Zhizhig galnash on vainakhin kansallinen liharuoka. Yleensä käytetään kanaa, naudan luuta tai lammasta. Kypsennystekniikka on yksinkertainen: liha keitetään suolavedessä isoina paloina. Sen jälkeen se tarjoillaan vehnä- tai maissipyyhkeiden ja kastikkeen kanssa. Siitä tulee varsin täyttävä ja maukas.
Zhizhig galnash - klassinen resepti
Zhizhig galnash on klassinen resepti, joka antaa sinulle erinomaisen annoksen. Yleensä sitä valmistetaan suuria määriä ja tarjoillaan, kun vieraat saapuvat juhlaan. Tarjoa keitetty liha nyytien, liemen ja sipuli- tai valkosipulikastikkeen kera.
- Karitsa luulla ½ (kiloa)
- Porkkana 2 (asiat)
- Sipulisipulit ½ (asiat)
- Valkosipuli 2 (osat)
- Kananmuna 1 (asiat)
- Suola maku
- Vehnäjauho 100 (grammaa)
- Vesi 1 (litraa)
-
Kuinka valmistaa zhizhig galnashia klassisen reseptin mukaan? Pese lammas luun päällä hanan alla ja laita se multicooker-kulhoon. Kaada vettä lihan päälle ja kypsennä "Soup"-tilassa. -
Kuori puolikas sipuli ja porkkana. Lisää noin puolen tunnin kuluttua koko sipuli ja porkkanat lihaliemeen. -
Lisää suolaa. Sinun on suolattava se hyvin, koska lammas vie paljon suolaa. -
Kun liha kypsyy, valmista nyytit. Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää hieman suolaa. -
Tee jauhokasan keskelle reikä ja riko siihen yksi kananmuna. -
Vaivaa homogeeniseksi taikinaksi. -
Laita taikina jauhoilla ripatulle tasaiselle työtasolle. Kauli se kaulimella 0,5 cm:n paksuiseksi. -
Leikkaa sitten saatu taikinakerros 1 sentin leveiksi nauhoiksi. -
Leikkaa seuraavaksi jokainen nauha noin 3 senttimetrin pituisiksi paloiksi. -
Käännä nyt jokaista nauhaa vastakkaisista reunoistaan kahdesti painamalla sitä keskeltä kahdella sormella. -
Puolentoista tunnin kuluttua lammas on valmis. Poista sipulit ja porkkanat liemestä. -
Kaada kolmasosa lampaan liemestä kulhoon ja kaada loput kattilaan. -
Aseta pannu liemen kanssa tuleen, kiehauta ja lisää valmistetut nyytit. Keitä niitä 10 minuuttia. -
Kuori valkosipulinkynnet. Raasta ne sitten hienoreikäraastimella ja lisää saatu massa kulhoon jääneeseen liemeen. Saat kastikkeen. -
Erottele liha luusta ja leikkaa paloiksi. -
Pilko myös keitetyt kasvikset. -
Nyt voit jatkaa zhizhig galnashin kokoamista. Ota tätä varten leveä lautanen, aseta sille nyytit ja tee keskelle pieni syvennys. -
Lisää seuraavaksi pilkotut kasvikset. -
Laita päälle keitetty lammas ja kaada kaiken päälle valkosipulikastiketta. Toinen tarjoilutapa: liha tarjoillaan pyöryköiden kera yhdellä lautasella, jonka keskelle asetetaan kulho kastikkeella. Hyvää ruokahalua!
Zhizhig galnash naudanlihalla
Zhizhig galnash naudanlihalla on erinomainen ruokalaji koko perheelle. Se on erittäin ravitsevaa ja sisältää vain luonnollisia rasvoja. Jos haluat lisätä maukasta vaihtelua tavalliseen ruokavalioosi, tämä resepti on hyödyllinen.
Kokkausaika – 120 min.
Kokkausaika – 35 min.
Annokset – 6-8.
Ainekset:
- Naudanliha - 1 kg.
- Valkoiset sipulit - 2 kpl.
- Keskikokoiset porkkanat - 2 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Valkosipuli - 6 hammasta.
- Mustapippuria - 7 kpl.
- Vehnäjauhot - niin paljon kuin tarvitaan.
- Pöytäsuola - maun mukaan.
- kananmuna - 1 kpl.
- Liemi - 1 rkl.
- Pienet perunat - 9 kpl.
- Vihreät - maun mukaan.
- Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Lihan kypsentämiseen voit käyttää tavallista kattilaa, hidasta keitintä tai painekattilaa sen mukaan, kumpi sopii sinulle paremmin. Laita naudanliha keittoastiaan, täytä se kylmällä vedellä, lisää porkkana ja yksi sipuli, suola maun mukaan, lisää pippurit ja laakerinlehdet. Peitä astia kannella ja kypsennä, kunnes liha on kypsää.
Vaihe 2: Kun naudanliha on valmis, siirrä se astiaan, joka pysyy lämpimänä. Siivilöi liemi ja kaada lasi taikinan vaivaamista varten. Vaivaa jauhoista, jäähdytetystä naudanlihaliemestä, kananmunasta ja suolasta homogeeninen taikina, kuten nyytit. Laita taikina sivuun.
Vaihe 3. Kuori, pese ja hienonna perunat. Peitä perunat kylmällä vedellä. Anna sen kypsyä. Kun perunat ovat valmiita, valuta suurin osa vedestä ja jätä pohjalle nestettä.
Vaihe 4. Muotoile taikinasta leveä, noin 1,5-2 senttimetriä paksu suikale. Aseta se jauhotetulle työtasolle. Leikkaa se 0,5-1 cm leveiksi suikaleiksi.
Vaihe 5. Ota jokainen pala reunoista ja käännä sitä kahdesti ja paina sitten keskelle kahdella sormella.
Vaihe 6. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista auringonkukkaöljyssä pehmeäksi ja kullanruskeaksi.
Vaihe 7. Leikkaa keitetty naudanliha paloiksi.
Vaihe 8. Lisää keitettyjen perunoiden joukkoon vähän naudanlihalientä ja soseuta se sauvasekoittimella, voit murskata sen murskaamalla.Massa ei saa olla liian paksua, mutta ei liian nestemäistä, jotta se voidaan juoda. Lisää paistettu sipuli perunaseokseen ja lisää suolaa maun mukaan, lisää myös hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
Vaihe 9. Keitä nyytit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kerää zhizhig galnashia leveälle astialle. Levitä ensin nyytit, jättäen keskelle vapaata tilaa, laita siihen kulho, jossa on perunaseosta, ja aseta sitten keitetty naudanliha nyytien päälle. Hyvää ruokahalua!
Zhizhig galnash kanan kanssa
Zhizhig galnash kanan kanssa on erittäin maukas ruokalaji, jolla on epätavallinen esitys. Se on myös erityisen ravitsevaa. Zhizhig galnash valmistetaan usein suurille ryhmille ja erityistilaisuuksiin. Ota huomioon ja muista valmistaa se itse.
Kokkausaika – 45 min.
Kokkausaika – 45 min.
Annokset – 1.
Ainekset:
- Kanan ruho - 1 kpl.
- Vehnäjauho - 250 gr.
- kananmuna - 1 kpl.
- Vesi - 100 ml.
- Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.
- Valkosipuli - 3 hammasta.
- Pöytäsuola - maun mukaan.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Poista nahka kananruhosta ja laita ruho kattilaan, peitä vedellä, lisää laakerinlehti ja kypsennä.
Vaihe 2. Kun kana on kypsää, poista se liemestä ja jäähdytä. Erottele sitten liha luista.
Vaihe 3. Siivilöi vehnäjauhot kulhoon.
Vaihe 4. Lisää suola, vesi ja kananmuna jauhoihin. Vaivaa homogeeninen pehmeä taikina nyytiä varten.
Vaihe 5. Rullaa saatu taikina makkaraksi, aseta se jauhotetulle pöydälle, leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 6. Tasoita jokainen taikinapala sormillasi ja rullaa se pöydän poikki kuoren muotoisiksi paloiksi.
Vaihe 7. Jaa kanaliemi kahteen osaan, kaada pois hieman nestettä kastikkeen valmistamiseksi.
Vaihe 8. Aseta "kuoret" kattilaan runsaalla liemen kanssa ja keitä 20 minuuttia.
Vaihe 9. Purista kastiketta varten kolme valkosipulinkynttä puristimen läpi, lisää seokseen suolaa ja jauhettua pippuria. Kaada saatu seos kastikkeeseen kaadetun kanaliemen kanssa.
Vaihe 10. Kaikki on valmista, voit tarjoilla zhizhig galnashia pöydälle. Laita nyytit lautaselle, laita kana niiden päälle ja tarjoa valkosipulikastikkeen kera. Hyvää ruokahalua!
Zhizhig galnash maissijauhoilla
Zhizhig galnash maissijauhoilla - jos käännetään kirjaimellisesti venäjäksi, saat "mykylihan". Nyt kaikki on selvää, eikö olekin? Tässä reseptissä käytämme maissijauhoa taikinan vaivaamiseen. Tämä resepti antaa niille, jotka eivät syö gluteenia, nauttia upeasta ruoasta.
Kokkausaika - 30 min.
Kokkausaika - 30 min.
Annokset – 4.
Ainekset:
- Kanan ruho - 2 kg.
- Maissijauho - 0,5 kg.
- Juomavettä - niin paljon kuin tarvitaan.
- Pöytäsuola - maun mukaan.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
- Laakerinlehti - 1-2 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Kasviöljy/voi – paistamiseen.
- Perunat - 3-4 kpl.
- Vehnäjauho - 1 kourallinen.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Pese kanan ruho juoksevan veden alla ja leikkaa paloiksi. Laita liha kattilaan, lisää vesi ja anna kypsyä. Kun vesi kiehuu, kuori vaahto pois ja lisää suola, jauhettu pippuri, laakerinlehti ja sipuli.
Vaihe 2. Leikkaa toinen sipuli puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Kaada paksupohjaiseen pannuun hieman kasviöljyä tai voita ja kuullota sipulia hieman. Laita seuraavaksi kuutioidut perunat pannulle ja hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 10 minuuttia.Kaada liemi ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
Vaihe 3. Siivilöi maissijauho ja kourallinen vehnäjauhoja. 
Vaihe 4. Lisää seuraavaksi vähitellen lämmintä vettä ja vaivaa taikina. Saatat tarvita eri määriä vettä jauhojen tahmeuden mukaan. Lisää halutessasi ripaus suolaa. Valmiin taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa ja pitää muotonsa hyvin.
Vaihe 5. Nyt voit tehdä nyytit. Purista taikinasta vähän kerrallaan irti ja pyörittele käsin pieniksi makkaraksi.
Vaihe 6. Liitä sitten makkarat hieman kämmenilläsi. Keitä nyytit runsaassa vedessä 15 minuuttia kiehumisesta.
Vaihe 7. Aseta nyytit suurelle lautaselle. Erottele keitetty liha luista ja leikkaa se pieniksi paloiksi, lisää se vuokaan nyytien kanssa. Tarjoile zhizhig galnashia peruna-sipulikastikkeen ja kanaliemen kanssa. Hyvää ruokahalua!
Zhizhig galnash lampaan kanssa
Zhizhig galnash lampaan kanssa on erittäin maukas ja korkeakalorinen kaukasialainen ruokalaji. Suurin osa ajasta tulee käyttää liemen valmistamiseen, mutta muuten prosessi on yksinkertainen ja melko nopea. Ja jos aiot kokata zhizhig galnashia, valmista se suurelle ryhmälle.
Kokkausaika – 90 min.
Kokkausaika – 30-40 min.
Annokset – 6.
Ainekset:
- lammas - 1 kg.
- Valkosipuli - 1 pää.
- Vihreä sipuli - maun mukaan.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pöytäsuola - maun mukaan.
- Musta kuuma pippuri - maun mukaan.
- Hajusteeton kasviöljy - 1 rkl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Vehnäjauho - 350-400 gr.
- Vesi - 4-5 l. + 0,5 rkl.
- Ruokasooda - 1 hyppysellinen.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Huuhtele lammas kylmällä vedellä, leikkaa suuriksi paloiksi ja laita isoon kattilaan. Kaada vesi lihan päälle ja anna kypsyä. Kuori sillä välin sipuli.Lisää liemeen sipuli, laakerinlehti, suola ja jauhettu pippuri. Keitä liemi 1,5 tuntia, kuorimalla vaahtoa ajoittain pinnalta.
Vaihe 2. Kun keität liemen, vaivaa taikina nyytiä varten. Sekoita kulhossa puoli lasillista vettä, suolaa, soodaa ja kasviöljyä. Lisää jauhot pienissä erissä ja vaivaa taikina. Taikinan tulee olla pehmeää ja tarttua hyvin käsiin. Kokoa taikina palloksi, peitä liinalla ja anna levätä 15 minuuttia.
Vaihe 3. Tämän jälkeen jaa taikina 5 yhtä suureen osaan. Kääri jokainen pala makkaraksi ja leikkaa se lyhyiksi, enintään 1 senttimetrin levyisiksi paloiksi.
Vaihe 4. Paina sitten jokaista taikinapalaa sormillasi ja tasoita se.
Vaihe 5. Kääri seuraavaksi taikina putkeen lakkaamatta painamasta sormillasi.
Vaihe 6. Aseta nyytit tasaiselle alustalle, johon on ripottu jauhoja.
Vaihe 7. Kun liha on valmis, kaada suurin osa liemestä toiseen astiaan. Lisää hienonnettu vihreä sipuli lihaan.
Vaihe 8. Keitä nyytit suurimmassa osassa liemestä. Keitä niitä kiehumispisteestä puolen tunnin ajan.
Vaihe 9. Valmistele valkosipulikastike tarjoilua varten. Kuori valkosipulinkynnet, jauha suolalla ja kaada vähemmän jäljellä olevaa liemestä. Nyt kootaan astia. Ota leveä litteä lautanen ja aseta kulho valkosipulikastiketta sen keskelle. Laita nyytit sen ympärille ja laita päälle lampaanpalat. Nestemäinen ganache on valmis. Hyvää ruokahalua!
