 8Lisää sekoitinta pysäyttämättä voihun kaksi ruokalusikallista vaniljakastikeseosta ja sekoita joka kerta vähintään puoli minuuttia. Heti kun kaikki komponentit on yhdistetty, vatkaa 60 sekuntia.

Vaihe 9. Laita mielikuvituksesi päälle ja aloita luominen, sillä kerman avulla voit tehdä siitä kaikenlaisia ​​helpotuksia!

Vaniljakastike "Jäätelö" maidolla

Antaaksemme kotitekoisille jälkiruokille lempijäätelösi "Plombir" herkän maun, valmistamme ilmavan kerman, joka muistuttaa maultaan hyvin aikuisten ja lasten suosikkikylmää makeaa. Tuote valmistetaan vaniljakastikepohjasta, johon on lisätty kermavaahtoa - nuolet sormesi!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 1,5 l.

Ainekset:

• Maito - 500 ml.
• Kanankeltuaiset - 2 kpl.
• Kidesokeri - 6 rkl.
• maissitärkkelys - 3 rkl.
• Voi - 60 gr.
• Vanilliini - maun mukaan.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Kerma 33% - 500 ml.
• Tomusokeri - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita vaniljakastikepohjaa varten maissitärkkelys, keltuaiset, kidesokeri, suola, vanilliini ja pari ruokalusikallista maitoa.

Vaihe 2. Sekoita huolellisesti.

Vaihe 3. Kaada maito kattilaan ja kiehauta kohtalaisella lämmöllä - kaada vähän munaseokseen.

Vaihe 4. Sekoita sokeri-tärkkelysseos ja lisää se kuumaan maitoon ohuena nauhana voimakkaasti vatkaten, jotta keltuaiset eivät juokse.

Vaihe 5. Keitä seosta, kunnes se irtoaa seinistä ja kuopan pohjasta.

Vaihe 6. Poista vaniljakastikepohja lämmöltä, lisää voi ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut - jäähdytä.

Vaihe 7. Vatkaa jäähdytetty kerma tomusokerin kanssa tuhlaamatta aikaa, kunnes muodostuu vakaat piikit.

Vaihe 8Vatkaa jäähtynyt haudutettu massa vatkaimella tasaiseksi, tasaiseksi massaksi.

Vaihe 9. Lisää muutama ruokalusikallinen kermaa pohjalle ja käynnistä sekoitin uudelleen.

Vaihe 10. Kytke miniminopeus päälle ja lisää ruokalusikallinen kermaa kermaan, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet.

Vaihe 11. Vatkaamisen lopussa saamme herkän ja kevyen kerman.

Vaihe 12. Siirrä tuote tarvittaessa konditoriapussiin, jossa on muotoiltu suutin ja aloita luominen!

Vaniljakastike kakulle keltuaisten ja maidon kanssa

Kerran, kun olet valmistanut aitoa maidosta ja munankeltuaisista perustuvaa vaniljakastiketta ja täyttänyt sillä ekleereitä, vohvelirullia tai muita leivonnaisia, unohdat ikuisesti, että ostit kerran jälkiruokia kaupoista. Koska kotitekoiset herkut erottuvat ainutlaatuisesta mausta, aromista ja "puhtasta" koostumuksesta.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 700 ml.

Ainekset:

• Maito - 500 ml.
• Munankeltuaiset - 3 kpl.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Jauhot - 2-3 rkl.
• Rakeistettu vaniljasokeri - 10 gr.
• Voi - 20 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Yhdistä kulhossa kolme keltuaista ja kaksi erilaista kidesokeria.

Vaihe 2. Käsittele itsesi haarukalla ja muussaa keltuaiset perusteellisesti makeutusaineen kanssa.

Vaihe 3. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 4. Lisää puoli litraa maitoa vähitellen.

Vaihe 5. Kaada seos kattilaan ja kiehauta ja sakeuta miedolla lämmöllä.

Vaihe 6. Jäähdytä vaniljakastikepohja hieman ja lisää voita.

Vaihe 7. Vatkaa aineksia sekoittimella 1-2 minuuttia.

Vaihe 8. Väriltään kirkas kerma on täysin käyttövalmis jäähdytyksen jälkeen. Hyvää ruokahalua!

Vaniljakastike hunajakakulle

Huomioi tämä nopea, yksinkertainen ja hyväksi havaittu vaniljakastikeresepti, joka sopii erinomaisesti "Medovik" ja muiden kakkujen sekä erilaisten jälkiruokien liotukseen. Kotiäidin päätehtävänä on esitellä ainekset oikeassa järjestyksessä ja sekoittaa ainesosia jatkuvasti myös haudutuksen aikana.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 1.

Ainekset:

• Maito - 900 ml.
• Jauhot - 5 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• vaniljasokeri - 10 gr.
• Voi - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita kattilassa munat, kidesokeri ja vaniljasokeri - sekoita, kunnes makeat kiteet ovat täysin liuenneet.

Vaihe 2. Kaada kaksi ruokalusikallista jauhoja saatuun seokseen ja lisää 400 millilitraa maitoa - sekoita tasaiseksi.

Vaihe 3. Lisää seuraavaksi loput jauhot ja lisää loppu maito. Sekoita ainekset ja lähetä miedolle lämmölle lakkaamatta toimimasta vispilällä.

Vaihe 4. Odota kuplien ilmestymistä pinnalle ja keitä massa haluttuun paksuuteen (1-4 minuuttia).

Vaihe 5. Poista kattila lämmöltä, lisää pala voita ja sekoita, kunnes se on liuennut.

Vaihe 6. Peitä kerma kosketuksissa olevalla kelmulla ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin.

Vaihe 7. Heti kun kerma kovettuu ja imeytyy, alamme maistaa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä vaniljakastike maidosta ilman kananmunia?

Tiesitkö, että voit tehdä kermaisen vaniljakastikkeen lisäämättä kananmunia? Lisäksi tämän komponentin poissulkeminen ei vaikuta lainkaan valmiin tuotteen makuominaisuuksiin, jotka voivat täydentää kakkuja, leivonnaisia ​​ja kaikenlaisia ​​jälkiruokia.

Kokkausaika – 45 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 1.

Ainekset:

• Maito - 400 ml.
• Kidesokeri - 160 gr.
• maissitärkkelys - 15 gr.
• Jauhot - 20 gr.
• Voi - 120 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Oman mukavuuden ja toiminnan nopeuden vuoksi mittaa tarvittava määrä ainesosia etukäteen ja poista pala voita kylmästä.

Vaihe 2. Kaada 200 millilitraa maitoa paksuseinäiseen kattilaan ja kiehauta kohtalaisella lämmöllä.

Vaihe 3. Emme anna maitokalvon muodostua, joten sammuta lämpö, ​​kunnes pinnalle ilmestyy kuplia.

Vaihe 4. Kaada kidesokeri ja jauhot jäljellä olevaan maitoon.

Vaihe 5. Ja maissitärkkelys.

Vaihe 6. Sekoita ainekset huolellisesti vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 7. Kaada ohuena virtana vähän kuumaa maitoa tärkkelysseokseen tasaamaan lämpötila ja sekoita.

Vaihe 8. Lisää jauhojen ja sokerin seos vähitellen kuumaan maitoon.

Vaihe 9. Palauta astiat lämmölle ja keitä pohja halutun paksuiseksi sekoittaen jatkuvasti aineksia. Peitä sen jälkeen kalvolla ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vaihe 10. Vatkaa tällä välin pehmeä voi vatkaimella kuohkeaksi ja väri muuttuu.

Vaihe 11. Lisää muutama ruokalusikallinen öljyä jäähtyneeseen vaniljakastikeseokseen ja käynnistä sekoitin uudelleen. Lopeta vatkaamista, yhdistä asteittain kaksi seosta ja kerma on valmis. Hyvää ruokahalua!

Suklaa vaniljakastike maidolla

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin kotitekoiset leivonnaiset, joita täydentää makea ja herkkä suklaakerma, joka täydentää täydellisesti pääainesosien makua? Valmistelemme tuotteet listan mukaan, laitamme sekoittimen pistokkeen pistorasiaan ja aloitamme ruoanlaiton!

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 1.

Ainekset:

• Munankeltuaiset - 2 kpl.
• Kidesokeri - 40 gr.
• Maito - 250 ml.
• maissitärkkelys - 1,5 rkl.
• Karvas suklaa - 100 gr.
• Voi - 20 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jauha keltuaiset, kidesokeri ja vähän tärkkelystä syvälle lautaselle.

Vaihe 2. Kiehauta maito kattilassa.

Vaihe 3. Lisää kuumaa maitoa keltuaisiin ohuena nauhana, aktiivisesti vispilällä.

Vaihe 4. Kaada saatu massa hienon siivilän läpi suoraan kattilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu (1-2 minuuttia keittämisen jälkeen).

Vaihe 5. Sulata patukka tummaa suklaata mikrossa ja kaada se vaniljakastikepohjaan - sekoita tasaiseksi, sammuta liekki.

Vaihe 6. Lisää pehmennetty voi suklaamassaan.

Vaihe 7. Sekoita ainekset vielä kerran ja aseta kattila suurempaan kulhoon, joka on täytetty kylmällä vedellä tai jääkuutioilla jäähdytystä varten.

Vaihe 8. Kun kerma on saavuttanut huoneenlämpöisen, laita se jääkaappiin vielä pariksi tunniksi, jotta se paksuuntuu entisestään. Hyvää ruokahalua!

Maitovaahto keksejä varten

Sokerikakku on erittäin helppo valmistaa, mutta uskomattoman maukas, varsinkin kun siihen yhdistetään "oikea" vaniljakastike, joka antaa huokoiselle taikinalle erityisen kosteuspitoisuuden. Huokoisen kakun yhdistäminen kyllästykseen on jotain hyvin kakkua muistuttavaa, vain valmistus vie vähän aikaa.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6-8.

Ainekset:

• Maito - 500 ml.
• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Kidesokeri - 150-200 gr.
• Voi - 100 gr.
• Vanilliini - 2 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita kidesokeri, vanilliini, munat ja vehnäjauho kattilassa.

Vaihe 2. Jauha komponentit vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 3.Kaada maito ohuena nauhana ja sekoita.

Vaihe 4. Aseta lämmönkestävä astia alhaiselle lämmölle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu - poista polttimesta.

Vaihe 5. Lisää voikuutiot lähes kiehuvaan massaan ja sekoita kunnes se on liuennut.

Vaihe 6. Peitä vaniljakastike tarttuvalla kelmulla ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Vaihe 7. Siirrä sen jälkeen makeus konditoriapussiin ja aloita sokerikakun liottaminen.

Vaihe 8. Hyvää ruokahalua!