Paistettu lagman

Fried lagman on klassinen keskiaasialainen ruokalaji, jolle on ominaista kotitekoiset, venyvät nuudelit, kasvislajitelmat ja tuore liha. Pääsääntöisesti ruoanlaittoon käytetään naudanlihaa tai lammasta, mutta nykyaikaisessa todellisuudessa kokit sallivat siipikarjan ja sianlihan käytön perustana - kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Vihanneksia lisätään perinteisesti paprikat, retiisit ja munakoisot. Tähän astiaan on myös tapana ripotella riittävä määrä mausteita: punaista paprikaa, valkosipulia ja paljon muuta.

Paistettu lagman uzbekistanin tyyliin kotona

Paistettu lagman kotona uzbekistanin tyyliin on herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji, joka on sekoitus pitkulaisia ​​nuudeleita (usein käsin keitettyjä) lihan ja vihannesten kanssa. Tämä ruokalaji on suosittu kaikkialla maailmassa, joten miksi emme kokeilisi sitä?

1. 
   Oman mukavuuden vuoksi ja ajan lyhentämiseksi asetamme kaikki tarvittavat komponentit pöydälle.
2. 
   Huuhtele naudanliha vedellä ja leikkaa se melko ohuiksi suikaleiksi.
3. 
   Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista lihaa kunnes väri muuttuu, lisää hieman vettä ja peitä kannella.
4. 
   Samanaikaisesti aseistaudumme kasviskuortimella ja poistamme perunoiden ja porkkanoiden kuoret. Kuori sipuli.
5. 
   Hienonna pestyt ja kuivatut kasvikset hienoksi.
6. 
   Lisää sipulit lihakomponenttiin.
7. 
   Kierrämme tomaatit lihamyllyn läpi tai jauhamme ne tehosekoittimessa, laitamme ne kuumuutta kestävään kulhoon porkkanoiden kanssa heti, kun sipulit muuttuvat läpikuultaviksi.
8. 
   Kaada joukkoon perunakuutiot.
9. 
   Hauduta ainekset pehmeiksi ja täydennä pääkoostumusta paprikamassasuikaleilla ja hienonnetulla munakoisolla. Mausta ruoka kuminalla, pippurilla ja suolalla.
10. 
    Keitä tässä vaiheessa nuudelit kiehuvassa vedessä, johon on lisätty suolaa ja pieni määrä auringonkukkaöljyä. Laita siivilään, poista ylimääräinen vesi.
11. 
    Laita osa nuudeleita lautaselle ja mausta reilusti lihakastikkeella. Koristele tuoreilla aromaattisilla korianterinlehdillä ja aloita ateria. Hyvää ruokahalua!

Kaurma lagman naudanlihalla

Kaurma lagman naudanlihalla on pääruoka, joka lievittää nälästä pitkäksi aikaa. Tämän ruuan pääkomponentit ovat naudanliha, nuudelit sekä valikoima mehukkaita ja ravitsevia vihanneksia: vihreitä papuja, tomaatteja, paprikaa ja paljon muuta.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainekset:

• Naudanliha - 250 gr.
• Nuudelit lagmanille - 250 gr.
• Tomaatit - 200 gr.
• Paprika - 150 gr.
• Vihreät pavut - 150 gr.
• Sipuli - 60 gr.
• Porkkana - 60 gr.
• Auringonkukkaöljy - 40 ml.
• Jauhettu punainen paprika - ½ tl.
• Jauhettu korianteri - ½ tl.
• Munat - 2 kpl.
• Vesi - 1,5 rkl.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele liha vedellä ja kuivaa se millä tahansa sopivalla tavalla, leikkaa se suuriksi paloiksi.

Vaihe 2. Kuumenna kasviöljy kattilassa ja lisää naudanliha sekä hienonnettu sipuli - paista kullanruskeaksi, peitä sitten liekki kannella ja hauduta 40-50 minuuttia. Sen jälkeen haihduta ylimääräinen mehu ja lisää suola, puristimen läpi laitettu valkosipuli ja mausteet.

Vaihe 3. Heti kun naudanliha on pehmennyt, heitä isot kuoritut porkkanat kuumuutta kestävään kulhoon ja paista 3-5 minuuttia.

Vaihe 4. Täydennämme astiaa tomaatti- ja paprikaviipaleilla, papuilla - sekoita ja jatka kypsennystä.

Vaihe 5. Lisää keitetyt nuudelit pannulle 3-4 minuutin kuluttua.

Vaihe 6. Riko munat samalla ripauksella suolaa ja puolitoista ruokalusikallista vettä, paista kaksi pannukakkua öljyllä voideltuun paistinpannuun.

Vaihe 7. Kääri pannukakut rulliksi ja leikkaa suikaleiksi, kaada lagmaniin.

Vaihe 8. Sekoita ja siirry tarjoiluun.

Vaihe 9. Lagman voidaan koristella tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua, se on vieläkin maukkaampaa!

Paistettua lagmania kanan kanssa

Paistettu lagman kanan kanssa on kevyt ja tyydyttävä ruokalaji, joka valmistuu monta kertaa nopeammin kuin klassinen valmistus. Mutta tämä ei ole yllättävää, koska kanan lämpökäsittelyaika on paljon lyhyempi kuin esimerkiksi naudanlihan. Vuodenajasta ja saatavuudesta riippuen voit käyttää erilaisia ​​vihanneksia.

Kokkausaika – 45 min.

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 5.

Ainekset:

• Kanafilee - 500 gr.
• Kotitekoiset pulled nuudelit - 500 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Porkkana - 1 kpl.
• Paprika - ½-1 kpl.
• Tomaatit - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Soijakastike - maun mukaan.
• Auringonkukkaöljy - 4-5 rkl.
• Zira - ½ tl.
• Korianteri - ¼ tl.
• Paprika - ¼ tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista fileestä kalvo, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista kuumassa öljyssä suolan ja mausteiden kanssa noin 7 minuuttia.

Vaihe 2. Lisää sen jälkeen hienonnettu valkosipuli ja sipuli, sekoita ja paista 5 minuuttia. Lisää sitten porkkanatangot, kaada joukkoon soijakastike ja keitä vielä 7 minuuttia.

Vaihe 3. Siirrä aromaattiset paistetut ainekset kulhoon ja lisää hieman öljyä kuumalle paistinpannulle.

Vaihe 4. Kaada lämpöä kestävään kulhoon vedellä laimennettu tomaattipasta sekä tehosekoitinkulhoon hienonnettu tomaatti - kuumenna sekoittaen. Lisää noin 5 minuutin kuluttua kastikkeeseen hienonnettu paprikamassa, ota näyte ja jos kastike on hapan, voit lisätä ripaus kidesokeria.

Vaihe 5. Kaada kiehuvaa vettä nuudelien päälle ja valuta liemi, lisää ainekset kastikkeeseen, sekoita ja kuumenna.

Vaihe 6. Laita seuraavaksi kana ja vihannekset kattilaan, sekoita uudelleen ja anna olla polttimella vielä 5 minuuttia.

Vaihe 7. Aseta lagman annoskulhoihin ja lisää halutessasi chiliä ja tuoreita korianterinlehtiä. Hyvää ruokahalua!

Kaurma lagman sianlihalla

Kaurma lagman porsaanlihalla on ravitseva ruokalaji, joka yllättää iloisesti epätavallisella maullaan, jossa yhdistyy pistävä, mausteisuus ja makeus. Jos et ole koskaan kokeillut lagmania, muista huomioida tämä resepti ja hemmotella makuhermojasi!

Kokkausaika – 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4-5.

Ainekset:

• sianliha - 350 gr.
• Kasviöljy - 30 ml.
• Punainen paprika - 1 kpl.
• Nuudelit lagmanille - 50 gr. (annosta kohti)
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatit omassa mehussaan - 250 gr.
• Valkosipuli - 1-2 hammasta.
• Perunat - 500 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Vihreät - 1 nippu.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata ensin liha, valmistele vihannekset ja yrtit.

Vaihe 2. Pesemme sianlihan ja taputtelemme sen kuivaksi paperipyyhkeillä, leikataan mielivaltaisiksi viipaleiksi. Ylimääräinen rasva voidaan poistaa.

Vaihe 3. Poista kuori sipulin päästä ja leikkaa ohuiksi höyheniksi.

Vaihe 4. Kuumenna kasviöljyä korkeareunaisessa paistinpannussa ja paista lihaa keskilämmöllä 6-7 minuuttia.

Vaihe 5. Leikkaa tässä vaiheessa kuoritut porkkanat ja paprika palkoiksi.

Vaihe 6. Lisää sipuli väriä vaihtaneen porsaan joukkoon, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä noin 3-4 minuuttia.

Vaihe 7. Lisää seuraavaksi porkkana- ja paprikanauhat paistinpannulle, sekoita ja paista 3-4 minuuttia.

Vaihe 8. Mausta sianliha ja vihannekset tomaateilla omassa mehussaan, sekoita ja kuumenna 5 minuuttia.

Vaihe 9. Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.

Vaihe 10. Lisää muihin komponentteihin.

Vaihe 11. Kaada vettä lihakastikkeeseen niin, että neste peittää ainekset lähes kokonaan. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liemi on kokonaan tai osittain haihtunut ja perunapalat ovat valmiita.

Vaihe 12. Mausta lagman 20–25 minuutin kuluttua hienonnetuilla yrteillä, suolalla ja valkosipulilla puristimen läpi. Sekoita ja kuumenna yhdessä mausteiden kanssa 3 minuuttia.

Vaihe 13. Keitä samaan aikaan nuudelit kiehuvassa vedessä, jossa on suolaa, kunnes ne ovat lähes täysin kypsiä.

Vaihe 14Laita al denteksi keitetyt nuudelit tarjoilukulhoihin ja päälle lihakastike ja kasvikset. Halutessasi ripottele pinnalle myös yrttejä.

Vaihe 15. Tarjoile kuumana ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Paistettua lagmania kattilassa

Paistettu lagman kattilassa on Aasiassa erittäin suosittu ruokalaji, joka on helppo valmistaa kotona käyttämällä vain niitä tuotteita, jotka sinulla on käsillä. Ainoa asia, joka sinun on ostettava, on erityiset pitkänomaiset nuudelit, joiden valmistukseen tarvitset vain kiehuvaa vettä.

Kokkausaika – 65 min.

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 4-5.

Ainekset:

• Naudanliha - 350 gr.
• Nuudelit lagmanille - 500 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Vihreät pavut - 100 gr.
• Pekingin kaali - 100 gr.
• Paprika - 2 kpl.
• Retiisi - ½ kpl.
• Tomaatti (iso) - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 70 ml.
• Tomaattipasta - 1,5 rkl.
• Korianteri - ½ tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Soijakastike - 3 rkl.
• Valkosipuli - 3-4 hammasta.
• Vihreä sipuli - 2-3 höyhentä.
• Kuuma pippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese naudanliha ja kuivaa se paperipyyhkeillä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja marinoi soijakastikkeessa, jauhetussa pippurilla ja ruokalusikallisessa auringonkukkaöljyssä - sekoita ja anna hautua noin 30 minuuttia.

Vaihe 2. Leikkaa kaikki luettelossa luetellut vihannekset tuhlaamatta aikaa, sillä aikaa ei enää ole. Pilko pavut, sipulit, valkosipuli ja kuumat paprikat satunnaisesti.

Vaihe 3. Leikkaa kaali- ja paprikaliha keskikokoisiksi neliöiksi, tomaatit kuutioiksi, sipuli puoli- tai neljännesrenkaiksi.

Vaihe 4. Aseta liha kattilaan kuumalla öljyllä, paista korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu ominainen kuori.

Vaihe 5.Lisää sipuli ruskistetun lihan joukkoon, sekoita ja hauduta pari minuuttia.

Vaihe 6. Lisää nyt tomaattipasta ja tomaatti, suola paistinpannulle ja lisää halutessasi soijakastiketta. Paista nopeasti vähentämättä lämpöä ja muista sekoittaa.

Vaihe 7. Lisää nyt kaali ja vihreät pavut, sekoita ja keitä 1-2 minuuttia.

Vaihe 8. Lisää retiisinauhat.

Vaihe 9. Mausta liha ja vihannekset mustapippurilla ja jauhetulla korianterilla. Kypsennä kaikki samalla tavalla korkealla liekillä välttäen mehun muodostumista ja sammumista.

Vaihe 10. Aseta paprika kolmen minuutin kuluttua kattilaan ja sekoita usein.

Vaihe 11. Lisää muutaman minuutin kuluttua valkosipuli, vihreä sipuli, kuuma pippuri ja suola lagmaniin.

Vaihe 12. Upota erityiset nuudelit kiehuvaan veteen minuutiksi ja laita se siivilään päästäen eroon ylimääräisestä kosteudesta.

Vaihe 13. Siirrä nuudelit kattilaan, sekoita huolellisesti ja poista 60 sekunnin kuluttua polttimesta.

Vaihe 14. Tarjoile paistettu lagman pöytään kuumana. Hyvää ruokahalua!

Paistettua lagmania uiguurityyliin

Uiguuripaistettu lagman eroaa alkuperäisestä ruoasta siinä, että se on toinen ruokalaji ilman lientä. Näin ollen kaikkien komponenttien maku ja aromi osoittautuvat useita kertoja kirkkaammiksi, mikä ei voi muuta kuin miellyttää tämän suussa sulavan ruuan ystäville.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 2.

Ainekset:

• Nuudelit lagmanille - 100 gr.
• Naudanliha - 150 gr.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Paprika - ½ kpl.
• Pekingin kaali - 100 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Jauhettu inkivääri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Tärkkelys - 1 rkl.
• Kivennäisvesi - ½ rkl.
• Soijakastike - maun mukaan.
• Jauhettu makea paprika - maun mukaan.
• Etikka 9% - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Marinoidaksesi lihan astiassa, sekoita seuraavat ainekset: munat, lusikallinen tärkkelystä, suolaa, jauhettua pippuria ja vähän soijakastiketta sekoitettuna kivennäisveteen. Leikkaa pesty liha viipaleiksi ja upota valmistettuun kastikkeeseen, jätä 90 minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä eri kulhoissa hienonnetun inkiväärin ja valkosipulin päälle.

Vaihe 2. Paista ajan kuluttua nopeasti naudanlihaa kuumassa öljyssä, kunnes väri muuttuu, lisää hienonnettu paprika ja kaali. Pidämme ainesosia tulella noin kaksi minuuttia säännöllisesti sekoittaen ja heitämme ne siivilään ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Vaihe 3. Lisää tyhjään pataan sipulin puolirenkaat, hienonnettu valkosipuli nesteen kanssa sekä inkiväärivesi ja raastettu tomaattipyree. Kiehauta ainekset ja laitamme esipaistetun naudanlihan ja kasvikset takaisin lämmönkestävään astiaan. Mausta suolalla, paprikalla, soijakastikkeella ja etikalla ja kuumenna vielä 3-4 minuuttia.

Vaihe 4. Siirrä paistinpannun sisältö lautaselle (aina kastikkeen kanssa). Ja laita keitetyt nuudelit kuumalle paistinpannulle, paista 2-3 minuuttia ja lisää neljännes sipulirenkaita.

Vaihe 5. Laita nuudelit siivilään öljystä poistaen ja palaa kattilaan, lisää myös lihakastike (ilman nestettä).

Vaihe 6. Jaa herkullinen ruoka lautasille ja aloita maistaminen. Hyvää ruokahalua!